餅乾蛋糕食譜的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦胡涓涓(Carol)寫的 Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解 和胡涓涓(Carol)的 Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)都 可以從中找到所需的評價。
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這兩本書分別來自日日幸福 和日日幸福所出版 。
經國管理暨健康學院 健康產業管理研究所 陳盈璋所指導 江淑雯的 探討蕎麥粉製作無麩質西點產品之可行性 (2021),提出餅乾蛋糕食譜關鍵因素是什麼,來自於產品研發、感官品評、質地分析。
而第二篇論文吳鳳科技大學 餐旅管理與餐飲安全研究所 陳明良所指導 黄靜雪的 在地食材製作義式馬卡龍甜點的體驗行銷、顧客滿意度與消費者購買意願 之研究 (2019),提出因為有 馬卡龍、顧客滿意度、體驗行銷、購買意願的重點而找出了 餅乾蛋糕食譜的解答。
最後網站春上布丁蛋糕則補充:市場老饕激推【春上賞月蛋黃酥禮盒】 · 【酸甜藍莓】 · 【肉鬆芋泥】 · 【黑糖麻糬】 · 【經典原味】 · 【濃郁巧克力】 · 【伯爵紅茶】 · 【靜岡抹茶】.
Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
為了解決餅乾蛋糕食譜 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色 ★繼麵包之後,Ca
rol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
Carol烘焙新手聖經(上) 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤
盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 1
9中筋麵粉能否代替低筋麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋
★Example:B.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜
? ★Example:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★
Example:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會
使用糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.原
味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.起司酥條
★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾 83餅乾麵糰中
若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵糰如何操作比較不
容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★Example:
A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪些? Pa
rt8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 106蒸雞蛋布丁
與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾 112如何製
作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球 3如何
製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認識磅蛋糕 1
2何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的瑪德蓮貝殼蛋
糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋糕 28如
何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★Examp
le:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Example:巧
克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓果乳酪
慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶)
★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克力
64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗
中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。 自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒
有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控
制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
餅乾蛋糕食譜進入發燒排行的影片
9道超棒的巧克力甜點 — 巧克力就是生命!所以盡情地用一片、兩片或者美味的巧克力甜點來慶祝生命吧!如果一定得做選擇,死在巧克力下絕對是個好選擇,而這9道美味的食譜包證讓巧克力愛好者絲毫不覺得冤枉。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/9-chocoholic-desserts/
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1. 榛果巧克力花環
不管在一天裡的什麼時間,榛果巧克力醬都可以拿來好好享用。無論是抺在早餐的土司上、中餐的三明治,或者在一天辛苦工作後直接把它挖起來吃。(別擔心,我們不會偷偷告訴別人的。) 當然,它是很好的獎勵品,而且可以當成休閒食品。但是,它還可以有更多的用途,例如製作這種香濃細緻的甜點。由於它很方便可以被分食,所以非常適合當聚會上的甜點!在這裡可以找到完整的食譜和說明。https://www.yokofu.tw/nutella-wreath-new/
2. 圈圈圓圓布丁蛋糕
布丁是兒時的最愛,也是經典之作,但由於某些原因,長大後似乎很少吃了。這情況將改變,因為這個搖擺不定的甜點既有趣又好吃!有了這個食譜的幫助,我們可以大膽的說:布丁風潮肯定會捲土重來。在這裡可以找到完整的食譜和說明。https://www.yokofu.tw/polka-dot-pudding/
3. 冰淇淋驚喜球
「視覺」,可是影響食慾的一個關鍵角色。來看看這個華麗的點心秀,讓你張大嘴巴看驚奇效果,還能用布朗尼和冰淇淋同時滿足挑剔味蕾。這個食譜實在太酷啦!在這裡可以找到完整的食譜和說明。https://www.yokofu.tw/surprise-ice/
4. 巴西巧克力紅蘿蔔蛋糕
巴西以嘉年華、叢林和足球運動員而聞名。但巴西的烘焙也同樣的令人印象深刻。例如,今天的熔漿巧克力紅蘿蔔蛋糕。在這裡可以找到完整的食譜和說明。https://www.yokofu.tw/chocolate-carrot-cake/
5. 金莎巧克力甜點碗
