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正確解凍方法的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包
正確解凍方法的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦Missta寫的 人妻愛下廚：68道暖心家常菜 可以從中找到所需的評價。
另外網站【食物安全】室溫解凍易滋生細菌怎樣解凍食物最安全？也說明：二、用最短時間解凍，減低細菌滋生或產生孢子的風險。 對此，專家建議正確的解凍方式就是將食物預先放在雪櫃的冷藏室解凍，而不是放在室溫的 ...
國立屏東科技大學 食品安全管理研究所 林儒緯、吳明昌所指導 黎冠妤的 食品安全温度管理研究-以某國際觀光旅館西餐廳為例 （2018），提出正確解凍方法關鍵因素是什麼，來自於確效、中心温度、TCS食品、初温、斜率。
最後網站【ブロッコリーのゆで方】最適なゆで時間は？簡単なレンジ加熱 ...則補充：冷凍方法、解凍方法もチェック！ ... 電子レンジでゆでる（正確には、蒸す）方法は、湯を沸かす手間がない分、手軽。鍋でゆでるより、ビタミンCや ...
人妻愛下廚：68道暖心家常菜
為了解決正確解凍方法 的問題，作者Missta 這樣論述：
加入愛心的料理，等於雙倍美味！ 只要身邊的人吃得心滿意足，就是下廚的動力。來一起用最簡單的方法，煮出一桌子的精緻料理，與伴侶分享驚喜與美味。 ● 看圖識煮：步驟照片清晰，跟著做就能輕鬆煮出令愛人身心大滿足的美食。 ● 捉着挑嘴伴侶的胃：61款特色家常菜，煮出二人專屬的好滋味。 ● 常備菜省時省力：7道常備簡易小菜，美味料理隨時ready！ ● 百變節日小食：特別日子就是表達心意、為感情加溫的好時機。 從大小姐到精明人妻，你要知道的慳家秘訣、食材保鮮、冰箱整理術…… 掌握了，從此愛上下廚！ 本書特色 ● 做法超簡易：作者明白下班後
仍要下廚，既花時間又花精神，特地設計出省時又易做的食譜，讓大家用最快捷的方法輕鬆為所愛做出各式comfort food。 ● 捉着挑嘴男人的胃：分享多款特色或變奏菜式，令晚餐不時載着驚喜，輕易將你做的菜與餐廳菜餚分辨開來，煮出二人專屬的好滋味。 ● 美味小貼士：分享做菜的秘訣，例如食材正確解凍方法、如何運用冰箱中剩下的食材、食材特性和使用方法等，令初學者也可以輕鬆掌握烹調技巧。 ● 節日小食：無論是聖誕節、復活節、情人節還是七夕，都可端出不同小點心給對方，讓對方細味你的心意。 ● 慳家料理：特別分享二人小家庭廚房整理術，如何有效保存餘下食材，以及剩菜如何變奏出新菜式，
慳家美味兼並。
正確解凍方法進入發燒排行的影片
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
鮑魚雞粥
材料：
新鮮鮑魚8隻
急凍雞扒2塊
白米3／4膠嘜
程序：
1. 大火在煲內煲滾清水1升。
2. 白米，清水浸5分鐘。
3. 雞扒，清水解凍。
4. 鮑魚，用不鏽鋼羹，從它的嘴刮出鮑魚肉，然後除去內臟。
5. 水已煲滾，加入白米，大火滾起，繼續攪拌，避免黐底。
6. 粥滾起後，轉慢火，放一雙筷子在煲上留一條縫隙，避免滾瀉。
7. 鮑魚肉，加入生粉1湯匙，捽乾淨，清水沖洗乾淨，擎乾水。
8. 雞扒已解凍，倒去水分，用粗鹽1湯匙乸15分鐘，清水沖洗乾淨，擎乾水，用廚紙索乾。
9. 雞扒，切去脂肪，切粒。
10. 雞粒，加入調味料：
a. 胡椒粉半茶匙
b. 雞汁半湯匙
c. 生粉1／4茶匙
撈勻。
11. 粥已煮成稀飯，加入滾水至適當稠厚度，攪勻。
12. 粥已滾起，加入雞肉，轉大火至再滾起，放鮑魚，再煮2分鐘。
13. 完成，倒入大碗內，可享用。
Abalone chicken porridge
Ingredients:
Fresh abalone 8 Nos.
Frozen chicken steak 2 Nos.
