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黑豆升糖指數的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包
黑豆升糖指數的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦講糖,林冠怡寫的 失控的不是血糖，是你的飲食：講糖教你這樣吃，血糖穩定不飆升 和陳偉的 糖尿病，你吃對了嗎?：營養科醫師的飲食調養黃金法則，讓你安全、有效、快速穩定血糖(二版)都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自如何 和大都會文化事業有限公司所出版 。
國立高雄海洋科技大學 水產食品科學研究所 殷儷容、李惠虹所指導 陳盈州的 益生菌發酵秈米之保健機能性 （2017），提出黑豆升糖指數關鍵因素是什麼，來自於秈米、酵素水解、益生菌、機能性成份、抗氧化能力、抑菌、抗發炎、儲藏試驗。
而第二篇論文國立嘉義大學 食品科學系研究所 吳思敬所指導 倪彥綉的 新型態樹豆漿對高脂飲食誘導小鼠肝臟脂質蓄積之影響 （2017），提出因為有 樹豆、抗氧化活性、抗發炎、肝臟脂質蓄積的重點而找出了 黑豆升糖指數的解答。
失控的不是血糖，是你的飲食：講糖教你這樣吃，血糖穩定不飆升
為了解決黑豆升糖指數 的問題，作者講糖,林冠怡 這樣論述：
★15萬糖尿病病人及家屬信賴、長期追蹤的粉專「講糖」首度出書！集結有關血糖控制最重要內容，期盼人人解開糖尿困擾，擁抱健康！ ★糖尿病學會常務理事／杜思德、馬偕醫院營養師／許碧惠、中國醫藥大學附設醫院糖尿病中心衛教師／葉桂梅專文推薦 血糖之所以會飆升， 是因為你不知不覺吃下去的糖／醣，比你想的還多！ 有點餓又怕血糖飆，改來點玉米小充飢一下？ 不能吃甜的，我吃鹹的蘇打餅總可以吧？ 聽說吃苦瓜胜肽降血糖，就不用吃藥了，是真的嗎？ 害怕血糖飆升，早上改吃薏仁粉比較好？ 皇帝豆、黑豆、豌豆、毛豆都是豆蛋魚肉類嗎？ 老人家牙口不好，把水果打
成果汁來喝吧？ 糖尿病需要控制糖的分量，很多人因此戒斷甜食，以為自己吃得很健康，結果血糖還是大飆升！或是什麼都不敢吃或只吃一兩口，結果血糖太低造成暈眩。難道得了糖尿病，就表示你必須成為甜食、美食絕緣體嗎？ 別讓糖尿病帶走生活中的甜味！ 許多糖友會很注意甜食，卻沒發現有些鹹味食物吃起來不甜、卻會導致血糖飆升，讓之前的忌口辛勞功虧一簣。 事實上，「糖分與醣份」並不表示你不能吃甜食，也不表示鹹食一定沒問題，只要清楚每餐能攝取的醣量，偶爾來點甜食，也是OK的喔！本書傳遞控制血糖最正確的飲食知識，讓你吃得愉快，血糖又不會亂飆升。 想要血糖平穩？就從正確認識食物開始！ 好評
推薦 ˙「吃」往往是很多糖尿病患的痛處，但本書告訴病友們如何以簡單有效的飲食原則，時時對自己吃進肚子裡的食物提高警覺、加強分析判斷的能力。——林口長庚新陳代謝科醫師 林嘉鴻 ˙即便有飲食衛教工具，假如糖友沒有基礎的飲食概念，還是很難把完整的飲食建議傳授給病友。藉由書中對飲食控制深入淺出的了解，讓控糖得心應手。——大林慈濟醫院內分泌新陳代謝科主治醫師、營養治療科主任 陳品汎 ˙控制血糖說來簡單，做起來困難！面對時時刻刻的考驗，如果要找一本書讓您成為食物的穩糖達人，這本就是您的不二選擇。——陳宏麟診所院長 陳宏麟 ˙認識自己吃的食物種類與醣類份數，是糖友在控糖路上一定要學會
的技巧，而本書就是本包含理想與實務的控糖工具書。——陳敏玲內科診所院長 陳敏玲 ˙熟讀這本書，足以擔任家庭朋友間的飲食小導師；力行這本書，除了各種營養都均衡到位！——曾競鋒診所院長、屏東縣醫師公會常務理事 曾競鋒 ˙這本書深入淺出，圖文並茂，對糖友及醫護人員皆是一本超實用且易上手的工具書，共同創造控糖雙贏。——彰化基督教醫院糖尿病個案管理中心副督導、中華民國糖尿病衛教學會理事 王惠芳 ˙臨床衛教多年，常聽到「血糖怎麼變高？明明我吃的都一樣！」期許這本書能幫助糖友們啟動飲食的意願和「選擇」，讓糖友有機會確實去做到正確飲食。——大林慈濟醫院糖尿病個案管理師 陳怡瑜 ˙早期診
