香辣土豆絲的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

自制泡菜

為了解決香辣土豆絲的問題，作者牛國平 這樣論述：

泡菜一直是很常見特受歡迎的餐前小菜，咸辣酸甜滋味全，清爽可口，開胃下飯。冬配火鍋，夏配清粥，都是不錯的選擇。本書針對泡菜展開，本着遠離添加劑，自制美味泡菜的原則，全書共由兩個篇章組成，第一篇簡要介紹腌制作泡菜的基礎知識。第二篇介紹了自制美味泡菜300例，包括蔬菜類、豆及豆制品類、水果類、禽畜肉及下水類和水產品類。每一款泡菜實例均由原料配比、制作方法、成品特點和操作小提示組成，很適合家庭制作時參考。牛國平，山西人，中國烹飪協會高級會員、山西食文化研究會會員。現為國家高級烹調師。多年來一直潛心研究飲食營養，保健養生等知識，先后在《中國烹飪》、《國際食品》等30多家報刊上發表文章數百篇。現已出版《面

食絕招大全》、《新編泡菜大全》等30多本烹調書。 PART1 泡菜制作，處處講究處處法第一節 泡菜前期：方法與原料一、泡菜方法和成菜特點二、泡菜容器的選用三、適宜泡菜的原料四、泡菜原料初加工及刀工處理五、泡菜原料的熟處理第二節 泡菜后期：調配與注意事項一、泡菜味汁的調配比例二、風味各異的泡菜味汁1.快速泡菜鹽水2.青花椒鹽水3.香料鹽水4.泡葷料鹽水PART1 泡菜制作，處處講究處處法第一節 泡菜前期：方法與原料一、泡菜方法和成菜特點二、泡菜容器的選用三、適宜泡菜的原料四、泡菜原料初加工及刀工處理五、泡菜原料的熟處理第二節 泡菜后期：調配與注意事項一、泡菜味汁的調配比例二、

風味各異的泡菜味汁1.快速泡菜鹽水2.青花椒鹽水3.香料鹽水4.泡葷料鹽水5.泡海鮮鹽水三、原料裝壇的方法四、泡菜的注意事項五、泡菜取食和裝盤有講究PART2 泡菜款款，千百面來千百味第一節 蔬菜類一、卷心菜1.米椒泡包菜2.辣泡黃瓜包菜3.胡蘿卜泡包菜4.泡三味包菜5.台灣爽口泡菜6.泡三色圓白菜7.杞棗泡圓白菜8.泡咸辣圓白菜9.泡酸包菜10.泡白菜根二、紫甘藍1.杭椒泡紫甘藍2.泡糖醋紫甘藍3.泡脆紫甘藍三、大白菜1.香根泡白菜2.泡辣白菜3.花生泡白菜幫4.陳皮泡菜心5.泡酸白菜幫6.泡酸白菜絲7.川式泡菜幫8.朝鮮族泡白菜9.泡果味辣菜10.青辣椒泡白菜11.北方酸白菜四、油菜1.干

椒泡油菜2.洋蔥泡油菜3.胡蘿卜泡油菜4.泡麻辣油菜5.泡咸味油菜五、娃娃菜1.紅椒泡娃娃菜2.老姜泡娃娃菜3.陳皮泡娃菜頭4.泡辣味娃娃菜六、空心菜1.泡麻辣空心菜桿2.泡咸味空心菜桿七、青菜1.泡酸青菜2.醪糟泡青菜3.辣椒泡青菜八、香菜1.木耳泡香菜2.小米椒泡香菜3.泡辣香菜4.泡香菜根九、茼蒿1.泡茼蒿稈2.蔥頭泡蒿稈3.菜幫泡茼蒿4.辣椒泡茼蒿5.泡酸辣茼蒿桿十、芥菜1泡辣芥菜葉2.泡酸芥菜3.青椒泡芥菜十一、萵筍1泡剁椒萵筍2.泡橙汁萵筍3.泡糟汁萵筍4.泡酸辣萵筍5.米椒泡萵筍十二、芹菜1老姜泡芹菜2.紅椒泡芹菜3.泡五香芹菜4.泡辣味芹菜6.泡酸辣芹菜7.泡芹菜根十三、芹菜葉

