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銷魂甜點100：法國百萬冊暢銷食譜作家 教你製作令人吮指回味的歐式甜點

為了解決coco芒果冰沙的問題，作者崔西・德桑妮 這樣論述：

懂得享受甜點 才能真正縱情人生 百萬冊暢銷食譜作家　和你分享100道作得開心、吃得痛快的美味甜點 　　本書為何取名為《銷魂甜點》？ 　　事實上，本書書名的原意當然不是要讓你真的生病。本書書名的靈感，純粹是希望能夠對抗甜點日漸消失在你我生活中的這股趨勢。 　　馬克‧吐溫曾經寫道：「有些人為了身體健康，嚴格限制自己的飲食：那些被冠上壞名聲的吃的、喝的、抽的。但是這很奇怪，就像付出所有自己的財產買一頭已經沒有乳汁的牛。」 　　現今，食譜書或許要改成食物產品書，書中應該包含一些健康警示或健康紅綠燈。如果真是這樣的話，這本書就會被貼上「謹慎使用」、「成人陪同操作」的貼紙。 　　我們將向你保證

，本書中的所有食譜都能讓你一周一次、享受美好的烘培時光。 　　本書為讀者精挑細選出100道令人吮指回味的歐式甜點。夏天，有莓果類甜點，冬天，有冰淇淋；假日或家庭聚餐，則挑選了一些法式經典甜點和蛋糕──當中絕大部分，都是用一些基本材料和方便取得的材料做成的。 　　銷魂甜點跟哀傷、疾病等形容詞完全無關，反倒是在為我們活著的喜悅發聲。最後大家都會走向死亡，過程或長或短，何不在活著的時候作得開心、吃得痛快？當甜點逐漸成為少數能夠撫慰人心的依靠，我們希望透過這本書，為各為提供更多靈感，直到審判日來臨。 　　現在，讓我們開始動手吧，無論是甜點還是人生 ! 最後送你一句法國幽默大師皮耶・狄波吉（Pie

rre Desproges）的名言：「在迎接死亡的期間，幸福活著 ! 」。 作者簡介 崔西・德桑妮(Trish Deseine) 　　愛爾蘭人，於1987年移居法國巴黎。 　　崔西是美食作家，於2009年被法國Vogue雜誌評選為十年來最具影響力的女性之一。她也曾任愛爾蘭RTE和英國BBC頻道的美食節目主持人，也為法國ELLE雜誌、愛爾蘭Times雜誌的美食專欄作家。 　　自2001年，崔西出版的第一本食譜書《與朋友共享的小點心》便獲得了法國拉杜麗(Ladurée)及SEB大獎的肯定。而她的第二本食譜《我要巧克力！》不僅榮獲世界美食家食譜大獎，更是創下50萬冊的銷售佳績！總體而言，至

今崔西所出版的食譜書，累積銷量已超過一百萬冊！ 譯者簡介 Luciole 　　輔仁大學法文系畢業，2013年開始，旅居法國，熱愛法國飲食、文化。目前為自由譯者。 I • 法式經典 / Classiques Page    17    香蕉太妃派 Banoffee Page    18    莓果帕芙洛娃 Pavlova Page    21    巧克力列日咖啡 Chocolat-café liégeois Page    22    焦糖牛奶巧克力慕斯 Mousse au chocolat au lait et caramel au beurre salé Page    25  

 焦糖米布丁 Riz au lait au caramel de L’Ami Jean Page    26    漂浮之島 Îles flottantes Page    29    咖啡達克瓦茲蛋糕 Dacquoise au café, ganache au chocolat et praliné aux noisettes Page    30    冰淇淋夾心蛋糕 Vacherin Page    33    迷你蒙布朗 Minibouchées mont-blanc Page    34    反烤蘋果塔佐卡爾瓦多斯酸奶油 Tarte Tatin et crème fraîche a

u calvados Page    37    巧克力塔 Tarte au chocolat noir Page    38    檸檬塔 Tarte au citron Page    40    洋梨杏仁塔 Tarte amandine aux poires Page    43    櫻桃克拉芙緹 Clafoutis aux cerises Page    44    楓丹白露 Fontainebleau Page    47    經典焦糖布丁 Crème au caramel classique Page    48    金磚蛋糕 Financiers Page    51  

 瑪德蓮蛋糕 Madeleines Page    52    巧克力豆餅乾 Cookies aux pépites de chocolat Page    55    花生醬餅乾 Cookies au beurre de cacahuètes Page    56    燕麥餅乾 Cookies aux flocons d’avoine Page    59    香草奶油酥餅 Shortbread thins à la vanille II • 巧克力 / Chocolat Page    63    健力士巧克力蛋糕佐鹽之花巧克力糖霜 Gâteau intense au chocola

t parfumé à la Guinness®, glaçage chocolat et fleur de sel Page    64    巧克力糖霜蛋糕捲佐香緹馬斯卡彭奶油餡 Gâteau roulé et glaçage au chocolat noir, chantilly au mascarpone Page    67    巧克力蛋糕佐奶油起司糖霜 L’ultime fudge cake au chocolat, glaçage au cream cheese Page    68    健力士布朗尼 Guinness® brownies Page    71    巧克力棒

