板塊牛排的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

每日三明治

為了解決板塊牛排的問題，作者（日）星谷菜菜 這樣論述：

三明治是一種做法簡單又十分美味且具有很強的親和力的食品。本書介紹了近100種風格各異、適合不同時間和不同地點食用的三明治：有可當早午晚餐的、熱騰騰的即食三明治，也有冷藏過后當備用糧的冷藏三明治，有專門用來招待客人的精致三明治，也有旅行時必備的營養三明治。雖然本書介紹的三明治風格和口味各異，但「材料簡易、食用方便」的特色始終如一。快速感受美味和健康，就來進入三明治的世界吧！星谷菜菜，烹飪家。主要為女性雜志的家庭烹飪、點心板塊給出創意指導。致力於開發朴素又美味的、充滿溫馨感的日常菜品。喜歡周游世界尋找復古風格小物以及各地特產美酒。着有《有鍋就幸福：蒸燒料理》（日東書院）、《火腿蛋松餅與早餐面包》（

大和書房）、《溶化的幸福：享受法式土司》（BlueLotus出版）等。 前言三明治所用的面包讓三明治更美味的竅門Part1 簡單美味的基礎三明治　　雞蛋三明治　　半熟煎蛋三明治　　蛋卷三明治　　蔬菜雞蛋三明治　　荷包蛋三明治　　金槍魚三明治　　金槍魚芹菜三明治　　法式經典三明治　　芥末金槍魚三明治　　番茄金槍魚三明治　　火腿三明治　　意式臘肉洋蔥火腿　　炸火腿三明治　　黃油法棍三明治　　火腿無花果芝麻菜三明治　　專欄1 面包邊的妙用Part2 現做現吃的美味早、午餐三明治　　薩爾薩辣醬熱狗三明治　　蘑菇蛋卷三明治　　蝦仁牛油果三明治　　沖繩風三明治　　菠菜雞肝三明治　　蓮藕扇

貝三明治　　鳳尾魚蔬菜三明治　　海味卷餅三明治　　牛油果口袋餅三明治　　意大利香醋羊棲菜三明治　　經典法式火腿干酪三明治　　法式烤培根三明治　　韓式紅椒烤肉三明治　　馬蘇里拉奶酪茄子三明治　　番茄培根煎蛋三明治　　烤旗魚三明治　　專欄2 制作三明治的便利工具Part3 冷藏過后也很美味的便當三明治　　炸魚排三明治　　照燒雞三明治　　番茄漢堡肉三明治　　菠菜鮭魚醬三明治　　咖喱蟹棒三明治　　奶油魚籽三明治　　肉末咖喱三明治　　烤南瓜奶酪三明治　　黃瓜醬雞肉三明治　　牛蒡絲烤肉三明治　　牛油果五香牛肉三明治　　楓糖南瓜三明治　　醬豬肉卷心菜三明治　　紫甘藍炸豬排三明治　　水芹奶油明太魚籽三明治　　

蔬菜風味鳳尾魚三明治專欄3 包裝技巧Part4晚餐和零食用美味可口三明治　　多汁碎牛排三明治　　印度烤雞肉三明治　　民族風味蝦醬吐司　　風干番茄芝麻菜三明治　　茄子豆腐醬口袋餅　　蘋果雞肝醬抹面包　　樹莓烤牛肉三明治　　意式番茄香醋三明治　　農夫奶酪蘿卜絲三明治　　番茄牛油果沙丁魚三明治　　意大利臘腸朗姆葡萄醬抹面包　　扇貝橄欖醬抹面包　　香蕉藍芝士抹面包　　生火腿蠶豆醬抹面包　　專欄4 適用於酒會的面包和面包醬Part5 餡料的無限美味熱乎乎的精品三明治　　扁豆蘆筍三明治　　墨西哥香腸三明治　　馬蘇里拉奶酪牛油果三明治　　柚子胡椒口味大蔥杏鮑菇三明治　　卡門貝爾奶酪蘋果三明治　　咖喱卷心菜三

