高雄甜湯的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

文學廚房的人生百味

為了解決高雄甜湯的問題，作者凌煙 這樣論述：

「家的定義，就是有炊煙、有食物氣味的地方。」 　　凌煙具有多重身分。她是早慧的小說家，26歲初試啼聲就以《失聲畫眉》獲得第四屆自立報系百萬小說獎（1990年），以她18歲翹家加入歌仔戲班四處演出兩年的經驗為藍本；她是一位對美食有無限熱情與天份的廚藝高手，她同時也是為愛義無反顧的情人，盡責的人妻與人母。 　　大量呈現女女情慾的《失聲畫眉》是台灣第一部獲得重要文學獎肯定的同志文學作品，一九九二年並改編成電影在臺上映，這麼高的起點卻在她為愛進入家庭後中斷。直到四十歲時她再度重拾文學之筆，完成一部十萬字長篇小說《竹雞與阿秋》參加高雄打狗文學獎，再獲長篇小說首獎肯定，更一鼓作氣完成《失聲畫眉》的

續集，二十萬字長篇小說《扮裝畫眉》。她的作品具有細膩的洞察力，又具備敦厚的人情味。 　　本書《文學廚房的人生百味》是凌煙紀錄兒時鄉間飲食文化與生活滋味的散文集。凌煙出身嘉義縣東石鄉，十歲前因父母忙於工作，便與弟弟一起被寄養在東石鄉由祖父母帶大。慈祥、寡言的阿嬤，是她做菜的啟蒙老師。本書記錄了她十歲前在鄉間農村的童年生活的自由自在多采多姿，如切蘆筍煮茶，抓蟋蟀鹽酥，三日節炒潤餅菜祭祖，五月節和姆婆一起包肉粽，跟著小叔叔去池塘釣青蛙，各種鄉間年節菜餚，都市人無緣感受的生活經驗和飲食文化。十歲後隨父母遷居高雄前鎮區的籬仔內一家團圓，身為長女的凌煙，更被母親訓練成得力幫手，從煮飯淘米到下廚料理樣樣上

手，她進入國中之後，母親便放心讓她自己決定要買什麼菜，以至於下廚做各種料理對她而言皆信手捻來，四處品嚐美食更是她的興趣，本書內也羅列了各式各樣她個人的料理心得，是美食愛好者很有幫助的料理參考。 　　這本《文學廚房的人生百味》是她集結兩年多來的飲食文學散文，飲食散文是她的另一個新的寫作方向：因為她的大兒子結婚生子，幫媳婦做月子時，她開始書寫與料理有關的文章，貼在臉書分享，意外獲得極大迴響，後來便欲罷不能，把人生故事也寫進料理中，用一道菜講述生命中的一段人、事、物，出版了《乘著記憶的翅膀，尋找幸福的滋味》。獲高雄市文化局補助出版，辦了北中南三場別開生面的新書發表會，邀請各地好友、粉絲端出一道菜來

情義相挺，並講述屬於他們家族食物的情感與記憶，再交聯經出版《舌尖上的人生廚房》。 　　「隨這兩本飲食文學書的出版，我成立「文學廚房」粉專，自封是料理人生百味的文學廚娘，向來愛做菜愛分享的我，開始應粉絲要求做料理宅配，整天在廚房裡忙做菜，二十歲用到現在的筆名「凌煙」變得滿身「油煙」，我調侃自己是文學界油煙味最重的作家，同時人生的第二個夢想開始成形。」 　　勇於追夢的凌煙，先是開辦了網購形式的「文學廚房」，推出的冷凍餐包以台灣古早味如菜尾湯、豬腳麵線、肉燥、甜湯、滷味等等，因為用料實在，大受歡迎，讓訂購者驚豔，一試成主顧。她遂更進一步在高雄頂下了一家小餐館店面，開設實體的「文學廚房」，卻因Co

vid-19疫情突然猛烈攀升，工作者相繼染疫，讓文學廚房曇花一現便告結束，這段經驗也放入本書。這本書是難得的南台灣早年地方飲食寫照，留給下一代的珍貴紀錄。 本書特色 　　˙40篇飲食古早味的人情回憶，酸甜鹹苦 　　˙紀錄鄉村生活的多采多姿，敘述傳統台菜的原汁原味 　　˙附溫暖的插畫傳達美好的飲食想像 得獎紀錄      　　《失聲畫眉》第四屆自立報系百萬小說獎得主 　　《竹雞與阿秋》高雄市打狗文學獎長篇小說首獎 文壇推薦 　　用食物結合人生況味，用文學抗衡生命挫折。―封德屏（紀州庵負責人、《文訊》雜誌總編輯） 　　我滿愛吃台菜，但台菜的許多可愛道理我卻大多由書本中了解，這一本凌煙新

