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理想的簡單飲食
為了解決和美 鐵鍋 尺寸 的問題，作者多明妮克．洛羅 這樣論述：
進食不僅是生命的經驗，它維持我們的身體，也培育、淬煉我們的靈魂。 暢銷書《理想的簡單生活》續作 擁有英、美、韓、 日、歐洲數十國譯本 掀起歐洲｢簡單生活｣運動狂潮的先驅經典著作 影響無數人的極簡主義飲食隨筆 附數十道蘊含侘寂之美的極簡料理食譜 作者多明妮克•洛羅是法國知名的隨筆作家。 她是簡單生活風潮的先驅者，暢銷書《理想的簡單生活》全球銷售破百萬冊， 讓歐美無數人重新省思對生活的態度。 她在日本居住了近四十年的時間，深受日式美學及禪宗的影響， 將與生活、飲食，和事物的相遇，都當成是一場美的探索， 在過程中去蕪存菁，留下最簡單與精微的美好。
要靠少量東西過著富足的人生，必須具備能夠抓住事物精髓的心。 料理也是如此。關鍵字是「簡單」。 •烹調一道令人垂涎三尺的佳餚，並不只是為了填飽肚子，而是知道我們擁有選擇的自由，不必對食物全盤接受，能夠選擇享用最好的食物。 •味覺吸收新的感覺；觸覺享受食物的口感，各式各樣容器及桌巾的質地；嗅覺感受食物在口腔及鼻子中散開的香味；視覺欣賞令人悅目的擺盤；聽覺細聆香檳氣泡劈啪的聲響……這些都構成了豐富且令人滿足的飲食。 •在所有的藝術中，只有烹飪唯一同時呼喚著我們的五感。所有牽動五感的事物，也影響著生活。 •如果食物的味道十足，日本廚師就不會加任何額外的東西，這是日本
料理的基本原則——減法的藝術（去除苦味、不好的味道……）。或是只加入「一點點」，增添額外的風味。 •美味的一餐，是愉悅地、細細地品嘗食物的味道，然後感覺飽足。練習分辨哪些東西是出於需要，並捨去不必要的，如此才能發現生活的真實樣貌。 •品味食物，愛你的食物，並知道和誰一起享用，這些都是無止盡的學習和訓練。 爐火上沸騰的水、從鍋中飄散出的香氣、在眼前攤開的蔬菜…… 平靜的日常，就是多種快樂的結合。 千年以來，這些不可或缺的行為提醒著我們，生活也許就是如此，不多也不少。
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大廚都在用的聰明做菜法：前菜到甜點，從此愛上進廚房！
為了解決和美 鐵鍋 尺寸 的問題，作者妖妖 這樣論述：
廚房小工具直接悠關菜餚的品質， 這不是個人感覺，而是經驗之談！ 烘焙模具 --矽膠材質容易脫模，可保證成品完整和美觀 --金屬烤模，則適合製作大蛋糕 --鑄鐵鍋也是烤蛋糕利器，因鍋緣溫度很高，烤出的蛋糕邊有獨特的脆感 刨刀 --圓口的適合刨起司粉 --方口的則能夠刨出細長的起司絲 密封罐 --塑膠密封罐較適合保存穀物、菇類、麵粉。 --玻璃密封罐則適合存放容易染色、味道強烈的食材，如咖哩、香草或香料 本書教您善用廚房小工具，輕鬆端出大廚料理！ 作者簡介 妖妖 擅長園藝、烹飪與手繪食譜的生活方式作家。 曾旅居留學英國，