明治　　日式屋台風三明治　　玉米沙拉三明治　　火腿雞蛋三明治　　菠菜鮭魚三明治　　火腿卷心菜三明治　　專欄5 三明治與飲品的**搭配組合Part6 嘗遍特色味道世界各地的三明治　　美式小酒館三明治　　夏威夷漢堡　　墨西哥卷　　德國香腸面包　　黃瓜三明治　　帕尼尼　　沙丁魚三明治　　法拉費　　俄式薄煎餅　　吐司三明治　　烤豬肉三明治　　青花魚三明治　　丹麥三明治　　越南三明治　　生火腿沙拉醬三明治　　專欄6 旅行與三明治Part7 招待佳品零食三明治　　鮮果三明治　　紅豆奶酪芒果三明治　　甜土豆三明治　　淡鹽焦糖香蕉三明治　　法棍薩瓦蘭　　檸檬包　　巧克力草莓棉花糖三明治　　藍莓巧克力豆三明治　

　水果團子三明治　　烤土司罐頭桃三明治　　冰淇淋咖啡三明治　　煉乳檸檬三明治　　香橙甘納許三明治　　專欄7 盛放三明治的容器結束語

辣椒：點燃味覺的神奇果實

為了解決板塊牛排的問題，作者（美）馬克·米勒，約翰·哈里遜 這樣論述：

對「無辣不歡」的辣椒迷們來說，辣椒里蘊含著無窮無盡的美妙滋味：火熱或溫和，刺激或甘甜、醇厚或灼燒┅┅。聖菲市山狗咖啡屋的主廚馬克•米勒是美國最有聲望的大廚之一，同時，也是一個不折不扣的辣椒迷。他在這本書里展示了辣椒的歷史和90多種在美國及墨西哥地區常見的辣椒，從肥厚的綠柿子椒到用來做塔巴斯克辣椒汁的塔巴斯克辣椒，每一種都標示出他親自鑒定的辛辣指數。十多道令人垂涎的辣椒菜譜，更是絕對不容錯過。 馬克·米勒（Mark Miller），美國烹飪界的傳奇大廚，同時也是文化人類學者和美食暢銷書作者。他嗜辣如命，自稱他還沒有碰到過哪種辣椒是他不喜歡的。為了尋訪不同國度的辣椒文化，他像印第安那·瓊斯一

樣在南美、亞洲等地旅行探險，這正是本書中超過90種辣椒的來源。 美國人馬克·米勒是一個有趣的人，他出生在一個法裔加拿大人的家庭，在他稱之為半清教徒式文化中，根本不知道世界上有許多種味道，在清教徒那種文化氛圍中，「任何時候討論到食物都是不禮貌的。要是你詢問，是什麽調料使得一些菜餚如此與眾不同？或者說，一客牛排何以如此芳香？為什麽炸雞翅總是讓人向往？你得到的回答肯定是支支吾吾的語焉不詳」。這種傳統心理，可能是基於蘇格拉底，柏拉圖包括《聖經》對味覺的輕視，在柏拉圖眼中，只有視覺和聽覺是客觀的，味覺與觸覺一樣，需要接觸「物」才能感知，因此就失去了客觀性。 清教徒們與美味無緣，

他們的生活方式由來已久，刻板而枯燥，你無法顛覆，食物就是給生命提供能量，提供蛋白質或炭水化合物，你可以量定一天的熱量來進食，就像考核一天跑多少英哩而給汽車加多少汽油，味覺好像是多余的，或者從來就沒有存在，這種情況直到馬克·米勒八九歲時，他第一次在朋友家吃到了美味的咖喱肉，才猛然喚醒了味覺。 馬克·米勒的情況不僅在北美如此，或許只要我們注意觀察，與馬克·米勒的情況相同者在中國也不少見，有些人在一生中也沒有喚醒味覺，進食不過是維系生命的活動，因為活著，所以才要吃飯，以及面條，令人生失去了許多感受美味的樂趣。既然造物給了人感知的味覺，那麽，大千世界的諸種味道，我們的先人在漫漫歷史長河中嘗試和發