作《文學廚房的人生百味》其中的文字滋味可堪和好吃台菜牽手，和美地讓我們歡喜。―愛亞（作家） 　　文學是美食直透心靈的調味。―曹銘宗（文史工作者、作家） 　　本書寫出了台灣飲食文化的古早味，從身邊隨手可得的食材，到民間的人情義理；從阿嬷的灶腳到辦桌文化，細述台灣庶民飲食的豐富內涵。本書不只是一本食譜書，閱聽人可依方煮食，更呈現出台灣飲食文化的豐美與多樣。―吳鳴（政大歷史系教授） 　　季季（作家）、曹銘宗（台灣文史作家）  

高雄甜湯進入發燒排行的影片

不同加工處理對紅豆芽抗氧化活性之影響

為了解決高雄甜湯的問題，作者胡棋豐 這樣論述：

紅豆(Vigna angularis)又稱Adzuki bean，是台灣常見的食用豆類之一。在生活中常做為甜湯與餡料之原料，而在台灣紅豆產業之年產量又以屏東地區最高，占全台紅豆總產量的60%~70%，但現今紅豆的產品導向多以傳統食品為主，因此本研究透過不同加工處理，來進一步增加紅豆產品在市場中的應用性。過去研究發現紅豆富含許多機能性成分如蛋白質、多醣、膳食纖維、維生素B2、鐵、鉀等。相關研究也指出紅豆具有降血糖、降血壓、保肝等功效。在食品工業上紅豆在過去的加工方式都著重於熱加工，也因此其生物活性成分易受加工過程中的熱所破壞，但若未經高溫加工處理，豆類植物中之抗營養因子會影響生物對營養成分的消

化與吸收，因而本實驗透過發芽的過程，進一步解決抗營養因子對營養吸收之影響，並藉此提升其生物活性成分含量。因此本研究利用屏東萬丹地區所種植之高雄8號品種，藉由不同加工處理條件下探討對紅豆機能性成分之變化，並找出最佳加工條件，最後評估其總多酚(Total polyphenol)、總類黃酮(Total flavonoids)、總游離胺基酸(Total free amino acid)與相關體外抗氧化實驗(SOD-like活性、DPPH清除能力、FRAP)。本研究結果顯示，以SOD-like活性作為種植天數之篩選指標，最終紅豆芽苗最佳種植天數之總多酚、總類黃酮與總游離胺基酸含量，分別約為1.8、0.1

與10.0 % (D.W.)，且SOD-like活性含量，約為未發芽組的1.8~2倍，且由HPLC進一步分析，發現其主要成分為七葉樹苷(esculetin)約占總量的75~80 %，文獻相關研究也指出七葉樹苷具有很強的保肝作用。後續實驗以紅豆芽苗做為原料，並為有效釋放紅豆芽中之生物活性成分，因此經由最佳酵素處理後，在總多酚與總游離胺基酸含量約分別為未處理組的2.5與2.3倍，而在抗氧化活性(SOD-like活性、DPPH清除能力、FRAP)上，則分別約增加了1.8、1.2與1.3倍。高壓靜電場為非熱加工之方法，並由文獻指出透過電場處理，能有效增加植物體中之抗氧化酵素活性與相關機能性成分含量之生

成。結果顯示，經由電場處理後，於SOD-like活性與DPPH自由基清除能力上，結果顯著高於控制組。而在總多酚、總類黃酮含量上，相較於控制組皆有略微的下降，但與游離胺基酸含量則無顯著差異，因此經由電場處理後，在紅豆發芽率與豆芽產量上皆有增加之效益，因此適度的電場處理，不僅能減少種植的時間，甚至在部分抗氧化能力還有上升之趨勢，且對相關機能性成分影響不大，因而高壓靜電場在豆芽的種植過程的應用，是一個不錯的加工方式。因此綜合上述之結果表明，紅豆具有豐富的生物機能性成分，並藉由發芽與酵素處理，可進一步有效的釋放更多生物活性成分，並有效提高其抗氧化能力，因而藉此能更進一步的去開拓紅豆在未來市場上的利用性

