馬鈴薯炒肉塊的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦飛田和緒寫的 飛田和緒 私房料理真功夫:時間.食材的究極活用術,飛田和緒三十年料理經驗濃縮精華! 和中村美穗的 免疫提升!兒童安心常備餐:營養師媽媽教你快速上桌,免出門吃得安心又健康都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自瑞昇 和出色文化所出版 。
飛田和緒 私房料理真功夫:時間.食材的究極活用術,飛田和緒三十年料理經驗濃縮精華!
為了解決馬鈴薯炒肉塊 的問題,作者飛田和緒 這樣論述:
不浪費每一分鐘! 不浪費每一樣食材! 職人料理工法 保存、清洗、烹煮、品嘗 隱藏在食物原型中的烹調手法秘訣 完美展現食物絕佳風味 料理的真功夫, 從食物最原初的味道開始, 透過準確細膩的刀工處理, 適當且恰到好處的烹煮, 再加點盛盤的小巧思, 不僅不花時間又能豐富餐桌! 【手法純熟的技巧】 切絲 大刀闊斧地 切下較軟嫩的上段部分 切成絲 留下來的高麗菜,可藉由快炒、水煮、燉煮等方式,烹煮後品嚐。最方便的烹調方法是切塊快炒。除了絞肉之外,也可以搭配鯷魚、榨菜、小魚、梅干果肉等食材,調味也相當多變,醬油、味噌、蠔油等,都相當適合。
削皮 希望徹底入味時, 全部削皮或削成條紋狀 小黃瓜朝縱向延伸。用刨刀沿著纖維削掉外皮。可依個人喜好選擇保留條紋狀,或是全面削皮。如果削掉深綠外皮,就會呈現出美麗的翡翠色, 比較容易入味, 且色調也較為柔和。 【廚房內小秘訣】 再生 水芹、鴨兒芹、豆苗等帶根蔬菜,只要把切下來的根放進水裡,就能夠再次生長。只要根部有浸泡到水就可以, 每天更換一次水。長大後,就可以剪下來裝飾料理或當成配料。 去瘀血 前置作業是關鍵。浸泡冰水,使肉質變得緊實後,就會比較容易處理,同時也能去除腥味,變得更加美味 刨刀 刨刀也會有磨損情況,感覺變鈍的時候,就
該考慮更換。尤其是刨削茄子皮的時候,最能夠判斷出鋒利狀況。 不要再猶豫該怎麼切,看完本書後,動作快速地處理吧!
馬鈴薯炒肉塊進入發燒排行的影片
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材料:
豬肉 800公克 pork meat 800g
洋蔥 1顆 onion 1pc.
馬鈴薯 400公克 potato 400g
蔥 1根 scallion 1pc.
調味料:
醬油 100公克 soy sauce 100g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
水 600㏄ water 600㏄
作法:
1.豬肉切成適當塊狀,並將肥肉的部分切下備用。
2.洋蔥切成塊狀,蔥切段,馬鈴薯去皮洗淨切塊。
3.將作法1切下的豬肥肉放入鍋內乾煸,煸出香味與油脂後,再加入豬肉塊拌炒至表面變色。
4.加入洋蔥塊和蔥段拌炒至香味溢出。
5.將鍋內的材料挪至一邊,放入馬鈴薯拌炒至表面金黃。
6.加入水,蓋上鍋蓋,設定〔自訂行程〕25分鐘,運轉至行程結束即可。
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免疫提升!兒童安心常備餐:營養師媽媽教你快速上桌,免出門吃得安心又健康
為了解決馬鈴薯炒肉塊 的問題,作者中村美穗 這樣論述:
孩子跟著爸媽在家吃飯,健康營養又安全! 營養師媽媽教你40分鐘做好3天份的常備菜! ✦快速出菜4大撇步,方便又省時 1. 省去切肉切魚的麻煩,使用魚肉塊或絞肉代替。 2. 選擇較快煮熟或免處理的食材,小朋友好入口的豆腐、營養滿分的綠色蔬菜。 3. 有效運用零碎時間,常備川燙好的蔬菜、已調味的魚肉。 4. 善用自製萬用醬料,美味度大大提升。 ✦協助孩子獨立吃飯,達成成就感 隨著孩子成長,孩子會逐漸變得想要自立吃飯,因此協助孩子練習用餐的方式,也是爸媽需要協助的喔! 1. 9個月大:用手抓食物吃 2. 1歲左右:練習使用湯匙將食物送入口中 3.
3歲左右:搭配湯匙,練習使用筷子 ✦掌握兒童餐的5大營養素 為了讓孩子攝取足夠的營養,製作料理時,需考量到營養的攝取。碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質,缺一不可。 ✦注意衛生管理,避免細菌感染 孩子對於細菌的抵抗力較弱,因此做料理,一定要做到殺菌、正確保存的基本原則。洗手、調理器具消毒、寫上調理日期、以好處理的份量分裝保存,都是很好的衛生管理方式。 ✦吸引孩子把飯吃光光的小技巧 盛裝少一點、將孩子討厭吃的食物切成碎末入菜、勾芡後比較好入口、灑點咖哩粉增添風味。 ✦大人、小孩都愛的常備主菜,加熱也不影響美味度 炸雞柳、馬鈴薯燉肉、番茄炒
味噌牛肉絲、日式炸肉餅、高麗菜蒸肉、麵包粉烤菠菜鮭魚,可以冷凍14天,隨時加熱,味道不變的美味好料理! ✦代替主餐的蔬菜點心,營養又美味 南瓜布丁、蜜汁南瓜湯圓、紅蘿蔔口味日式烤麻糬、烤蘋果、番茄水果果凍,營養美味兼具的點心,孩子一口接一口! 本書特色 ✦營養師媽媽的66道兒童常備餐 配合孩子成長階段,收錄一天所需熱量的食譜,讓孩子攝取足夠的營養。 ✦職業媽媽行事曆大公開 時間總是不夠用?看看其他媽媽如何掌握零碎時間下廚。 ✦收錄孩子須注意的食物清單 營養師媽媽告訴你每個食材特性以及孩子適用的年齡。