斷、良好的血糖控制以避免血管、神經、腎臟和視網膜等併發症的發生，是糖尿病防治很重要的課題。——鹿港基督教醫院營養課課長 陳紋慧 ˙本書可說是一本控糖飲食的武功秘笈，相信讀完後，你能放心的吃對、吃好！——陳宏麟診所營養師 林依婷 ˙本書圖文並茂，讀者能學習許多重要的飲食及控糖觀念，甚至可透過文中的測驗題及掃描QR code 的進階學習，來提升自己的控糖能力。——社團法人宜蘭縣愛胰協會第四屆理事長 劉苑菁 ˙台灣是美食天堂，所以聽到身患糖尿病後，彷彿從天堂掉進地獄！但本書從最基本的食物分類開始，非常淺顯易懂、活潑生動！ ——糖友、糖巧巧無糖好日子部落格格主 陳巧婷
益生菌發酵秈米之保健機能性
為了解決黑豆升糖指數 的問題，作者陳盈州 這樣論述：
為提升國產秈米之經濟價值，將秈米利用酵素水解再併用益生菌發酵，探討酵素水解與益生菌發酵對秈米營養價值提升與保健機能性。結果顯示，同時添加 1% Amylase 與 0.5% Protease 水解2小時組，還原醣、可溶性蛋白質、胜肽含量及總抗氧化能力 (清除 ABTS•+ 自由基能力) 達最高 (171.87 mg/mL、13.97 mg/mL、3.61 mg/mL 及 88.53%)，故進一步接種 0.05% Lactobacillus plantarum subsp. BCRC 10069 或 Lactobacillus johnsonii BCRC 17010 發酵 12 小時，經掃描
式電子顯微鏡觀察兩發酵物之表面結構呈現多層堆疊狀，且 pH 值下降至 3.55 與 3.69 (有機酸含量上升86.27% 與 82.93 %)；總醣含量下降 4.90% 與 1.96%；乳酸菌數達 8.06 與 8.30 log cfu/mL，顯示秈米水解物接種 0.05% 益生菌發酵 12 小時後，可使益生菌數達 8 log cfu/mL 並進行生物轉換。GC-MS 鑑定水解物與兩發酵物之主要機能性成份為甲基麥芽酚 (Maltol)，分別由 632.33 上升至 651.09 與 659.88 μg/mL，該標準品清除 ABTS•+ 自由基之 IC50 值為 0.14 mg/mL。兩發酵物
具有良好耐酸與耐膽鹽能力及抑制病原菌效果；利用脂多醣 (LPS) 誘導小鼠巨噬細胞 (RAW 264.7) 發炎，可抑制 24.07 ~ 37.70% 之一氧化氮生成量；經沙門氏菌基因回復突變試驗，證實對五株鼠傷寒沙門氏桿菌 (Salmonella typhimurium TA97a、TA98、TA100、TA102、TA1535) 皆不會產生基因毒性；於 4oC 儲藏 4 週，菌數維持 7 log cfu/mL 以上，總抗氧化能力、總酚含量亦維持於 80% 與 300 μg/mL 以上。綜合上述結果，秈米利用酵素水解與併用益生菌發酵有助於機能性成份釋出並提升保健機能性。
糖尿病，你吃對了嗎?：營養科醫師的飲食調養黃金法則，讓你安全、有效、快速穩定血糖(二版)
為了解決黑豆升糖指數 的問題，作者陳偉 這樣論述：
根據衛生福利部的統計指出，糖尿病高居台灣十大死因前5！ 且近年來國人糖尿病有年輕化的趨勢，這與飲食生活習慣密切相關。現代人愛吃高熱量食物，運動量卻很少，導致肥胖人口逐年嚴重，糖尿病患者也越來越多。 關於糖尿病，你知道…… 糖尿病能預防嗎？ 糖尿病患者無法享受甜食的樂趣了嗎？ 無糖食品可以任意吃嗎？ 糖尿病患者應該遠離哪些食物？ 低GI的食物有哪些？ 只吃雜糧不吃精糧是否血糖能控制得更好？ 糖尿病患者一定要知道的食物烹調法為何？ 糖尿病患者在外用餐時應注意什麼？ 控制餐後血糖不宜做的事有哪些？ 陳偉醫師根據其多年的臨床
經驗，推薦具備出色降糖功效的13種營養素及89種常見食材， 搭配美味食譜、飲食宜忌，要你吃得健康、吃得營養、血糖穩定無負擔！
新型態樹豆漿對高脂飲食誘導小鼠肝臟脂質蓄積之影響
為了解決黑豆升糖指數 的問題，作者倪彥綉 這樣論述：
