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國立嘉義大學 食品科學系研究所 呂英震所指導 林杏徽的 以台南三號黑豆製作天貝餅乾之探討 （2021），提出staple醫學中文關鍵因素是什麼，來自於天貝黑豆、餅乾、抗氧化、功效成分、品評。

而第二篇論文臺北醫學大學 保健營養學系碩士在職專班 趙振瑞所指導 張沂帆的 懷孕期飲食型態與妊娠糖尿病風險的相關性 （2021），提出因為有 飲食頻率問卷、懷孕婦女、妊娠糖尿病、飲食型態的重點而找出了 staple醫學中文的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了staple醫學中文，大家也想知道這些：

以台南三號黑豆製作天貝餅乾之探討

為了解決staple醫學中文的問題，作者林杏徽 這樣論述：

本研究使用台南三號黑豆以寡孢根黴菌（Rhizopus oligosporus）進行發酵，再進行添加 0%、10%、20%、30% 製作天貝餅乾。以不同包裝材質進行不同天數下常溫環境儲存，分析其各製備儲存之各階段的水分、功效成分、抗氧化能力、過氧化價、微量元素、色澤分析、蛋白質與感官品評。其結果發現，水分測定，以夾鏈袋水活性最高，達到 0.55，但還在其理論之食品最穩定範圍 0.25 到 0.8 之中。天貝餅乾之功效成分分析，功效成分值會隨烘烤過天貝黑豆添加量成正比。天貝餅乾之抗氧化分析，實驗結果顯示，樣品之抗氧化能力會隨烘烤過天貝黑豆添加量呈正相關。過氧化價分析，實驗結果顯示了夾鏈袋最不具有

保護力，實驗結果發現，過氧化價與添加烘烤過天貝黑豆量呈現負相關。粗蛋白質分析，天貝黑豆值最高，可能是發酵時微生物生長，導致蛋白質含量的增加所致。微量元素分析，實驗結果表明，餅乾添加烘烤過天貝黑豆，確實可以增加一些微量元素，尤其是 Zn 與 Mg 為目前大家所關注的元素之一。色澤分析，同添加量之天貝餅乾第0天與儲存後天貝餅乾以標準偏差計算，可以發現 20% 與 30% 夾鏈袋的標準偏差皆低於 0% 夾鏈袋的標準偏差，表示其烘烤過天貝黑豆的添加增多，可能較不會因儲存後而改變其色澤。感官品評，由嘉義大學食科系一年級學生，共 45 人，進行九分制喜好評分法，品評結果以 10% 天貝餅乾，最受品評者的歡

迎。

懷孕期飲食型態與妊娠糖尿病風險的相關性

為了解決staple醫學中文的問題，作者張沂帆 這樣論述：

使用衛生福利部國民健康署委託研究計畫懷孕婦女營養狀況追蹤調查計畫(105-108年)資料，評估懷孕婦女的飲食狀況與罹患妊娠糖尿病的風險關係。妊娠糖尿病罹病率有越來越高的趨勢，近年的研究發現懷孕期婦女的飲食型態和妊娠糖尿病的罹患率有相關性，但亞洲在此方面的研究較少。資料來源抽取臺灣北、中、南、東11家醫療院所，包含臺北醫學大學附設醫院、台北慈濟醫院、台北國泰綜合醫院、振興醫療財團法人振興醫院、衛生福利部臺中醫院、高雄長庚紀念醫院、衛生福利部台東醫院、花蓮慈濟醫院、衛生福利部彰化醫院、衛生福利部嘉義醫院、臺灣基督教門諾會醫療財團法人門諾醫院，招募年齡介於15歲至49歲懷孕婦女共1502名

，扣除小於20歲的婦女，最後納入有1495人。透過問卷訪視、飲食頻率問卷以主成分因子分析出飲食型態與罹患妊娠糖尿病的關係。 結果共有44名(3%)罹患妊娠糖尿病，且有妊娠糖尿病婦女的BMI (mean=24.8 kg/m2, SD=4.3 kg/m2)大於無妊娠糖尿病婦女的BMI (mean=22.6 kg/m2, SD=4.0 kg/m2)。將BMI分成三分位數，以邏輯斯迴歸檢定分析BMI與罹患妊娠糖尿病風險之關係，結果顯示在BMI越高的組別其罹患妊娠糖尿病也越高，BMI值在三分位最高組別，其罹患妊娠糖尿病的勝算比會增加為三分位最低組別的3.6倍。 以因素分析將飲食分為四種型態海

藻全榖根莖飲食型態、肉類加工類飲食型態、魚類水果飲食型態、米類海水魚飲食型態，以邏輯斯回歸分析飲食型態與罹患妊娠糖尿病之關係，結果顯示婦女攝取米類海水魚飲食型態其妊娠糖尿病的罹患率較高。 建議懷孕婦女孕前維持正常體位、孕期少吃米類海水魚飲食型態減少罹患妊娠糖尿病風險。

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