pos點餐系統的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

金融科技：技術驅動金融服務業變革

為了解決pos點餐系統的問題，作者（印）保勞格·阿爾瓊瓦德卡爾 這樣論述：

“區塊鏈”“人工智慧”“移動支付”“普惠金融”“監管科技”等一系列金融科技領域的熱點話題，讓我們沉浸式地體會到金融科技的熱度與魅力。   在業界，運用科技提供創新金融服務或應對金融合規及監管的新興企業儼然成為風投基金的寵兒。   在學術界，“金融科技”正演變為一個新興的交叉學科方向，充滿了生機。   各大高校隨之紛紛設立金融科技專業和成立相關的研究院。“金融科技”從其誕生之始，就註定成為支撐學界與業界深度融合的奠基石。   學術領域的技術創新為金融科技的發展奠定了堅實的基礎，而業界創新性的商業模式則引領了金融科技的發展，這種不斷演化的金融科技業態遂而催生了金融科技監管的發展。 本書以厘清金融

業的發展脈絡為始，循序漸進地過渡到技術如何重塑傳統金融服務業的議題，詳細地闡述了技術在金融業變革的過程中所扮演的重要角色，並結合全球金融科技的發展現狀，展望金融科技發展的未來。   本書的結構合理，其充分結合商業案例的論述方式能夠説明讀者輕鬆地理解金融科技的核心。 本書非常適合作為瞭解金融科技演變歷史的入門級讀物，亦可作為金融或管理等相關專業的拓展閱讀書籍，也適合從事金融或管理領域研究的學者借鑒學習。   保勞格 Y. 阿爾瓊瓦德卡爾　   開放行業標準體系架構框架的認證技術架構師，美國專案管理協會的認證專案管理專家。   他在印度普納大學獲得了電子與通信專業的學士學位和國

際商務工商管理碩士學位。   曾在一檔頗受歡迎的科技電視節目中擔任導師，並在一家國際大型快速消費品集團擔當戰略顧問。   他在凱捷集團印度全球金融服務事業部（FSGBU）被譽為數位客戶體驗領域的專家。   也是一名轉型解決方案戰略家，擁有高新科技技術應用的能力和超過20年的商業和技術諮詢背景。   他參與過大型金融機構和保險公司的數位化轉型路線圖的戰略制定及實施過程，包括市場轉型、重新構建核心銀行和信用卡系統平臺，以及重新定義用戶體驗。   他在全管道解決方案、人工智慧、區塊鏈、物聯網、網路安全、使用者體驗轉型等領域打造了領先的多管道解決方案和金融科技機構生態系統。   譯

者序 引言  / 1   第 1 章　金融服務業的演進  / 7 銀行的演變：從神廟到“挑戰者銀行”     11 財富管理行業的演變：從商人銀行轉向“智慧顧問”     19 保險業的演變：倫敦勞埃德保險社，按里程付費的保險     29 新興的金融科技公司     36 金融科技公司的崛起     41   第 2 章　重塑金融服務業  / 49 支付行業的金融科技     56 多通道數位錢包  / 58 POS機系統  / 68 貸款行業的金融科技     69 正式貸款  / 69 非正式貸款  / 71 金融科技涉足貸款業務  / 72 財富管理行業的金融科技公司     104

財務諮詢  / 106 自動化投資  / 108 社會責任投資  / 112 股票研究型金融科技公司  / 114 保險業金融科技     116 通過P2P保險開創合作保險新時代  / 118 “按需保險”：僅在需要時購買保險  / 126 利用按需諮詢降低醫療保險的索賠  / 132 採用新的客戶參與方式  / 135 科技重塑保險業  / 138 非傳統保險領域的前沿創新  / 141   第 3 章　技術顛覆引領金融科技創新  / 145 4G和5G網路推動金融科技的發展     154 1G網路  / 154 2G網路  / 155 3G網路  / 156 4G網路、5G網路  /

157 移動應用和智慧手機重塑客戶體驗     158 金融科技使用嵌入式感測器簡化生活  / 160 金融科技公司利用社交媒體改善客戶體驗  / 164 金融科技公司借助應用商店進行全球擴張  / 167 金融科技公司掀起移動支付熱潮，打造無縫支付體驗  / 171 金融科技公司重新定義會員積分制  / 173 雲計算     174 任何人都可以使用雲計算中的按用付費模式創立金融科技企業  / 174 雲計算使金融科技公司能夠提供優質服務及產品  / 177 金融科技公司如何借雲服務提供者之力  / 178 Web2.0和回應式網頁設計幫助金融科技公司快速發展     183 回應式網頁設

