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農畜產加工製造業如何轉型升級之研究-以S公司進口雞肉加工為例

為了解決新北市食材登錄平台的問題，作者羅偉誠 這樣論述：

自從我國加入WTO(World Trade Organization)以後，大幅開放國外進口，許多的產業都面臨產業升級、自動化、提升產能、降低成本，和外國進口商品競爭的問題。食品工業，包括農產、畜產、水產，也因人口逐漸老化，年輕人不願投入，產值一直衰退。進而逐漸在開放進口後，食品加工業就更顯得必須提升加工層次，及重視食品安全之重要性及急迫性。在下游餐飲業，近幾年來大放異彩，各國美食均相繼進入我國，也因大量新移民進入我國，餐飲業業績大幅成長，而工商經濟繁榮，講究迅速、方便、簡單化，家庭烹飪時間減少，冷凍調理食品大放光明，大量外食及外帶更使我國餐飲結構改變。因此本研究的主軸為探討雞肉進口加工轉型

升級、分析未來雞肉等相關農產品面對大量進口，國內產能不足下，轉型升級自動化、冷鏈倉儲、低溫配送之重要性，及如何落實農產加工過程中，高度重視食品安全等法規。本文舉S公司生產製程、包裝、急速低溫冷凍保存，及如何拓展經銷商及代工OEM製造，並和異業結合，透過電商、網路銷售、團購宅配及直播等通路擴大市場銷售，進行個案分析，並探討該企業如何轉型升級成功及創新營運模式。期盼此研究所得結果，其轉型升級成功與創新營運模式，可作為國內畜產業界永續經營之參考。