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餐桌上的中國史:歷史有溫度,每天冷熱生猛的現身在我們吃的料理

為了解決超級大三元教學的問題,作者張競 這樣論述:

  一道菜,就能看出一個朝代的經濟、科技、農業發展程度與文化成就。   你也可以這麼厲害。 (本書小編感言)      提到中式料理,馬上想到東坡肉、烤乳豬、糖醋排骨……   其實古人對豬肉興致缺缺,最常吃生魚,豬成為主菜是女真文化使然。   狗肉名列八珍,周朝皇帝必吃,為何唐朝之後吃狗肉會淪為不文明行為?   還有,孔明、蘇東坡住四川卻吃不到川菜,楊貴妃也不可能吃過番茄炒蛋?   筷子直擺,不是漢人、是胡人規矩。      所有的吃貨饕客,都要感謝五胡亂華,感謝宋朝弱弱的、感謝清兵入關……   許多失傳的中式料理,為何在香港、臺灣得以保留?      哈佛大學客座研究員、

日本明治大學教授張競告訴你,   你吃了一輩子的中華料理,當中的食材與菜式起源,跟你以為的完全不一樣。      ◎中式料理有中原、西域、五胡文化底蘊   ‧孔子的餐桌──從《詩經》、《禮記》、《爾雅》裡找好吃的   飯是中國人的主食?其實連孔子也沒得天天吃;還有,古代士大夫不愛豬,   捕撈技術決定今天吃魚還是吃鱉;儒學經典《論語》、《禮記》不只教你做人,   其實也是美食教科書!「食不厭精,膾不厭細」孔子嘴很挑啊。   問:中國人是全世界唯一「什麼內臟都吃」的民族,原因是?      ‧科技讓小麥變身翻紅,漢朝開始有酸甜苦辣   張騫通西域,最偉大的貢獻是帶回美食、還有製造美食的高科技。

  原本顆粒狀的小麥,庶民難以下嚥,但「粉磨登場」後小麥從粗糧變美食。   漢朝的街道上開始出現餐飲業,《鹽鐵論》痛批這些美食:「好吃到讓人腐敗與墮落。」      ‧五胡並不亂華,魏晉南北餐桌大和解   中原的餐桌一直很清淡,幸好晉朝司馬家一番惡搞,造成「胡食」入侵,   否則哪吃得到杭州名菜「叫化雞」──類似六朝時代的胡炮肉。   咱們還因此有了北京烤鴨和牛肉斤餅,這都是胡飯的變形。   連廣東名菜「烤乳豬」,原本也是北方料理。      ‧狗從食物變寵物,隋唐盛世吃什麼?   周朝天子吃狗肉,還得設官職「犬人」專門養,但到了唐代,吃狗肉反而變成   大忌,南北朝,皇帝甚至成了狗奴,為什麼

?      ◎中式料理如今強味,多虧宋朝一路揉合契丹女真蒙滿:      ‧宋朝豬羊展開決戰,誰當主菜?   宋朝餐館的70種料理中,羊料理最多,為什麼?因為宋朝弱、外族強,   契丹、女真最愛吃羊肉。   問:羊肉當主菜,那東坡肉是怎麼回事?      ‧明成祖攜麵食北上,吃飯傢伙由湯匙變筷子   從春秋到唐朝,中國人其實是用湯匙吃飯,只有撈湯裡的料才用筷子,   但是,當麵從塊狀變成條狀,筷子才成為中餐必備的工具。   問:中餐筷子從橫擺改成直放,原因跟政權更替有關,你知道嗎?      ‧康熙爺恨海鮮卻造福海鮮,辣椒?清末才入菜   滿族人其實不喜歡海鮮,魚翅、海蔘、鮑魚,這些都是康熙

爺打敗明朝鄭成功後,   才端上滿漢全席桌!而且,我們以為辛辣的川菜在清末之前根本不存在,為什麼?      還有,知名的填鴨、噁心的皮蛋、美味的避風塘蝦到底是怎麼來的?   從柴米油鹽到煎煮炒炸蒸,歷史不是一堆亡者用過的老東西,   歷史有溫度,每天冷熱生猛的現身在我們吃的料理。    名人推薦   美食評論家 胡天蘭   「食之兵法:鞭神老師的料理研究」版主 鞭神老師   「深夜女子公寓的料理習作」版主、作家 毛奇(蕭琮容)      

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板凳奇兵

為了解決超級大三元教學的問題,作者廖炳焜 這樣論述:

