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ESG 養殖的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦黃之暘寫的 怪奇海產店：海島子民的海味新指南 可以從中找到所需的評價。
逢甲大學 都市計畫與空間資訊學系 莊永忠所指導 賴偉銘的 探討漁電共生發展與區域土地利用政策之空間關聯 -以臺南市沿海養殖漁業場域為例 （2021），提出ESG 養殖關鍵因素是什麼，來自於漁電共生、羅吉斯迴歸、太陽能光電。
而第二篇論文國立臺北科技大學 管理學院工業與科技管理EMBA專班 陳凱瀛所指導 周秀花的 企業社會責任與永續發展目標之對應-以J連鎖火鍋店為例 （2021），提出因為有 CSR、ESG、SDGs、永續性的重點而找出了 ESG 養殖的解答。
怪奇海產店：海島子民的海味新指南
為了解決ESG 養殖 的問題，作者黃之暘 這樣論述：
從漁船到漁港，從餐廳到廚房 解密海中的新奇與新鮮，品嘗盤中的趣味與美味 在地、專業、實用、有趣 一部給海島子民的海味新指南 「市場裡竟然有賣一種名稱就叫『那個魚』的魚，到底是哪種魚？」 「外表看起來讓人起雞皮疙瘩的『藤壺』，吃起來竟和螃蟹一樣可口？」 「在菜單上看到的『石斑肚』不是石斑魚的腹肉，而是牛蛙的胃？」 「自帶一顆顆發光器如小寶石般的『燈籠魚』，炸過的滋味香酥無比？」 「聽名字讓人想皺眉的『瀨尿蝦』、『海臭蟲』，原來是風味鮮美的料理？」 怪美味的！歡 迎 光 臨 怪奇海產店！ 這裡供應外型怪、名字怪、口味怪的各式海味， 你不一定
見過吃過，有些名字甚至唸不出來， 但他們都是臺灣漁獲中常見的怪客。 佛手、月魚、雨來菇、石狗公、馬鞭魚…… 搜奇48種水產食材及吃食，由行家帶領一探其怪奇名稱和外型、 不藏私分享烹調處理方式，並細述實際品嘗起來的口感風味， 一一揭開這些謎樣料理迷人的一面。 一起跟著專家的指引，走進漁港和漁市場大開眼界， 認識這些奇奇怪怪卻別具滋味的豐盛海產， 逐步從外行到識貨、從抗拒到欣賞， 進而養成日常挑選食材、鑑賞美食的全新品味。 別錯過島嶼得天獨厚環境下盛產的資源， 請盡情享用這些生活中罕見的美味， 一部最在地、最專業、最實用、最富趣味的海味指
南， 滿足愛逛、愛吃、充滿好奇心、喜歡嘗鮮的你！ ▎臺灣書市第一本，依上菜順序飽覽各式海味 ▎ 打破既有框架！ 全書依前菜、下酒菜／主菜／小吃／調味提鮮次序分類介紹，如同一份菜單，循序漸進嘗遍熱炒店、海產攤、居酒屋、家常餐桌上的多樣料理。 ▎從外觀辨識、挑選購買到烹調入口，一本到位 ▎ 專家逐一介紹海中怪奇之物，解析各種類名稱由來、外型描述、宰殺處理、烹調方式，搭配全彩圖片，深入探究這些奇奇怪怪卻味美鮮甜的海鮮料理。 ▎探索島嶼各地迷人海味，是美食之書也是風土之書 ▎ 作者長期實地踏查基隆、宜蘭、台東、屏東等地漁港和漁市場，親訪養殖戶、漁民與魚
販等職人，透過本書將能認識臺灣風土與在地特色風味。 本書特色 ★ 收錄臺灣數十種特殊水產食材及吃食，精彩呈現 ★ 作者是水產專家，更是愛吃、愛逛的美食家，鉅細靡遺介紹食魚文化 ★ 每篇末附檢索表，可迅速查閱各種水產特徵、產地區域、可食部位、料理方式。 在書寫與資料收集過程中，不斷圍繞著「吃其然，吃其所以然」的主軸。 既受美麗之島滋養恩惠，若能搭配對於食材的充分理解，想必在品嚐時的風味感受，便能更加敏感、鮮明且雋永；除值得回味再三，也同時勾勒出這島嶼生活的風味特色。────── 本書作者 黃之暘 各界推薦 ◤ 專序推薦 陳添壽 行政院農業委員會副主任
委員 胡興華 前行政院農業委員會副主任委員 張致盛 行政院農業委員會漁業署署長 邵廣昭 國立臺灣海洋大學榮譽講座教授 ◤ 怪奇賞味．嘗鮮推薦 王瑞瑤 美食節目主持人 史達魯 公視神廚賽恩師節目主持人 林楷倫 魚販作家 阿辰師 旅法YouTuber廚師 徐 仲 飲食文化研究者 曹銘宗 臺灣文史作家 郭宗坤 味留一升庵料理長 番紅花 飲食生活作家 廖科溢 旅遊節目製作人兼主持人 廖鴻基 海洋文學作家 （以上按姓氏筆畫排列） 所謂的怪奇物種只是我們平常
不會注意到，不會想去吃，或不敢勇於嘗試的物種。它們的數量其實很多，只要不過度捕撈，何嘗不是人類很好的動物性蛋白質的來源呢。讀這本會應能滿足您的好奇心和求知慾。──── 邵廣昭（國立臺灣海洋大學榮譽講座教授） 本書海鮮故事內容豐富，為食魚教育及海洋教學好教材，也給社交餐敘帶來新話題，每當上菜出魚的時候，不再老生常談在魚的色、香、味廚藝上打轉，而可以有深度的談論議題，對讀者與消費者來說也算是一大收穫。──── 胡興華（前行政院農業委員會副主任委員） 很多不起眼的魚類也有他美味的地方，如同我喜歡使用魚雜和內臟，這些是料理人的真愛。怪奇海產店內的每樣美食都是我十分喜愛的食材。一個如此熱