1花椒泡芹菜葉2.泡辣芹菜葉3.醬蒜泡芹菜葉十四、苦瓜1大蒜泡苦瓜2.紅椒泡苦瓜3.泡咸味苦瓜4.泡酒棗釀苦瓜十五、土豆1泡香辣土豆絲2.芹菜泡土豆條3.酸湯泡土豆十六、蓮藕1脆泡蓮藕2.湘式泡藕片3.冰糖泡蓮藕4.果味藕丁5.蒜苔泡藕條十七、南瓜1橙汁南瓜條2.剁椒泡南瓜十八、黃瓜1泡麻辣黃瓜2.腐乳泡黃瓜3.泡三味黃瓜4.蒜香蓑衣黃瓜5.泡蓑衣黃瓜6.醬油醋泡黃瓜7.蒜香泡黃瓜條8.泡辣黃瓜9.泡酸黃瓜10.泡黃瓜條11香辣黃瓜卷12爽脆黃瓜圈十九、冬瓜1話梅冬瓜2.泡檸檬冬瓜3.草莓酒釀泡冬瓜二十、青木瓜1米椒泡木瓜2.泡檸檬木瓜3.泡百香果青木瓜4.紅糖泡木瓜二十一、菜花1剁椒泡菜花2

.米椒泡菜花3.胡蘿卜泡菜花4.泡三味菜花5.泡咖喱菜花二十二、西蘭花1泡辣味蘭花2.老姜泡蘭花3.柿椒泡蘭花4.泡西蘭花莖二十三、蘑菇1老姜泡鮮磨2.醪糟泡鮮磨3.泡甜辣鮮蘑二十四、木耳1辣椒泡木耳2.蒜苔泡木耳3.木耳泡黃瓜二十五、洋蔥1泡酸甜洋蔥2.腐乳汁泡洋蔥3.醬油泡洋蔥4.糖醬泡洋蔥二十六、青椒1泡酸青椒2.泡甜辣青椒二十七、鮮辣椒1泡剝皮辣椒2.泡雙色辣椒3.泡糖醋辣椒4.醬醋泡辣椒5.泡鮮紅尖椒二十八、辣椒葉1醬油泡辣椒葉2.鹽水泡辣椒葉二十九、蔥1醬油泡小蔥2.泡大蔥三十、大蒜1泡玫瑰蒜2.泡糖蒜3.泡糖醋蒜4.泡桂花糖蒜5.泡咸蒜6.泡咸酸大蒜7.川味泡大蒜三十一、姜1醬油

泡子姜2.紅椒泡子姜3.泡生姜4.辣椒泡仔姜三十二、洋姜1泡麻辣洋姜2.泡糖醋洋姜三十三、蒜苔1泡五香蒜苔2.泡甜辣蒜苔3.泡爽口蒜苔三十四、韭菜苔1泡韭菜苔2.醬油泡韭苔三十五、茭白1辣椒泡茭白2.醬油泡茭白三十六、荸薺1橙汁紅花泡荸薺2.酒釀泡荸薺三十七、芸豆角1醬油泡豆角2.辣椒泡芸豆角3.泡酸甜豆角4.蚝香芸豆角三十八、豇豆角1泡咸豇豆角2.泡酸豇豆角3.辣泡豇豆角三十九、茄子1醬油泡茄子2.醪糟泡茄子3.紅糖泡茄子四十、番茄1泡咸番茄2.香菜泡番茄3.咖喱泡番茄4.泡甜辣番茄5.泡青番茄四十一、心里美1泡蒜汁蘿卜2.泡酸辣心里美四十二、白蘿卜1泡蟹味蘿卜絲2.朝鮮泡蘿卜3.韓式泡蘿卜