Plain rice 3/4 measure cup
Steps:
1. Heat up water 1L at high flame in pot.
2. Plain rice, soak in tap water for 5 minutes.
3. Chicken steak, defrost in tap water.
4. Abalone, get the flesh with a stainless steel spoon. Remove the intestines afterwards.
5. Water boils up, add in plain rice. Boil it up at high flame. Continue stirring.
6. Turn to low flame after boils up. Put a pair chopsticks between the pot and its lid avoiding boil over.
7. Flesh of abalone, add in tapioca starch 1 tbsp, rub until it is clean. Rinse thoroughly. Drain.
8. Chicken steak has been defrosted, pour away water. Season with cooking salt 1 tbsp for 15 minutes. Rinse thoroughly. Drain. Dry with kitchen towels.
9. Chicken steak, cut off the fat. Dice it.
10. Season the chicken:
a. Pepper 0.5 tsp
b. Chicken sauce 0.5 tbsp
c. Tapioca starch 1/4 tsp
Mix well.
11. Porridge has been cooked in form of congee. Add in appropriate amount of water to a suitable thickness. Mix well.
12. Porridge boils up, add in chicken. Turn to high flame until boils up again. Put abalone, boil for 2 minutes more.
13. Complete. Pour into a big bowl. Serve.
鮑魚(系列)播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_T6_zW7GVSunjdENYpRA_n8
?這系列全部影片都有中英文翻譯
?粥(系列)播放清單https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QO1E1-54bC0PXyvxNKuPj1
?這系列全部影片都有中英文翻譯
Abalone Chicken Congee?Homely, Luxurious & Affordable?The Ultimate Comfort Food❗
生滾鮑魚雞粥
家居味道平價豪華版
終極心靈美食
Abalone Chicken Congee
食品安全温度管理研究-以某國際觀光旅館西餐廳為例
為了解決正確解凍方法 的問題，作者黎冠妤 這樣論述：
預防食源性疾病在烹調肉類、家禽和蛋製品時，必須使用食品温度計，以防止食物中心温度不足，並確效食物內部最低温度以達到可殺死病原菌最低限度標準，從而確保食品安全。本研究量測收集了符合TCS食品特性的食材，即帶骨的肉類、厚度5公分以上禽畜肉類、水產類，如德國豬脚、香酥斑鳩、燒賣、蒜蓉蒸白蝦、紅酒燴牛肉、椒鹽白蝦、蕃茄青醬田雞腿、清蒸鱸魚、桂花子排、酥炸軟殼蟹、三杯嫩雞、麥年式煎魚，共12道菜餚總數89組的中心温度。為了防止過度烹調，也為預防菜餚中心温度不足，所以在烹調菜餚起鍋前，使用探針温度計量測確效食物中心温度，確保生產安全的菜餚供膳給顧客以維護。量測温度數據經SPSS統計分析初温(室温回温温度
)、室温回温時間與烹調時間與中心温度之線性迴歸，研究中發現AdjR2=0.949、室温回温時間斜率=-0.118 (p=0.543)、初温斜率=0.662✽✽ (p =0.003)、烹調時間斜率=0.420✽✽(p =0.001)，由迴歸分析結果中顯示初温比烹調時間重要，因為初温斜率=0.662✽✽比烹調時間斜率=0.420✽✽值大。所以當初温未達預設值下限時，烹調時間固定下，會影響最終烹調中心温度。為了預防初温未達預設下限值，所以在冷凍、冷藏食材離開冷倉到室温時，以計時器開始計時回温時間，時間到自動聲響提醒廚師應先確認食材回温的中心温度(初温)是否達模組預設温度後再開始烹調菜餚。如此可預防回
温時間不足，初温尚未達預設目標就提早烹調而影響最終烹調中心温度。量測12道菜餚除了德國豬腳、麥年式煎魚除外，都能達到模組預設烹調肉類中心温度75℃、覆熱中心温度70℃，而麥年式煎魚量測7組温度中有4組中心温度未能達到模組預設覆熱70℃，不符合率達57.1%。量測期間發現放置烤盤在不同位置温度差異很大，可能原因為烤箱温度分佈不均所致。此一發現將對西廚房所有烤類菜餚重新監測温度，並重新訂定烹調温度及時間，並以不符合菜餚案例對廚師施以教育訓練，防止再發，以達確效菜餚品質，維護食品安全。將模組化原物料及模組化菜餚製程做危害分析，並對高風險食材或製程步驟，達成西餐廳所提供菜餚均未發生食物中毒事件。關鍵字
: 確效、中心温度、TCS食品、初温、斜率。