計將多管道應用變為現實  / 184 金融科技公司使用新技術加速新產品問世  / 187 API化     189 金融科技公司通過API化實現平臺貨幣化  / 191 在PSD2的推動下，金融科技公司未來可期  / 192 金融科技公司使用API整合支付業務  / 194 金融科技拓寬財富管理平臺的應用  / 200 金融科技利用API為專有平臺提供服務  / 202 物聯網     203 智慧設備顛覆金融服務  / 205 物聯網顛覆銀行、支付和保險業  / 207 大資料、資料分析和人工智慧     209 金融科技公司使用大資料、人工智慧和資料分析重新定義信用評分  / 210 金融

科技為投資者提供即時的資訊和分析  / 214 金融科技公司鼓勵透明貸款和客戶友好的債務追償方式  / 216 區塊鏈  / 219 區塊鏈解釋  / 219 金融科技公司利用區塊鏈技術實現安全和透明  / 223   第 4 章　全球金融科技的現狀  / 233 美國：變革從這裡開始     239 歐洲與英國     242 英國：金融科技的中心  / 243 德國：一場追趕的競賽  / 244 瑞典：Skype和Spotify誕生的地方  / 244 法國：準備迎接下一次革命，金融科技革命  / 245 中國：金融科技之龍已蘇醒     246 印度：金融科技之虎在咆哮     248

非洲：一個年輕的金融科技大陸     252 澳大利亞、新西蘭和巴西：新興的金融科技國家      256   第 5 章　孵化金融科技和早期融資  / 259 聯合工作空間：壯大和重新定義金融科技的地方     267 衝浪辦公室  / 270 孵化器  / 271 加速器專案     275 影響力工廠      278 傳統大型金融機構孵化初創企業     279   第 6 章　未來的方向  / 281 金融科技公司：顛覆者     286 令人滿意的用戶體驗  / 286 挖掘潛在機遇  / 287 自動化提高效率  / 288 利用非傳統管道進行推銷  / 288 靈活的輕資產  

/ 289 與同行和競爭者合作  / 290 從失敗中汲取經驗教訓     291 金融機構與金融科技公司合作創建生態系統     294 與金融科技公司合作增加產品類型  / 295 利用白標籤和合作品牌的金融科技產品  / 296 收購金融科技公司  / 297 通過投資和加速器計畫吸引金融科技公司  / 298 金融科技的未來     299 新金融世界  / 301 技術為今後的金融服務產業賦能  / 305 全球服務的本地解決方案  / 308   歷時6個月，當我再次伏案回望手中這本《金融科技：技術驅動金融服務業變革》的譯稿時，不由得思緒萬千。   回想機械工業

出版社華章公司張有利先生第一次邀請我翻譯此書，正值我赴美國斯坦福大學參加中美經濟學家金融科技創新論壇之時。   此次論壇共邀請了18位企業家和學術界的專家，其中包括兩位諾貝爾獎獲得者謝爾登·李·格拉肖（Sheldon Lee Glashow）及湯瑪斯·J.薩金特（Thomas J. Sargent）。與會嘉賓們以金融科技的現狀與遠景為主題暢談了他們的見解。   作為最後一個主題演講者，我有幸分享了自己在“人工智慧與證券市場風險”研究領域的一些經驗和感悟。“區塊鏈”“人工智慧”“移動支付”“普惠金融”“監管科技”等一系列金融科技領域的熱點話題充滿了整個論壇，讓我沉浸式地體會到了金融科技的熱度與魅

力。   2018年，“金融科技”已然成為一個時髦詞。在業界，運用科技提供創新金融服務或應對金融合規及監管的新興企業已然成為風投基金的寵兒。   在學術界，“金融科技”演變為一個新興的交叉學科方向，充滿了生機。各大高校紛紛設立金融科技專業，並成立相關的研究院。   “金融科技”從誕生之始，就註定成為推動學界與業界深度融合的奠基石。學術領域的技術創新為金融科技的發展奠定了堅實的基礎，而業界創新性的商業模式則引領了金融科技的發展，這種不斷演化的金融科技業態促進了金融科技監管的發展。   2018年“畢馬威全球金融科技前10強”中，有4家中國企業赫然在列，它們分別是阿裡旗下的螞蟻金服、百度旗下的度小

