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冷凍貨櫃在國際冷鏈物流操作過程的關鍵因素探討

為了解決低溫食品物流管制作業指引的問題，作者陳慧慈 這樣論述：

中文摘要 I英文摘要 II誌 謝 III目 錄 IV表目錄 VI圖目錄 VII第一章 緒論 11.1 研究背景與動機 11.2 研究目的 31.3 研究範圍與限制 41.4 研究流程 41.4本文採用的研究方法 6第二章 文獻回顧 72.1 冷鏈物流定義 72.1.1冷鏈之低溫產品保存條件 92.2影響冷凍貨櫃運輸與操作流程有關之關鍵因素文獻 102.2.1一般貨櫃運輸與操作流程有關之關鍵因素 112.2.2冷凍貨櫃運輸與操作流程有關之關鍵因素 112.3小結 14第三章 冷凍貨櫃與冷鏈物流運輸操作流程 163.1 冷凍貨櫃(Reefer Cont

ainers)與其運輸特性 163.1.1冷凍貨櫃(Reefer Containers)基本簡介 163.1.2冷凍貨櫃運輸應注意事項 193.2 國際冷鏈物流運輸介紹 213.2.1歐美 213.2.2日本 223.2.3中國大陸 233.3 臺灣冷鏈物流運輸之操作現況 243.4冷凍貨櫃運輸之國際運輸作業流程 27第四章 研究方法 294.1研究架構 294.1.1影響冷凍貨櫃運輸與操作流程之關鍵因素 294.2第一階段問卷研究設計 314.2.1問卷內容與尺度選擇 314.2.2重要性分析 314.3第二階段問卷研究設計 314.3.1層級分析法 32

第五章 實證分析 345.1第一階段問卷基本統計資料分析 345.1.1第一階段問卷發放概況 345.1.2第一階段問卷調查基本資料分析 345.2敘述性統計資料 365.2.1問項統計分析 395.3重要性分析 405.4第二階段專家問卷基本統計資料分析 435.4.1第二階段專家問卷發放概況 445.4.2第二階段專家問卷調查基本資料分析 445.5影響冷凍貨櫃在國際冷鏈物流操作過程關鍵因素評估分析 455.6 小結 64第六章 結論與建議 666.1結論 666.2建議 67參考文獻 68一、中文部分 68二、英文部分 69三、網站部份 70附錄一　

第一階段問卷 72附錄二　第二階段問卷 76

物流冷鏈配送失溫關鍵因素重要性之研究 ～以H代理商之代送商為例～

為了解決低溫食品物流管制作業指引的問題，作者張澤民 這樣論述：

隨著台灣生活水準提高，對生活健康要求也提升，而對食的問題也就更加重視。近年來因都市化忙碌的工作，也改變了生活飲食習慣-外食人口增加。由便利商店、超市及量販店在冷藏及冷凍貨架設置不斷的擴充就可看出端倪，也就是說低溫食品銷售營業額越來越高且受到重視，因此冷鏈物流如何達成食品安全與品質保證也就成為重要課題。本研究針對物流冷鏈失溫關鍵因素重要性做研究，收集國內外現況、相關法規、文獻及專家學者對失溫關鍵因素做整體彙整建立架構。再以H代理商之代送商現況問卷調查，並以敘述性統計及層級分析法方式，針對有效樣本進行分析，求取重要性權重排序，提出符合對物流冷鏈失溫關鍵因素的參考指標。研究結果顯示，在失溫關鍵因素

三個構面中皆以人員管理為排序第一位，其次為倉儲管理，最後為運輸配送。專家學者與代送商11個準則平均權重排序，結論如下:員工教育訓練(1)，建立安全管理機制(2)，空間規劃與儲位設計(3)，加強衛生教育(4)，建立運輸車輛溫控資訊系統(5)，設置溫度差異警報提示系統(6)，了解失溫重要性(7)，設備設計與維護保養機制(8)，減少運輸流程失溫因素(9)，定時定期存取溫度記錄(10)，正確運輸工具保養與維修(11)。業者可在物流冷鏈配送失溫關鍵因素之準則權重排序下，分別依其重要性作為標準建立的憑據，並達成改善冷鏈績效的參考。建議政府相關部門：冷卻設備應建立第三方公證，達整體溫度標準化；對中小企業輔導

更新冷鏈相關設備，並鼓勵給予低率貸款；不定期辦理冷鏈相關課程提升作業人員專業水準；訂定冷鏈相關廠商人員證照化，以達專業化。