烤花生的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

咖啡館style點心自己做：全方位收錄蛋糕、起司、塔派、餅乾、熱點心等配方，以及步驟技法、訂價原則、咖啡搭配相適性的開店秘笈

為了解決烤花生的問題，作者許逸淳 這樣論述：

　　如果你正經營一家小咖啡館，想製作有別於一般店的特色點心； 　　如果你是創業初期、小本經營，想減少使用半成品以降低成本； 　　如果你對自家咖啡有信心，想讓顧客享受咖啡與點心的絕妙搭配； 　　如果你本身已經是咖啡高手，還想成為一位全能咖啡館點心師； 　　如果你喜愛咖啡館的氛圍，希望將來能找到與咖啡相關的工作； 　　如果你只是嗜吃甜點，碰巧又是個烘焙新手，想學習自己烘焙； 　　如果你執著於食物的美味與來源，想親自把關店中食品的安全； 　　這本《咖啡館style 點心自己做》，教你學會自製點心，完成以上所有的需求。   　　身兼咖啡師＆甜點師的作者許逸淳，以自己多年在咖啡館工作

的經驗，除了分享咖啡館最受歡迎的數十款自製甜點，包含：〈Part1 蛋糕＆起司篇〉、〈Part2 塔＆派篇〉、〈Part3 餅乾＆小點心篇〉、〈Part4 熱熱吃點心篇〉，更於〈Part0 營業準備篇〉中，傳授不失敗的烘焙技法，教你利用簡單的5步驟算出售價和成本，以及瞭解點心與咖啡的相適性，讓你成為專業的咖啡館甜點師。 本書特色 　　◆每道點心都有標明建議搭配的咖啡種類，像「淺焙」、「中焙、中深焙」、「深焙」和「花式」等，徹底瞭解咖啡與點心的絕妙搭配原則。 　　◆訂價成功＝賺點的第一步！教你簡單5步驟就能算出點心的售價和成本。 　　◆精選出數十道咖啡館人氣點心，分享食譜配方以及不失敗技術講

解。 　　◆加上「成功小祕訣」單元，解說每道點心製作中可能碰到的問題和小撇步。 　　◆在做法中以小標凸顯步驟的細項，例如「/// 製作底層 ///」，讓過程更一目了然。 　　◆詳細整理咖啡& 點心相適度索引，迅速查到哪個點心適合哪種咖啡。  

烤花生進入發燒排行的影片

調氣包裝對焙炒花生貯存品質之影響

為了解決烤花生的問題，作者杜素禎 這樣論述：

花生是台灣主要雜糧作物，廣受國人喜愛之焙炒花生在加工處理後，如何避免酸價(AV)及過氧化價(POV)升高品質劣化，以保持其架售期之食味值是重要課題。本試驗中以「台南選9號花生」及「台南16號黑金剛花生」臺灣特有品種，經焙乾或砂炒後探討在充氮包裝、真空包裝及一般包裝下於室溫貯存時之品質變化。結果顯示不同包裝之砂炒台南選9號花生及16號黑金剛花生放置90天後其過氧化價、酸價上升，但是均低於20 meg/kg及3 mg/g之標準；建議架售期可訂為90天。焙乾台南選9號花生僅有充氮包裝可以將過氧化價第200天時控制在20 meg/kg以下；因此建議建議在有充氮的PE袋包裝下；架售期可訂為6個月。屆保

存期限(第90天)之砂炒9號花生莢及油炒9號花生仁，其DPPH自由基捕捉率及FRAP抗氧化力，不同包裝處理組間無顯著差異，但可以觀察到真空包裝花生莢抗氧化力較佳。本試驗中亦進行以消費者嗜好性感官品評進行，結果顯示食味值與過氧化價較有相關性；因此可參照過氧化價訂定架售期。

讓寶寶健康好帶的全營養斷乳食譜：4600多道主食×副食品，0~8歲寶寶都愛吃的美味餐

為了解決烤花生的問題，作者金恩珠 這樣論述：

4600多道主食×副食品，0～8歲寶寶都愛吃的美味餐 　　專業營養師設計， 　　防過敏、增強免疫、健腦補身，讓寶寶一年四季都健康 　　食材天然，兼顧健康和美味， 　　吃出免疫力，增進腦力和骨骼發展， 　　讓寶寶成長茁壯，從此愛上吃飯。 　　今天要做什麼給寶寶吃？ 　　剩下的材料該怎麼處理？ 　　媽媽們！不用再擔心那些問題了，讓這本食譜終結你的煩惱吧！ 　　寶貝，開飯囉！ 　　670道寶寶主食 　　4000道應用料理 　　讓寶寶身心健康的營養餐 　　百萬媽咪真心推薦的寶寶斷乳食譜 　　4000道美味營養餐，0～８歲寶寶都愛吃， 　　飯湯粥、麵食、甜點到飲料， 　　一本備齊成長所需