因愛好而開始在家中陽臺栽種蔬果和香料，並鍾情研究食材與廚房工具間的關係。 [第一部分] 廚房裡的祕密 廚房工具：成為大廚的捷徑 新鮮與安全 清理廚房 [第二部分] 用各種食材玩轉你的廚房 拿零食來做菜 缺了調料怎麼辦 [第三部分] 美味從這裡誕生 醬料 青醬／金槍魚芥末蛋黃醬／奶油抹醬／芥末魚子醬 傳統鷹嘴豆泥醬／墨西哥酪梨醬／最好的自製調味醬 零食小點 藏紅花狼牙棒棒糖／義大利手工脆餅／琥珀杏仁 英式香腸捲／炸洋蔥圈／蜜漬洋甘菊檸檬橙皮／魔鬼蛋 自製棉花糖／焦糖爆米花／穀物棒巧克力豆小脆餅 全麥消化餅／迷迭香海鹽小脆餅／自製墨西哥玉米片 早餐 鳥窩蛋／最鮮嫩的英式炒蛋／白煮蛋的
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米捲／自製帕帕羅尼香腸／惠靈頓牛肉 芥末歐芹蹄凍／最絲滑的白醬 甜點 焦糖葡萄柚／摩洛哥花瓣橙／百香果青檸凝凍／義大利奶凍 傳統紅酒燉梨／肉桂蘋果／酒漬櫻桃蘋果蛋糕 歡焰阿拉斯加／無花果杏仁撻／義式無花果焗蜂蜜沙巴雍 焦糖布丁／酒浸櫻桃巧克力派／巧克力&起司大理石布朗尼 曼哈頓起司蛋糕／香草盆栽提拉米蘇／法式卡士達醬 法式蛋奶漿果撻／藍莓麥粒素起司蛋糕／蘋果肉桂茶糕 翻轉蘋果撻／花生醬金黃蛋糕／乾果穀物棒 英式麵包布丁／耶誕果餡餅 飲料與酒 釀製紅酒／日曬香草果茶／藍莓櫻桃酒 赤霞珠葡萄濃縮果汁／義大利青核桃酒 附錄西式廚房稱量換算表 後記 我的人生目標之一，就是霸占廚房。 這
十多年來，特別是起初的5 年讀書期間，由於不停地搬家，每次都要盡快適應不同的廚房、不同的烤箱。因為不同的洗碗機操作方法不同，不同烤箱的按鈕、溫度和時間差異也確實存在。還好，每個水池都長得差不多。 於是，我開始依賴能一直跟著自己從這裡到那裡，無論怎樣遷徙，除非你不要它，它絕不會拋棄你的那些廚房工具，從一把把明晃晃的刀，到各種刨子和烘焙模具，所有跟隨著我的工具都是熟悉的。因此，每次搬家都只需要往收納箱裡一扔，就能帶往新的居所，將它們介紹給另一個陌生廚房，起碼那第一頓飯，還是會在熟悉的氣氛中快速出爐的。 當然，在年紀漸長之後，對於一個地方的歸屬感越來越強，精力也越來越有限，不會再像小時候一樣，抱起個
紙箱，拖著拖輪箱就能奔向下一個「家」，所以搬家次數也越來越少。特別是有了自己的固定居所後，廚具們再不會「漂泊」，我的關注點則更多地放在食材的安全和廚具的便捷上。加上不太會再搬家，所以每次出遠門就開始不停地放心大膽地往回搬各種食材和廚房工具，直到廚房囤滿，又開始篩選，留下精華再淘汰一批，迎接新的成員到來，如此週而復始。 一直覺得，廚具中特別是廚房小工具的優劣和菜餚的關係極大，這已經不是個人感覺，而是經驗之談。它們既能大大加快食材的準備速度，並且有各種人性化的設計，例如，各種尺寸和材質的刨子，讓你無論是刨瓜果硬皮、軟皮或是將食材刨片、刨絲，都能在1 分鐘內完成。上桌的菜餚，怎麼看都是一道藝術品，朋
友一定很驚訝你的刀工吧，誰能想到，那是刨子的功勞呢。 刀也是，不要覺得刀的鋒利會讓你置身於危險之中，實際上，切菜切到手的情況中，大部分都是因為刀太鈍，以至於刀鋒不能直接切入食材，在表面發生移動，才會切到自己的手指。所以，選擇好刀、省力的刀和特定用途的刀是非常重要的。你很難用水果刀來剔骨，也無法用中式菜刀片出又薄又長的風乾火腿，更無法將生魚片刀拿來砍骨頭。