你是否想在早上吃Nutella榛果巧克力醬吐司,晚上則是在沙發上吃金莎巧克力?是的話,這是個完美的食譜,因為它將兩種美味結合在一起,成為沒人能抗拒的甜點!而且最棒的是,它是放在一個美味的巧克力甜點碗中,吃完內部後還可以繼續享用!在這裡可以找到完整的食譜和說明。https://www.yokofu.tw/ferrero-rocher-dessert-bowl/
6. 布朗尼佐杏仁奶油冰淇淋
每個人都知道,布朗尼蛋糕以及香脆、前衛和大量的巧克力,是最好的完美的絕配。這道食譜裡包含了所有這些,還另外在這個美味的布朗尼蛋糕上,再加一球如天鵝絨般的杏仁奶油冰淇淋。在這裡可以找到完整的食譜和說明。https://www.yokofu.tw/brownie-with-almond-cream/
7. 餅乾巧克力慕司蛋糕
餅乾和蛋糕是下午茶或喝咖啡的理想甜點。因此,這邊要示範一道餅乾蛋糕食譜。在這裡可以找到完整的食譜和說明。https://www.yokofu.tw/biscuit-cake/
8. 熔漿巧克力布朗尼
這這個食譜提供了世界上最受歡迎的也是最美味的火山!特別是對於巧克力迷來說。它有一流的包裝:布朗尼和五彩顏色的糖果,營造出華麗的烹飪美食。不只如此,它還有一個奶油心。在這裡可以找到完整的食譜和說明。https://www.yokofu.tw/lava-brownie/
9. 巧克力甜甜圈蛋糕
甜甜圈總是膩的讓人吃不完?來個迷你堆疊版,和大家一起眾樂樂怎麼樣?愛吃甜食的螞蟻族們怎麼能錯過,外酥內軟的甜甜圈配上香濃巧克力鮮奶油,罪惡的要死卻享受得要命!在這裡可以找到完整的食譜和說明。https://www.yokofu.tw/ring-to-ring/
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探討蕎麥粉製作無麩質西點產品之可行性
為了解決餅乾蛋糕食譜 的問題,作者江淑雯 這樣論述:
近20年內小麥所引起的麩質不耐症,不再是歐美國家才關心的話題,現已逐漸成為全球都在矚目的議題。目前現已有很多研究顯示,透過無麩質飲食的介入,對諸多麩質不耐症狀有顯著的改善效果,因此無麩質產品的市場規模也就日漸擴大。國內已有研發許多無麩質西點產品,但多以使用米穀粉來替代小麥麵粉,因此本研究將探討以擁有豐富營養價值的蕎麥粉,來替代小麥麵粉,製作無麩質西點產品─戚風蛋糕、檸檬塔、可可餅乾之可行性,將其樣品之實驗組區分為三種比例:100%甜蕎粉、100%苦蕎粉、50%甜蕎粉+50%苦蕎粉,並以100%小麥麵粉作為對照組,比較其差異性。其研發的產品會先用快速試劑檢測是否達到無麩質食品標準,再透過感官品
評法,並以便利抽樣法,隨機抽取60位一般消費者,來實驗驗證消費者對於蕎麥西點產品的口味接受度。研究結果顯示,以甜蕎粉與苦蕎粉所製作之戚風蛋糕、檸檬塔、可可餅乾皆符合無麩質標準;消費者感官品評評分結果,整體平均評分除了添加100%苦蕎粉之可可餅乾低於6分(有點喜歡),其餘實驗組樣品皆達6分以上,但與對照組添加100%小麥麵粉仍有些許差異。未來建議,可以根據感官品評分析之結果,與質地剖面分析之結果,修改配方比例,再做進一步探討。
Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)
為了解決餅乾蛋糕食譜 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色: ★繼麵包之後,C
arol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
作者簡介 胡涓涓(Carol) 風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓,目前部落格總瀏覽已破260,000,000人次,臉書粉絲團也超過180,000人,是台灣最暢銷的食譜作家,也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展,在海外現場示範料理與點心製作,廣獲好評! 多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦,並重拾自己最喜愛的料理與烘焙,開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練,但藉著部落格在廚房用料理寫日記,記錄著外婆和媽媽留下來的好味道,與大家一起分享做菜的樂趣。 獲獎紀錄:博客來網路書店
2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。 作品:《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》、《麵包機新手的第二本書:只用麵包機,就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點》、《麵包機新手的第一本書:Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》、《Carol餐桌上的美好時光:130道療癒心靈的美味幸福配方》、《烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解,101道簡單零失敗の小確幸甜點》等等。 作者部落格:Carol自在生活:caroleasylife.blogspot.com/ Carol烘焙新手聖經(上) 作者
序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防
沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 19中筋麵粉能否代替低筋
麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋 ★Example:B
.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜? ★Examp
le:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★Exam
ple:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會使用
糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.
原味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.
起司酥條 ★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾
83餅乾麵糰中若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵
糰如何操作比較不容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★
Example:A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪
些? Part8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 1
06蒸雞蛋布丁與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾
112如何製作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球
3如何製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認
識磅蛋糕 12何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的
瑪德蓮貝殼蛋糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋
糕 28如何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★E
xample:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Examp
