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國立宜蘭大學 食品科學系碩士班 張永鍾所指導 王翰博的 由稻殼鹼萃取木聚醣及酵素法製備木寡醣 （2017），提出LINE Fukuoka 面試關鍵因素是什麼，來自於稻殼、木聚醣、鹼性過氧化氫萃取、酵素水解、木寡醣。
由稻殼鹼萃取木聚醣及酵素法製備木寡醣
為了解決LINE Fukuoka 面試 的問題，作者王翰博 這樣論述：
水稻為臺灣第一大宗作物，每年伴隨產生約30萬噸稻殼，其含有大量由纖維素、半纖維素以及木質素組成的木質纖維素資源。半纖維素的主成分為木聚醣，其可藉由酵素水解製備具許多生理活性，如改善腸道菌相、抗發炎、抗過敏以及抗氧化等功效之木寡醣。本研究先利用鹼萃取稻殼中木聚醣，再以酵素水解製備木寡醣。分析結果顯示：稻殼之醣類含量豐富，達43.55%，其中葡萄糖28.54%、木糖13.2%與阿拉伯糖1.81%；經由鹼性過氧化氫破壞稻殼木質纖維素萃取木聚醣，其最適條件為在50oC下，以4%過氧化氫之鹼溶液（2N氫氧化鈉）於固液比1：20下萃取90分鐘；而此稻殼鹼性過氧化氫木聚醣萃取物調整pH值至11，可達83%
二氧化矽最佳去矽效果，並經乙醇沉澱後得最大稻殼木聚醣產量14.05%，且木質素含量低，其醣類組成為木糖81.4%、阿拉伯糖12.4% 與葡萄糖6.2%。自稻殼木聚醣製備木寡醣使用商業木聚醣酶水解，經反應曲面分析，最佳條件為在溫度50oC及pH 4.5下，添加酵素劑量150 U/g水解14.7小時，可得最佳木寡醣產量，為100克稻殼木聚醣得21.91克木寡醣，其由木三糖33%及木二糖67%組成。整體上，稻殼以最佳條件製木寡醣，每100克稻殼可得3.07克木寡醣，顯示稻殼具生產木寡醣優勢潛力。