ikea 敦北的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

美味的科學：從擺盤、食器到用餐情境的飲食新科學

為了解決ikea 敦北的問題，作者查爾斯．史賓斯 這樣論述：

感官科學研究頂尖專家的劃時代著作設計師．The Food Project策展人 王艾莉飲食生活家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭貓下去敦北俱樂部經營者 陳陸寬國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所所長 蘇恒安米其林三星主廚　赫斯頓．布魯門索（Heston Blumenthal）分子廚藝巨匠　費蘭．阿德里亞（Ferran Adrià）美味推薦（依姓氏筆畫序）    為什麼你視為麵線靈魂之一的芫荽，有人卻避之唯恐不及？    你覺得食物好吃，其實主要該感謝的不是舌頭而是鼻子？    將食物擺在小盤、圓盤或紅色餐盤上，各會得到什麼效果？    播放

雞叫聲，會讓冰淇淋嘗起來更有蛋香味？    使用厚重的金屬餐具，會提升整體飲食體驗？    餐館播放古典樂，就能讓你掏出更多錢來消費？    明星主廚能將難吃的飛機餐變得美味嗎？    每個人每天都可能參與了「食物色情」？    吃東西也有所謂的「Ikea效應」？    你喜歡數位點餐、平板電腦餐盤、機器人主廚嗎？……以上只是「美食心理物理學」（gastrophysics）提出的部分有趣問題。實驗心理學教授查爾斯．史賓斯鑽研人體感官認知20年，創造出結合「美食學」（gastronomy）和「心理物理學」（psychophysics）的新知識領域，並運用了神經烹調學、感官科學、實驗心

理學、認知神經科學、市場學、設計學，以及行為經濟學等多方位研究，點出與食物本身無關的元素，如食物擺盤、餐具重量、燈光音樂、氛圍情境……等，如何影響我們的食慾和飲食體驗。作者將帶領讀者探索世界頂尖餐廳主廚和食品飲料公司如何研發出劃時代的食品技術，一窺現代主義烹調乃至未來主義烹調的殿堂。書中五花八門的研究案例，保證讓你大開眼界。最重要的，透過作者提供的實用建議，你無須是米其林主廚，也能輕鬆在家複製提升飲食體驗的環境，與家人朋友或獨自享用一頓五感與情緒都百分百的晚餐。好評讚譽如果你也跟我一樣愛吃，喜歡藝術設計，對食物科學感到好奇（不用會煮飯沒關係）， 那你也跟我一樣會愛上這本書！——設計師．The

Food Project策展人 王艾莉經過作者幽默的筆觸，我彷彿像是看著我的餐飲學校指導教授在和我做著許許多多酷到不行的案例分享。——餐館經營者．「貓下去敦北俱樂部」負責人　陳陸寬牛津大學實驗心理學教授查爾斯．史賓斯所講的廚房科學有根據、有新意，當然，更重要的是，不浮誇。——國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所所長　蘇恒安內容易於親近且有趣豐富。每一頁都能找到讓人思考與拓展視野的觀念。——米其林三星餐廳肥鴨餐廳（The Fat Duck）主廚　赫斯頓．布魯門索（Heston Blumenthal）像史賓斯一樣樂於了解感官重要性的人並不多。——分子廚藝巨匠、西班牙鬥牛犬餐廳（El Bull

i）主廚　費蘭．阿德里亞（Ferran Adrià）精湛的科普書。充滿洞見，文筆幽默，綴以你能在廚房中、課堂裡，或夜店中使用的有趣知識。——《紐約時報》暢銷書作家　丹尼爾．列維廷（Daniel Levitin）如果改變一道菜的名稱或餐盤的顏色，就能改變我們對味覺與食物品質的認知，那麼餐飲業的人全都得讀這本書，並深入了解史賓斯博士在書中透露的科學祕辛。——《紐約時報》暢銷書《真食物，假食物》（Real Food, Fake Food）作者　賴瑞．歐姆斯泰（Larry Olmsted）本書揉合正經研究與趣味導引，足以讓門外漢踏入嶄新的味覺世界。本書充滿各種美味事實小點，也適合晚宴時一同享用。——《

每日電訊報》令人大開眼界！——《泰晤士報》這是一本引發好奇心和深省的好書，針對我們的飲食方式提出了大哉問。作者以生花妙筆讓讀者知道環境對用餐體驗影響甚鉅，在高級餐廳尤其如此。——《衛報》本書以迷人的角度關注食物科學，觀察各種感官如何塑造我們對食物的認知，而不僅止於味覺。——《週日泰晤士報》讀完本書肯定會改變你吃東西的方式，每一頁都有新啟發。——《遠見》雜誌（Prospect）充滿啟發和啟示，非常有趣，值得瞭解。——《旁觀者》雜誌這是一本饒富吸引力的指南，引領我們進入食物科學的世界。——《泰晤士報文學增刊》史賓斯教授提供了簡單的調整方法，藉以增強用餐的愉悅程度。——《時代》雜誌史賓斯教授滋養了我

們的思考能力。——《獨立報》史賓斯教授讓人們懂得欣賞多重感官建構的飲食體驗。——《紐約客》雜誌食物還有更多滋味亟待品嘗。——《自然》期刊書中滿是看待食物的新思維。——《i》時尚雜誌引人入勝，發人深省。——《宇宙》（Universe）大學生雜誌

ikea 敦北進入發燒排行的影片

以IPA模式探討IKEA餐飲之服務品質與顧客滿意度之研究

為了解決ikea 敦北的問題，作者劉學元 這樣論述：

現今社會中，消費者於大賣場購物時，除享受購物樂趣外，量販店所提供之服務也漸趨多元，以優化購物體驗。因研究者於IKEA任職多年，而IKEA餐飲部門每年的營收表現占整體業績約百分之十，足見其貢獻度與份量，且北部地區的新莊店和敦北店又占餐飲總營收的一半，故以此二店之餐飲消費者作為研究對象，採問卷調查法，並透過重要性－表現程度分析方法（IPA）進行資料分析，以了解IKEA餐廳的服務品質是否符合顧客需求、其品牌宗旨及核心價值是否傳達給消費者，且針對目前餐飲設施及內容，探究如何提升服務品質。研究結果歸類出兩大顧客族群：「年輕小資族」及「已婚有家庭的成員」，並分析得知：（1）IKEA提供優質服務，強調服務

人員乾淨的良好印象，給予IKEA餐飲部門肯定形象。（2）第三象限(低重要-低表現)之服務項目雖非最優先改善項目，但若針對此擬定改善策略，將能大幅符合顧客需求。（3）第四象限(高重要-低表現) 需列為首要改善之項目，顧客對這些服務項目高度重視，但是餐飲部門卻未做到令顧客滿意。此研究結果可作為後續研究者之研究參考，並提供經營者作為改善服務品質之依據，以達永續經營之目的。