本書特色   ◎金鼎獎作品入圍作者廖炳焜新作   ◎一本激勵熱血運動迷的青春校園小說   國中二年級的阿龍,與媽媽、阿力叔和同母異父的小珠過著一家四口的生活;直到阿力叔被裁員後,阿龍被迫送到鄉下未曾謀面的阿公阿嬤家。在那兒他槓上俠女個性的表姐柯曼芬;結交學校的籃球夥伴哈士奇與猴子;拜師行蹤怪異但球技超人的海盜大叔;忍受沒球技的麥克靠著立委老爸享特權,奇怪的是遠方的媽媽和阿公都反對阿龍加入籃球隊,似乎和他曾為職籃選手的親生亡父──林英雄有關……   作者透過簡樸的文字和細膩的人物描寫,再現青春年少和祖父母跨世代的關懷互動、朋友的義氣、拒打假球的掙扎,以及對籃球的熱情;其中也納入時下青少

年的流行語言、籃球術語及林書豪的勵志故事,在角色對話間可嗅到青春的稚嫩與不懼,讓作品更貼近青少年的生活。 得獎記錄   ★「教育部國民中小學新生閱讀推廣計畫」推薦選書入選書單國中組   ★臺南兒童文學月「優質本土兒童文學圖書」入選書單 名人推薦(依照姓名筆劃排列)   《板凳奇兵》以近年風靡全臺締造籃球奇蹟的林書豪生命故事為藍本,結合中國書法的動態美學,與西方奇幻小說的敘事節奏,在勵志之中,更可見臺灣「職籃」的暴力暗影,使得故事張力十足,寓意深長。書中人物性格突出,聰慧的「飆姐」和如教父般的「海盜」,活脫像《哈利波特》中的妙麗和天狼星,而故事主角阿龍,以其謎樣身世和堅毅不撓的性格,加上

遺傳自父親的「籃球神技」,與哈利波特更有幾分神似。《板凳奇兵》以臺灣「籃球」教育為關注題材,生動營造一幕幕人生與人性的跌宕糾葛與逆境求勝,寫實與奇幻交融,是難得一見的精彩少年小說。--成功大學臺灣文學系副教授/吳玫瑛   或許社會上有單親、繼親、隔代……複雜的家庭,但是只要有愛就可以減少傷害!喜歡打籃球的國中生阿龍面對突如其來的轉變,必須回到阿公阿嬤家,轉學後他的籃球夢還可以繼續嗎?《板凳奇兵》激勵每一個在苦難中成長的孩子!--臺北市大安區新生國民小學校長/邢小萍   「人生有夢,築夢踏實。」阿龍懷抱著籃球夢,用汗水及淚水踏上築夢的旅程。他帶領著我窺探青少年的小小心世界,有同學間的嬉鬧、隔

代教養中的苦楚,更有師生之間的動人時刻,在笑中帶淚的對白中,情感不斷的堆疊延伸。最終的我彷彿與阿龍一同站在籃球場上,呼吸著夢想中的空氣,感受著夢想中的掌聲,享受著「人因夢想而偉大」的勝利時刻。--嘉義市立南興國民中學教師/林淑惠   廖炳焜老師的新作《板凳奇兵》故事動人,集歡樂、懸疑、熱血、感動於文字之中,令人大呼過癮。一顆籃球,聯繫起許多情感,串起這一部有笑有淚,讓人欲罷不能的青春篇章,值得大小讀者細細品味。--嘉義市立南興國民中學教師/張雅裕   林書豪以板凳角色締造個人NBA「大三元」紀錄,「板凳阿龍」同樣也從板凳角色證明自己與父親都是球場上的英雄。精采的人物布局及故事鋪陳,寫實與創

意情節交錯,能激勵人心,值得仔細品味。--臺北市士林區士林國民小學教務主任/許進富   成長小說永遠是少年小說最重要的文類。拜讀廖老師的新作《板凳奇兵》之後,更加確信這一點。   家庭創傷是當前社會中的普遍現象,故事中的主人翁藉由自己熱愛的籃球運動,不但走出家庭創傷,並且療癒了整個家族的歷史傷痕,是這部小說最「奇」之處。故事融合了所有成功小說的關鍵元素:層次的情節鋪陳;鮮明的人物塑造;引人入勝的謎團;以及跌宕的結尾,加上平易近人的對話設計,更融入了最新的時事議題(如受青少年歡迎的偶像林書豪),相信一定能成功的吸引青少年閱讀。所以,我已經決定利用閱讀課鼔勵學生閱讀這部好的作品,並將它推介給更

多好朋友。--嘉義市立蘭潭國民中學教師/謝宛倪