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肝病食療用藥看這本就夠了

為了解決95酒精配製75酒精的問題，作者戴德銀，代昇平，皮儒先（主編） 這樣論述：

《肝病食療用藥看這本就夠了》一書詳細介紹了常見肝病如病毒性肝炎、肝硬化、肝癌、脂肪肝、肝性腦病等的中西醫防治原則和措施，包括中西藥治療、藥膳調養、飲食原則和食譜主輔料、烹飪與服法、功效、適用人群和搭配等。全書共收錄治療肝病的中西成藥製劑100餘種，藥膳和食療食譜300餘個，所選中藥均為安全、易得的藥食兩用之品，烹飪方法簡便。   本書內容豐富，新穎實用，可操作性強，適合基層醫師、肝病患者及其家屬閱讀參考。 第一章肝臟病常識1 一、肝臟的基本形態、位置、結構及生理功能1 1.肝臟基本形態1 2.肝臟位置1 3.肝臟基本結構1 4.肝臟血管2 5.肝管系統2 6.肝淋巴管與肝淋

巴結2 7.肝神經支配與肝血流情況2 8.肝臟功能2 9.肝臟的脂蛋白與膽固醇代謝3 二、肝臟為什麼容易患病4 三、誘發肝臟疾病的不良生活方式4 1.誘發病毒性肝炎的不良生活方式4 2.與肝癌有關的不良生活方式5 3.與脂肪肝有關的不良生活方式5 4.酒精性肝病（炎）相關不良生活方式5 5.與肝內膽汁淤積相關的不良生活方式5 6.誘發肝硬化的不良生活方式5 7.誘發肝性腦病的不良生活方式6 四、如何早期發現肝臟疾病6 1.肝臟觸診6 2.常見幾種肝臟疾病的臨床表現6 第二章病毒性肝炎7 一、病毒性肝炎簡介7 二、病毒性肝炎防治原則7 1.急性肝炎治療原則8 2.慢性肝炎治療原則8 3.淤膽型

肝炎的治療原則8 4.重型肝炎治療原則9 5.肝炎後肝硬化治療原則9 6.病毒性肝炎預防措施9 三、乙型病毒性肝炎11 1.西醫識乙型病毒性肝炎11 2.中醫識乙型病毒性肝炎11 3.臨床表現12 4.用於乙型病毒性肝炎的西藥15 5.乙型病毒性肝炎用中藥16 四、甲型病毒性肝炎17 1.西醫識甲型病毒性肝炎17 2.中醫識甲型病毒性肝炎17 3.甲型病毒性肝炎的臨床表現17 4.甲型病毒性肝炎用西藥18 5.甲型病毒性肝炎用中藥19 五、病毒性肝炎飲食原則21 1.急性病毒性肝炎飲食原則21 2.急性肝炎發病初期食譜21 3.急性肝炎發病1～2周食譜21 4.急性肝炎恢復期食譜22 5.慢性

肝炎飲食原則22 六、急慢性肝炎食療藥膳方22 第三章肝癌食療與用藥47 一、西醫識肝癌47 1.病因47 2.臨床表現47 3.臨床分期48 4.併發症49 5.診斷要點49 6.鑒別診斷49 7.預後49 8.防治措施49 二、中醫辨證論治肝癌50 三、西藥治療肝癌50 1.肝動脈栓塞化療（TAE）50 2.無水乙醇瘤內注射51 3.聯合或序貫化療51 4.磁吸附多柔比星療法51 5.生物工程藥物治療51 四、中醫藥治療肝癌51 1.常用方劑51 2.常用中成藥54 五、肝癌藥膳調養54 六、肝癌輔助食療61 1.肝癌與相關不良生活飲食方式61 2.輔助抗癌防癌食品簡介（名錄）61 七、

肝癌輔助食療食譜62 第四章肝性腦病食療與用藥72 一、西醫識肝性腦病72 1.臨床表現與診斷要點72 2.防治措施要點73 二、中醫識肝性腦病73 三、肝性腦病常用西藥74 四、肝性腦病常用中成藥75 五、肝性腦病藥膳調養76 六、肝性腦病飲食原則83 七、肝性腦病食療食譜84 第五章肝內膽汁淤積食療與用藥95 一、西醫識肝內膽汁淤積95 二、中醫識肝內膽汁淤積96 三、臨床表現96 四、肝內膽汁淤積常用西藥96 五、肝內膽汁淤積常用中藥97 1.肝內膽汁淤積方劑97 2.肝內膽汁淤積中西醫新方98 3.肝內膽汁淤積常用中成藥98 六、肝內膽汁淤積藥膳調養99 七、肝內膽汁淤積食療食譜1

