駱先生義大利麵菜單的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

專為老爸老媽設計的遠離失智飲食法：吃對營養實踐版，用美味的1飯1菜1湯，有效活化大腦!

為了解決駱先生義大利麵菜單的問題，作者村上祥子 這樣論述：

　　《天天這樣吃不失智》全新封面版 　　全世界每3秒就有1人失智，想有效預防就要攝取充足營養！ 　　引領「洋蔥冰塊」食療熱潮的日本營養專家村上祥子， 　　這次針對有年長者的家庭，提出「預防失智」的正確飲食法。 　　掌握三餐營養管理要領，就能延緩大腦退化！ 　　暖男部落客攝影師 夏金剛　銀享全球共同創辦人楊寧茵 　　天主教失智老人基金會執行長 鄧世雄　輔仁大學營養科學系系主任 駱菲莉　聯合推薦！ 　　◎別再這樣吃！錯誤的飲食習慣正在加速失智發生 　　絕對不能碰油炸、只能吃軟爛的東西、完全禁止生食…… 　　傳統的高齡飲食觀念，剝奪咀嚼能力、也讓人提不起食欲， 　　過度保護反而讓失智機率急

速攀升！ 　　馬上停止這些習慣，就能遠離失智一大步。 　　◎營養均衡最重要！「1飯1菜1湯」也能輕鬆辦到 　　年長者總是吃不多或隨便吃，該怎麼做才夠營養？ 　　本書教你善用「高營養食材」，組合出美味的「1飯1菜1湯」， 　　搭配作者獨創大蒜洋蔥醬，不僅能確保多種營養的攝取， 　　還能降低腦中風危險、提升免疫力！ 本書特色 　　1. 日本狂銷百萬冊「洋蔥冰」作者，為銀髮族破除飲食迷思，建立正確飲食觀念！ 　　著作高達278本、在日本擁有超過688萬讀者的村上祥子，以營養師專業，長期研發預防及改善糖尿病、生活習慣病等病症的食譜。作者在看護中心工作時發現，許多年長者因為傳統的飲食觀念，反而開始

罹患失智症、或導致失智症狀加劇，因此本書特別釐清常見的飲食迷思，讓你從傳統觀念的牢籠中解放！ 　　2. 科學證實預防失智的重點在於營養攝取，吃對食物就能遠離失智！ 　　奶蛋類食物膽固醇過高，老年人不適合？其實每天攝取乳製品和2顆蛋反而能預防大腦機能退化。書中列舉各種有助於活化大腦的好食物，例如：蛋的「卵磷脂」能促進神經傳導物質生成，蝦子的「白胺酸」能提升肌力、預防長期臥床，大蒜洋蔥的「DPTS」可以預防腦梗塞、腦出血……等。正確營養不用多，吃對最重要！ 　　3. 再營養也敵不過沒食欲，告訴你關鍵美味訣竅，提振食欲、活化大腦！ 　　營養豐富卻清清淡淡、軟軟爛爛……每天吃著一成不變的調味，怎麼

可能會有胃口？雖然要小心鹽分過高，但食欲不振造成營養不良才是問題。作者列出各種備餐技巧，除了用刀工、口感做變化，還可以用「香氣」大大改善胃口，像是用蔥薑蒜或香草入菜，偶爾用油炸烹調也沒問題。刺激嗅覺不僅能提振食欲，還能預防失智發生！ 　　4. 精選28道高營養食譜，簡單好做又不失美味！ 　　書中示範如何做出適合年長者的食譜，並在日常菜色中融入正確飲食觀念，方便應用、延伸。例如：用濃湯、焗烤、燉飯等菜色補充乳製品；想達成一天攝取2顆蛋的標準，可以選擇溫泉蛋、歐姆蛋、蒸蛋、布丁等多種變化。食譜裡還有重點小提醒，減輕做菜人壓力，照顧全家人健康也可以輕鬆無負擔！ 好評推薦 　　（依姓氏筆畫排序）

　　「每次出國，都會揪起心向父親行告別禮，很害怕一分開……。爸爸雖然沒有睜開眼睛，但是他的右手一直有節奏地拍著我的左手……。」如果可以幫到更多子女照顧父母，我很樂意推薦這本書。──暖男部落客攝影師 夏金剛 　　越瞭解國際間高齡和失智照顧的新趨勢，越相信最好的照顧就是讓長者自立、覺得有尊嚴、感到幸福的生活照顧。還有什麼比食物更能做到這一點？除了提供新觀念，書中還提供許多一般人就可以動手做的食譜，也很實用。──銀享全球共同創辦人 楊寧茵 　　不僅是一本完整的中年、高齡健腦飲食營養書，也可促進照護者與被照護者之間溫暖的日常交流。──天主教失智老人基金會執行長 鄧世雄 　　作者貼心解說為高齡

家庭安頓飲食的祕訣，其關愛與巧思撫慰照顧者的心，更為失智長輩增添幸福！──輔仁大學營養科學系系主任 駱菲莉  

天天這樣吃不失智：日本權威營養師教你「一飯一菜一湯」簡單做、夠營養不退化!

