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輔仁大學 餐旅管理學系碩士在職專班 李青松所指導 辜美綾的 應用專利分析探討我國餐飲產業技術之趨勢與發展-以素食業為例 （2018），提出龍潭養鍋菜單關鍵因素是什麼，來自於專利分析、餐飲產業、素食、技術功效。
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宜蘭100大食×宿×玩
為了解決龍潭養鍋菜單 的問題，作者鄭小柔 這樣論述：
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蘭 雷公埤、大陂湖、梅花湖有無限湖景； 鳩之澤有溫泉和茂盛森林； 文化有頭城鎮史館、傳藝中心、泰雅文化館、林業文化園區； 更別提農會特賣、觀光工廠導覽、DIY活動遊戲； 飛行傘、健行、賞鯨，上山下海都可以！ 這樣住宜蘭 蟲鳴鳥叫、清新空氣，燦爛夜景和田園景色，開窗就得到蘭陽風光！ 親子民宿、異國風民宿、絕景民宿……每間都必住！ 這樣走宜蘭 9大區區域地圖，清楚標示書中景點、餐廳、民宿，規劃行程安排路線不麻煩也不求人！
應用專利分析探討我國餐飲產業技術之趨勢與發展-以素食業為例
為了解決龍潭養鍋菜單 的問題，作者辜美綾 這樣論述：
本論文主要針對我國餐飲產業的技術發展與趨勢進行研究，考量餐飲領域的多樣性與複雜性，因此以我國素食業為研究範圍，以專利分析法為研究工具，並在中華民國專利資訊檢索系統提供的專利資料庫中擷取數據，以作為專利分析研究的數據來源。本研究擬定的檢索策略主要是在資料庫的欄位中以「素食」及其同義詞進行布林檢索，不僅可建構出首次檢索式與二次檢索式，同時也取得189筆素食專利而形成素食專利數據池，進一步根據素食專利數據池的相關訊息與技術內容，進行分類統計與專利分析。有關研發趨勢的量化分析，研究結果顯見素食業正處於研發技術成熟期階段，在IPC的技術分類中則以A23L為最多；在同業的技術競合關係上，並未出現專利壟斷
現象；然而約有33%的專利處於無效狀態，顯示我國素食業者對於專利申請與商品化的觀念薄弱；此外素肉技術是我國素食業獨步全球的關鍵技術，而藻類可望成素食食品的明日之星，是我國業者應該重視的研發技術。有關技術與功效的質性分析，根據素食專利技術內容區分為五大類後，進行各類技術與功效的二次檢索與分析，研究結果顯示素食業者的研發的技術專利中，以改良結構、形狀與菇類技術，滿足消費者對素食食品類的口感需求；以改良調味、添加與素食膠類技術，滿足對素食原料類的營養需求；以改良調味、添加與菇類技術，滿足對素食製法類的營養需求；以改良組成、成分與藻類技術，滿足對素食保健類的營養需求。此外，素食業以溫度控制與纖維技術進
行素食器械類的改良，使製出的素食成品可達到營養功效。在取得專利分析的成果後，本研究提出兩件新型專利並獲核准，顯示應用餐飲產業的專利分析並建立技術研發的模式，是適切可行的研發之道，也是本論文對餐飲產業進行專利分析研究的重要貢獻。