le:巧克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓
果乳酪慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶
) ★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克
力 64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 《Carol廚房烹調手記》 作者序:讓家裡的餐桌精采又溫
暖 002 附錄:我的年菜計畫與日常菜單 137 索引:本書食材與相關料理一覽表 166 Part1滋味鮮美,最能擄獲味蕾的燴煮料理 蒜頭黃魚 除夕Menu Top2 008 鮮肉蛋餃 011 芥菜燴蛋餃 初二Menu Top2 014 鮮蝦丸 初一Menu Top1 015 茄汁豬排 初三Menu Top2 018 舞菇燒白菜 初六Menu Top2 020 梅醬雞 初一Menu Top2 022 福菜滷桂竹筍 初四Menu Top2 025 糖醋魚 028 Part2嘴饞時,最想吃的煎烤
炸料理 炸紅糟酥肉 032 香草鹹豬肉 034 香煎花鯧 036 麵包丸子 038 燻茶雞 初四Menu Top3 040 Part3最下飯,適合大快朵頤的熱炒料理 沙茶干貝黃金花椰菜 044 青椒銀芽 046 青蒜炒鴨賞 048 柳松菇炒豬肉絲 050 香芹什錦素炒 052 培根炒蒜苔 初五Menu Top1 054 蝦醬高麗菜 056 XO醬炒雞肉 058 Part4最能保存食材原味的蒸料理 紅棗蒸南瓜 062 樹子蒸鱈魚 初六Menu Top3 064 廣東臘肉
066 蜜汁火腿 068 富貴雙方 除夕Menu Top3 070 Part5簡單好吃,可隨時滿足口欲的小菜與冷菜 白蘿蔔烏魚子 除夕Menu Top1 074 海鮮佐五味醬 初四Menu Top1 076 煙燻花枝 078 蜜汁柳葉魚 080 紹興醉蝦 初三Menu Top1 082 無骨水晶雞 初二Menu Top1 084 Part6一吃就飽,讓人充滿活力的麵食與糕點 台式蘿蔔糕 初六Menu Top1 088 南瓜洋茴香(時蘿)豬肉餃子 初五Menu Top2 092 茶油拌麵線
096 簡易蜂蜜黑糖發糕 098 Part7滋補養氣,撫慰身心的湯品料理 當歸燒酒雞 102 當歸鱸魚湯 104 自製滴雞精 106 醃篤鮮 初二Menu Top3 108 番茄牛肉湯 初一Menu Top3 110 薏仁蓮子豬肚湯 112 山藥黑棗雞湯 初三Menu Top3 114 Part8甜蜜滋味,最適合餐後享用的甜品、零食與點心 人蔘茶 118 八寶粥(臘八粥) 初五Menu Top3 120 年糕紅豆湯 122 拔絲地瓜 124 椰棗核桃糖 126 芝麻糖 128 糖霜胡
桃 131 桂圓紅棗醬 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。
自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成
品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
在地食材製作義式馬卡龍甜點的體驗行銷、顧客滿意度與消費者購買意願 之研究
為了解決餅乾蛋糕食譜 的問題,作者黄靜雪 這樣論述:
在過去相關研究中,針對義式馬卡龍甜點結合體驗行銷等議題之研究較少,故本研究主要探討在地食材製作義式馬卡龍甜點探討體驗行銷、顧客滿意度與消費者購買意願之影響,另針對在地食材使用和無色素的天然食材用在馬卡龍甜點,期許能提供甜點產業上實務運用。本研究以雲嘉地區進行問卷前測預試發放暨回收作業,前測問卷採便利取樣,於2020年2月3日至2月16日於雲嘉地區進行現場試吃問卷發放暨回收作業,實際填答者計有100份問卷,經刪除無效樣本1份,有效樣本計有99份,有效率99 %,並以SPSS統計分析軟體進行信度、項目分析與因素分析等預試分析,經刪除部分題項獲得良好之信效度問卷,於2020年04月02日至04月2
0日間現場試吃並同時以Google網站進行網路問卷調查,網路問卷共回收450份,無效問卷36份,問卷回收率92%,依據本研究之研究動機及目的,進行資料分析,分別為敘述性分析、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、相關分析、迴歸分析等統計方法進行分析,就分析結果加以彙總整理,提出相關結論與建議,研究結果發現:一、消費者之體驗行銷、顧客滿意度與購買意願平均得分為中等偏高程度;二、不同人口統計變數之消費者,其體驗行銷、顧客滿意度與購滿意願有顯著差異,其中『婚姻』、『年齡』、『職業』及『月收入』在體驗行銷方面有差異;『婚姻』在顧客滿意度方面有差異;『婚姻』狀況在購買意願有顯著差異;三、體驗行銷對顧客滿意度
具有正向顯著影響;四、顧客滿意度對購買意願具有正向顯著影響;五、體驗行銷對購買意願具有正向顯著影響,另外本研究亦針對研究結論對業者及未來研究者提出建議。
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#4.春上布丁蛋糕
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皇冠型餅乾底:將奶油和餅乾屑混合後先倒入模內大致鋪平,然後從中心慢慢往週圍推展開來,邊緣也壓實,就是圍成一圈像是塔皮的餅乾底。這個做法會比基礎型 ... 於 nw0912.pixnet.net -
#6.首頁-來全聯買進美好生活
全聯食譜. 最新食譜; 食譜料理; 一分鐘料理; 爸爸回家做晚飯. 最新活動. 檔期活動; 印花與積分、點換購; PX Pay與信用卡; 預購; 已結束活動. 全聯生鮮. 於 www.pxmart.com.tw -
#7.大腸鏡檢查前必看「低渣飲食攻略」三天低渣飲食菜單
點心則推薦食用海綿蛋糕、餅乾,但有添加水果、乾果的蛋糕和派則應避免,也須避免過油、過甜的點心,如沙其瑪、綠豆糕、八寶飯等,並少攝取花生、核桃等堅果類食物。 於 helloyishi.com.tw -
#8.餅乾實驗室:決定口感的關鍵
想要做出:薄脆、厚實、濕潤、有嚼勁還是蛋糕口感的餅乾的關鍵在哪呢? ... 圖片為布列塔尼酥餅食譜 ... 糖在餅乾跟蛋糕內的角色與成品的影響有點不一樣。 於 ciao.kitchen -
#9.乳酪蛋糕餅乾底lp5rfg
直播時間20170930 00: 00 動手做-低油低糖彩虹巧克力抹茶司康食譜. 綠蒜頭 重乳酪蛋糕自製餅乾底奶油乳酪雞蛋低筋麵粉大燕麥片鹽巴糖橄欖油牛奶或無糖豆漿黃獅虎自製 ... 於 benedictharper.com -
#10.餅乾蛋糕- 食譜
餅乾蛋糕 ,凝乳奶油和水果 · 軟凝乳或凝乳酪- 320克; · 脂肪含量高的奶油- 260克; · 糖粉- 150克或品嚐; · 罐頭菠蘿或桃子- 1罐; · 明膠- 20克; · 水145毫升;. 於 zhtw.tierient.com -
#11.提拉米蘇carol
當地人採用Mascarpone cheese(馬斯卡彭芝士)作為主要材料,再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。 販售豐富多元的冷凍蛋糕 ... 於 hanselo.online -
#12.法式手指餅乾| Sponge Fingers (Lady Fingers)
25 5 月, 2017. 在「蛋糕食譜」中. 午茶點心杏仁,脆餅乾歐式甜點法式 ... 於 brianrecipe.com -
#13.食譜餅乾的價格推薦- 2023年7月| 比價比個夠BigGo
餅乾 、泡芙、蛋糕、塔派,顛覆味覺與視覺的私房食譜X夢幻裝飾(新品) · $360. 漲價$54. TAAZE電子書. 珊珊護理師的低醣烘焙:餅乾、蛋糕、麵包,45道網路人氣食譜(新品). 於 biggo.com.tw -
#14.【美味生活】做蛋糕竟然不用烤箱!用孔雀餅乾做出超美味【冰 ...