蛋糕 Gâteau aux barres chocolatées Page    72    巧克力塔佐花生醬、奧利歐餅乾 Tarte au chocolat, beurre de cacahuètes et biscuits Oreo®     Page    75    巧克力蛋糕佐薑片柚子糖霜 Gâteau au chocolat, glaçage au yuzu et au gingembre Page    76    巧克力太妃派佐巧克力醬、蘭姆葡萄冰淇淋（不用製冰器 !） Banoffee au chocolat, glace rhum-raisins (sans sorbeti

ère !), sauce fudge au chocolat Page    79    白脫牛奶巧克力蛋糕 Gâteau au chocolat au lait ribot, sucre brun et fleur de sel Page    80    白味噌布朗尼 Brownies au shiro miso Page    83    橙香玉米粥蛋糕 Gâteau de polenta au chocolat et à l’orange Page    84    棉花糖塔 Tarte aux s’mores Page    86    摩卡達克瓦茲蛋糕 Dacquoise au

moka Page    89    乾果、咖啡巧克力甘納許免烤蛋糕 Traybake sans cuisson aux figues, dattes et noix de pécan, ganache au chocolat et au café Page    90    咖啡巧克力冰淇淋蛋糕 Gâteau glacé au chocolat et au café, sauce fudge au chocolat Page    92    巧克力香豆國王派 Galette des rois au chocolat et crème d’amandes à la fève tonka Pa

ge    95    西洋梨巧克力海綿蛋糕 完全自製、獻給最棒的甜點師們 Génoise chocolat et poire, tout fait maison, pour les meilleurs pâtissiers Page    96    巧克力瑪芬佐奶油起司糖霜&焦糖花生 Muffins au chocolat noir, glaçage au cream cheese et cacahuètes caramélisées Page    99    巧克力鬆餅佐香醍鮮奶油&健力士焦糖醬 Gaufres au chocolat, crème Chantilly et sauce

caramel à la Guinness® Page    100    杏仁巧克力蛋糕 Gâteau au chocolat, aux amandes et à l’huile d’olive Page    103    奧利歐松露球佐摩卡奶昔 Truffes de cookies Oreo® et cream cheese, milk-shake au moka III • 濃醇奶香 / Crémeux Page    107    白巧克力起司蛋糕佐波本威士忌楓糖 Cheesecake au chocolat blanc et sirop d’érable au bourbon

Page    108    香草米布丁佐雅馬邑白蘭地漬李 Riz au lait à la vanille, pruneaux à l’armagnac Page    111    聖誕甜酒奶凍 Syllabub de Noël, compote de kumquats et d’airelles Page    112    檸檬起司蛋糕 Cheesecake au citron Page    115    肉桂希臘優格佐香菜紅糖巧克力 Yaourt grec à la cannelle, coriandre, vergeoise et chocolat Page    116    

抹茶提拉米蘇 Matchamisu Page    119    抹茶奶酪佐牛奶巧克力淋醬 Panna cotta au thé matcha, sauce au chocolat au lait Page    120    番紅花烤布蕾佐血橙雪酪、榛果餅乾 Crème brûlée au safran, sorbet à l’orange sanguine, cookies au beurre noisette Page    123    鮮奶油愛爾蘭咖啡 Crèmes Irish coffee Page    124    百香果奶酪 Panna cotta aux fruits de

la Passion Page    127    檸檬奶霜&蜂蜜餅乾 Crèmes au citron et biscuits au miel Page    129    焦糖牛奶醬 Caramel au lait (ou confiture de lait pour les Français !) iv • 柔軟綿密 / Moelleux Page    133    紅蘿蔔蛋糕 LE carrot cake Page    135    焦糖椰棗布丁 Pudding caramélisé aux dattes Page    136    開心果優格蛋糕佐玫瑰蜂蜜糖漿 Gâteau

au yaourt, miel, eau de rose et pistaches Page    139    核桃咖啡蛋糕佐奶油糖霜 Gâteau au café et aux noix, glaçage à la crème au beurre Page    141    維多利亞海綿蛋糕 Victoria sponge cake Page    142    松子蛋糕佐杏仁、檸檬、瑞可塔起司 Gâteau aux pignons de pin, amandes, citron et ­ricotta Page    144    蜂蜜椰棗香蕉蛋糕佐威士忌糖霜 Cake aux da

ttes, bananes et miel,  glaçage au whisky Page    147    天使蛋糕 Angel cake Page    149    橙香可麗餅 Crêpes Suzette Page    150    美式鬆餅 Fluffy pancakes à l’américaine Page    153    法式可頌吐司佐焦糖、波本威士忌 Croissants perdus au caramel et au bourbon Page    154    帥哥廚師里尼亞克的法式吐司 Brioche perdue façon Cyril Lignac Pag