4.泡酸辣蘿卜5.生抽泡白蘿卜四十三、胡蘿卜1醋泡白菜胡蘿卜2.泡咸胡蘿卜3.米椒泡胡蘿卜四十四、苤藍1泡三色苤藍2.泡珊瑚苤藍3.辣椒泡苤藍4.生抽泡苤藍第二節 豆及豆制品類一、黃豆1洋蔥泡黃豆2.山椒泡黃豆3.泡辣黃豆二、花生米1風味泡花生2花生泡青瓜3.醬菜泡花生4.醋泡花生米三、玉米1泡酸甜玉米粒2.玉米粒泡青筍3.糖汁泡玉米4.泡甜辣玉米四、豌豆1泡甜豌豆2.蒜泡豌豆五、蠶豆1泡糖醋蠶豆2.泡山椒蠶豆六、毛豆1醬油泡毛豆2.泡五香毛豆七、腐竹1泡椒香腐竹2.香瓜泡腐竹3.醬菜泡腐竹4.白菜泡腐竹八、豆腐皮1山椒泡豆腐皮2.醪糟泡腐皮3.剁椒泡豆腐皮九、豆腐干1辣椒泡白干2.雪菜泡白干

十、豆腐泡1泡麻辣豆泡2.泡五香豆泡3.泡酸辣豆泡十一、綠豆芽1醪糟泡銀芽2.香泡銀芽3.泡小米綠豆芽4.香壇銀條5.酒醉銀芽第三節 水果類一、梨子1檸檬泡香梨2.紅酒泡梨3.泡甜辣梨二、橘子1枸杞泡橘子2.橘子泡蘋果3.蜜汁泡橘子三、山楂1清泡山楂2.桂花泡山楂3.香梨泡山楂4.冰糖泡山楂四、蘋果1.泡糖醋蘋果2.韓醬泡蘋果3.蘋果泡胡蘿卜4.泡酒香蘋果5.辣粉泡蘋果五、香瓜1蒜泡香瓜2.醬油泡香瓜3.泡酸甜香瓜六、葡萄1聖女醉葡萄2.泡甜辣葡萄第四節 禽畜肉及內臟類一、雞爪1米椒泡鳳爪2.泡椒鳳爪3.泡麻辣鳳爪二、雞胗1山椒泡雞胗2.泡麻辣雞胗3.酸椒泡雞胗三、雞翅1泡香糟翅尖2.泡鹽水雞

翅四、雞脆骨1跳水雞脆骨2.三椒泡雞脆骨五、雞肉1花雕醉滑雞2.酒糟泡仔雞3.泡草莓山椒雞4.水果泡三黃雞六、鴨頭泡麻辣鴨頭七鴨脖1青花椒泡鴨脖2.川式泡鴨脖3.蔥頭泡鴨脖八.鴨翅1剁椒泡鴨翅2.鮮花椒泡鴨翅九、鴨舌1泡鹽水鴨舌2.泡山椒鴨舌十、鴨掌1藤椒鴨掌2.泡蒜味鴨掌十一、鴨腸1小米泡鴨腸2.鴨腸泡蒜苔十二、鴨肝1泡鴨肝2.胡蘿卜泡鴨肝十三、鴨胗1泡鹽水鴨胗2.小米辣泡鴨胗3.湘味泡鴨胗十四、豬肚1泡麻辣豬肚2.蔥頭泡豬肚3.胡蘿卜泡肚條4.雜蔬泡豬肚5.米椒泡豬肚十五、豬手1白雲豬手2泡麻辣豬手十六、豬耳3.泡麻辣豬耳4.蔬菜泡豬耳十七、豬腰1椒香豬腰條2.嫩姜泡腰片十八、豬舌1泡糟味

豬舌2.泡麻辣豬舌十九、豬肉冰鎮糟肉二十、牛舌泡椒牛舌條二十一、兔肉泡兔腿第五節 水產品類一、墨魚仔1雪梨泡墨魚仔二、蝦1辣椒泡小龍蝦2.話梅醉蝦3.泡基圍蝦4.泡菜北極蝦三、海參1極鮮泡海參2.泡椒鮮海參四、魚糕泡魚糕片五、鮑魚泡鮑魚六、海螺肉1泡海螺肉2.果蔬泡海螺肉七、螃蟹1嫩姜泡肉蟹2.醉泡海蟹八、蚶子黃瓜泡毛蚶九、蟶子2.紅皮蘿卜泡蟶肉十、蛤蜊1絲瓜泡蛤蜊2.香蔬泡小蛤蜊十一魷魚1泡果蔬魷魚圈2.山椒魷須串3.蘿卜泡鮮魷魚十二、八爪魚柿椒泡八爪魚十三、扇貝1黃瓜泡扇貝2.椒油汁泡扇貝十四、牡蠣西芹泡牡蠣肉

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