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「蒸煮」幸福：台灣戰後廚房電氣化發展,1945-1970

為了解決台北市進出口商業同業公會會員名冊的問題，作者秦先玉 這樣論述：

摘要 本論文主題是1945-70年代的廚房電氣化發展。1960-70年代台灣的家庭與廚房生活正經歷著一場物質革命，過程中，廚房電器日漸主導家庭生活節奏。經由分析家庭電氣化文化意涵演變、電鍋四階段發展史、以及諦造家用電器消費社會的技術，本論文嘗試釐清國家、技術、性別文化，如何相互交織出現代化家庭的面貌之一，同時，論文也嘗試分析這個過程對於家庭與社會的影響。 透過本論文研究，得到以下結論：(一)首先是日治到1960年代家庭電氣化文化意涵的轉變：概念上，當代慣稱的「家用電器業」、「家用電器」，從日治到1950年代末期仍未成為一產業分類、或是大量使用的指稱；產業上，戰後電工業發展則以國防軍需、電

力建設等為主，民生日用電器仍未成為重點。1960年代初期，電工業者從建構家用電氣器具/業論說，到成立家電部門組織等，逐步全面性轉換了日常生活電器與電氣器具產業意涵，使之承載著性別與家庭意涵。(二)間熱式電鍋，既是電工業者推動廚房電氣化的試金石，同時，它的誕生過程，更是具體呈現上述戰後電工業發展方向。依據政府協助民營工業方式，呈現出國家並未計畫式發展廚房電器。技術轉移方面，雖然大同電鍋TAC-6與日本東芝ER-4自動電器釜「類似」，但是，兩者誕生的炊煮文化、產業技術與社會脈絡不同，台灣電工業者勢必需要針對轉移的技術進行調整。加工技術、電力政策與飲食文化等因素，共同形塑了電鍋的在地化發展，這些在地

化技術並呈現出技術後進國工程師、黑手、女工、女性職員、同仁眷屬、以及女性家政專家的變更、改進等技術能力。另一方面，男性主導的工程師職場文化、美援家政學課程規畫以及科學廚房意識形態，這些因素既侷限女性家政專家參與廚房測試的程度，又間接強化廚房科技朝向適合家戶使用方向發展。(三) 論文重現1960年代電氣與氣體炊煮系統競爭過程，並以之為背景，解釋當時電鍋多功能料理敘事持續更新、電爐「失敗」等現象。使用上，鄉村地區農戶與城市地區非農戶不同的電力設備、經濟能力、家庭結構與飲食文化，造成電鍋多功能料理敘事與實際使用情形各行其事。依據職業與族群因素，城市外省中上階層軍公教家庭是第一波電鍋使用者之一；從「工

作過程」概念分析1960年代煮飯、電鍋料理家務，上述核心家庭主婦仍須扮演總籌者角色。對比之下，直到1969年鄉村地區農戶家庭的電鍋使用延緩現象，則與家庭型態、飲食文化與炊煮家務性別分工相關，最後，廚房電鍋化的影響也表現在貶抑婦女的炊煮技術。(四)廚房電氣化推動過程，電工業者面對種種不利實況，包括國民所得不高、有限內銷市場、工業發展為重的電力政策、工業發展優先的節約消費主張、以及不熟悉家用電器的使用者等，電工業者首先從意識形態著手，將日常生活電器「奢侈品」形象除魅，繼之，採用「第一次生產力運動」期間，自美、日轉移的廣義市場行銷技術，電工業者大量「製造」了一套性別化的「廣義技術」，諦造了家電器具消

費社會，以利廚房電氣化推動。關鍵字：家電(業)範疇、電鍋、婦女炊煮技術、美援技術轉移、幸福電化家庭

國際商業變革對貿易商角色之影響研究-以陶瓷業在美國為例

為了解決台北市進出口商業同業公會會員名冊的問題，作者游珮琪 這樣論述：

本研究乃以實務上所經驗到對市場經營型態上的演變及因應國際生產條件的改變所帶來的整個生產面、消費面的實際改變，衝擊零售體系之零售業及生產者外，探討在兩大力量的推擠下，對中間貿易商及通路的生存的變化。美國自80年代以來，一直是世界最大的消費市場，其消費力足占全球的20%，相對其零售市場也佔有舉足輕重的地位。針對美國零售市場及財富分配M型化後所帶來的消費習慣與銷售型態的改變，作為初探的主題構面之一；而依此為基礎，對應大量需求而需要大量生產之條件，中國的生產環境在日益開放與成熟之際，遂成為移轉生產基地時，磁吸力最強的有利地點，在生產基地移轉中國後，所造成之影響，以此為探討的構面之二；鑑於消費與供給之

變化，中間通路商面對時時變化的競爭環境，更需要了解消費潮流的變化與零售市場之通路需求，順應趨勢的改變與了解自身的定位，同時強化本身整合的優勢及了解未來可能的趨勢，早日作出因應對策，作為本研究主要的探討構面之三。藉由三大構面之研究，以文獻探討為主，佐以個案之實務經驗為輔，藉著訪談方式，作為架構本研究之內容，希望以客觀、中立角度，提供價值鏈之實際需求，裨使貿易商更易了解本身之定位與價值，並能因此調整本身之競爭體質。對於文獻資料之探討與實務個案之整合，本研究對於貿易商有幾點建議:1.變形蟲精神: 應依本身之適切性，強化原有優勢，順應市場潮流2.國際觀、全球化: 善用電腦化資訊整合，打破國界限制，建立

國際化貨源與市場3.整合能力: 整合市場與生產資源，建立產品、技術平台和商情資訊平台4.價值型的服務者: 建立本身之獨特性，包括服務、速度或彈性的差異化5.區隔市場與定位: 建立本身品牌、客製化生產，避開價格競爭6.異業聯盟、找尋出路: 及早開發內地市場，轉移部份重心，尋找策略聯盟，開創藍海市場7.強化與調整組織: 建議強化知識人才，作為整體「質」的提升