德州鮮切牛排消費方式的問題,透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

德州鮮切牛排消費方式的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦StevenR.Gundry寫的 胖.老.病的殺手飲食:你的基因隱藏著生存與謀殺密碼 和馬克.史蓋茲克的 全球頂級牛排紀行都 可以從中找到所需的評價。

另外網站德州鮮切牛排台中店|美國牛排餐廳500間分店,花生 - 阿新筆記也說明:另同步加碼「10月壽星同慶」活動,凡10月份壽星到店用餐,全桌即可享飲品買一送一優惠。 德州鮮切牛排台中店資訊. 電話:04 22585395. 營業時間: 11:30- ...

這兩本書分別來自柿子文化 和遠足文化所出版 。

最後網站除夕夜換新改吃Buffet 天成文旅 華山町餐酒館推自助式海陸饗宴則補充:... 月21日除夕夜推出自助饗宴每位1,280元+10%,豐美菜色有現切爐烤牛排、德國 ... 提供消費者中式桌菜以外的選擇,專案推出至今已收到不少詢問電話。

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了德州鮮切牛排消費方式,大家也想知道這些:

胖.老.病的殺手飲食:你的基因隱藏著生存與謀殺密碼

為了解決德州鮮切牛排消費方式的問題,作者StevenR.Gundry 這樣論述:

驚人的真相 你喜歡吃的,都是「殺手基因」想要你吃的! 是繁衍還是謀殺?! 是誰開啟了老化機制與死亡程式?   國際營養學權威岡德里醫師的飲食革命鉅作! 全新科學概念,啟發了《植物的逆襲》創作     ◆生命基因的存在,是大自然物種存續的關鍵,個人生命僅是其運作中的其中一環。   ◆為了繁衍,生命基因發展了一套能快速複製自身基因的飲食系統,一旦你的飲食與行為讓生命基因認為你該淘汰時,「殺手基因」便開始運作,心臟病、糖尿病、癌症、關節炎、肥胖症等種種病症隨即形成,而你的生命也開始倒數計時!   ◆現在你可以運用三個訊息、三個階段,來關閉可怕的「殺手基因」,並成功達到減重

、消除疾病、延緩老化、獲得長壽的目的!  ★遺傳密碼中的繁衍VS.謀殺   ●你的命運都已被一個隱匿的系統所掌控,這個系統操縱你絕大部分的細胞、激素及神經系統,還有在你無意識參與下發生的生長、生病、老化過程……   ●生命基因只是將你視為宿主加以利用,當它們不再與你有關係時,它們會打開開關,激活引發自我毀滅的機制。   ●每當狀況不利於子孫後代的生存時,一種遺傳基因改寫的模式便會開始啟動。   ●心臟病發作是擺脫你或至少拖慢你腳步的絕佳手段之一。   ●體重過重程度與壽命短暫之間有直接關連,體重超標越多,收割生命的死神就越早出現。   ●逆轉謀殺密碼,你必須告訴生命基因三個訊息

:    1.你不需要為冬天儲存脂肪;    2.你對未來世代並不構成威脅;    3.你繼續活著才能確保生命基因的未來。 ★小心你的日常飲食與行為,別讓生命基因覺得你——該殺!   ●當你食用富含糖和澱粉的食物時,便會活化胰島素阻抗,一旦持續下去,你將變得過重,而這會被你的生命基因理解成,你對其他人的食物補給造成了威脅。該殺!   ●當你的肌肉質量隨著年齡減少,而你還繼續像青少年般吃喝,卻懶散不活動,生命基因便會認為你拿取了比應得份量還多的食物,卻對保衛或採集食物沒有任何貢獻。該殺!   ●如果你的生理自動導航系統偵測到升高的氧化壓力(吸菸,吃精緻穀類、糖、反式脂肪等引發自由

