馬鈴薯去皮的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

味蕾之間：在自家廚房也能做出融合亞洲風味的高級法式料理

為了解決馬鈴薯去皮的問題，作者許安琳 這樣論述：

跟著許安琳上菜！在自家廚房也能做出融合亞洲與西方風味的高級法式料理！ 　　◎星級餐廳＋多元餐廳經歷，磨合出一部最簡單、最純粹的無國界料理食譜書。 　　◎巧妙的將東西味蕾交融、和諧地融合亞洲與法式料理的食材。 　　◎貼心小單元規劃：〈一些小撇步與建議〉，讓你順利上手食物製備與剩餘食材再利用。 　　許安琳出生於菲律賓，大半時間在台灣度過，後來前進法國，擁有法國專業糕甜點師證書以及米其林一星餐廳服務的經驗，也曾於巴黎高級餐廳擔任廚師，因而創作出獨特靈感的食譜，從前菜、主菜到甜點，無不令人驚艷！ 　　許安琳對料理懷抱極大熱情，隨著在不同餐廳工作，與許多頂尖料理人的合作經驗，啟發她創作自我食譜

的靈感。《味蕾之間》巧妙的將東西風味交融、和諧地融合亞洲與法式料理的食材，成功地讓你我在自家的一般廚房，便能端出一道道餐廳等級的美妙佳餚，是飲食男女絕不容錯過的一部無國界料理食譜。 　　你備齊刀具、砧板、烤箱、烤盤、鍋子等工具了嗎？ 　　跟著步驟說明，按部就班地準備，一切都沒問題！ 　　讓我們做出漂亮又美味的菜餚。 　　開始料理和烘焙吧！

馬鈴薯去皮進入發燒排行的影片

柳橙與文旦柚剝皮技術之改進

為了解決馬鈴薯去皮的問題，作者何雅婷 這樣論述：

本研究為解決柳橙及文旦柚難以剝除果皮且維持果肉完整性，並改善其產期短、產量大所造成大量廢棄果的問題，故開發快速脫皮之量產技術。研究分為三個部分，第一部分比較不同前處理之間的剝皮效率，第二部分以物理和化學特性來證明未處理與處理組的差異，第三部分則測定剝皮後果肉產品特性。結果顯示，柳橙與文旦柚經沸水加熱 1 及 5 分鐘後，其剝皮時間為12.7±1.7及15.7±4.5 秒，且剝皮率達到 75% 以上。在壓縮及拉伸試驗結果中發現，隨加熱時間增加，柳橙與文旦柚果皮與果肉之間分離所需最大作用力、結合強度及拉伸所需要的力值均呈下降趨勢，而其果皮柔韌度皆呈上升的現象；同時色澤分析中發現，黃度值會隨著加熱

時間有增加的趨勢。針對不同加熱時間的柳橙與文旦柚果肉之硬度及果瓣膜韌性均無顯著性差異，但兩者的果瓣膜硬度及文旦柚果肉緊實度有降低的趨勢。在抗氧化分析中，柳橙與文旦柚未處理與加熱處理組別，其多酚、黃酮類及維生素C含量皆無顯著差異。將柳橙與文旦柚製成產品後於 25℃ 儲藏 210 天，雖然產品色澤有改變，但微生物並沒有生長的情形。品評結果中，消費者對高壓滅菌後的柳橙及文旦柚產品，其苦味接受度及整體喜好度分數較高。綜合上述，該技術之開發不只能夠解決柳橙與文旦柚過產所產生廢棄果的問題，也能夠將此技術運用於其他相關柑橘類水果，以提升柑橘類水果的應用。

男爵薯國王和五月皇后

為了解決馬鈴薯去皮的問題，作者苅田澄子 這樣論述：

　　男爵薯國王和五月皇后雖然 　　老「薯」不相往來！？ 　　卻有一個共同的願望： 　　「希望有一天，能夠成為咖哩飯的材料！」 　　嘿！告訴你一個祕密： 　　地底下有很多蔬菜王國喔。 　　不過這裡可沒有王子公主從此幸福快樂的老掉牙故事， 　　只有水火不容的歡喜冤家：男爵薯國王和五月皇后。   　　然而， 　　互看不順眼的兩人，卻有一個共同的終極願望—— 　　成為咖哩飯中的材料。   　　只是他們萬萬沒想到，比夢想先抵達的， 　　是鬆弛的肌肉與滿臉的皺紋…… 　　這可怎麼辦才好呢？   本書特色 　　★幽默1，美味2，根莖類家族34567 　　軟Q綿密的馬鈴薯加上香氣四溢的咖哩，絕對是食育

繪本界最華麗的組合。 　　在馬鈴薯國王皇后的相愛相殺中，自然而然吸收馬鈴薯的成長進程；而且書中還有山藥、番薯、芋頭、蘿蔔等根莖類蔬菜連番亮相，孩子能在熟悉日常蔬菜的同時，降低排斥感，做個飲養均衡的強壯寶寶。 　　下次將咖哩端上桌前，先來一本食育開胃好書吧！   　　★馬鈴薯小學堂熱鬧開張 　　閱讀完豐富有趣的繪本故事覺得意猶未盡嗎？書末附有主角「男爵薯國王」和「五月皇后」的詳盡小知識，從品種、傳播歷史、繁殖方式、生長習性，到營養價值，內容應有盡有，讓讀者晉升馬鈴薯小達人。 感動推薦 　　林玉珮│主婦聯盟「綠繪本」講師 　　莎莎醬│親子部落客 　　斑愛馬媽BEMMa│主婦料理Youtub

er   　　★4~8歲親子共讀，8歲以上自行閱讀 　　◎書末附馬鈴薯家族小知識大集錦 　　◎無注音

火鶴花葉片癒傷組織之誘導及瓶苗生長

為了解決馬鈴薯去皮的問題，作者郭雅芩 這樣論述：

火鶴花組織培養初期誘導率甚低，生物性因子及環境因子仍須探討，本研究針對火鶴花切花、盆花品種探討生長素、半胱胺酸及金屬離子對癒傷組織誘導及提升瓶苗品質之影響。就IBA效應而言，7.5 µM IBA處理其新生捲葉及全展開新葉於中主脈皆有較佳之癒傷組織誘導，以全展開新葉中主脈誘導較多之癒傷組織。培養基添加半胱胺酸不能抑制培植體褐化，且無法促進癒傷組織誘導，瓶內二氧化碳及乙烯濃度變化皆無日韻律變化發生。火鶴花‘Fuego’微枝梢以7.5 µM IAA及IBA處理，其葉綠素含量及發根率高，NAA處理組則隨濃度提高，其新葉數、葉綠素含量隨之減少，發根率以2.5 µM處理較高，隨濃度提高，發根率亦隨之遞減

。火鶴花‘Tropical’經浸泡KCl後，新生捲葉有較高之誘導率為50 %，全展開新葉經浸泡CoCl2、NiCl2處理褐化率較低，KCl 皆無褐化情形發生。火鶴花‘O2’瓶苗經浸泡金屬離子4小時後，培養一個月，顯示所有金屬離子處理組之瓶內乙烯含量皆低於對照組，但各金屬離子處理組皆呈現下位葉黃化的毒害現象發生。火鶴花‘O2’瓶苗於培養基添加0.5 µM ACC、AgCl及NiCl2處理組乙烯含量較低，CoCl2隨濃度提高而增加乙烯含量，但1.5 µM處理則會減少。超過0.5 µM金屬離子皆會造成植體毒害且會影響葉綠素含量及根部活性，並導致葉片嚴重黃化。