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印尼移工在台流行音樂活動與發展

為了解決edt時間換算的問題，作者巫宗縉 這樣論述：

本論文以在台灣之印尼移工為對象，以其流行音樂活動為範疇，探討離散社群在台灣的文化現象。我將就時間、空間與科技三個層面為討論向度，針對印尼移工流行樂團活動、科技產品與網路在音樂上的使用、以及印尼移工族裔空間三個面向進行研究。　　首先本文將探討二十餘載以來印尼移工所面對的大環境改變，使印尼移工流行音樂活動之環境得以形成，其中包含政治、法規以及制度、社會風氣等面向之探討。再來藉由印尼移工的流行樂團活動發展探討其文化活動與能動力之展現，並且分析移工之音樂創作與意涵。接著筆者將探究以科技產品操作與網際網路平台而產生的音樂活動，印尼移工在日常生活中利用科技產品蒐集、聆聽，用網際網路分享、散播，從中探究科

技產品與網路對其能動力的影響，進而探討因流行樂團而產生的網路社群，對在台印尼移工能動性的影響。　　最後本文將場景帶到外籍移工的族裔場域，探討及音樂活動在其中的呈現。首先探討印尼店中卡拉OK活動與舞廳活動等文化場景，我將分析不同活動場域之參與族群類型、參與者之互動，進而呈現其流行音樂活動場域。接著探討公眾場域的流行音樂活動，節目內容與群眾行為，藉此呈現流行音樂當中在台印尼移工社群的集體記憶與文化認同。

以固態發酵製備黑芝大豆產品及其呈味性質與生理活性

為了解決edt時間換算的問題，作者楊慕奕 這樣論述：

　　黑芝 (Ganoderma atrum) 為一種珍稀的食藥用菇，含有許多生理活性物質，包括：多醣體、三萜類、過氧歧化酶、腺苷及麥角固醇。在藥理活性研究中發現黑芝具有抗發炎、抗氧化、抗癌、抗腫瘤及保肝作用。本研究主要是利用固態發酵技術以一次一因子之方法探討最適培養條件，並針對大豆、黑芝大豆、豆粕、黑芝豆粕和黑芝菌絲體，進行一般成分、生理活性物質、呈味和抗氧化性質之分析。　　在不同發酵條件下生長所得之黑芝大豆，經分析後發現較適合的生長條件分別為：溫度 (20℃)、氮源 (1% 玉米粉) 和菌種培養時間 (8 days)，而以20℃下進行培養可使黑芝菌絲體生長達最高量 (42.78 mg/g)

；在不同發酵條件下生長所得之黑芝豆粕，經分析後發現較適合的生長條件分別為：溫度 (25℃)、氮源 (1% 酵母萃取物)、碳源 (1% 蔗糖)、菌種培養時間 (8 days) 和菌酛接種比例 (15%)，而以 1% 酵母萃取物進行培養可使黑芝菌絲體生長達最高量 (355.85 mg/g)。　　在一般成分分析方面，大豆、黑芝大豆、豆粕、黑芝豆粕和黑芝菌絲體主要由粗蛋白 (36.35、46.19、44.76、57.37 和 49.38%) 所組成。在呈味成分含量 (以等價鮮味值表示) 方面，依其含量多寡依序為菌絲體 (768.28 g/100g) > 黑芝豆粕 (676.28 g /100 g) >

黑芝大豆 (337.16 g /100 g) > 大豆 (73.00 g /100 g) > 豆粕 (30.10 g /100 g)。　　在熱水萃取物方面，清除 DPPH 自由基之能力上，濃度為 20 mg/mL 之大豆、黑芝大豆、豆粕、黑芝豆粕和黑芝菌絲體的能力分別為 105.85、63.87、75.83、64.25 和 69.00 %；在乙醇萃取物方面，清除 DPPH 自由基之能力上，濃度為 20 mg/mL 之大豆、黑芝大豆、豆粕、黑芝豆粕和黑芝菌絲體的能力分別為 111.39、96.12、93.56、 108.08 和 103.09 %。　　由此結果可知，大豆和豆粕固態發酵為黑芝大豆

產品後，確實能夠提高產品之營養、呈味和生理活性物質之含量及抗氧化性質。因此，利用本研究之結果即可開發出高營養、高機能及保健性的大豆產品。