營養素     　　專業營養師審訂，最適合寶寶成長的全方位營養食譜 　　由專業營養師精心設計，提供適合0～8歲寶寶的健康食譜，能滿足各種體質寶寶的成長需求。媽咪們只要每天跟著做，就能一次解決搭配料理菜單、挑選食材等煩惱。本書收錄5種有益寶寶身體健康的有色食物、不會過敏的健康食材、益於寶寶成長和頭腦發育的健腦料理，並精心整理出當季的料理食材；書內還附有筆記欄，教媽咪們料理方法和餵食寶寶的祕訣！ 　　料理多樣化，新手媽咪也能輕鬆學會的4,600多道食譜 　　書內的670道料理，依照料理類型、作法做區隔，有主餐包含米糊、粥品、稀飯、米飯和麵條等，湯類包含火鍋、蔬菜湯、海鮮湯、牛肉湯等，點心類有布

丁、麵包、餅乾、蛋糕和各式飲品，一本解決所有料理和準備上的問題，讓媽咪們輕鬆學會變換主食料理材料和製作方法，並能衍生更多寶寶食譜的方法。 本書特色 　　★掌握讓寶寶健腦、骨骼強壯、不會過敏的健康食材 　　許多新手媽咪看到眾多的食譜表時，根本不知道該如何下手，究竟應該以什麼樣的材料來料理，完全沒有方向。特別是長久以來的有毒加工、冷藏、冷凍食品的增加，再加上職場媽媽愈來愈多，孩子們食物的危險性就更加顯露出來。本書根據寶寶每個成長期的必備營養素，精心挑選應季、新鮮、無毒又好買的天然食材，讓寶寶遠離過敏源和各項食品汙染，吃得健康，媽咪也好帶、好安心。 　　★按月詳細規劃菜單，對成長有益的一年36

5天飯、菜和零食，讓餐桌不單調 　　根據寶寶左右腦發育和智力發展狀況，設計一天365天都能輕鬆在家準備的湯飯粥、各式蔬菜料理，和香甜美味的零食、飲料，讓餐桌菜色多變化，寶寶愛上吃飯這件事。並訂出寶寶最恰當的熱量規畫，吃足所需養分又不會發胖。 　　★食材應用多變化，可以依照孩子的年齡和季節找菜單 　　食譜透過表格化，區分出1～30日的菜單表，只要按表烹飪，就能煮出適合孩子成長的營養料理，一次解決孩子偏食、挑食和成長發育問題。要做的料理，都可以按照類別查找，並在索引中找到名稱和頁碼，讓媽咪煮飯時不用手忙腳亂翻書。並收錄了「Plus＋」食譜，將一種食材變化出多種菜餚，可以讓孩子品嘗到多樣化口味。

以高週波處理設備乾燥帶殼花生

為了解決烤花生的問題，作者林楚翰 這樣論述：

傳統落花生以日曬乾燥至少需要約7天的乾燥時間，期間若逢降雨，將延遲乾燥時程增加黃麴毒素汙染風險。現有熱風乾燥方式不受天候影響，但乾燥時間仍須數十小時，且能源消耗較大。高週波是一種與微波能量形式相似的技術，但其頻率較低，而有較長的波長，與微波相比具有更好的加熱均勻性、穿透力更強。故本研究嘗試以高週波設備乾燥落花生，以達到省時、節能的效果。由於取得新鮮採收落花生受產季限制，因此利用市售乾燥落花生經由浸漬方式製備成水分含量相當之模擬鮮採帶殼花生。結果顯示常壓浸漬60小時可使目標花生仁水分含量達34%；真空浸漬12小時之花生仁水分含量僅達24%。但若改變組合先真空浸漬5分鐘後再常壓浸漬12小時，目標

花生仁水分含量可達39%，大約等同鮮採花生仁的水分含量。以此組合浸漬方法製備模擬鮮採帶殼花生，可以大幅縮短製備時間，也解決受限真空浸漬設備產量較弱的缺點。調整模擬鮮採帶殼花生裝載量及電極板間距再進行高週波乾燥處理，結果顯示各個條件皆僅需20分鐘即可將樣品乾燥至10%以下，且樣品溫度都低於烘烤花生溫度(120~130°C)。以儀器進行色澤分析，高週波乾燥的花生外殼與經45°C熱風乾燥處理組相比，L值較高，a、b值較低，但以肉眼觀察皆看不出明顯差異；而高週波乾燥的花生仁L、b值較低，a值較高，顏色較45°C熱風乾燥處理組稍紅，這是由於溫度較高，導致花生仁有些微褐變。油脂分析結果顯示高週波乾燥花生的

酸價及過氧化價較45°C熱風乾燥處理組稍高，但兩者皆在法規可接受範圍。整體而言，高週波乾燥與45°C熱風乾燥相比可以大幅縮短約98%的乾燥時間和大幅減少約97%的能源消耗，具潛力朝向工業化量產發展，以達到省時、節能的效果。