為了解決駱先生義大利麵菜單的問題，作者村上祥子 這樣論述：

你知道嗎？全球平均每3秒就有1人失智！ 在台灣，每12個老年人中就有1人會罹患！ 別以為「失智」是「老年人」才會有，40歲開始，你就必須開始防範！ 日本精神醫學先驅掛保證！ 專業營養師教你運用高營養的食材， 只要「一飯一菜一湯」就足夠，易準備、方便做又好吃， 不需依靠保健食品，就能有效對抗失智症。 作者以長期在看護中心、醫療院所的工作經驗為本， 推翻一般人對老年人飲食的錯誤認知， 設計出易實踐的三餐食譜，讓子女陪伴老爸老媽一起享用， 斷開失智危機，讓全家人過不生病的生活！ 　　◎忽視三餐飲食，失智症、慢性病等惡夢將如影隨形！ 　　因為年紀大了，所以隨便吃一點、常吃重複的料理、或者只挑軟

爛的東西吃……，你家中的長輩是不是也有這些情況呢？但你知道嗎？這些稀鬆平常的飲食狀況，將導致營養嚴重失衡，緊接著失智症、慢性病、心血管疾病等恐將陸續來襲。別讓自己落入「因一人失智導致全家人生活失常」的艱辛情況。想要健康活到老，其實沒有那麼難，顧好日常飲食就是一切的基本！ 　　◎吃得滿足、吃進營養，才是遠離失智的基本！ 　　長期在養護機構、醫院、不失智照護飲食教室等地擔任營養指導的作者發現，負責準備三餐的子女或是為自己做菜時，常會犯下錯誤而不自覺，結果不但沒有攝取到充分的營養，原本健康的人反而生病了。其實只要透過快樂的飲食補足營養，讓身心靈都健康，就能降低罹患失智的可能性。 本書特色 　　

1.中年以上一定要看！專為「預防失智」寫的飲食專書 　　三餐該怎麼吃可以預防大腦退化？老年人的餐點要特別準備嗎？如果吃不下、咬不動時又該怎麼辦？別以為70、80歲才會得失智症，40歲開始就有患病的風險！本書揭露飲食與失智之間的緊密關聯，讓你不僅學會如何準備年邁父母的飲食，也能和他們一起吃三餐、過健康的飲食生活。 　　2.絕對健康的飲食法！以「一飯一菜一湯」為主，就能簡單獲得必須營養素 　　作者提出簡單的「一飯一菜一湯」概念，利用富含營養素的食材入菜，蛋白質（肉、魚、豆）與蔬菜的比例為1：1.5，再加上有高營養價值的湯品。如此一來，吃的人就能獲得足夠的營養，而且一樣好吃美味，因為製作簡單，

對做菜的人來說也能減輕準備餐食的壓力。 　　3.重視想吃美味的心情！利用多變的「香氣」、「外觀」、「烹調法」，讓用餐更愉快 　　別以為老人家就應該吃調味淡、卡路里低或軟爛黏稠的料理，作者認為「比起以治療為目的，不如做出愉快的餐點」，無論多精緻的料理，只有當他們願意吃下去時才會有意義。例如，利用炸物的香味刺激食欲，或用佐料和香草入菜增添變化等。做菜時應以吃飯的人的心情為優先考量，讓他們有想吃的意願，再從內容中下點功夫，就能達到營養均衡的目標。 　　4.減輕備餐的負擔！善用「不費時、不費力」的技巧準備日常三餐 　　★多活用罐頭食品或常備菜，可以減少料理時間，也不必擔心會營養不足。 　　★妥

善使用食物調理機、微波爐等便利家電，節省時間與體力。 　　★事先備好萬能的「蔬菜冰塊」、「大蒜洋蔥醬」，隨時加進料理中，就能增加免疫力。 　　照護老年人不是一件容易的事，尤其長時間的情況下，會讓人萌生倦怠或厭煩。為了讓照護關係能長長久久，本書提出各種讓準備餐食變得更容易的技巧，可以大幅減輕做菜的人的壓力。 　　5.全家人都能共享的料理！兼具高營養、美味度、活化大腦效果的食譜 　　從飯類、常備菜、湯品、蛋料理到乳製品等，本書介紹的食譜以簡單的方式就能製作。料理不僅是容易咀嚼吞嚥，在食材方面也慎重挑選，包含在科學上已證實與失智症息息相關的營養素，例如：吃雞蛋補充「卵磷脂」、吃鮪魚補充「DHA

」、吃蝦子海鮮類補充「白胺酸」等。 各界溫暖推薦 　　天主教失智老人基金會執行長 鄧世雄 　　輔仁大學營養科學系系主任 駱菲莉　　照護失智父暖男部落客 夏金剛 　　聯合推薦！ 　　不僅是一本完整的中年、高齡健腦飲食營養書，也可促進照護者與被照護者之間溫暖的日常交流。──天主教失智老人基金會執行長 鄧世雄 　　作者貼心解說為高齡家庭安頓飲食的祕訣，其關愛與巧思撫慰照顧者的心，更為失智長輩增添幸福！──輔仁大學營養科學系系主任 駱菲莉 　　『每次出國，都會揪起心向父親行告別禮，很害怕一分開……。爸爸雖然沒有睜開眼睛，但是他的右手一直有節奏地拍著我的左手……。』如果可以幫到更多子女照顧父母

，我很樂意推薦這本書。──照護失智父暖男部落客 夏金剛