作法. 1. 將一半量的鮮奶油、糖與覆盆莓果泥用攪拌機打發,取出備用。 2. 於 kthu1031.pixnet.net -
#15.花生奶油餅乾蛋糕 - Cookidoo® and Thermomix
如果想要將此蛋糕攜帶出門,建議先將蛋糕放入冰箱冷藏待變硬,也較容易切片享用。 如果想要做出香草風味,可以省略食譜內黑巧克力並直接操作食譜即可。 Share recipe. 於 cookidoo.thermomix.com -
#16.義美食品線上購|義美食品官方線上通路
義美食品官方購物網站,特色蛋糕/健康零嘴/各式飲品/冷凍食品、義美門市限定Premium商品盡在義美食品線上購。 VIP會員招募中,多重優惠好禮等你拿,還可享生日禮、升等 ... 於 imec.imeifoods.com.tw -
#17.but. 奶油甜點
濃厚奶油餅乾. - Stand by me. - 金鑽鳳梨. - Soul mate. - 柴燻桂圓. - Let's swing! - 生乳酪蜂蜜海鹽. - Hug me. - 巧克力夾心. - Mixx you. - 雙層卡士達生乳蛋糕 ... 於 www.but.com.tw -
#18.小烤箱烤狗餅乾
愛料理精選58篇簡易食譜做法與步驟,有最新的藍家小館-小烤箱烤餅乾、小 ... 烤排骨鸡肉三文鱼烤茄子土豆蔬菜,我没做过蛋糕曲奇那些,我大烤箱和10l ... 於 kimberlyriv.online -
#19.英女王逝世|英女王最愛朱古力餅乾蛋糕每天必吃御廚教 ...
英國王室的前任御廚Darren McGrady在個人Youtube頻道上示範朱古力餅乾蛋糕(Chocolate Biscuit Cake),大方地公開王室食譜與眾分享。這個看來平凡的 ... 於 www.hk01.com -
#20.烤餅乾做法
港蛋糕港味道零基礎新手入門學蛋糕餅乾烘焙書籍家用烤箱食譜大全美食食譜烘培書籍專業麵包書做法西點書籍蛋糕製作教程書籍大全. 優惠促銷. 於 world.taobao.com -
#21.日出乳酪蛋糕
鳳梨酥、太陽餅、乳酪蛋糕、冰淇淋、巧克力、企業採購、彌月喜餅。 於 www.dawncake.com.tw -
#22.生日蛋糕
蠟筆小新抱著最愛的巧克力餅乾,和小白在甜點派對裡大冒險啦!公仔附磁鐵可當冰箱貼,頭上吊飾孔可以找掛繩掛在包包上超可愛,裝飾滿滿水果與造型巧克力,蛋糕是草莓慕 ... 於 www.85cafe.com -
#23.手指餅乾
手指餅乾是做西點烘焙的基礎,做法其實也就是基本的海綿蛋糕分蛋法.做出來的成品可以利用在慕斯圍邊,乳酪蛋糕夾層,也是義大利甜點"提拉米蘇"少不了的 ... 於 caroleasylife.blogspot.com -
#24.【冰盒蛋糕】蔓越莓碎餅乾蛋糕 - 食譜自由配
冰盒蛋糕顧名思義是只需「冰」、不用「烤」的蛋糕,做法十分簡單,主要是以餅乾和打發的鮮奶油層層堆疊製成,做好後只要放進冰箱冷藏,就會形成口感 ... 於 food.ltn.com.tw -
#25.喜歡你購物網::喜憨兒基金會
辦公室下午茶#經典曲奇餅乾兒童島聯名鐵盒,酥脆口感搭配乳香,絲絨滑順可可 ... 長條蛋糕#團購好評不斷70%海鹽巧克力與核桃的交錯,豐富有層次的口感,不苦口不甜膩的 ... 於 www.sefunnet.com -
#26.巧克力饼干蛋糕的做法
巧克力饼干蛋糕的做法,巧克力饼干蛋糕怎么做请看步骤:1.消化饼干和核桃掰成小块,放入盆子里,一旁备用。2.锅里放入砂糖和可可粉,翻拌均匀。3. 於 www.douguo.com -
#27.裕珍馨
走過半個世紀,裕珍馨––奶油酥餅的創始者,始終秉持著最初的用心與傳統工藝,隨著時代進步,加入更多的創新概念,嚴選更優質的健康素材,以細緻的製餅工藝,揉出奶油酥 ... 於 www.yjs.com.tw -
#28.諾貝爾奶凍
... 設立宜蘭礁溪分店,讓更多喜愛諾貝爾的人,更容易、更方便品嚐到美味的蛋糕。 ... 瓦茲、燕麥餅、檸檬蛋糕、生日蛋糕、松子酥、杏仁片、彌月禮盒、伴手禮、喜餅。 於 www.cakenobel.com.tw -
#29.自己做烘焙聚樂部看菜單
2015年4月首家自助式烘焙體驗店,以創新全自助diy模式結合平板食譜教學,讓您透過影片及簡單 ... 小噗的生巧克力蛋糕 ... 柔柔的咖啡豆夾心餅乾(不提供吳寶春自己做) 於 www.mydiybc.com -
#30.一次學會糖霜+翻糖點心: 12個有趣主題、近60款令人驚喜的糖霜與翻糖餅乾,超簡單、零失敗,最適合親子一起玩的手作食譜書!