滿、京東旗下的京東金融，以及平安旗下的陸金所。與傳統金融不一樣的是，現代金融科技企業已經逐漸衍生為一個強大的金融生態系統，它們仿佛是一粒粒種子，通過自我生息繁衍，形成一個新的自然生態圈。   以螞蟻金服為例，螞蟻金服起步於支付寶這一最初用於解決電子商務信用支付的輔助工具。隨著電子商務的迅猛發展，支付寶憑藉得天獨厚的優勢，精准地將商業場景與金融場景相融合，從而逐漸發展成為整個電商系統的基礎設施。   通過獲取並分析海量賣家資料，該電商平臺掌握了賣家的實際經營狀況，從而精准地為賣家提供像“阿裡小貸”這樣的小額融資服務。   同樣，通過對買家的消費信用進行評級（芝麻信用），該平臺為消費者提供消費保險

（快遞險、互助保）和消費信貸（花唄、借唄）。   秉承商業場景和金融場景深度融合的發展理念，該平臺的業務領域進一步擴大到了生活繳費、電影、交通出行、外賣點餐、醫療健康等諸多領域。   不難預見，該平臺將不斷衍生出一系列創新性的金融服務模式。令人遺憾的是，與“金融科技”發展的迅猛之勢相比，有關“金融科技”的高品質圖書卻相對匱乏。   本書一經出版便榮登美國亞馬遜金融科技類圖書推薦榜單。作者保勞格·阿爾瓊瓦德卡爾是凱捷集團印度全球金融服務事業部（FSGBU）數位觸點及移動實踐負責人。   作為負責人，他致力於為眾多客戶開發並提供數位戰略及方案，並參與了大型金融機構和保險公司的數位化轉型路線圖的戰略

制定及實施過程，對技術如何顛覆金融創新的認知頗為深厚。   本書從厘清金融業的發展脈絡開始，循序漸進地講到技術如何重塑傳統金融服務業的議題，詳細地闡述了技術在金融業變革的過程中所扮演的重要角色，並結合全球金融科技的發展現狀，展望金融科技發展的未來。   本書結構合理，其充分結合商業案例的論述方式能夠説明讀者輕鬆地理解金融科技的核心。本書非常適合作為認知金融科技演變歷史的入門級讀物，亦可作為金融或管理等相關專業的拓展閱讀資料，也適合從事金融或管理領域研究的學者借鑒學習。   本書的基本內容   本書首先按照歷史發展的時間線，將金融業劃分為三類，深入淺出地剖析了金融業的歷史演進過程，特別突出強調了

技術對金融服務業的影響。本書使用相當的篇幅著重闡述了科技是如何重塑並顛覆金融領域的，這也是本書的精髓所在。   在新時代技術的推動下，金融業發生了翻天覆地的變化。本書論述了從技術的變遷到初創企業的應用落地，無不向我們證明技術能夠並且已經變革了傳統金融業。此外，作者列舉了世界眾多知名金融機構與科技公司合作的案例及成果。   可以看出，作者始終對世界各國的金融科技發展前沿動態保持樂觀的態度。最後，作者對金融科技前景做了展望，表達了自己肯定的想法，並就金融科技未來的發展方向進一步闡述了自己的觀點。   未來的方向   無論是傳統金融機構，還是金融科技公司，都需要深刻地理解和把握科技給金融領域帶來的全

面變革，以及這種變革蘊含的機遇和挑戰。隨著理論和實踐的進一步發展，我們相信金融科技仍將不斷地調整、充實和完善。   本書在金融科技領域的價值   目前，市面上介紹金融科技的書不算多，而能夠清晰地梳理金融科技的發展脈絡，並透徹地分析金融科技是如何顛覆傳統金融業的書籍更少。本書可以稱得上是金融科技的初學者和研究者的必讀讀物之一。   李慶 2019年6月于成都  

