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市售即食食品及仙草相關產品衛生品質與仙草之抗氧化活性探討

為了解決1200種多肉植物圖鑑pdf的問題，作者陳沛汝 這樣論述：

本研究針對臺灣地區便利商店、一般餐廳、即食餐飲店、咖啡店及量販店所販售之即食食品進行抽驗，以調查市售即食食品受大腸桿菌群、大腸桿菌、沙門氏桿菌及金黃色葡萄球菌污染之情形，針對含禽肉之樣品另檢驗曲狀桿菌。本研究共計抽驗104件即食食品，包括49件沙拉(含禽肉沙拉及蔬果沙拉)、46件三明治、6件米飯製品及3件麵包。研究結果顯示，共有33件產品未符合食品衛生標準之規定，以大腸桿菌群不符合率31.7%最高，其中有2件產品檢出金黃色葡萄球菌陽性，不符合率1.9%；其餘大腸桿菌、沙門氏桿菌及曲狀桿菌檢驗結果則呈陰性。本研究凸顯業者於加工、運送及販賣過程中應強化衛生安全觀念，避免人為接觸污染，並應遵守食品

良好衛生規範準則，善盡衛生自主管理之責，以降低食品中毒發生機率。近年來，台灣食安問題持續延燒，本研究針對傳統市場、夜市、流動攤販及量販店所販售之仙草產品進行抽驗，以調查市售仙草產品受生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌及沙門氏桿菌污染之情形。針對產品檢測食品添加物甜味劑、防腐劑及順丁烯二酸酐。本研究共計抽驗70件仙草產品，包括6件包裝仙草茶、49件非包裝仙草茶及15件固態仙草製品。研究結果顯示，未符合衛生標準的產品，未包裝仙草茶生菌數不符合率30.61%，大腸桿菌群不符合率16.33%。固態仙草產品大腸桿菌群不符合率6.67%；大腸桿菌及沙門氏桿菌檢驗結果呈陰性。本研究中所有樣品之甜味劑、防腐劑及順丁

烯二酸酐皆為未檢出，國人可安心食用。本研究針對仙草其各部位進行不同條件萃取，探討仙草全株、莖及葉的總多酚及類黃酮物質含量，並進行抗氧化活性評估。