愛海鮮的美食家寫出來的內容保證讓你出乎意料之外。──── 郭宗坤（味留一升庵料理長） 原來身旁四處，總有除常見水產以外，別具特色甚至特殊選擇。可能是地區侷限、價格低廉且名不見經傳的漁業混獲，也可能是水產加工的副產物，經過養殖戶與廚師的巧手慧心，成為別具風味與品嚐樂趣的料理。──── 陳添壽（行政院農業委員會副主任委員） 僅由文字的敘述即如同作者身歷其境般品嚐不同海鮮的好滋味，此外同場加映也說明許多海鮮的特色，讓讀者由外行到內行。就讀者言而，可以把這本《怪奇海產店》當作認識臺灣本土生產的海洋物種的工具書，也可以當作臺式菜餚最具特色的本土海鮮料理美食書籍。──── 張致盛（行政院農業委
員會漁業署署長）
探討漁電共生發展與區域土地利用政策之空間關聯 -以臺南市沿海養殖漁業場域為例
為了解決ESG 養殖 的問題，作者賴偉銘 這樣論述：
從過去區域計畫體系至全國國土計畫、直轄市國土計畫到都市計畫，對再生能源在土地空間發展並無沒有明確盤點適宜發展區位。此導致在推動再生能源初期，於再生能源開發審查制度無相關適宜配套措施，間接導致2017年以前太陽能光電在農地上亂象層出不窮，不僅使農地細碎化，也產生鄉村地區景觀破壞疑慮。為解決此亂象，農委會於2017年6月修訂農業設施容許使用審查辦法規定，盼能在再生能源開發面向、減輕當地經濟活動衝擊面向，以及保存當地人文自然環境面向有效推動漁電共生策略。後續更由農委會負責盤點較適宜開發區域，扣除相關計畫範圍後透過土地利用適宜性分析將環境敏感圖資套疊，盤點可發展之地面型太陽能光電專區，藉此引導營
農型太陽能光電選址在空間上集中發展。 由於當前太陽能光電發展初期所公開漁電共生空間區位尚未有相關研究歸納其影響空間特徵之規則性，故本研究欲以臺南市沿海地區養殖漁塭為範圍，透過文獻回顧方式與蒐集政府開放資料取得相關的資料取得變數，分別以土地利用、環境多樣性、經濟可行性和社會觀感四個層面，嘗試找尋與建置準則模式。 研究結果顯示，在政策規劃漁電共生先行施作區域與現行漁電共生施作區域太陽能光電設置空間條件，其相異處屬當前政策初期所劃定優先發展區域，為先以未使用或是閒置型態漁塭作為優先推動區域。政策面操作原則為盤點地主投入意願可能性較高、光電爭議小、較無其他因素產生競合關係之土地進行優先開發，在檢核
過程中僅須依各先行區條件進行相對應措施，故其政策目標易達性高，易實現再生能源轉型於太陽能光電空間區位需求之「最小衝突」策略。接著檢視評估「養殖為本、綠電加值」之政策宗旨，係由光電業者、地主及養殖戶互利共生之新型態營運模式，則十分仰賴周邊養殖戶或是地主協助後續光電案場管理維護，模型結果亦顯示人口密度某種程度影響實際現行漁電共生施作區決策變數。本研究發現當前空間特徵均符合現行土地利用制度、周邊沿海區位發展適宜性與考量土地承租可創造土地經濟價值之誘因；此外大部分皆會遠離重要人文地理上空間分布構成鑲嵌坵塊所形成異質性區域。考量上述研究結果，本研究建議太陽能光電設置空間上除應吻合/避開相關法制規範區域之
外，更可藉由當前漁電共生發展區域契機與周邊聚落併同進行整體規劃，以帶動周邊區域更加適地適性發展。
企業社會責任與永續發展目標之對應-以J連鎖火鍋店為例
為了解決ESG 養殖 的問題，作者周秀花 這樣論述：
從食材種植、畜牧養殖、捕殺處理、運送烹煮，到廢棄/廚餘處理過程都相當耗能，全球約30%溫室氣體是餐飲業排放。假設農地不種植畜牧農作物，全球農作物是可養活兩倍多的人口，如繼續投入畜牧農作物，隨人口增加對肉類需求，勢必壓縮到糧食總量。農業擴張及棲息地改變是對環境生態及生物多樣性最大壓力之一，通過食材變化或減量、或茹素、或改用人造肉等可減少相對的影響。因忙碌及人口簡單化，外食機會高，在多元飲食文化中「火鍋」是備受喜愛的烹煮及共享分食方式，進入門檻低、不需烹飪技術、食材取得容易、展店速度快，加上養生水煮觀念，連鎖餐飲業中以火鍋店最多。「2020全球風險報告」指出，未來影響社會與企業的前五大風險包含有
「極端氣候變遷、氣候行動失敗、天災、生物多樣性消失、人為環境破壞」；環境風險已成為全球所有人都要面對的新難題。本研究提出連鎖火鍋業對應CSR、ESG及SDGs可實施執行的方案建議，使在「公司治理、企業承諾、社會參與和環境永續」方面上努力，透過菜單設計，食材應用，節能減碳，物盡其用及社群對話，重視生態平衡，發展會員經濟，提高員工士氣，強化與品牌連結，塑造獨特的品牌形象定位。