樹豆 (Cajanus cajan Linn. Millsp.)，為豆科 (Leguminosae)、木豆屬 (Cajanus)，英文名 pigeon pea，是原住民重要的傳統糧食作物之一。近年市面上已有不同豆類為基質之豆漿產品出現，如：黑豆漿、毛豆漿及紅豆漿等。樹豆臺東 3 號先前已被證實，具有具抗氧化、抗菌、抗腫瘤、抗病毒及調節血糖等效用。故本研究以樹豆臺東 3 號製成樹豆漿 (pigeon pea milk, PPM)，探討樹豆漿之理化性質、抗氧化活性及機能性成分，並進一步以高脂飲食誘導小鼠肝臟脂質蓄積模式探討樹豆漿對肝損傷之保護潛力，最後再以感官品評分析新型態樹豆漿的消費者嗜好性。
本研究實驗組別分為加熱組 (85℃、90℃、95℃ 及 121℃)、未加熱組及正對照組 (90℃ 黃豆漿組)。於理化性質部分，色澤分析結果顯示，樹豆漿組之 L 值分別為 85℃ 組 (37.05)、90℃ 組 (37.41)、95℃ 組 (36.79)、121℃ 組 (36.19) 及未加熱組 (58.48)，而 90℃ 黃豆漿之 L 值為 82.44，不同加熱溫度之樹豆漿各組間亮度皆無明顯差異，但加熱會降低樹豆漿色澤亮度，且黃豆漿色澤亮度遠高於樹豆漿；pH 值測定結果顯示，樹豆漿組之 pH 值分別為 85℃ 組 (6.67)、90℃ 組 (6.82)、95℃ 組 (6.74)、121℃ 組
(6.72) 及未加熱組 (5.82)，而 90℃ 黃豆漿之 pH 值為 6.50，樹豆漿組別與黃豆漿組 pH 值皆低於 7；可溶性固形物測定結果顯示，樹豆漿組別其可溶性固形物皆少於黃豆漿組。於抗氧化活性部分，以 90℃ 樹豆漿組具有最佳之 DPPH 自由基清除能力及還原力，且含有較高之總酚含量。進一步以高脂飲食誘導小鼠肝臟脂質蓄積模式下，評估 90℃ 樹豆漿是否具保護效應，動物實驗組別分為正常飲食組 (ND, normal diet)、高脂飲食誘發組 (HF, high-fat diet)、低劑量組 (HF+LPPM, 80 mg/kg bw)、中劑量組 (HF+MPPM, 250 mg/k
g bw)、高劑量組 (HF+HPPM, 400 mg/kg bw) 及90℃ 黃豆漿正對照組 (HF+SM, 400 mg/kg bw)。於血清生化分析部分，結果顯示，經高劑量樹豆漿處理，能有效降低血清中 AST 及 ALT 酵素活性，相較於誘發組 AST 及 ALT 分別下降 29% 及 41%，同時也減少 TG 含量，與誘發組相比血清中 TG 含量下降 50%；於肝臟生化指數分析，小鼠肝臟中 Glutathione 及 Catalase 在低、中及高劑量樹豆漿處理下，具顯著性上升，與誘發組相比 Glutathione 分別上升 11%、12% 及 18%，Catalase 則分別上升 4
4%、48% 及 48%。小鼠肝臟中活性氧物質之生成，於高劑量樹豆漿處理下，與誘發組相比減少 17%，而脂質過氧化產物 MDA 含量於高劑量樹豆漿處理下，與誘發組相比減少 33%。此外，經高劑量樹豆漿處理後可明顯降低小鼠肝臟中發炎相關因子 NF-κB 及 NLRP3 蛋白表現量，與誘發組相比分別下降 1.84 及 1.50 倍，同時亦可降低 TNF-α、IL-1β 及 IL-6 發炎細胞激素含量，分別減少 44%、40% 及 19%，顯示樹豆漿具減緩肝細胞氧化性損傷，並具保護肝臟之效果。故後續再進一步分析小鼠肝臟中脂質生合成及 β-氧化作用相關蛋白表現，結果顯示，脂質合成相關蛋白 PPAR γ
、SREBP-1、ACC1 及 FAS 蛋白表現量皆顯著地減少，相較於誘發組，於高劑量樹豆漿處理下，分別減少 1.71、1.28、2.50 及 2.09 倍，而促進 β-氧化作用之 CPT-1 蛋白表現量與誘發組相比則上升 1.99 倍。於嗜好性感官品評分析，結果顯示，樹豆漿風味尚可被接受，適口性仍有改善並調整製程之空間。綜合上述，樹豆漿與黃豆漿相比整體上具較好之抗氧化活性且具有特殊風味，其中以 90℃ 樹豆漿具較高抗氧化能力及含有較多的總酚含量，並於動物實驗證實其具有改善高脂飲食誘導之肝臟發炎及脂質蓄積的潛力，期能以此研究結果為基礎，進一步開發出具機能性且適合工業生產之樹豆漿產品。