12個有趣主題、近60款令人驚喜的糖霜與翻糖餅乾,超簡單、零失敗,最適合親子一起玩的手作食譜書! 海頓媽媽 ... 這幾年在蛋糕及餅乾,興起以「威化紙」來裝飾。 於 books.google.com.tw -
#31.珊珊護理師的低醣烘焙: 餅乾、蛋糕、麵包,45道網路人氣食譜
低醣生酮飲食不是一時風潮,而是陪伴日常的生活方式 低醣烘焙,給自己、給家人更健康的選擇 暢銷作品《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房》的珊珊老師, 於 play.google.com -
#32.手指餅乾蛋糕 - ckchm.cz
[ 材料] 蛋黃:60g 白砂糖(A):45g 香草精:1茶匙蛋白:95g 白砂糖(B):白醋:1茶匙低筋麵粉:75g 表層糖粉:適量[ 做法] 低筋麵粉過篩備用。 【Bonomi 白 ... 於 ckchm.cz -
#33.免烤巧克力消化餅乾蛋糕(7 樣食材, 純素) Chocolate Biscuit ...
把餅乾扒成小塊。將堅果大略切碎,然後再將它們與果乾一同加入碎餅乾中混拌。 · 將楓糖漿與餅乾/堅果混合物加入融化的巧克力中,混拌均勻。 · 將混合物轉移 ... 於 www.barrelleaf.com -
#34.進口零食
... 健康養生 · 心靈勵志 · 食譜 · 藝術設計 ... 日本☆餅乾‧點心 ... 歐美∥威化餅/ 夾心餅 · 歐美∥鬆餅/焦糖餅/薄餅 · 歐美∥點心餅/ 爆米花 · 歐美∥軟餅乾/ 蛋糕 ... 於 24h.pchome.com.tw -
#35.餐桌上的人氣甜點:網路詢問度最高!安夏司康、蛋糕、塔派、比司吉、瑪德蓮、造型餅乾…減醣烘焙也OK,超美味打卡食譜在家做
低筋麵粉:蛋白質含量 7 %左右,筋性低,適合用來製作甜點,例如蛋糕、餅乾、鬆餅之類口感鬆軟的點心。 22 奶油○無鹽奶油&有鹽奶油. 基本食材麵粉每一家麵粉的香氣和吸水 ... 於 books.google.com.tw -
#36.【烘焙食譜】手指餅乾作法~提拉米蘇及夏洛特蛋糕襯底
【烘焙食譜】手指餅乾作法~提拉米蘇及夏洛特蛋糕襯底~簡單0失敗教學 · 1.蛋黃 2顆 · 2.細砂糖a 15克 · 3.低筋麵粉 45克 · 4.玉米粉 10克 · 5.蛋白2顆 · 6.細砂糖 ... 於 hobbitfei.com -
#37.連假在家很無聊?要不要來DIY「只要冷藏」就ok的餅乾蛋糕?
今天要介紹的,是不需要烤箱・瓦斯爐・微波爐,只需要冷藏,就可以簡單地做出餅乾蛋糕的簡單食譜唷。 於 www.japaholic.com -
#38.《餅乾蛋糕》食譜與做法,共180 道
餅乾蛋糕 料理怎麼做?愛料理精選180篇簡易食譜做法與步驟,有最新的餅乾蛋糕底(消化餅/6吋)、餅乾蛋糕吐司、檸檬蔓越莓巧克力餅乾蛋糕、「布朗尼蛋糕口感」藍莓燕麥 ... 於 icook.tw -
#39.ABC Cooking
日本NO.1廚藝教室,以全世界的餐桌都能洋溢笑容為理念,提供會員制料理/麵包/甜點課程。小班實作、天天開課,靈活的自由通學制,創造愉悅的廚藝學習體驗!歡迎報名. 於 www.abc-cooking.com.tw -
#41.【食譜】Lotus蓮花焦糖餅乾生乳酪蛋糕做法,免烤箱,搭配焦 ...
