illy的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

義式咖啡的萃取科學：專業玩家、咖啡師必備的完全沖煮手冊；煮出油脂平衡、基底飽滿，適口性佳的濃縮咖啡

為了解決illy的問題，作者史考特．拉奧 這樣論述：

銷量破萬！暢銷書《咖啡沖煮的科學》進階完全版！ 咖啡教父史考特．拉奧（Scott Rao）入行30年經典大作！ 【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片 　　►義式濃縮的最佳水粉比例、萃取壓力、時間、溫度有何標準？科學數據都有解！ 　　►牛奶加熱到幾度最適合用來拉花？如何改善奶泡濃稠度，以一壺蒸奶完成多杯飲品？ 　　►同場加映：史考特（私底下愛喝茶勝過咖啡）的沏茶小訣竅！泡茶也可以很科學！ 　　專業玩家、咖啡師最想知道的大哉問：如何煮出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡？ 　　本書是作者史考特．拉奧於30年前入行時，就開始發想的首部經典著作。 　　彼時的他，四處尋找一本書，能涵蓋「在咖啡館沖煮優質

咖啡」時，所需的知識與建議。 　　然而，遍尋不著之下——他索性下海自己寫！ 　　史考特．拉奧說： 　　「我知道許多咖啡專業人士，以及某些狂熱的咖啡業餘愛好者， 　　和我一樣仍在尋找這樣的作品。而各位現在手中的這本《義式咖啡的萃取科學》， 　　就是我希望完成大家的心願所做的嘗試。」 　　書中除了說明義式濃縮咖啡所有的萃取細節外， 　　亦首度公開他在蒸奶與拉花實作上的心得與建議， 　　更提供研磨刻度、壓力干預、沖煮強度、粉層厚度等標準數值， 　　可說是現代咖啡科學研究風潮的濫觴。 　　不論你是專業玩家、職業咖啡師，或單純喜歡在家煮咖啡的初心入門者， 　　都能在這本書裡找到最實際的萃取建議。

　　★如何維持濃縮咖啡的油脂平衡、基底飽滿，以及最佳適口性？ 　　義式濃縮品質穩定的關鍵在於油脂平衡。 　　萃取時產生的懸浮固體顆粒與乳狀液體（不可溶的微小油滴）， 　　會替義式咖啡帶來香氣、醇厚度與味道，成就飽滿的咖啡基底； 　　這些油脂同時也會包覆蓋舌頭並降低咖啡苦味，帶來最佳適口性。 　　如何煮出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡？史考特整理出下列數據： 　　水粉比例：7～20公克咖啡粉：14～60公克水 　　萃取壓力：7～9巴（bar） 　　萃取時間：20～40秒 　　溫度：攝氏85～95度 　　★加碼收錄大師級蒸奶與拉花、滴濾咖啡、法式濾壓壺等實作技法 　　►義式濃縮：如何均勻

注粉、修整鋪平？什麼是短萃、正常與長萃義式濃縮咖啡？ 　　►滲濾萃取：義式濃縮的固體物質濃度要達到多少，萃取出的咖啡液才不會「太水」？ 　　►蒸奶與拉花：牛奶加熱到幾度最適合用來拉花？如何以一壺蒸奶完成多杯飲品？ 　　►吧檯系統：最佳製作流程如何安排？有哪些增進效率的必備工具？ 　　►滴濾咖啡：最適兌水、沖煮量、溫度為何？自動滴濾機的典型參數如何設定？ 　　►法式濾壓：如何利用法式濾壓壺做出醇厚度最高、風味純淨度最低的咖啡？ 　　一起回到咖啡教父最初的起點！ 　　做出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡！ 本書特色 　　◎咖啡教父史考特．拉奧入行30年暢銷經典！煮出油脂平衡、基底飽滿，適口性佳的

濃縮咖啡 　　◎首部討論水粉比例、沖煮強度、萃取率等數據的咖啡專書，現代咖啡科研風潮的濫觴！ 　　◎大師級蒸奶與拉花技法大公開；加碼收錄滴濾咖啡、法式濾壓壺、沏茶等實作建議！ 專業推薦 　　2020年外媒評鑑臺灣最佳咖啡館mojocoffee創辦兼主理人、咖啡講師／陳俞嘉Scott 　　專文推薦 　　世界最佳咖啡館Simple Kaffa興波咖啡共同創辦人、2016世界咖啡師大賽冠軍／吳則霖 　　GABEE.創辦人、首屆世界咖啡大師比賽臺灣冠軍／林東源 　　維堤咖啡學苑執行長／楊明勳（Frank） 　　虎記商行／寧波東街小霸王 　　WCE世界咖啡杯測師大賽世界冠軍、WCE世界咖啡沖煮大賽