基),它會將你視為失敗的動物,你所攜帶的基因就沒有傳遞下去的價值。該殺!   ●千萬別被果汁是獲得「每日五蔬果」便利方案的說法騙了!一杯果汁會讓你的血糖濃度快速上升,而這讓身體以為「冬天快到了,該儲存脂肪了」,接下來——殺手基因啟動!   ●牛奶中的「類胰島素生長激素」主要是刺激細胞生長,如果斷奶期後仍持續喝牛奶,會使特定細胞受刺激而不斷生長,結果是乳癌、前列腺癌、大腸癌發生率大大提高!  ★相同的基因,全新的細胞——全面性生命改造的「革命飲食計畫」   ●革命飲食三階段:拆解、修復、長壽。一次一小步,以循序漸進的方式改變你的習慣,讓你的飲食及行為模式逐步進化,以符合生存的需求。

  ●90天,讓身體現存的90%細胞都被新的細胞取代,快速打造一個「全新的你」。   ●飲食清單清楚條列「友善的食物」、「不友好的食物」、「要避開的食物」(白色及米色食物),及「一開始需排除在外的食物」(棕色食物)等。 ◎本書特色   ●徹底揭露你從未聽過卻必須知道的生命存續秘密   ●透析生命基因在生存機制中的科學密碼   ●有實際患者的真實經驗與勵志故事   ●完整的膳食計畫,提供50道美味且易於製作的食譜   ●有豐富的記憶技巧,可幫助你維持在健康的正軌上   是你自己開啟了老化機制與死亡程式, 但你絕對可以逆轉這個局勢! 國內專家強力推薦(依筆劃順序排列)   王

明勇  生機飲食專家   郭漢聰醫師  「身與心的平衡」網站站長   黃苡菱  可苡營養諮詢中心營養師   劉博仁醫師  台中市科博特功能醫學診所院長   顏佐樺醫師  聯安預防醫學機構聯青整合醫學診所家醫科主任 專家的推薦   「本書提供的革命飲食方法,鼓勵大家多樣攝取不同種類的食物,避免過度精緻的加工食品,並調整自己的份量攝取,維持正常體重。適量選食每類食物,各類食物中盡量選擇維生素、礦物質、植化物等含量豐富的食材,讓好的營養素來調控身體基因表現,預防疾病發生,是一本飲食養生很好的參考書。」——黃苡菱,可苡營養諮詢中心營養師   「一位經驗豐富的血管繞道手術老手,教你如何避免用到他提

供的服務。岡德里醫師精心打造了一個有著強而有力實績的睿智方案。」——梅默特・奧茲醫師(Mehmet Oz, M.D.),紐約長老教會暨哥倫比亞醫學中心外科部教授及副主席   「在成就一位令人欽佩的治療心臟疾病與外科醫師的職業生涯後,史提夫・岡德里受到啟發,將他的經驗、智慧及科學經歷應用在預防保健議題上。這是一本實用且容易閱讀的書籍,其中敘述了岡德里醫師對心臟健康和一般改善身體條件的建議。儘管人們無法選擇自己的遺傳和基因組成,但他們能夠與繼承的基因相互合作,改善他們的個人舒適度,而且或許能夠延長預期壽命。岡德里醫師控制肥胖症的個人經驗,包括了針對此問題適時、為現代社會帶來影響的建議。」——丹頓

・A・庫利醫師(Denton A. Cooley, M.D.),德州心臟研究所所長兼外科主任   「做完心臟血管繞道手術後,我讀遍了我所能找到的每一本飲食與健康相關書籍。岡德里醫師的著作之所以成為革命性的創新,乃因為書中的全新科學概念,是以一種充滿創造性、有趣且容易閱讀的方式呈獻。你將會想為了獲得長效結果而立即採取行動;其所制訂的計畫是簡單且改變一生的。」——葛雷格・倫克(Greg Renker),古矽倫克公司(Guthy-Renker)共同創辦人   「岡德里醫師在醫學領域三十年的經驗,使他成為全球民眾無法估量的資源。他提出之啟發性的策略,將協助你達成應有的、能長期堅持、健康而充滿活力的