小餐廳大生意：風格餐廳創業經營術

為了解決pos點餐系統的問題，作者張立宇程開佑 這樣論述：

風格×數位×管理 全台第1本集結5位餐飲前輩X10位餐廳老闆的餐廳經營術 10個餐廳創業故事 + 5大經營流程 + 7大數位報表 + 10個關鍵解題 給想創業或已經創業的你 　　Life Style的生活風格，已成為世界珍饈入菜的另一種滋味！   　　英國名廚傑米奧利佛以廚藝作跳板，傳遞生活的自由風格，讓全球掀起「Jamie Oliver風」。   　　新一代餐飲創業家，從生活價值出發，探究理念、建立風格，一如傑米奧利佛，陽光、香草、木器、風格隨時可以入菜，每個生活裡的美好都是誘發風格餐廳靈感的來源。   　　新消費時代來臨！風格決定一切   　　餐飲創業，不只是被顧客需要，還要讓顧客「想要

」，怎麼做？建立你的風格。   　　風格是餐廳的靈魂，誰也偷不走！   　　行銷學大師菲利浦．科特勒（Philip Kotler）指出，這是個「價值導向」的年代，別再想著怎麼賣產品，而是要走入顧客的心。   　　新一代餐飲創業，不只是賣餐點，更重要的是賣「理念」，更重視由內而外，由上而下一系列貫徹初衷的設計，將餐廳理念點點滴滴滲入顧客生活。   　　台灣：混種多元的「美食紅利」，舉世聞名的「饕客之島」 　　人味，軟「食」力的餐飲輸出，絕對是大機會！   　　台灣在世界產業的供應鏈中，長期扮演著製造代工的角色，而現有強調異質性、創新的風格式餐廳正以網狀的方式遍佈於各地，若能憑藉台灣餐飲原有的多元

性、效率的基礎優勢，絕對能走上國際。   　　善用知識工具，掌握獨家絕活， 　　想開餐廳當老闆，千萬別再瞎忙！   　　天天開門做生意，天天處理營運大小事。 　　你還以為餐廳是後台廚房汗流浹背，前台點餐衝鋒陷陣，那就錯了！   　　新一代餐飲創業，靠的是SMART聰明管理，先確立目標，建立管理知識，再善用數位工具，便能有效戰勝餐飲創業的柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，升級成企業級管理。   　　10個關鍵解題，7大數位報表解讀，準備好你的獨門絕活，教你就愛開餐廳！   　　【10大開餐廳的關鍵問題，一次解題】 　　在台灣自行創業的中小店家，3 年以上存活率只有2 成。   　　創業不是0~1，更

重要的是1之後，怎麼做？   　　★開店 　　開店裝潢多少預算？ 　　折舊式×對比式×創造式，評估裝潢費用 　　大街小巷怎麼選址？ 　　短期獲利×永續經營，找到黃金店址   　　★風格 　　舒適空間或空間最大化？ 　　翻桌率×客單價×來客數，多方思考 　　服務講究效率或質感？ 　　效率×質感，雙重策略運用   　　★營運 　　菜品設計精還是多？ 　　開業期×穩定期，不同階段不同思考 　　POS 系統需不需要？ 　　速度×正確性，2大營運指標評估   　　★行銷 　　廣告效益評估？ 　　廣告增加曝光率，短期長期效果不同 　　折扣促銷評估？ 　　團購與長期促銷計算，避免影響獲利   　　★展店 　

　央廚投資規模效益計算？ 　　沙盤推演精準計算， 人才設備到位 　　ERP 的投資效益計算？ 　　組織變革帶動系統變革，算準時機關鍵   　　【數位科技運用，7大數位報表解讀】 　　這個月黃金餐點是哪個？顧客平均用餐時間？如何降低點餐出錯率，縮短出餐速度，提高翻桌率？數位時代大幅改變現有工作模式，應用網路科技，系統化服務流程。   　　時光穿越儀》找關鍵時段，提高翻桌率 　　業績儀表板》營業額×來客數×客單價，滾出營業額 　　來客觀測站》了解客群，認識客人是誰 　　促銷溫度計》掌握折扣成本，促銷要獲利 　　菜單氣象局》觀察銷售額，找黃金產品 　　餐點放大鏡》分析產品特性，找最適套餐組 　　服

務生碼表》追蹤服務時間，服務不打結   　　【5位達人，親自指點迷津】 　　開門做生意、設計好風格、學習新營運、行銷創客源、穩建拓多店，5位達人深入探討開餐廳5面向，讓小餐廳也能自轉出大生意。   　　創業達人》小藝埕文化街屋創辦人周奕成 　　風格達人》麻膳堂總經理徐安昇 　　營運達人》欣葉執行董事李鴻鈞 　　行銷達人》樂子餐廳負責人杜湘怡 　　展店達人》cama café董事長何炳霖   　　「我重視的是創業人的品格、品質、品味。」──《小藝埕文化街屋》創辦人周奕成 　　「餐廳業者應該清楚自己理念和中心思想，讓顧客每刻都感受業者想傳達的想法。」──《麻膳堂》總經理徐安昇 　　「不要輕信數字