03 第六章酒精性肝病（炎）食療與用藥108 一、西醫識酒精性肝病（炎）108 二、中醫識酒精性肝病（炎）110 三、酒精性肝病（炎）常用西藥110 四、酒精性肝病（炎）中醫藥治療110 1.常用方劑110 2.常用中成藥111 五、酒精性肝病（炎）藥膳調養112 六、酒精性肝病（炎）飲食原則116 七、酒精性肝病（炎）食療食譜117 第七章脂肪肝食療與用藥128 一、西醫識脂肪肝128 二、中醫識脂肪肝129 三、脂肪肝輔助用西藥129 四、脂肪肝常用中成藥130 五、脂肪肝藥膳調養131 六、脂肪肝飲食原則135 七、脂肪肝食療食譜135 第八章肝硬化食療與用藥146 一、西醫識肝硬

化146 1.臨床表現與診斷要點146 2.防治要點147 二、中醫識肝硬化147 三、臨床表現148 四、肝硬化常用西藥148 1.抗纖維化藥物148 2.保肝降酶降脂藥物148 五、肝硬化常用中藥149 1.肝硬化中藥方劑149 2.肝硬化中成藥151 六、肝硬化藥膳調養152 七、肝硬化食療飲食原則155 八、肝硬化食療食譜156 肝臟疾病是一個全球性的健康問題。僅乙型病毒性肝炎表面抗原（HBsAg）攜帶率就達2%～20%；全世界約1/3人口即20億人有既往或持續感染乙肝病毒（HBV）的血清學證據。全球有3.5億慢性HBV感染者，其中約15%～25%將死於HBV相關的

終末期肝硬化或肝癌，每年約100萬人死於急慢性HBV感染。若將甲型、丙型、丁型、戊型、庚型等病毒性肝炎，以及肝癌、肝性腦病、肝內膽汁淤積、酒精性肝病（炎）、脂肪肝和肝硬化加在一起，防治肝病所需的人力、物力和財力，無論對國家的財政支出，還是公民健康狀況和經濟承受能力,都是嚴峻的挑戰。 然而，肝臟疾病，包括病毒性肝炎、肝癌等，都是可防可治的。就目前而言，大約有1/3的肝病經科普教育、改變不良的生活方式和飲食習慣是可以預防的；有1/3的肝病如能早期診斷、早期治療是可以治癒的；另外1/3的肝病通過合理而有效的綜合治療，則可減輕患者痛苦、提高生存（生活）品質，並使生命延長。 本書介紹了肝臟的一般常識

，如肝臟的基本形態、位置、結構及生理功能，肝臟為什麼容易患病，誘發肝病的不良生活方式等。比較詳細地介紹了病毒性肝炎（特別是乙型、甲型病毒性肝炎的急性、慢性、淤膽型和重型肝炎）、肝癌、肝性腦病、肝內膽汁淤積、酒精性肝病（炎）、脂肪肝、肝硬化的中西醫防治原則和措施，包括中西成藥、方劑治療、藥膳調養、飲食原則和食療食譜主輔料、烹飪與服法、功效、適用人群和搭配等。 抗擊肝炎，預防在先。2014年，全國新生兒3次乙肝疫苗全程接種率已達95%，4歲以下兒童乙肝表面抗原攜帶率已下降至0.32%，總體新發乙肝病毒攜帶者數已明顯下降。然而因乙肝病毒感染導致肝硬化、肝癌死亡人數會繼續增加，並將在2050年左右達

高峰。為此，應加強肝病科普教育，規範對所有病毒性肝炎綜合防治落到實處。 防治疾病用藥不在名貴，而在對症；營養不在豐富，而在均衡！全書共收錄防治肝病的100多種中西成藥，方便讀者查詢和參考。書中收錄的藥膳和食療食譜（主輔料多為大眾化品種）300餘方可預防普通人群的肝病發生，對已患肝病的患者有輔助治療作用，或營養支持，或緩解症狀、減輕痛苦而提高生存（生活）品質。藥食同源，食療和藥膳是祖國寶貴傳統文化遺產之一，也是現代養生的重要內容。願本書為從事肝臟疾病防治工作的基層醫務工作者、患者本人及其親屬起到拋磚引玉的作用，為提高中華民族的整體健康素質和水準貢獻微薄的力量！ 臨床主任藥師戴德銀 2021年