，並有效提高其經濟價值，創造出消費者與生產者雙贏之局面。

1940在台南：老字號「阿霞飯店」的手路菜，重拾美味求真的圓桌印象

為了解決高雄甜湯的問題，作者吳健豪 這樣論述：

政商名流、歷任總統最愛的臺菜餐廳， 記載台南阿霞飯店80年精彩過往， 以三十六道料理，訴說台南老臺菜餐廳的風華歲月。 　　★1940年，開啟吳家人的掌廚歲月 　　1940年，在物資匱乏的時代，廟前販售各式餐點的小攤，是人們的美食聚集地。吳健豪的曾祖父，便是賣著麵點的攤販之一，在往來人群的吆喝聲中，手拿著在滾燙熱水中煮麵的漏勺，熟練地「涮涮」將麵倒扣在碗裡，吳家人的掌廚歲月從此處開始。而來到吳健豪的姑婆吳錦霞時，賣起了更需要功夫的臺菜料理，1959年便正式有了「阿霞飯店」。 　　★謹記叮嚀，傳承不變的好味道 　　在吳健豪的記憶中，阿霞飯店是他每天一睜眼的家，從小的耳濡目染讓他對廚房

一點也不陌生。課業以外的生活，就是在全家賴以維生的餐廳幫忙。從洗杯子開始，到長大了一點學會殺螃蟹，慢慢練就一身的技能，好似早已知道未來自己必須承擔這塊招牌的重量。 　　吳健豪真正開始接班後，在沒有長輩手把手的教導和提醒，他靠自己埋頭摸索，一次又一次的嘗試，直到獲得過去的老顧客認同。阿霞飯店的經典招牌「紅蟳米糕」，他記得姑婆的教導必須讓客人看到飽滿的蟹黃，表示請客的主人家滿滿的心意；繁複的手工菜他依舊保持傳統的方式處理，像是純手工以豬網紗包裹內餡的蝦棗，以及手工灌入上里肌肉及梅花肉的粉腸。吳健豪謙虛的說：「不敢說百分之百傳承了當初的味道，但老一輩告訴過我的，我一直銘記在心。」 　　★象徵多元

包容的臺菜，端出道地的臺灣料理 　　臺菜一直有著多元包容的象徵，從地方的庶民小吃、來自沿海移民的家鄉菜、宴席不可少的辦桌菜，甚至是講究排場的酒家菜，都是臺菜的範疇之一。而臺南因地理環境的優勢，更是留下許多經典的名菜，阿霞飯店便是端出道地臺灣料理的老字號。 本書特色 　　1.    述說阿霞飯店從第一代創始人到第四代的80年傳承故事。 　　2.    以飲食文化的角度揭開老臺菜的歷史文化、背景由來、食材選用的豐富面貌。 　　3.    收錄阿霞飯店菜單的36道經典料理，並以圖文解說詳細的材料與步驟。 名人推薦   　　賴清德 副總統  　　黃偉哲 臺南市市長  　　郭貞慧

臺南市觀光旅遊局局長 　　李福登 國立高雄餐旅大學創校校長 　　蘇慧貞 國立成功大學校長 　　施建發 臺灣廚神 　　李日東 臺灣餐飲業聯盟理事長 　　楊昭景 高餐大退休教授 暨「思想·起 文化廚苑」創辦人兼苑長 　　李怡君 國立高雄餐旅大學教授 　　張寶仁 臺南市烹飪公會理事長 　　陳靜宜 臺南美食作家 　　王瑞瑤 美食評論家 　　梁幼祥 知名美食家 　　簡天才 THOMAS CHIEN Restaurant、LA ONE品牌創辦人暨廚藝總監 　　李豫   「蜷尾家」創辦人 　　武子靖 世界麵包冠軍

《后宮如懿傳》飲食書寫研究

為了解決高雄甜湯的問題，作者陳昶羽 這樣論述：

《后宮如懿傳》為流瀲紫創作之網路小說，類型為宮鬥小說。本文以其中的飲食書寫作為切入點，分析作者如何以飲食突出宮鬥小說的主題、情節與人物。《后宮如懿傳》中的料理多有典故，藉追查飲食典故的來源、統計飲食品項及解析飲食場合，能推知作者如何運用中華文化符碼，以營造想像式的清宮，並與前作《后宮甄嬛傳》電視劇做連結。從引用資料的出處，可得知網路小說的創作模式，為求迅速更新而依賴網路搜尋；為求新穎、聳動的謀害手段而援用中醫典故，雖有錯誤卻能迎合讀者期待。於人物描寫方面，作者以四大種族做基底，並以文化典故塑造重要人物的性格。關於人物處境的描寫，作者以飲食動作摹寫人物的心理，也以飲食意象指涉人物的身體狀況及現

況。《后宮如懿傳》主題則可分為「飲食男女」及「爭權奪位」兩方面，其中涉及對父權制度的認同及馴服與否，並以女色為獲得權位之主要關鍵，贏得權力集中者皇帝的青睞才能分得權力。宮鬥小說反映了華人社會中女性面臨的困境，因此引起廣大的迴響。本文也歸結出兩個有關飲食的書寫公式：「情緒公式」及「甜湯公式」。