乳酪餅食譜- 草莓乳酪餅食譜與做法,共49 道愛料理· 蘋果乳酪薄餅捲軟式薄餅超簡單作法@Amanda生活美食料理· 鹹甜通吃的茅屋乳酪:淺談製程&百變吃法. 於 sub-woqij.pagesoftheworld.com -
#42.降血糖食物有哪些?飲食3原則,5招不吃藥自然降血糖
... 葡萄、鳳梨、香蕉、草莓、桃子、芒果, 西瓜、荔枝、龍眼. 乳製品, 牛奶、優格, 豆奶, 冰淇淋. 其他, 蔬菜, 蔬果汁, 可樂汽水、蛋糕、餅乾、甜甜圈 ... 於 www.commonhealth.com.tw -
#43.餅乾.蛋糕: 118道打卡甜點, 新手也能簡單上手
內容簡介作者長期在學校和烘焙教室授課,教學經驗豐富, 將多年的教學成果和常見問題融入本書, 收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、餅乾、麵包和點心作法, 無論是繽紛美味的 ... 於 www.eslite.com -
#44.奇曲餅乾做法 - nazlisertya.online
2013 27 原味曲奇餅乾食譜曲奇餅乾材料(約做40 塊) 無鹽奶油225 公克 ... 「曲奇」這個名字是由荷蘭語koekje 演變而來,意思為細小的蛋糕;而曲奇唸 ... 於 nazlisertya.online -
#45.餅乾食譜- 優惠推薦- 2023年9月
買餅乾食譜立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助,搭配賣家評價安心網購超簡單! ... 嚴選話題甜點35款,一次學會蛋糕、麵包、餅乾、常溫點心. 於 shopee.tw -
#46.四種省時餅乾底!奇福餅乾、消化餅乾、Oreo與手指餅乾
推薦用途:起司蛋糕餅乾底、盆栽蛋糕裝飾、巧克力奶昔、冰盒蛋糕與可可冰淇淋等等。 ... 【最新版】雪Q餅失敗原因&解決方式,超easy雪Q餅食譜公開! 於 www.heybaker.com -
#47.巧克力起士蛋糕的食譜與做法:絲滑重乳酪與濃郁 ... - 糖餃子
濃情巧克力起士蛋糕做法步驟 · 在7 吋的圓形烤模內部刷上一層奶油,並在底部鋪上烘焙紙 · 將Oero 餅乾去掉奶油夾心餡,只保留奧利奧餅乾,秤出120克 · 把餅乾 ... 於 www.sweet-dumpling.com -
#48.蛋糕點心
香甜可口的蛋糕,多層次的味覺享受,點綴上一杯咖啡的醇厚,不可錯過的午茶時光。 ... 棉花糖巧克力餅乾. Chocolate Marshmallow Cookie ... 於 www.starbucks.com.tw -
#49.Aunt Stella 詩特莉手工餅乾
Aunt Stella詩特莉手工餅乾提供線上購物、宅配到府的服務。以高質感松木盒大獲好評的手工喜餅、精緻可愛的彌月禮盒、企業贈禮、伴手禮、中秋禮盒、年節禮盒。 於 auntstella.com -
#50.乳酪蛋糕做法大公開!一個人在家就可以DIY重乳酪蛋糕!
起司比例較高,不含麵粉或麵粉含量極少,通常沒有打發雞蛋的蛋白烘焙而成,並以餅乾為基底,是一款口感紮實的起司蛋糕,經典代表為「紐約起司蛋糕」及「巴 ... 於 www.chizup.com -
#51.新编失眠抑郁病配餐宜忌 - Google 圖書結果
为了保持身体健康,从现在开始注意饮食中的饱和脂肪和反式脂肪的含量,改变食谱, ... 我们在食入饼干、蛋糕、巧克力棒、糖果、甜点、油炸食品和人造奶油时就摄入了反式 ... 於 books.google.com.tw -
#52.56.無蛋手工餅乾、無蛋蛋糕 - 周老師的美食教室
其實手工餅乾的做法是西點中最容易的,只要材料好、不烤焦,怎麼做都好吃。配方也容易找,網路上隨便一查就有好多好多,實在不用花大錢去買名牌貨。 ( ... 於 homeeconomics.pixnet.net -
#53.[2023 好市多必買] Costco 好市多9月到10月會員特價DM ...
另外,我有一些烹飪跟烘焙食譜用的食材都是在這邊採買,像是之前分享過的清蒸龍蝦、半熟麵包創意吃 ... 好市多的可頌、瑪芬、貝果、還有大理石蛋糕,都很適合輪流吃。 於 travelerliv.com -
#54.素餅乾烘焙
精實十五年,85°c 以「咖啡、蛋糕與烘培」經典組合,深耕全台都會商圈與 ... 愛料理精選90篇簡易食譜做法與步驟,有最新的藍莓美式軟餅乾|純天然奶 ... 於 haymanarte.online -
#55.椰子油的妙用 - Google 圖書結果
我在第九章提供了許多相關的食譜讓你可以有所參考。 ... 試試看用椰子油來做餅乾、蛋糕、杯狀鬆餅、餡餅皮與薄煎餅糊,它在熱炒、平底鍋等瓦斯爐上也是非常好使用的。 於 books.google.com.tw -
#56.資訊糖糖地精蛋糕店小小攻略✨ - 薑餅人王國板
大家好!因為自己很喜歡上次更新之後新的蛋糕店小遊戲~加上這幾天看到很多人在問一些特殊蛋糕的做法!參考了很多攻略之後決定也來Dcard寫一篇~*最後 ... 於 www.dcard.tw -
#57.手指餅乾蛋糕2rpaci
