Melon 週 榜的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

小小巴黎廚房：120道在家就能輕鬆料理的經典法式佳餚

為了解決Melon 週 榜的問題，作者RachelKhoo 這樣論述：

　　★ 英國「衛報」譽為廚房女神奈潔拉接班人！ 　　★ 英國亞馬遜網路書店飲食類排行榜No.1 ，新書甫上市即賣到缺貨！ 　　★ BBC人氣料理節目「The Little Paris Kitchen」最受矚目新秀主廚 　　你不需要米其林星級廚房才能做出一流法國佳餚，我自己也沒有，但還是做出了六人份盛宴、八人份下午茶會、兩人份的浪漫套餐等料理。跟我一起踏上這令人興奮的法式美食冒險之旅吧。 　　在家也能自己做法式料理？這絕對不是夢想！英倫料理甜姊兒瑞秋（Rachel Khoo）就要教你如何輕鬆在家以最簡易的手法烹調經典法式料理。全書120道包括家常料理、午後點心、野餐輕食、豐盛

晚宴，以及開胃小菜和甜點派對等。 　　許多常見的法式料理其實作法都不難，例如很多人都喜歡的「白酒淡菜」只要短短10分鐘就能鮮美上桌；一片麵包撒上些許巧克力屑，就是法國最常見的早餐或點心；用土司做成瑪芬，填入好吃的乳酪醬、打上一顆蛋，法式國民點心「香脆太太乳酪瑪芬」輕鬆完成。 　　書中瑞秋也展現了她充滿活力甜美的創意，為這些傳統菜色換上時尚新衣：以烤肉串搭配蘸醬，取代需要長時間燉煮的「紅酒燉雞」；用英式紅茶杯代替一般烤模，讓簡單的「法式焗蛋」多了一份異國風情；用一口大小的萵苣葉充當器皿，放上清爽的沙拉，「尼斯沙拉」隨即變身為派對上的時尚開胃菜。 　　瑞秋以隨興自然的熱情與充滿創意的巧

思，重新詮釋了法式經典食譜，為繁複嚴謹的法式料理帶來全新風味，更貼近現代講求簡易快速的廚房步調，輕鬆就能在家烹調，重現法式餐桌的家庭美味。

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山苦瓜萃取物的製備及其降血糖作用的研究

為了解決Melon 週 榜的問題，作者黃長義 這樣論述：

山苦瓜(Momordica charantia L. var. abbreviata Seinge.)是民眾日常食用之蔬果，亦是一種中草藥。在現代生物性療效方面，苦瓜具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗胃潰瘍、治療亁癬、抗發炎和抗氧化等活性，其中以苦瓜萃取物調整血糖或應用在治療糖尿病及其併發症方面的研究最為顯著。本研究將針對山苦瓜萃取物製備和降血糖效果，分成四個部分探討：(1)利用不同乾燥技術(冷風乾燥、熱風乾燥、微波乾燥和冷凍乾燥)對山苦瓜有效成分及萃取率的影響，結果顯示，在80℃, 3 kW條件下的微波乾燥的速率最快，只要1.5小時即完成乾燥，乾燥時間明顯快於40℃冷風乾燥的13小時及60℃熱風

乾燥8小時；但是以乾燥後的山苦瓜顏色及萃取率，則以冷凍乾燥24小時為最佳，由於總蛋白質和總皂苷含量則以熱風乾燥的山苦瓜最高，故基於乾燥成本考量建議採用60°C熱風乾燥山苦瓜。(2)比較超音波萃取和熱水萃取山苦瓜有效成分的最佳化條件，結果顯示，山苦瓜在固液比1：20，以100℃熱水萃取60 min可得到較高的萃取率，而使用超音波萃取是在70℃，萃取時間10~20 min即可以得到最佳的萃取率及有效成分產出，故超音波萃取為一個快速、節能的萃取製程。(3)接著探討山苦瓜萃取液的非熱加工製程，比較傳統高溫滅菌及新興的高壓加工技術(high-presure processing, HPP)滅菌後對清除D

PPH自由基能力及有效成分的影響，結果顯示不論高溫滅菌或HPP殺菌對有效成分並無顯著影響，且兩種殺菌方式皆可以有效殺菌，但以HPP殺菌方法具有較高的清除DPPH自由基能力。由於苦瓜胜肽是苦瓜其中一種降血糖的有效成分，利用HPP結合酵素水解萃取只需5 min的情況下，苦瓜總蛋白質含量(1.386 mg/g)與酵素水解2小時後再以高溫滅菌的總蛋白質含量(1.382 mg/g)二者並無顯著差異，故結合HPP及酵素水解可以在5 min達到萃取胜肽並達到殺菌的目的，唯其清除DPPH自由基能力則有降低。(4)目前山苦瓜萃取物需先殺菌，添加賦型劑後，再使用冷凍乾燥噴霧乾燥，最後將萃取粉裝於膠囊中，但此製程昂