人生。」——安東尼・羅賓斯(Greg Renker),暢銷書《喚醒你心中沉睡的巨人》及《引爆潛能》作者 讀者的實踐與回饋   這本書幫助我成了有智慧的食品消費者!   「我用岡德里醫師的方法減掉了36公斤以上,而且我保持了四年多這樣的體態狀況。最初放棄零食時確實很棘手,但一開始的兩週我幾乎每天都減輕了約0.45公斤!我最初的減肥目標是想達到約80公斤就好,卻沒想到最終來到了66.7公斤,這讓我很震驚啊!(我是在103公斤左右開始的。)   建議你必須在開始實施之前先閱讀完整本書,我花了幾個月的時間準備,才開始改變生活方式。這個飲食計畫在秋冬末期時較容易開始。起初沒有水果吃很難過,但我很快地

加入漿果和番茄,而且每年冬天我還會繼續不吃水果一段時間。   一旦我開始了以這種方式進食,我就無法再回到加工過的化學食品中了。我現在認為自己是「純粹主義者」(purist)。老實說,我現在使用很多健康的媽媽食譜來維持這種生活方式,她們(幾乎)與岡德里醫師的想法一致,他們是來自紐西蘭的無糖∕無麩質姐妹。   在遺傳學領域中,岡德里醫師的書是實務方法中最好的。癌症以糖為食,這種方法確實是重建身體如戰士的好方法。岡德里醫師親自回覆了我的許多電子郵件,並支持我和我的自閉症兒子一起使用這項計畫。   我真的希望能成為他書中前言裡的女人,我現在看起來比十年前更年輕了,而且我的體重低於高中時的體重。可以說,

這本書幫助我成了有智慧的食品消費者!」—Stephanie   幫助我掌握自己的生活,並開始康復的過程。   「岡德里 博士的飲食進化是革命性的,它充滿了科學和希望。我們不再需要被遺傳困住。這有助於我了解疾病的真正原因,掌控自己的生活並開始康復過程,並期待更好的健康和長壽。我非常感謝在八年前開始這段旅程。」—Kim D.   非常成功地改變了我的生活。   「很棒! 這不是飲食的普通提案,而是 非常成功地改變了我的生活。我在過去的五週內減掉了4.5公斤,感覺從未如此好過。強烈推薦每個關心自己體重的人,不會因為肥胖和相關疾病導致過早地被判死刑,而感到疲憊不堪。」—Beverlyn J.  

 這是第一次嘗試這種簡單有效的方法。   「我服用兩週後減掉了近2公斤,更重要的是,我的BMI(身體質量指數)和BF(體脂肪)下降了幾分。我對岡德里博士的飲食方法很滿意。我自己是一名持有初級保健執照者,這是第一次的飲食法嘗試,很容易,也很有效!」—Karen B.  

全球頂級牛排紀行

為了解決德州鮮切牛排消費方式的問題,作者馬克.史蓋茲克 這樣論述:

  從德州、法國、蘇格蘭、義大利、日本到阿根廷  第一本橫跨全球四大洲 探尋舌尖極上風味的牛排全書  今年度最「肉慾橫陳」的飲食經典   「麥可.波蘭(Michael Pollan)關心的是環境,我追求的是風味。」─馬克.史蓋茲克   ★ 什麼樣的牛排稱得上「頂級」?你該在意的是油花分布、牛肉產地或者牛隻品種?  ★ 大理石花紋、霜降、羽毛脂肪…牛排的油花分布學問竟蘊含天大學問?  ★ 糟糕的廚藝、恐怖的醬汁…什麼樣的錯誤足以快速毀掉一片上等牛排?  ★ 人們對肉食的渴望原來出於天性?祕魯森林的男人若是無法帶肉回家與妻子共享,可能絕子絕孫?  ★ 牛排擁有與紅酒相仿、為數眾多的化合物,絕對足以