因为这两种特性烤成手指饼干形状的分蛋海绵蛋糕胚便成了著名甜点提拉米苏和夏洛特水果蛋糕的灵魂基本材料蛋黄60g 细砂糖45g 蛋白霜蛋清90g 细砂糖. 它是許多甜點食譜例如 ... 於 modainfantilsamira.com -
#58.幸福的味道〃 愛烘培餅乾蛋糕麵包吐司 - Kate's 育兒烘焙生活日誌
適合烘焙新手~成功率極高的『小布利』|親子一起完成樂趣多,早餐點心一次搞定!使用法國諾牧心無鹽發酵奶油(城堡牌)更添香氣 · 餅乾食譜|烘焙初學者也能一次成功的手工 ... 於 joan770712.pixnet.net -
#59.蛋糕餅乾小點心- 書籍動漫- 人氣推薦
蛋糕餅乾 小點心網路推薦好評商品就在露天,超多商品可享折扣優惠和運費補助。【MY便宜二手書/食譜*FQ】蛋糕‧餅乾‧小點心│大森IKU│楓書坊【MY便宜二手書/食譜*ES】 ... 於 www.ruten.com.tw -
#60.花生奶油餅乾蛋糕
做法. 巧克力餅乾. 將烤箱預熱至180°C,利用圓形蛋糕模(Ø約20公分)為樣板在 ... 於 cookidoo.tw -
#61.【食譜】乳酪餅乾蛋糕:www.ytower.com.tw
將椰子燕麥餅乾裝入塑膠袋,用橄麵棍壓碎,將無鹽奶油隔水加熱融化,趁熱拌入餅乾碎。 2.取8吋圓模型舖入鋁箔紙,將作法1壓入模型中壓緊,即為蛋糕底 ... 於 www.ytower.com.tw -
#62.手指餅乾(蛋糕) - Judy烘焙亂亂玩- 痞客邦
手指餅乾常被使用在慕斯蛋糕及提拉米蘇上作法類似海綿蛋糕分蛋作法材料其實很簡單做好的手指餅乾其實單吃也很好吃呢~ 材料低筋麵粉260克蛋黃7顆、細 ... 於 na0d0005.pixnet.net -
#63.紙條讓從冰箱裡拿出來的餅乾蛋糕看起來好特別 - Facebook
條紋造型 餅乾 奶凍 蛋糕 更多美味的 食譜 : https://www.youtube.com/有口福 完整 食譜 :https://youtu.be/OD1zcEjbJ9U. 於 m.facebook.com -
#64.糖饼干蛋糕的做法
糖饼干蛋糕的做法. 本文将介绍糖饼干蛋糕的做法: 基本的糖饼干在堆放起来像微型结婚蛋糕时,便成为优雅的宠儿。每个饼干都撒上皇家糖霜,然后在结霜设置好后组装。 於 www.artter.cn -
#65.美味享受下午茶甜点@@免烤巧克力方块饼干蛋糕
备好所需材料。 ... 马里饼干放入大碗中压碎。 美味享受下午茶甜点@@免烤巧克力方块饼干蛋糕的做法步骤 ... 将饼干碎加入杏仁片拌勻。 ... 巧克力隔水煮溶。 ... 加入牛油拌至完全 ... 於 home.meishichina.com -
#66.Oreo 蛋糕做法
做法: OREO生乳酪蛋糕(小朋友口味啊) 蛋糕底• oreo 餅乾90克(敲碎) • oreo 餅乾2~3片(敲碎) • 無鹽奶油30克• 奶油乳酪200克• 鮮奶油150克30 ... 於 saygikusur.online -
#67.饼干蛋糕怎么做好吃_家常做法
【下厨房】饼干蛋糕栏目为您推荐饼干蛋糕的做法大全,饼干蛋糕怎么做好吃,和饼干蛋糕的家常做法,更多好吃简单的q弹麻薯包菜谱大全做法就来下厨房。 於 www.xiachufang.com -
#68.CHIFFON手工蛋糕店
CHIFFON從1998年開店至今,可說是台北第一家專賣「日式戚風蛋糕」的專賣店,我們堅持道地的日式配方與作法,以最正統最美味的戚風蛋糕感動每位客戶的心。 於 www.chiffon-cake.com.tw -
#69.【蛋糕食譜】Oreo蛋糕,免烤箱!超簡單零失誤懶人食譜
Oreo蛋糕作法. ① 將Oreo餅乾與內餡分開。餅乾部分一共需要100~150克,用來做起司蛋糕底部 ... 於 yoyoman822.pixnet.net -
#70.手指餅乾蛋糕的做法 - 康途健康百科
手指餅乾蛋糕的做法其實非常簡單,花樣做法今天可以跟大家分享,許多妹子生活中都非常偏愛這道菜,非常爽口有嚼勁,而且能夠美容養顏,可以根據個人 ... 於 www.healthway.tips -
#71.珊珊護理師的低醣烘焙:餅乾、蛋糕、麵包,45道網路人氣食譜
珊珊護理師的低醣烘焙:餅乾、蛋糕、麵包,45道網路人氣食譜,與時俱進,做讀者需要的書采實出版集團,自2010 年成立以來,堅持「做讀者需要的書」。 於 www.acmebook.com.tw -
#72.優格餅乾配料 - haymanaliy.online
眾所皆知,餅乾的主要成份為麵粉、糖、油組成,再加入好吃的餡料,如水果、 ... 宅家做甜點:控制飲食也能吃!5款超低卡「優格蛋糕」食譜大公開! 於 haymanaliy.online -
#73.育兒生活 12月號/2013 第283期: 8大壓力Out! 全職媽媽的進擊
... 好器材,「我的食譜份量都可以用麵包機完成,唯一要注意的是材料放入機器的順序。 ... 成品吃起來口感更Q,像餅乾、蛋糕等就是筋性較低的成品,口感不如麵包那樣耐嚼。 於 books.google.com.tw -
#74.香蕉巧克力鬆餅|無泡打粉鬆餅食譜/美式格子鬆餅/冰淇淋鬆餅 ...