5月

95酒精配製75酒精進入發燒排行的影片

臺灣民眾攝食養殖文蛤之安全風險與健康效益評估

為了解決95酒精配製75酒精的問題，作者黃桂霞 這樣論述：

文蛤是國人經常食用的水產品，具有保肝、抗氧化、抗癌及降膽固醇等機能，但養殖環境之重金屬會蓄積於文蛤體中，並依其暴露濃度及暴露族群可能對攝食民眾造成不同程度之危害，因此民眾茫然於食用文蛤是利是弊?本研究採集彰化縣、雲林縣與臺南市之養殖文蛤生樣品24件、熟樣品25件，分別以感應耦合電漿質譜法分析其鎘、鉻、銅、鉛、鐵、錳、硒與鋅之濃度，以高效液相層析再以感應耦合電漿質譜法分析其無機砷與甲基汞之濃度，結合風險評估模式、國家攝食資料庫、美國國家環境保護局與美國加州環境保護局等相關數據，推估國人各年齡層攝取養殖文蛤之食品安全風險。結果顯示，熟文蛤之無機砷平均濃度 (0.609 mg/kg) 高於衛生福利

部食品藥物管理署訂定之食品中污染物質及毒素衛生標準限量標準 (0.5 mg/kg)。整體而言，各年齡層族群攝入文蛤中無機砷所造成之非致癌風險高於其他重金屬，以0-3歲與3-6歲族群為例，攝入熟文蛤中無機砷之危害商數分別為 1.29 與 1.13，可能對人體造成色素沉著症與角化症。此外，本研究亦評估各年齡層族群攝入文蛤中無機砷與鉛之致癌風險，其中無機砷對人體造成之致癌風險大於鉛，0-3歲攝入熟文蛤中無機砷之致癌風險為5.79×10-4，長期食用可能會造成罹患皮膚癌之風險。另一方面將文蛤樣品以0.05% 蛋白酶於37C水解12小時製備水解物 (Hard clam hydrolysate, HCH

)。體外試驗顯示35 mg/mL HCH具抗氧化活性，其清除DPPH能力相當於 117.49 μM Trolox、螯合亞鐵離子能力相當於 95.62 μg/mL EDTA、還原力相當於 97.26 μg/mL Vitamin C。2.19 μg/mL HCH之 α-amylase抑制率為21.75%，但不具α-glucosidase抑制活性。人類腸道Caco-2 細胞以2.19 μg/mL HCH 處理具抑制sucrase 活性 ，相當於 62.5 μg/mL Acarbose。人類肝臟HepG2細胞以HCH處理無法促進葡萄糖攝入，但2.19與17.50 µg/mL HCH可延緩油酸誘導之脂質

蓄積。綜上，除了0-3歲與3-6歲族群攝入熟文蛤中無機砷外，各年齡層攝入文蛤中重金屬之危害商數皆小於1，為可接受風險；各年齡層族群攝入文蛤中無機砷與鉛之致癌風險，皆為不可接受風險。然而，文蛤蛋白水解物具抗氧化、降血糖及延緩非酒精性脂肪肝等活性，建議各年齡層族群適量攝取，每人每週可攝入熟文蛤量，0-3歲、3-6歲、6-12歲、12-16歲、16-18歲、19-65歲、65歲以上分別為 0.95、1.51、2.77、4.22、4.61、4.94及4.66 g/週。本研究成果可提供各年齡層攝取臺灣養殖文蛤之每週建議攝取量、呈現該食用量養殖文蛤潛在之人體健康效益。

調味品加工

為了解決95酒精配製75酒精的問題，作者崔東波郝生宏 這樣論述：

本書介紹了醬油、食醋、醬類、腐乳的分類，以及調味品原輔料的種類及處理、生產工藝、技術參數、注意事項等相關知識,對具有代表性的產品的生產做了詳細描述。書中還介紹了月桂葉、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特點及在食品調味中的應用。因為複合調味料的發展前景越來越好,書中對炸雞粉複合調味料、膨化粉、五香粉、湯料、燒烤汁等複合調味料也有詳細介紹,包括很多複合調味料的配方、工藝流程和操作要點。 本書可作為從事調味品加工的技術管理人員的案頭資料,也可供餐飲業從業人員、廣大家庭烹飪愛好者參考。 第一章醬油1 第一節概述1 一、醬油的分類1 二、醬油中風味物質的來源2 三、醬油中色、

香、味物質的形成機理3 四、醬油釀造過程中的主要微生物5 第二節原輔料及處理7 一、原料7 二、輔料及其添加劑9 三、原料的處理10 第三節制曲14 一、種曲的製備14 二、成曲製備18 第四節發酵29 一、低鹽固態發酵法29 二、高鹽稀態發酵法37 三、固稀發酵法38 第五節醬油提取及調配39 一、醬油的浸出39 二、醬油的加熱及配製42 第六節各類醬油生產實例45 一、廣東生抽45 二、福建琯頭豉油46 三、湖南湘潭龍牌醬油48 四、隆昌醬油49 五、日式醬油51 第二章食醋54 第一節概述54 一、食醋的種類55 二、食醋釀造原理56 三、食醋釀造過程中的微生物58 第二節原輔料及處理