讓風味評論家分門別類品頭論足!  ★ 擁有十四顆米其林星星的法國名廚亞倫.杜卡司(Alain Ducasse),對牛排有著什麼樣的獨到見解?   義大利人會因為水牛奶作的莫薩瑞拉乾酪好吃,還是牛奶作的比較好吃而面紅耳赤噴口水;西班牙農夫為了火腿的風味,還會餵小豬吃橡果…當絕大多數的饕客們將心思放在這些單一品種細緻過濾的橄欖油、陳年香醋、昂貴稀有的日本清酒、單一麥芽威士忌、頂級波特酒等名堂上,本書作者馬克.史蓋茲克不禁問道:   啊,牛排咧?   為什麼北美洲牛排館裡,人們討論的是葡萄產地而非肉牛品種呢?為什麼雜誌架上堆滿品酒雜誌,卻連一本薄薄的牛排通訊都沒有?大家都愛牛排,但誰真的懂牛排?這到

底是怎麼一回事?   受夠了再吞下連一口都嫌多的二流牛排,這位無畏的專欄作家啟程吃遍全世界,試圖為頂級牛排追求定義。他的足跡遍及傳奇性的頂級牛排聖地──德州、法國、蘇格蘭、義大利、日本、阿根廷,以及讓他發現瘋狂的牛排愛好者如何致力追尋「極致肉片」的愛達荷州帕斯墨萊山谷。   史蓋茲克投身尋找醇美風味,並廣泛涉獵牛隻配種、血統歷史、大理石油花,以及更重要卻時常被忽略的草飼或穀飼方式(草飼拔得頭籌)、風味化學(牛排內含有二十五種左右的脂肪)、進化史與肉食主義的關連、羅蘭.巴特對肉類的摯愛、牛肉狂熱者與多樣化選購者的差異(馬克就常擔憂自己要變成後者了),這還僅僅是他關注的幾個面向之一。他的冒險筆記幽

默動人,每個篇章都塞滿讓人有飽足感、散發出肉香與歡樂的文字。   在斟酌過美國黑牛(Black Angus)、神戶牛、奇亞那牛(Chianina)以及一種在滅絕四百年後被納粹復育的歐洲野牛的優點後,史蓋茲克甚至和大廚麥可.史達蘭德通力合作,在多倫多以北的牧場養了屬於自己的小母牛,餵以水果、橡實進行完熟,並且為牠究竟是寵物還是食物的矛盾心理尋找解答,同時為這趟驚人的探索之旅畫下句號。 作者簡介 馬克.史蓋茲克(Mark Schatzker)   加拿大《環球郵報》(The Globe and Mail)專欄作家,作品常見於《CN旅行者》(Conde Nast Traveler)及《石板》(Sl

ate)雜誌。曾入圍詹姆斯比爾德新聞獎(James Beard journalism award),現居多倫多。 譯者簡介 李靜怡   紐約州立大學電影系畢業,副修社會學系,熱愛青年集體公社、泥潭泛舟和漫畫。曾於紐約、北京、《破報》等處工作,一窺堂奧。現為影像設計、導演、鬼丘鬼鏟現場藝術團體成員,於游泳池、柏林戲院、釜山打麵店、美術館發表作品。譯有《浪費:全球糧食危機解密》(遠足文化)。 序言第一章 德州第二章 法國第三章 蘇格蘭第四章 義大利第五章 日本第六章 阿根廷第七章 佛羅昂絲第八章 重返源初地後記 《環球郵報》(The Globe and Mail)專文介紹   