貴費時，今研究直接利用熱風輔助射頻乾燥(hot air-assisted radio frequency, HARF)的條件來獲得萃取粉，不只可以達到省時且大幅降低製程的成本。結果顯示，10 kW射頻熱風乾燥1.5 kg山苦瓜濃縮液和大豆纖維粉混合物(2：2.1)，只需要11 min 即可使溫度達到80℃以上，而水分含量亦可由58%降至15%。最後將射頻乾燥所得到的萃取粉，添加5%於飼料中，以評估其對於STZ所誘導之糖尿病小鼠的降血糖效果，結果顯示，餵食HARF山苦瓜萃取物4週後，隨著餵食時間的增加，控制組小鼠血糖為90 mg/dL，而STZ組小鼠血糖從107 mg/dL上升到115 mg/d

L，但餵養5%萃取物的STZ組小鼠血糖值沒有增加，保持在105 mg/dL，故它可以控制血糖的升高。故此研究成功利用超音波萃取、超高壓、熱風輔助射頻乾燥等快速且更具經濟效益技術以開發出具有降血糖功效的山苦瓜萃取物產品。

有一天，我會和我的偶像一同老去(軟精裝)

為了解決Melon 週 榜的問題，作者蕭青陽 這樣論述：

　　蕭青陽近30年來第一本唱片設計作品集　　挖掘圖像背後隱藏的故事　　是他的個人設計史，也是台灣流行音樂文化史 　　華人世界唯一四度入圍葛萊美獎的唱片設計大師蕭青陽，自1986年入行以來迄今，累積近千張唱片設計創作，從台語天王天后到金曲獎歌王歌后，從原住民部落音樂到搖滾電子音樂，縱橫各領域玩創意，連史豔文和陳水扁都逃不過他的「設計」。 　　這是他費時三年，精選創作生涯102張最具代表意義的唱片設計，細說每張設計的背後的故事。從與唱片公司溝通開始，如何與攝影師合作、製作甘苦、創意來源或遇到瓶頸時如何解決、與歌手之間的互動，一直到今日回顧的不悔少作或懊悔前作……貼身採訪設計師的心路歷程，挖掘圖

像背後隱藏的私人密碼。每一章均附唱片封面，以及蕭青陽親筆所寫注解，他以自己的設計，為台灣流行音樂留下最具份量的見證。 作者簡介 蕭青陽 　　2011年四度獲美國葛萊美獎提名的蕭青陽，1966年出生於台灣新店鎮務農的麵包店家庭，從小學時期開始，就愛混在夜市裡的唱片行看著一張一張新奇的西方唱片封面，十八歲高中畢業在南勢角菜市場裡違章加蓋頂樓公寓開始唱片設計。設計生涯橫跨八○、九○年代，至2012年已近千張唱片作品。作品中展現出熱愛土地與人文關懷風格，把台灣本土關懷轉化成創作作品。其中《故事島》唱片作品自發行以來，已經獲得德國紅點best of the best設計大獎、中國華語傳媒大獎、美國芝加哥

Good Design設計獎、全美獨立音樂大獎和葛萊美獎提名，作品並獲得德國紅點博物館，以及芝加哥建築與設計博物館的收藏。《故事島》的作品當中蘊含著他對全世界美麗與災難的關懷，而在2012年以作品《75年後》再獲頒全美獨立音樂大獎肯定時，更堅定要踩著原創精神前往更遠的海邊、更高的山上創作的信念。

花胡瓜採收後生理與氣調貯藏之研究

為了解決Melon 週 榜的問題，作者張仕勳 這樣論述：

本研究以花胡瓜果實為材料，調查在5、10、15、20和25℃等不同溫度中其採收後生理與品質之變化，並進一步探討氣調貯藏對其貯藏品質與壽命的影響。 花胡瓜的貯藏適溫為15℃，可顯著維持較佳的外觀品質與質地、較高的總葉綠素與維生素C含量以及較長的貯藏壽命。低溫可降低呼吸速率，然而10℃以下的低溫反而會造成乙烯生成速率上升。10℃以下的低溫以及20℃以上的高溫，均會加速花胡瓜果實之表皮黃化、質地軟化、葉綠素含量降低以及腐敗劣變等不利影響。在10℃以下的低溫，花胡瓜的貯藏壽命約1週，在15℃中，約可貯藏18天，然而20℃以上的高溫僅約3至7天。

在15℃中，花胡瓜以1∼10%之低氧或高二氧化碳貯藏，其呼吸速率均較空氣貯藏者為低，並且可延緩果實劣變速率以及維持較佳的貯藏品質，其中最適氧氣與二氧化碳的濃度分別為5% O2與5% CO2。 以5% O2 ＋ 5% CO2的組合條件進行貯藏，發現較單獨使用5% O2或5% CO2更可顯著地降低其呼吸及乙烯生成速率，並且可維持較佳的貯藏品質以及鮮食時之脆度與口感。