，因為數字會騙人，而是去了解數字背後的意義。」──《欣葉》執行董事兼總經理李鴻鈞 　　「與其花心思嘗試各種行銷方法，不如先將店裡產品特色做出來、品質顧好，再做行銷。」──《樂子餐廳》負責人杜湘怡 　　「展店一定要有策略！每間店、每種業態都不同，有了策略，才可以針對店家狀況做調整。」──《cama café》董事長何炳霖  　 　　【10位餐廳老闆，風格經營法】 　　新時代餐飲創業沒有標準答案，只要想做，絕對有方法！ 　　簡餐店？咖啡店？選址要大街或小巷？餐點如何定價？ 　　餐廳經營的困難百百種，最後決定因素往往不是經濟條件，而是「你想怎麼做？」 　　每間餐廳，都代表一種生活哲學，值得細細探究

。   　　爐鍋咖啡》職人手沖咖啡的美麗影像 　　米販咖啡》在歐式和風中體會生活味道 　　小草作》吃自家屋頂農場種的最新鮮 　　思維廚房》每日限量的法式餐酒館 　　吃義燉飯》分享美食分享餐 　　二本餐廳》絕對時髦的蔬食餐廳 　　好初早餐》創意台味讓早餐變有趣 　　向陽晨間飲食館》讓傳統蛋餅變時尚早餐 　　麻膳堂》吃牛肉麵成為享受 　　紐澳良小廚》美國南方菜的台灣體驗   　　【餐飲創業不孤單，看這本就對了！】 　　開餐廳是圓夢的開始，不孤單的選擇 　　高風險、低報酬、重勞動、長工時、高油高熱。家人放假你上班、食安問題躺著也中槍。 　　在這段漫長的過程裡，如果有人能分享他們的故事、成敗的經驗，

那一切或許就沒那麼苦了。 專業推薦 　　流通業教父徐重仁  誠心推薦 　　「創業，光有理念是不行的，需要有經營的手腕與技巧，來達成理想。」──流通業教父徐重仁   　　「iCHEF系統是餐飲開店管理的好幫手！《小餐廳大生意》是餐飲創業人必讀的好書！」──爐鍋咖啡盧郭杰和   　　「想開店？先看這本書後再決定吧！這本書很真實的呈現創業開店的喜怒哀樂，是欲創業者很棒的預習教材。」──米販咖啡Irene   　　「假如當初我開餐廳以前有看過這本書，也許就會少繞一些冤枉路了～。很難得有一本書能夠把開餐廳所要面對的挑戰，以深入淺出的方式帶出。對想要開餐廳或已經開餐廳的投資人，都是必讀的！」──二本

餐廳Jun   　　「開店不是夢想的終點，而是磨練的起點。在變中求同、同中求異，隨時隨地都是新的挑戰。」──小草作龔俞珊   　　「念法律系可以當律師，念電機系可以當工程師，念醫學系可以當醫生，那念什麼可以當餐廳經營者呢？就是這本《小餐廳大生意》讓你可以學會如何開間心中的夢幻好餐廳！」──吃義燉飯魏昭寧   　　「開店當老闆，念頭很浪漫，之後迎向你的，卻都是苦差事阿，年輕人一起加油！」──好初早餐陳頌成   　　「藉由本書所集結的經驗，可望引導將來要投身服務業的經營者們，在充滿考驗的路途上做出正確的選擇不致迷失，走出屬於自己的夢想之路。」──樂樂咖啡蔣漢聲   　　「只有扶不起的人，沒有開不起

的店！書裡，有很多餐飲業老手多年累積的經驗，其實不論你是開店新手或老手，都值得一讀。」 ──寅樂屋咖啡咖哩小食堂高振御    　　「開餐廳裡裡外外的學問真的太多了。這本書從裡到外結合了各掌櫃的武功秘笈，將開店的Know How無私分享，說是功德一件，真的剛好而已。」──T2 Kitchen & Bar 王嘉偉 作者簡介 張立宇 Perry Chang 　　《就愛開餐廳》總編輯，創辦首次針對餐飲人為對象的報刊媒體。曾於《當代設計》、《Esquire》國際中文版、《Cheers》等跨領域雜誌工作，從旅遊、生活產業到企業管理等議題均有涉獵，對於美食與餐廳經營更有強烈興趣。就愛開餐廳：blog