耗時三年,作家馬克.史蓋茲克終於找到了完美牛排   馬克.史蓋茲克花了三年時間尋找美味牛排,其冒險過程詳實記載於他甫出版的美食聖經《全球頂級牛排紀行》裡。他同時還是個烤肉高手,環球郵報記者伊恩.布朗,就品嚐了他親手煎的牛排。   在馬克位於多倫多的家裡,最引人注目的,就是客廳地上攤平的大片牛皮地毯。他的小女兒葛列塔老愛在上面玩耍。那牛皮來自馬克養的牛,牠叫作佛羅昂絲。佛羅昂絲除了被製成地毯以外,還生產了味道無與倫比的草飼牛排,葛列塔可忘不了那好味道。她看起來並沒有為佛羅昂絲感到哀傷。馬克的家,可真是道地的牛肉之家。   在你眼前的,可是從六歲開始,就在爸爸帶領下愛上牛排的傢伙;如今,他花了整整

三年的時光,尋覓味道驚人的好牛排。答案就在《全球頂級牛排紀行》這本書裡。   三年前,史蓋茲克先生(這可不是單純敬語,我們得用充滿肉感的姓氏稱呼這位剛寫了一本關於牛排的書的大哥)動身出發,準備重新點燃被北美飼育工廠穀飼牛肉所澆熄的肉渴望。令他吃驚的是,當時還沒有任何一本以牛排為主題的書出版。   在愛達荷州,葛倫.亞倫希亞經營的愛達史普林牧場那兒,馬克終於吃到了能帶他上天堂的牛排。   「食譜成千上萬,」他解釋道,「但確實沒有人用《全球頂級牛排紀行》的方式談論牛排。」《全球頂級牛排紀行》投身尋找醇美風味,並廣泛涉獵牛隻配種、血統歷史、大理石油花,以及更重要卻時常被忽略的草飼或穀飼方式(草飼拔得

頭籌)、風味化學(牛排內含有二十五種左右的脂肪)、進化史與肉食主義的關連、羅蘭.巴特對肉類的摯愛、牛肉狂熱者與多樣化選購者的差異(馬克就常擔憂自己要變成後者了),這還僅僅是他關注的幾個面向之一。他的冒險筆記幽默動人,每個篇章都塞滿讓人有飽足感、散發出肉香與歡樂的文字。   但讀《全球頂級牛排紀行》是一回事,要專程拜訪深入作者家中吃他煎煮的肉塊,又是另一回事了。   我和老婆在八點後抵達馬克家,他的太太蘿拉.麥克里歐德正把剛出生的雙胞胎凡爾特和亨利送上床。(他們家的寶貝吃草飼牛肉泥當嬰兒食品)。馬克都在自家廚房為他的三個小天使準備食物。   馬克拿出一片他稱呼為「貨品牛排」的玉米飼育肋眼牛排,他

從當地肉鋪買來的。他正是為了這種標準、通用版的牛排,踏遍七個國家,尋找更讓人心服口服的美味答案。   另外還有一大片黑毛和牛草飼肋眼,那頭牛是佛羅昂絲終於一去不復返後,他在安大略省一起幫忙農人飼養出來的,靈感來自日本神戶牛排。史蓋茲克先生還沒算出每份牛排的成本攤銷,但一頭牛成本就要兩千美金。旁邊還有兩片愛達荷州帕斯墨萊城帶回來的兩份草飼肋眼。   在剛寫了一本關於牛排的書的男人家中吃牛排,好處是他知道自己在說什麼。置身粗暴而武斷的食物世界,許多人早已語無倫次:他們意見多多,但品味偏狹。史蓋茲克卻想打破所有刻板印象。   馬克尋找美味牛排的第一站是德州(讓他心涼了半截與徹底失望,還被迫吸入滿胸腔

的飼育場糞塵);前往法國(在那兒參觀了拉斯科牛排壁畫,並吃下納粹所復育的一萬年前野牛);造訪蘇格蘭(這篇包含了大量駭人的陰囊與人工授精細節,和動人的高地草飼牛排);義大利(好吃);日本(比好吃還好吃)和阿根廷(營火烤肉課程);接著,他回過頭來養了佛羅昂絲(和大廚麥可.史達蘭德通力合作,養在多倫多以北的牧場,以大量橡實、蘋果和胡蘿蔔進行完熟,我所提到的還只是牠日常大餐的一小部份而已)。最後,他來到愛達荷州,葛倫.亞倫希亞開的愛達史普林牧場,那裡的牛排立刻讓他碰觸到天堂的滋味。   「聞聞看。」史蓋茲克指了指他廚房裡的幾塊肉類樣本。我和老婆聞了牛排。這輩子,我一直以為,肉販賣的牛排其味道就是標準的