e    156    比利時鬆餅/美式白脫牛奶鬆餅 Gaufres belges / Gaufres au lait ribot à l’américaine Page    158    法式吐司佐果醬&威士忌 Pain perdu à la marmelade et au whisky Page    161    法式吐司佐花生醬&果凍 Pain perdu au beurre de cacahuètes et à la gelée Page    162    三奶蛋糕 Tres leches cake Page    165    焦糖迷你泡芙佐馬斯卡彭奶霜 Minichoux a

u caramel à tremper dans leur crème au mascarpone Page    167    精靈蛋糕/紅味噌奶霜 Fairy cakes / Crème au miso rouge Page    168    干邑檸檬蛋糕 Gâteau au citron et au cognac V • 水果風味/ Fruité Page    173    黑莓蘋果蛋糕 Shortcake aux mûres et aux pommes Page    174    柑橘蛋糕 Gâteau succulent aux clémentines Page    177

    伊頓雜糕佐玫瑰、草莓、烤大黃 Eton mess à la rose, fraise et rhubarbe rôtie Page    179    帕芙洛娃佐百香果&芒果 Pavlova aux fruits de la Passion et à la mangue Page    180    蘋果奶酥佐楓糖漿、焦糖肉丁&月桂香草醬 Crumble aux pommes, sirop d’érable, lardons caramélisés et crème anglaise au laurier Page    183    蜜桃克拉芙緹佐牛奶雪酪&迷迭香糖 Clafouti

s aux pêches de vigne, sorbet au lait ribot et sucre au romarin Page    184    柚香薑味鳳梨提拉米蘇 Tiramisu à l’ananas, gingembre et yuzu, crème Chantilly Page    187    摺疊蘋果塔佐香料焦糖醬 Tarte pliée aux pommes, sauce épicée au caramel et aux pommes Page    188    草莓西瓜檸檬草果汁 Soupe de fraises, pastèque et citronnell

e, crème fouettée Page    191    免烤蛋糕佐栗子醬、蘋果泥&咖啡奶油 Gâteau presque sans cuisson à la crème de marron, pommes et café Page    192    覆盆子蛋糕捲 Roulé aux framboises Page    195    謹獻給極度懶惰的饕客：英式莓果杯 Trifle au citron et aux myrtilles pour les gourmands ultra-paresseux Page    196    草莓薄片佐香料糖 Carpaccio de fra

ises fraîches et sucre aux herbes aromatiques Page    199    檸檬司康佐檸檬奶醬 Scones au citron, lait ribot et cassonade, beurre crunchy au citron Page    200    檸檬椰子奶酪 Panna cotta à la noix de coco et au citron vert Page    203    葡萄柚蛋黃醬 Curd au pamplemousse VI • 冰涼甜品 / Glacé Page    207    冰淇淋反烤水果派 Tatin

aux bananes, mangues et dattes, glace à la crème fraîche Page    208    麥片餅乾冰淇淋塔佐奶油糖淋醬 Tarte glacée aux cookies de flocons d’avoine, sauce au butterscotch Page    211    香煎香草鳳梨片佐芫荽檸檬冰淇淋 Ananas poêlé à la vanille, glace au citron vert et à la coriandre Page    213    蜜烤香蕉佐焦糖蘭姆酒、巧克力淋醬 Banana split gr

illé, sauce au caramel au rhum brun et sauce fudge au chocolat Page    214    檸檬冰盒蛋糕 Ice box cake au citron Page    217    奶油曲型餅乾佐蜂蜜橙花優格冰淇淋 Biscuits au beurre tordus, yaourt glacé au miel et à la fleur d’oranger Page    218    味噌薑味楓糖椰奶冰淇淋 Glace au miso, coco, sirop d’érable et gingembre Page    221 

   爆米花冰淇淋佐煙燻巧克力淋醬 Glace au popcorn et sauce fumée au chocolat Page    222    牛奶穀物冰淇淋 Glace aux céréales et au lait Page    225    麵包冰淇淋（不需製冰器） Glace au pain brun (sans sorbetière) Page    226    橄欖油冰淇淋 Glace à l’huile d’olive Page    229    西洋梨荔枝清酒雪酪 Sorbet de poire et litchi au saké Page    230    

佛手柑雪酪 Sorbet à la bergamote Page    232    內格羅尼雪酪 Sorbet façon Negroni Page    235    薄荷檸檬雪酪佐孜然辣椒巧克力 Sorbet menthe et citron vert, écorce de chocolat au cumin et au piment Page    236    紅椒覆盆子雪酪佐胡椒、海鹽巧克力餅乾 Sorbet aux poivrons rouges et aux framboises, chocolat,miettes de chocolat au poivre de Sarawa

k et fleur de sel Page    238    荔枝冰沙/西瓜冰沙 Slush au litchi / Slush à la pastèque Page    241    阿芙佳朵冰淇淋 Affogato

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