.ichef.tw/   程開佑 Ken Chen 　　iCHEF共同創辦人暨行銷長，共同建立了新港台最大餐廳POS App品牌。曾任職麥當勞大中華區菜單戰略總監，以及在台灣奧美集團服務阿里巴巴與Google等品牌。獲頒「《經理人月刊》2015行銷創新MVP經理人」。iCHEF：www.ichef.tw/ 推薦序 全聯實業總裁徐重仁》貼近市場，創業才會成功 餐廳推薦 作者序 就愛開餐廳總編輯張立宇》給新世代餐飲創業家一個讚 iCHEF共同創辦人暨行銷長程開佑》新一代的知識經濟開店法   01總論 小餐廳大生意》為什麼就愛開餐廳？ 網路世代風格餐廳經營術》掌握3重點，7關鍵報表 02開

店：做好準備，找出適合的經營模式 開店做生意，第一步怎麼跨？ 開店，你會遇到的2大問題 *投資與平衡控制：開店裝潢應該多少錢？ *大街小巷：選址到底要選哪？   達人 大稻埕民藝埕創辦人周奕成》創業人的品格、品質與品味   餐廳 爐鍋咖啡》職人手沖咖啡的美麗影像 米販咖啡》在歐式和風中體會生活味道   Know-how 開店觀點1你下定開店的決心了嗎？ 開店觀點2地點決定你的客源 開店觀點3將好食材、好產品端上桌 開店觀點4控管預算求獲利 03風格：你的特色，決定顧客是否上門 從價值出發，賺風格創業財 建立風格，你會遇到的2大問題 *舒適空間vs.拿捏坪效 *服務效率vs.服務質感   達人

麻膳堂總經理徐安昇》風格是餐廳靈魂所在，與客人的每個感受相關 餐廳 小草作》吃自家屋頂農場種的最新鮮 思維廚房》每日限量的法式餐酒館   Know-how 風格重點1找出自己的特色與定位 風格重點2精準空間設計，讓角落都精彩 風格重點3用餐點表達餐廳精神 風格重點4說餐廳故事，吸引客人上門 04營運：做中學，解決餐廳大小事 知識管理，戰勝柴米油鹽醬醋茶 營運，你會遇到的2大問題 *菜單選項的多寡？ *POS系統需不需要？   達人 欣葉餐飲集團執行董事李鴻鈞》了解數字，但不要被數字所騙   餐廳 吃義燉飯》分享美食分享餐 二本餐廳》絕對時髦的蔬食餐廳   Know-how 營運觀點1如何

找到好員工？ 營運觀點2做好內外場的溝通與協調 營運觀點3提高坪效，優化動線好管理 營運觀點4找出獲利方程式 05行銷：所有的行銷，都在對顧客說話 口碑體驗行銷，創造更多來客 行銷，你會遇到的2大問題 *廣告效益評估 *折扣效益評估   達人 樂子餐廳負責人杜湘怡》做行銷前，先了解你要賣什麼   餐廳 好初早餐》創意台味讓早餐變有趣 向陽晨間飲食館》讓傳統蛋餅變時尚早餐   Know-how 行銷亮點1打破傳統經營思維，做口碑行銷 行銷亮點2餐點大變身，好吃又好玩 行銷亮點3與客人互動，活動超有感 行銷亮點4網路世代的溝通術 06展店：成功複製，擴張規模 發揮品牌力，滾雪球獲利 展店，你會

遇到的2大問題 *中央廚房、ERP要不要投資 *附近or遠處展店   達人 cama café董事長何炳霖》展店，是策略的延續   餐廳 麻膳堂》吃牛肉麵成為享受 Nola Kitchen》美國南方菜的多店經營   Know-how 展店要點1擬定策略，掌握展店節奏 展店要點2維持餐點品質，解決營運難題 展店要點3調度支援，建立人事管理制度 展店要點4品牌經營，複製成功經驗 07附錄：餐廳新手創業懶人包 附錄1-1 餐飲創業資金哪裡來──政府佛心免還創業計畫 附錄1-2 餐飲創業如何貸款──跟政府貸款 附錄1-3 餐飲創業如何貸款──跟銀行貸款 附錄2-1 餐飲創業如何徵人──就是要讓你徵到