肉味。肉的味道也還不。但是,如果將味道深沈豐富的和牛比擬為危險派對上碰到的性感美女的話,那麼愛達荷州的肋眼則徹底讓我了解到肉販所賣的樣本牛排,根本沒有一點真實肉味。頂多,是一種難以名狀的牛肉概念罷了。   史蓋茲克扯下一張廚房紙巾,擦拭著牛排。調味和煎烤前必須先讓牛排保持乾燥,以免產生「沸水味」。有時,史蓋茲克的語調會突然切換成肉類科學家模式。一位他在蘇格蘭碰到的法國人就因為相同理由,堅持要用鑄鐵鍋,特別是當他要煎的是真空包裝的牛排時。   接著,如果你有高血壓的話可以跳過以下步驟,馬克撒上一大把猶太粗鹽,抹在牛排兩面。當他撒鹽時,還一邊滔滔不絕講著演化論。   「人腦有百分之十三是由Omeg

a-三脂肪酸組成的,」他說,「事實上,有某些論點認為,當人類開始品嚐非洲海岸的生蠔時,那正是人類智慧進化的開端。」他直接拋出書中的重要辯證,也就是人腦產生的肉渴望,促使人類狩獵較為肥胖的動物,而不像其他靈長類動物老想揀些死掉的乾瘦動物來吃。   「從演化論的觀點來看,很有趣的是,人類是不會去吃太瘦的肉的,因為那會讓我們死掉。」史蓋茲克相信人類喜歡美味牛肉是因為進化優勢,因為美味肥肉同時也帶給我們生存與智力提升。這理論太棒了! 史蓋茲克不像許多烤肉作家有著濃濃的男人味,但他可不是全素者,甚至他還極力暗示全素者母親很有可能會阻礙幼兒的智力發展。到時,當反對肉食的族群閱讀《全球頂級牛排紀行》,一場戰

爭勢必隨之引爆,我們可以拭目以待。史蓋茲克的祖父當年為納粹槍殺身亡,因此,他特別愛強調希特勒也是個素食者。   我們踏過佛羅昂絲的牛皮來到陽台。「我當時也不確定安大略的草是不是夠好。」史蓋茲克一邊說的同時,牛排在煎鍋裡被瓦斯火加熱了十分鐘。(他補充說:瓦斯火並不像阿根廷人說得那麼糟。)草飼牛肉充滿變數,甚至連閹牛在什麼時間吃草,都會影響牛肉品質。產量和品質穩定程度(此為穀飼牛肉的最大優勢)相當複雜。史蓋茲克吃過的難吃草飼牛排比好吃的多很多。   但好吃的草飼牛排真的很棒。「我有點毀了我爸的牛排興致,」他坦承,「現在,每當他上牛排館時,我問他味道如何?他都會說爛透了。」 愛達荷肋眼對蘿拉來講有點

太生了,因此牛排又被放回鍋子再煎兩分鐘。當史蓋茲克碰到她時,蘿拉還是個全素主義者。「很多人認為牛排的祕訣在於料理方式,」史蓋茲克說,「其實不是。牛排本身才是重點。」他回到餐桌上,將牛排切成半吋厚的薄片,分給大家。   要開動了,史蓋茲克說自己是個牛排控,並且執著於一些小細節。他要我們從貨品牛排開始,再吃黑毛和牛,最後才是愛達荷州肋眼。   我承認我不太挑牛排。甚至偶爾還會跑去麥當勞吃東西,而且還很滿足。肉販牛排感覺還滿美味的,至少是一開始啦。烤牛肉香氣和脂肪前味早已讓我飢腸轆轆,這也是一開始而已。但那牛肉味道只在我嘴裡停留數秒鐘之久,幾乎是第一口之後就不見蹤影。(《全球頂級牛排紀行》書裡對所謂