60 一、原料60 二、輔料61 三、填充料62 四、添加劑63 五、原料的處理63 第三節糖化發酵劑製備64 一、糖化劑製備64 二、糖化工藝74 三、酒母與酒精發酵75 四、醋酸菌與醋酸發酵78 第四節生產工藝80 一、固態發酵法制醋80 二、液體發酵制醋83 三、大麯制醋89 四、多酶法制醋91 五、酶法液化通風回流制醋91 第五節食醋釀造實例93 一、鎮江香醋93 二、山西老陳醋95 三、四川麩醋97 四、永春老醋98 第六節果醋製作與調配99 一、柑橘果醋的加工99 二、石榴果醋的加工100 第三章醬類102 第一節醬品的分類102 一、發酵醬102 二、非發酵醬105 第二節麵醬

106 一、曲法麵醬106 二、酶法麵醬110 三、多酶法速釀稀甜醬113 四、多菌種釀制甜麵醬114 五、兩種特色甜麵醬116 第三節豆醬117 一、黃豆醬117 二、蠶豆醬120 三、豆餅麩皮制醬122 第四節複合調味醬生產實例123 一、佐餐花色醬123 二、麵條調味醬136 三、肉類及海鮮風味醬141 四、果蔬複合調味醬149 五、火鍋底料155 六、肉類風味膏158 七、其他複合調味醬162 八、番茄沙司165 九、辣椒沙司166 十、辣根沙司166 十一、果蓉沙司167 十二、蛋黃醬168 十三、美式烤肉醬168 十四、墨西哥塔可醬169 十五、咖喱醬170 十六、燒烤醬170

第四章腐乳172 第一節概述172 一、腐乳的分類172 二、腐乳中色、香、味、體物質的形成175 三、腐乳釀造過程中的主要微生物177 第二節原輔料及處理182 一、主要原料182 二、輔助原料183 第三節豆腐乳的發酵186 一、前期發酵186 二、後期發酵190 三、腐乳生產中常見的幾種品質問題193 第四節腐乳生產實例194 一、王致和腐乳194 二、紹興腐乳196 三、克東腐乳198 第五章天然香辛料200 第一節芳香類調味料200 一、月桂葉200 二、花椒200 三、丁香201 四、小茴香202 五、砂仁202 六、百里香202 七、安息茴香203 八、肉桂203 九、歐芹20

3 十、草果204 十一、蒔蘿204 十二、山柰204 十三、八角茴香205 十四、芫荽205 十五、葫蘆巴205 十六、陳皮206 十七、薑黃206 十八、迷迭香206 第二節辛辣味調料207 一、辣根207 二、芥菜207 三、辣椒207 四、胡椒207 五、薑208 六、洋蔥208 七、大蒜209 八、大蔥209 第六章固態複合調味料210 第一節固態複合調味品的特點和應用210 一、粉狀複合調味品210 二、顆粒狀複合調味品211 三、塊狀複合調味品211 第二節粉狀複合調味料生產實例211 一、五香粉211 二、十三香212 三、辣椒味調味鹽212 四、咖喱粉213 五、檸檬風味調

味鹽213 六、孜然調料粉214 七、洋蔥複合調味粉214 八、醬油粉末215 九、醬粉215 十、餃餡調味粉216 十一、麻辣鮮湯料217 十二、速食麵調味粉217 十三、七味辣椒粉218 十四、風味湯料218 十五、幾種膨化粉219 十六、幾種即溶湯220 十七、炸雞粉複合調味料221 十八、海鹽風味複合調味粉221 十九、牛肝菌複合調味粉222 二十、新風味薑粉222 第三節顆粒狀複合調味料生產實例223 一、雞精調味料223 二、牛肉粉調味料223 三、排骨粉調味料224 四、貝精調味料225 五、鰹魚精調味料226 六、菇精調味料227 第四節塊狀複合調味料的生產實例229 一、雞肉