人 附錄2-2 餐飲創業如何徵人──保險，有保有保庇 附錄2-3 餐飲創業如何徵人──保護你用人法規10 招 附錄3-1 餐飲創業如何控管成本──裝潢前先做好4 個功課 推薦序 貼近市場，創業才會成功  徐重仁/流通業教父、全聯實業總裁   　　有越來越多台灣年輕人，將餐飲當作終生的事業來經營，他們或許是滿懷理想、創業開了自己的第一家店，也可能在餐飲界磨練許久後，才立定志向，從小本經營一步步做起。年輕世代越來越有自己想法，傾聽內心的聲音，他們不盲從社會的主流價值，而是勇敢做自己喜歡的事，我常說「有念則花開」，如果你真的很想做一件事，就會找到方法去實現它，縱使前方可能佈滿荊棘，也是甘之如

飴。   　　餐飲是一種生活文化，也是一種體驗過程，這個社會需要用更美好的方式，來體驗生活，這是餐飲與零售業者的責任與機會。也因此，當越來越多有理念的餐飲創業者投入時，自然提升了整個社會的美學與文化體驗，這是台灣消費者幸運的地方。   　　但創業，光是有理念是不行的，需要有經營的手腕與技巧，來達成你的理想。小本創業雖然容易開始，卻不容易持久，資金、人力、客源等等，無一不是對餐廳經營者的考驗。唯有先盤點自己擁有的資源，做好選擇與聚焦，找出正確的經營方式，才能穩健的持續擴張，實踐夢想。   　　消費者會生活形態的變化不停的改變，也就是說，市場的需求絕非一成不變，唯有細心觀察、並持續提供讓人滿意的服

務，餐廳才可能受歡迎，創業才可能成功。   　　書中提到的十家餐廳，各自有經營上的想法與理念，他們有些仍在努力奮鬥，有些則小有成就，準備走向餐飲連鎖的開闊之路，但無論在哪一個階段，都讓我們看到了台灣餐飲界蓬勃的發展，以及這批新的餐飲創業者，對於餐飲界帶來的影響與貢獻。   　　在他們的故事中，我們看到了餐廳經營的艱辛，創業原本就是一條孤獨的道路，怎麼走？如何走得成功？餐廳經營者不僅要自己承受，更要從自己失敗的經驗、別人成功的經驗中，不斷學習、持續成長。書中十家餐廳的經營過程，很值得對餐飲界有興趣的人深入了解，他們遇到的問題，可能是你會遇到的問題；他們的心路歷程，也可能會是你經歷的。這些共同的語

言，開過餐廳的人應該都懂，聽到這些老闆們現身說法，更是難得的機會。另外，書中深入淺出介紹了一些餐廳經營的架構與技巧，對於開餐廳有興趣的人，相信同樣能帶來幫助。   　　確立創業的目標，了解客群的需求，進而依照客觀的條件、環境，擬定好經營的策略，才能在競爭激烈的市場中，打開成功的契機。 營運：知識管理，戰勝柴米油鹽醬醋茶 美國有9 成以上的店家經營，存活時間不超過5 年；台灣情況也類似，自行創業的中小店家，3 年以上存活率只有2 成。 別小看這些數字，這數據背後代表的就是開店後你的存活機率，想創業自己當老闆，如果不是幸運的被天上掉下來的招牌砸到，就得更有本事跑完一場長程馬拉松，需要速度、耐力

與策略，真正的關鍵是：「店開了以後，如何長時間持續營運」。 美國知名廚師艾默利•拉加西（Emeril Lagasse）曾說：「為了成就大事，你的思維格局必須夠大。如果思維格局太小，你只能成就小事。」 傳統餐飲業，只管做出好料理，客人便會慕名而來。但現在的餐廳老闆，不能只有一顆腦袋，首要能力是要打破「點到點」的思考，從經營、行銷、到管理，從內場的流程到外場的應對，都要具備基礎能力，扮演著統籌管理的角色，系統性地描繪餐廳全局。 中午時段，餐廳後場廚房裡，正抓緊時間備料、烹調、出餐、清理；前場服務生，帶位、點餐、上菜、結帳……每到尖峰的用餐時段，餐廳就彷若戰場一般，工作人員全都屏氣凝神，不容一絲閃失