明的烹飪術，都是給我們留下的一筆豐富的文化遺產，比如像周朝的「醇熬」，那種天子品味的肉醬拌飯，我們今天也可以自己動手嘗試。 馬克·米勒被喚醒了味覺之後，改變了他的人生軌跡，而且他寫作了一部重要的著作，這部著作在哲學家或別的學者看來，不過是一本食余消遣的小冊子，但它卻是頗有情趣，此中可以看出美國人的治學方式。馬克·米勒寫作了《辣椒：點燃味覺的神奇果》一書，這本書的寫作動力，恐怕可以溯源到他兒時那一次偶然吃到咖喱肉，那時候喚醒了味覺，成長後他選修了人類學，接下來是到世界各地旅行，並且認識了各種各樣的辣椒。 馬克·勒最早認識了南美洲的辣椒，辣椒原來是生長在智利山中的一種茄科漿果，以後移到

墨西哥種植馴化，從南美洲傳到北非，再進入歐洲，然後才進入亞洲。這是比較通常的說法，關於傳入中國的路徑，也有幾種說法，一是從中東經西北傳入，一是從海上過馬六甲海峽從西南傳入，一是從上海傳入中國。那麽，辣椒外來說的理論也遭到本土說的強烈反對，反對者以大陸板塊漂移理論駁斥，認為雲南地理氣候以及緯度與南美洲相當，原來板塊沒有漂移之前，就是在沒有太平洋之前，大陸是一個整體，這樣，雲南就不可能沒有辣椒，而植物學家恰又在雲南發現野生的米椒，辣椒本土派據此認為，辣椒是中國的，並非由海外傳入。但是，正如同其他植物也有攜帶種子傳入一樣，雲南米椒也可能是什麽人丟下了種子，使它在森林里生長。總之，辣椒是從海外傳入還是

中國本土原來就有，一直沒有爭論清楚，只是學者們查閱歷史文獻，明朝以前從不見有辣椒的記載，雖然現在辣椒在中國一直被視為國椒，是道地的中國產物，四川、湖南、貴州等省份的人都是堅定的辣椒主義者，然而，他們也沒有證據可以證明辣椒正宗的產地在中國。 非常可惜他的是，馬克·米勒雖然寫下了傳播甚廣的《辣椒：點燃味覺的神奇果》一書，可是，他沒有寫到他來過中國四川，那個天府之國的人，是以辣椒照耀著生命的。他們，完全可以在一周內不吃肉食，但是三天沒有辣椒，他們的味覺會淡出一個鳥來。我有時候會特別感覺奇怪，我們為什麽會認為，外國人尤其是西方人都不吃辣椒呢？也許是德國人和英國人較少食用辣椒的原故。但是，現在這些

國家的人也流行吃辣椒了，並將辣椒用以減肥。 我想，以中國人的愛辣椒程度而得知辣椒並非國產，在感情上是一下子難以接受的。不過，確實如此，中國最早關於辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》（1591年），他寫道：「番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀」。據此記載，一般認為，辣椒即是明朝末年傳入中國。野生辣椒經過墨西哥馴化成家辣椒，馬克·米勒認為，有兩種途徑使辣椒得以傳播，一是鳥類將辣椒種子帶到了北方，二是商業貿易交流使辣椒走出了南美洲。 辣椒在中國已經得到廣泛普及，關於這一點，馬克·米勒也未及描述。在中國，僅是四川和重慶的辣椒版圖，就足有一億人吃辣椒，在長江辣椒帶上，吃辣椒的者至