的第幾口有著詳細的討論。)接著,就完全沒味道了。   相比之下,黑毛和牛還真是宇宙爆炸級的美味:更多汁、味道更豐富,讓人沈醉。我好像吃下了什麼罕見珍品一樣,感到些微的罪惡感。它的中味更強,牛排風味勁道十足,我嚼了五口以上都還是那麼有味道,而且飽含脂肪。我吃了五片和牛,就已經是極限了。不是因為它不夠好,而是它太好吃了,就像糖果一樣不能貪多。   坦白說,我以為愛達荷草飼牛肉會令人失望。風味十足的黑毛和牛,恐怕已經是本人此生所吃過最美味的牛排了。但草飼肋眼更是宛若天啟。我知道這樣的形容詞讓人覺得美食專欄作家都很愛自嗨。但寶貝,這可是千真萬確。愛達荷牛排有著黑毛和牛的中味與力道,但卻沒有那鼓肥膩感。

而它的味道,確實是如假包換的牛肉味。它像迷人的戀人一樣,豪放不羈,但又持久。我像是來到了牛肉風味的地底殿堂。每一口,草飼牛排的風味勢頭就愈加複雜,而非減少。我想,牛排除了堅果味與核果味之外,還帶有一點檸檬草的味道。容我再重複一次,這才是真的牛排味。我吃下五片草飼愛達荷牛排,又再吃了兩片貨品牛排,以再次確認我的重大發現,接著又吃了兩片愛達荷牛排。之後,我覺得自己該停止了。   「事實上,我們現在吃的牛肉已經沒有以前多了。」史蓋茲克說。他已經找到了好牛排,而愛達荷來的好牛排一份要價二十五美金。(貨品牛排則花了他八點六塊美金。)但一分錢一分貨。史蓋茲克認為他和作家同時也是當地廚師的麥可.波蘭(Mic

hael Pollan)有著相同使命。「他關心的是環境,但我追求的是風味。我們吃下太多的工業製食品,而那些東西一點味道也沒有。」   我們又多待了一個小時,大聊牛排,以及一頓美好晚餐會讓你聯想到的主題:劇場、小孩、寫作、出版,最不有趣的則是納粹。「美味終究是難以言喻的個人感受。」史蓋茲克說。好險,要吃出好味道可沒那麼難。 第五章 日本日本人向來以其登峰造極的感官系統為名。他們是全世界最頂尖的完美主義者,比起德國人有過之而無不及,我只花了一小時站在日本泥土地上,就親眼目睹此文化特質。事發當時是凌晨一點,我坐在從成田國際機場開往東京市區的巴士上。不管是我坐的巴士或全世界的接駁巴士都一樣,皆配有無

限感應器,所以經過收費崗時不必停下來排隊。當第一個收費崗出現在眼前時,司機似乎完全沒有要減速的意思。一開始,很像是開得很順,但當閘門越來越逼近而司機又遲遲不減速時,一場衝撞看起來無可避免。就算司機想煞,也來不及煞了。我死命抓著扶手,準備好正面迎接撞擊,連尖叫都省了。短短一秒鐘之後,擋風板就要撞上收費崗,如同春日嫩枝般摧折,車子會從上方慢動作飛躍過去直接撞向伸手拿零錢的收費員,他的鎖骨肯定不堪一擊。在那災難爆發前的一秒鐘,我幻想自己看著日本警察把肇事司機推上豐田製的警務車後座,一邊等待另一輛接駁巴士到來。就在電光火石的一瞬間,閘門用一種機械而淡漠的方式迅速打開了,非常日本人阿。司機瞇了一下眼睛,