，專注眼前的工作，在繁忙瑣碎的服務流程中，仍可以面帶微笑的維持服務專業。 一天營業時間結束，前場開始檢討今天後場出餐速度太慢，後場開始抱怨前場一直催單；打烊結算時，又發現今天帳務怎麼核算都對不起來……這大概是現在許多餐廳老闆，常常遇見的狀況，也是真正開業後，會遇到的問題與挑戰。 有什麼讓餐廳每日營運更輕鬆的訣竅嗎？ 確保品質與速度，3步驟建立營運制度 Step1追求品質＋速度，建立工作節奏感 提升品質和速度，是制定營運策略最終極的目標。 每天開門做生意，營運，既要顧及餐點與服務的品質，又不能讓客人等太久，還要絞盡腦汁不要讓客人坐太久。從餐點的衛生、口味到服務的順暢、貼心，都要滿足顧客需求。 餐

廳由內至外的任務安排，從廚房的精密分工和品質控制，一直到前場的服務手腕拿捏和臨機應變，細瑣繁雜，每一個環節都要避免出錯，因此需要建立完整的SOP，否則很容易讓餐廳陷入一片混亂，甚至造成餐廳的負評。 如何維持餐點、服務品質，又不會因為加快速度而造成失誤呢？速度，不是快就好，而是要創造店內服務流程的節奏感，不是時時刻刻都要最快，重點是要忙而不亂。

手搖飲料點餐系統介面輔助功能與選單樣式之設計研究

為了解決pos點餐系統的問題，作者劉又瑄 這樣論述：

隨著自助服務與無人化加上智慧行動裝置的普及盛行，使用者對於操作軟體介面時會依照以往經驗來操作，相較於點餐系統鮮少被人們探索及取得並直接操作，在視覺層面也較少被琢磨，本研究目的旨在探討未來無人化商店的興起，希望透過由業者端所使用之點餐系統經由簡化並整合設計後給消費者使用，強調主要資訊在點餐系統介面上的美觀性及操作流暢度，達到操作時的成就感，有順暢的介面將能使消費者不需要經過長時間學習就能熟悉操作介面，締造整個操作過程中的愉悅感，並願意繼續使用此點餐系統，創造嶄新的使用體驗。本研究以國內前三大連鎖手搖飲料店使用的點餐系統為例，進行介面互動設計之研究。研究包含三部份實驗：(1)業者訪談：邀請目前在

線的飲料店業者，透過訪談方式找出產品首要問題；(2)前導性實驗：現有點餐系統介面調查分析，了解目前介面操作上的優點及缺點，包含選單樣式呈現與操作流程的直覺與便利性、介面互動滿意度、系統使用性，並請受測者操作介面結束後進行短暫訪談了解使用者需求與建議；(3)驗證實驗：依據文獻探討、業者訪談及前導性實驗結果進行介面模擬樣本設計，建立一套消費者偏好趨勢的點餐系統介面。驗證實驗採：2(輔助功能) x 3(選單樣式)雙因子組間實驗方式進行，「輔助功能」變項採取兩層級：(1)限制功能：操作事件以外不需使用的功能將被鎖定；(2)動態功能：操作介面靜止三秒時，系統自動跳出提示視窗。而「選單樣式」變項採取三層級

：(1)傳統改良式選單：依據現有的點餐系統介面進行修正並改良設計；(2)矩陣創新式選單：獨創市面上目前未曾出現過的點餐點選介面設計；(3)電子商務式選單：相仿現有電子商務平台之操作行為介面設計。從研究結果歸納出下列成果：(1)點餐介面在流程的設計上，引導動線與直覺性是重要因素，所以有「輔助功能」的協助，降低學習時間、提升操作績效，兩種輔助模式，受測者都喜歡但更喜歡「動態輔助」模式，適度的給予反饋、解惑是重要的；(2)點餐系統在「選單樣式」設計中，避免過多不必要且雜亂的訊息相互干擾，研究得知三款選單樣式，受測者都很喜歡接受度極高；(3)現今智慧行動裝置的盛行，在設計點餐介面時，預先設想一致性操作

是必要且迫切的，能使消費者操作時，遵循以往經驗順利找到目標，減少不安全感及挫折感；(4)系統的選單主架構階層越少越單純，越能提升操作績效及減少操作中產生的迷失困惑感。