味塊狀複合調味料229 二、牛肉味塊狀複合調味料229 三、咖喱味塊狀複合調味料230 四、洋蔥味塊狀複合調味料231 五、骨湯味塊狀複合調味料231 第七章液態複合調味料的生產233 第一節液態複合調味料的種類及特點233 一、概述233 二、種類及特點233 第二節液態複合調味料生產實例234 一、醬汁類234 二、湯料類238 三、火鍋類241 四、日式滋佑汁242 五、生鮮蔬菜調味汁243 六、其他調味汁244 參考文獻249 隨著生活水準的不斷提高，國際交流的日益頻繁，人們對食物的選擇呈現出多元化的發展趨勢，市場上食物的口味和品種也越來越多。食品之所以能呈現出風

格各異、口味獨特的口感，與調味品的使用有很大關係。本書立足於國內調味品的基本種類，全面介紹了目前市場上使用較為廣泛的醬油、醋、腐乳、醬類、香辛料、複合調味料等品種，從調味料的功能、應用、配方、工藝流程及操作要點等幾個方面進行了系統介紹。該書內容豐富，文字淺顯易懂，可操作性強，易於掌握，是一本實用性很強的技術操作工具書。可供從事調味品加工的技術管理人員參考使用，也可供餐飲業從業人員，以及廣大家庭烹飪愛好者參考。 本書由崔東波和郝生宏擔任主編，兩位元主編全面負責了本書大綱起草、體例設計、人員組織及組稿、審稿工作。具體編寫分工如下：第一章、第二章由崔東波、苑廣志負責編寫，第三章由劉嘉琳、郝生宏負責

編寫，第四章由苑廣志、崔東波負責編寫，第五章、第七章由王心哲、郝生宏負責編寫，第六章由高鯤、崔東波負責編寫。 本書在編寫過程中參考了近年相關文獻，限於篇幅，不能一一列出，在此向原作者表示誠摯謝意。 鑒於作者水準有限，書中難免有疏漏和不足之處，敬請廣大讀者批評指正。 編者 2021年4月

黃晶果萃取物的抗氧化能力與在化妝品應用之研究

為了解決95酒精配製75酒精的問題，作者朱瑞敏 這樣論述：

本研究探討一種在台灣名為黃晶果（Pouteria caimito或Abiu）的果實萃取物之抗氧化能力及黃晶果多醣體的保濕能力；目前在台灣並無相關的研究報導。實驗主要是利用其果實的果皮與果肉，分別採用兩種不同的乾燥方式（熱風乾燥與新鮮樣品）以及三種不同極性的溶劑（乙酸乙酯、95％乙醇和純水）進行浸泡萃取；進而分析不同的乾燥方式與不同溶劑萃取，所得到萃取物的抗氧化能力之間的差異性。實驗分成兩部份進行，第一部分為抗氧化能力測定與成分分析；分別為DPPH•自由基清除能力測定、黃晶果總多酚含量及多醣體濃度分析。第二部分則是將選出之三組抗氧化能力最佳的黃晶果萃取物應用於手工皂產品中，並進行手工皂物理性質

之評估，包括pH酸鹼度測定、硬度測定、重量減少測定、水分含量測定、起泡力測定、表面張力測定和適肌性測定。另外還測定了多醣體之保濕能力等項目。研究結果表明，黃晶果各萃取物的產率，以溶劑乙酸乙酯浸泡的黃晶果萃取物，無論是果皮或果肉，產率都是最低的；整體來說，萃取部位則是果肉產率優於果皮。透過DPPH自由基清除試驗測定抗氧化能力，以果皮部分為最佳；溶劑方面則是以純水的表現為最差；本研究以熱風乾燥與新鮮樣品的兩種方式萃取，探討抗氧化能力的差異性，結果顯示兩者無太大的差別。在總酚含量分析中，果皮依然比果肉優良，於溶劑乙酸乙酯而言，整體表現是最差的。黃晶果多醣體濃度分析所得結果，則是果皮的多醣濃度遠比果肉

高。在黃晶果多醣體保濕能力的實驗當中，以果皮為主，結果顯示10%的黃晶果多醣體具有不錯的保濕能力。本次實驗的配方皂進行多項物理性質測定評估之結果，不難發現此次配置的配方皂，經過pH值、硬度、耐用度、清潔力、起泡力與適肌性測定結果，都有不同程度上的收穫；基本上是一塊品質兼顧的手工皂。通過研究發現，黃晶果浸泡三種不同的溶劑之萃取物，實驗結果顯示皆不相同，根據以上探討可推知，只用一種溶劑不足以萃取植物中全部的抗氧化化合物，必須進行多種溶劑萃取，才可在不同溶劑中萃取出不同的抗氧化物質。而黃晶果的果皮萃取物，有較優良的抗氧化能力，可應用於保濕抗老的化妝品當中，進而達到將農產品和化妝品做有效的結合，促進經

濟發展。