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以服務品質觀點探討餐飲業者因應新冠狀病毒之策略

為了解決ichef評價的問題，作者李昭英 這樣論述：

2020年上半年餐飲業者受到新型冠狀病毒的影響，民眾減少外出，知名餐廳或老牌餐館陸續退場，雖說已在７月因疫情趨緩及振興方案的助攻下而向上成長，但仍受疫情滋擾，成長幅度受限。本研究主要運用服務品質觀點探討消費者在新冠狀病毒疫情下，會因哪些關鍵要素而影響購買意願，並探究服務品質對於購買意願的影響會因不同外食頻率而有所差異，提供餐飲業者做出因應策略之方向。本研究主要針對13~64歲消費者，在以網路發放問卷的方式來搜集消費者資料，再以SPSS統計軟體分別進行信度分析、相關分析、單因子變異數及迴歸分析來取得研究資料之分析結果。本研究分析結果得知在新冠狀病毒疫情下，服務品質對於購買意願應具有正向影響，結

果為部份成立，首要著重為確實性，因此建議業者以如何服務客戶 (如無法前來餐廳用餐，也能享用到喜愛的菜色)的角度進行改變；次為關懷性，建議業者可拉大桌距、梅花坐等以避免消費者間的接觸。另，探究服務品質對於購買意願的影響會因不同外食頻率而有所差異。本研究探討目的除了提供學術方面的貢獻之外，也期望能提供餐飲業者實質上經營/創新方向之參考。