少還有湖南、湖北、江西、安徽數個省份的人，其他省份的人也開始吃辣椒。在北京，麻辣小龍蝦一直大受歡迎，川、湘、鄂、黔、贛等辣椒菜系也是日漸興隆。中國似乎缺少馬克·米勒這樣的辣椒專家，因此辣椒的流布也沒有正史收載，由於辣椒的異花授粉變種嚴重，到底有多少種辣椒，也是無從考證，又由於久長時間的短缺經濟困擾，中國的農業一直以豐產為要，禍及辣椒，各地的種子專家均以培育高產辣椒為己任，使南方薄皮的優質辣椒種植面積縮小┅┅但即便如此，中國的辣椒也種類繁多，各得其所的。廣東的柿子椒、西北的線椒，雲南的山椒、四川的海椒都極其有名。 關於四川的麻辣，一直令人感到神奇，並且會伴之談辣色變，那四川人為什麽會那麽能

吃麻辣呢？他們是如何發明了麻辣這種麻天辣地的吃地呢？相傳，在機動船以前，長江上的行船都有纖夫，這些纖夫的足跡遍及四川各條水道，他們終年在寒冷陰濕的江邊跋涉，吃飯的時候，就在岸邊支三根棍子，吊起一只瓦罐烹煮食物，這些食物紛雜，有糧食、野菜及灘頭弄到的魚蝦，再往里面丟進辣椒和川椒（花椒），煮沸了一罐食，吃罷身如火灼，渾身淌汗，繼續拉纖行船，這是有益於拉纖行業的。纖夫到了各個碼頭，便將這種麻辣吃法傳開了去，以後進入飯館，又演變成火鍋和麻辣燙。四川的麻辣吃法，又傳遍全國，現在則是全球，可以說有人的地方，就有川味菜館。 傳播川味的第一人，董竹君當之無愧！她在上世紀的20年代，於上海辦錦江飯店引出了

川味。隨後，重慶成為抗戰中的陪都，中央官僚及各方富豪名貴也隨之涌入重慶和四川大後方，親口嘗到了烈火中燒的四川麻辣，順便將麻辣發揚光大。 辣是味覺的巔峰！除了長江的辣椒帶以外，河南沿黃河還有一條胡辣帶，胡辣羊肉湯是那條胡辣帶的美味佳餚。但是胡辣，終究沒有辣椒傳播廣泛，尤其青辣椒的鮮辣氣息，令人難以拒絕。南淡北咸，東甜西辣，廣闊的西部地區也是辣椒熱土。在中國，除了溫棚種植的辣椒可供人們一年四季品嘗到鮮辣椒的美味之外，還有海南省一年四季生長辣椒，它使中國人的生活保持了辣度。 我相信馬克·米勒不是成心忽略了中國辣椒，他在文字中提及四川的辣牛肉，那當然是一道美味。馬克·米勒對亞洲辣椒的描述，

多次提及到泰國和韓國，這兩個辣椒國度，都是中國的周邊國，但是，他們的辣椒產量與中國比起來，那才是九牛一毛，假設將中國一年產的辣椒運到這兩個國家去，相信會將這兩個國家嚴嚴實實蓋上好厚一層。我認為，即便韓國的泡椒非常好，但也不及真正的四川泡椒，四川沸騰魚的干辣香、魚香肉絲中的鮮辣氣息，亦是無可企及，重慶的毛血旺，它足與南美的男子漢椒相比。 在中國的廣大鄉村，農民們喜歡將紅辣椒串起懸在屋檐下晾曬，那白牆黑瓦的民居，懸上幾掛紅辣椒串，正是詩歌中的家園意象，望一眼都會有熱量從心頭升起，溫暖宜人。但是，僅僅知道中國的辣椒是遠遠不夠的，要了解世界上的辣椒，那遍布全球的辣椒文化，讀馬克·米勒的書是一個不

錯的選擇，他將世界各國的辣椒都進行了簡單的陳述，尤其對南北美洲的辣椒津津樂道。看上去他對加勒比海的辣椒情有獨鍾，他居住在美國新墨西哥州，這里宜辣椒生長，他也對哈瓦那的辣椒產生神往之情，則是無以企及。