臺灣冠軍＆世界第四／劉邦禹 　　《咖啡學》系列作者／韓懷宗 　　專業推薦（按姓名首字筆畫排序）  

illy進入發燒排行的影片

COVID-19疫情期間傳統咖啡館創新營運模式之研究

為了解決illy的問題，作者林脩森 這樣論述：

咖啡是全世界最受歡迎的飲料之一，近年來國人越來越重視生活品味及休閒活動，在百忙之中，能夠享受一杯香醇濃郁的咖啡，對於許多人而言，在身、心、靈上能得到的放鬆與滿足，對於工作效率的提升也有所幫助，這已成為許多人的生活習慣，並促使台灣咖啡市場成長，目前咖啡產業面臨激烈的競爭，加上COVID-19疫情對餐飲業的衝擊，傳統咖啡館如何能夠找出自己的經營策略，在眾多品牌中脫穎而出，是本研究所要探討的主題。本研究以商業模式畫布及五力分析為主體，分析探討既有之商業模式架構及競爭策略，透過質性研究的個案深入訪談法，對個案Z咖啡訪談，彙整資料後，了解個案傳統精品咖啡館經營的現況、商業模式及經營策略。研究結果得知個

案經營現況：採多角化經營策略得宜，實體門市以外之產品及各通路的銷售金額已經超越實體門市；透過商業模式畫布了解個案咖啡館的商業模式，以顧客為出發點是其價值主張，為了維持這個目的，必須投入相當的成本費用及好的財務規劃，搭配多通路銷售帶來的穩定收益才有辦法達成，商業模式畫布的各個因素息息相關；目前個案經營策略不像以往採取逐步擴張實體店面的方式，改採多角化、多通路的銷售，搭配異業合作，並且設置多功能及機動性高的機器人手臂智能咖啡站，可提供24小時的服務並且深入擴展更多可能的服務場域。本研究以台北市單一咖啡館作為深入訪談的單一研究對象，在推論上無法推及全台各縣市的咖啡館，推論相對受到限制，因此建議未來研

究可擴大訪談不同縣市或不同區域的其他咖啡館。

The Art of Excellent Products: Enchanting Customers with Premium Brand Experiences

為了解決illy的問題，作者Illy, Riccardo 這樣論述：

運用資料包絡分析法探討我國地方財源之分配

為了解決illy的問題，作者姜采妤 這樣論述：

我國地方政府屢有自有財源不足之問題，惟各級政府財政收支劃分依據之財政收支劃分法（下稱財劃法），卻自1999年1月25日修正公布以來，迄未再度完成修正。據此，本研究試圖以各地方政府2021年普通統籌分配稅款預算數，按2012年財劃法修正草案架構計算應依基本建設需求與財政努力及績效分配之金額後，先運用資料包絡分析法之DDF模型衡量各地方政府二方面之初始效率值。 其次，利用Wilcoxon等級和檢定，分析直轄市與縣（市）在基本建設需求與財政努力及績效方面之平均初始效率值是否有顯著差異。結果顯示在0.05顯著水準下，前者直轄市與縣（市）沒有顯著差異；後者直轄市與縣（市）具有顯著差異，推

測與財政努力及績效之初始效率值前12名均為縣（市）有關。 最後，將按2012年財劃法修法版本架構計算應依基本建設需求與財政努力及績效分配之金額，分別以ZSG-DDF模型進行運算。前者運算結果，獲配金額增加與減少者分別有10個及12個地方政府；至後者運算結果，獲配金額增加者均為直轄市。本研究獲致下列實證結果：（一）在不增加中央統籌分配稅款規模下，對直轄市較為不利，其中又以臺南市受不利影響之程度較大，以及高雄市係唯一普通統籌分配稅款獲配金額增加者。（二）倘以「直轄市及縣（市）財源只增不減」原則進行修正財劃法，須擴大之中央統籌分配稅款規模為501.910億元，較2012年推動修法時，中央將釋出

逾400億元為高。 本研究係為我國首次運用ZSG-DDF模型，以科學公正、客觀之方式分配地方政府財源，期能獲得各界信任，以解決財劃法逾20年無法完成修法之困境。