朝著東京市區開去,沒有浪費這趟旅途的任何一秒鐘。接踵而至的閘門,同樣刺激。每過一道閘門,我發現自己就猛力吸了一口氣,血色慢慢回到指關節。以刺激度來說,這是最令人難以忘懷的機場接駁旅程。凌晨五點,我置身於一大房間,裡面擺買昂貴頂級鮪魚的冰凍屍體,手裡拿著一杯熱咖啡。在此之前的人生裡,我可從沒拿過任何熱罐頭。經過不到四小時的睡眠,咖啡是唯一的救贖,我聘請的嚮導帶我到便利商店晃一下,在收銀台旁邊恰好有個玻璃展示櫃,裡面放滿了熱的咖啡罐頭。熱罐頭咖啡的問題不在於味道,因為咖啡其實還挺不賴的,而是你得要有廚房厚手套才能拿的住它。走向魚市場的沿路上,我像是馬戲師扔拋著燙手馬鈴薯一樣,直到幾條街之外,咖啡才

冷卻下來,我小心翼翼打開它喝了一口。當天稍晚,我又買了一罐。鮪魚看起來凍僵了,感覺比牠身子下的水泥地板還硬。牠們被排成長長一列,眼皮上被貼著指示重量的黃色或紅色貼紙。東京築地魚市場是世界最大的海鮮批發和魚貨市場,每分鐘有無數鮪魚被得標買家送上推車帶走。但真正被高價競逐的或許不是鮪魚本身,而是躲藏在魚皮、尾巴、魚鰭裡的脂肪。穿著橡膠雨鞋的買家們在房子內踱步,用鶴嘴鋤輕輕敲擊僵直的魚尾。彷彿是地質學家在探勘礦藏,只是他們尋找的寶藏是魚類脂肪。如果鮪魚的尾巴越肥,那可能表示肚裡的脂肪層越豐厚。五點半一到,日本肥油探勘員拋下冷凍鮪魚,面朝著戴著紅帽的拍賣員靠攏。拍賣開始。買家們忙不迭地舉手。有喊聲也有

咕嚕叫聲。某處鈴聲大作,另一個男人則是和諧地持續喊著一個單字,他的發聲長又長,所以根本聽不見拍賣員在喊些什麼。拍賣聲時而高昂,時而突然沈寂,隨後又開始鼓噪,像是足球賽球迷一樣。另一個男人用黑色蠟筆在魚體上一一寫下得標買家名字。「他們怎麼知道哪條魚已經賣掉了?」我問嚮導。「我也不知道,」他說,「我聽不懂他們在說什麼,他有時候好像是在唸些數字。」當日拍賣場上最重的鮪魚達一百二十二公斤,但最大的魚不見得有最好的賣價。新鮮鮪魚,一位買家告訴我,可以比冷凍鮪魚拿到好上十倍的價錢。而有鮮紅血色的魚自然勝過蒼白淒慘的競爭者。但是,最重要的,賣家看的是脂肪。所含脂肪最多的鮪魚,可以拿到真正的高價。當日清晨最昂

貴的鮪魚價值兩百萬日圓,和全新四門德國福斯汽車賣價相當。如同所有拍賣出的魚一樣,這條鮪魚將在往後數天內,被生魚片師傅用異常尖銳的刀子切成長條片狀,被筷子送往上千萬名壽司和生魚片愛好者的大嘴中。然而,也僅有他們舌內溫度得以融化纖薄魚片。就像躺在我腳邊的冷凍鮪魚屍體,我來日本為的是脂肪。日本或許是世界最先進的科技大國,消費型未來電器崇拜者的心靈淨土,但假如今天討論的是脂肪的話,日本人還保有狩獵採集者的心志。他們尊崇脂肪。我來此觀摩各式脂肪,另一種脂肪也能融化在口中。神戶牛肉被餵以啤酒,並以清酒進行按摩,部份脂肪入口即化。鮪魚脂肪還只是暖身而已。