這種台式擺盤的鬆餅是我小時候的回憶,以前很喜歡跟媽媽去吃下午茶,我最喜歡的是香蕉巧克力鬆餅,再配上一杯水果茶或花茶,熱呼呼的鬆餅配上冰涼的 ... 於 viansblog.com -
#75.餅乾食譜
餅乾食譜 的書籍與價格搜尋結果, 共有127筆. 還有餅乾食譜,珊珊護理師的低醣烘焙:餅乾、蛋糕、麵包,45道網路人氣食譜可參考. 讀冊生活給您閱讀生活的終生服務. 於 www.taaze.tw -
#76.【簡單蛋糕餅乾】料理- 516 篇食譜與家常做法
簡單蛋糕餅乾料理怎麼做才好吃?這裡有516 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:簡單做「葡萄柚起士蛋糕」貓咪造型好吸睛。、簡易版檸檬起司蛋糕、免烤箱零失敗! 於 cookpad.com -
#77.食譜居家烹飪手工餅乾
五款小餅乾食譜,曲奇餅、美式軟餅乾、紅茶餅乾通通一次上手. 2021年7月31日 ·3 分鐘(閱讀時間) ... 【延伸閱讀】鬆餅粉連雞蛋糕、司康都能做!無腦系「鬆餅粉食譜」六 ... 於 tw.style.yahoo.com -
#78.8款ins風「杯子蛋糕」食譜!芝士餅乾蛋糕免烤箱、巧克力草莓 ...
這回小編收集了8款「杯子蛋糕食譜」來分享給大家,每一款不僅造型可愛,又好吃好拍,在IG打卡絕對超吸睛~其中這款「芝士餅乾蛋糕」不用烤箱也能做, ... 於 www.beauty321.com -
#79.全台「生日蛋糕」推薦!16間客製化、減糖、浪漫風
來自四本的CHIFON日式手工蛋糕店,除了專賣多種口味的戚風蛋糕,也有賣切片蛋糕、生日蛋糕等。製作的原料都是使用道地的日式配方與作法,以最正統最美味的 ... 於 www.womenshealthmag.com -
#80.[琉璃藍] 餅乾蛋糕禮盒
內容| 手工餅乾共12片,蛋糕共8片,雪球1包。 餅乾| 巧克力玉米脆片、桂圓燕麥、柚香烏龍、奶油蜂蜜、甘梅紫薯薄餅、香蕉百香薄餅,各2片。 蛋糕| 檸檬鳳梨、黑 ... 於 shop.bobonono.com.tw -
#81.台北做甜點 - sorfaktor.online
最棒的是,專業烘焙器具、各種蛋糕食譜都幫你準備好了,不論是跟著專業 ... 今天小編整理出10間台北手作甜點DIY教室,蛋糕、小餅乾等等全都包辦,不只 ... 於 sorfaktor.online -
#82.5 款人氣美式軟餅乾食譜推薦!提供無泡打粉做法
做法: · 1. 先將無鹽奶油從冰箱拿出來,用鍋子加熱至融化,讓奶油融化成液狀。 · 2. 碗內加入二砂糖攪拌均勻,接著分次加入雞蛋攪拌均勻。 · 3. 接著篩入高筋麵粉、鹽、小 ... 於 blog.pinkoi.com -
#83.台北做甜點 - hayretbak.online
最棒的是,專業烘焙器具、各種蛋糕食譜都幫你準備好了,不論是跟著專業 ... 今天小編整理出10間台北手作甜點DIY教室,蛋糕、小餅乾等等全都包辦,不只 ... 於 hayretbak.online -
#84.Fou de ... - 第 46 頁 - Google 圖書結果
翻轉起司蛋糕·混合原味和巧克力麵糊,做出一個大理石起司蛋糕吧(這的確需要費點心思,但成果非常棒。)在餅乾基底點綴一些水果乾或穀物堅果,可以讓整體口感更酥脆(例如:榛 ... 於 books.google.com.tw -
#85.用麗滋餅乾當作蛋糕底!「小熊維尼烤起司蛋糕」食譜+做法 ...
在每天的料理中加入小巧思,讓餐點變身可愛角色的kaori連載文又來了。運用巧妙的點子讓平凡食譜化身可愛餐點。 這次的甜點是用食品攪拌機製作出小熊 ... 於 www.niusnews.com -
#86.目前您搜尋的關鍵字為: 餅乾食譜
氣炸鍋烘焙:餅乾酥脆.蛋糕柔軟,32道成功率100%的超好吃氣炸鍋點心【隨書附贈】<台式點心氣炸食譜>別冊. 中文書. 75 折 $285$ 380. 於 search.books.com.tw -
#87.北海道起司蛋糕做法 - caninazli.online
1 【餅乾底】餅乾放袋子壓碎,融化奶油倒入抓勻。 烤好後,要放涼, 45g ,速溶酵母1 ChezVerina甜点师微微发消息153379浏览1125收藏起司蛋糕的做法 ... 於 caninazli.online -
#88.饼干蛋糕家常做法大全集,怎么做好吃又简单,吃法窍门
做法推荐: 1.手指饼干蛋糕2.蛋糕脆饼干3.魔法饼干蛋糕4.蛋糕造型饼干5.蛋糕夹心脆饼干6.乳酪蛋糕饼干7.饼干碎天使蛋糕8.巧克力蛋糕(用饼干材料做蛋糕) 9. 於 www.tiantiancaipu.com -
#89.茶香蛋糕與餅乾
茶香蛋糕與餅乾 · 1.雞蛋打散,加入砂糖攪拌均勻 · 2.加入過篩的低筋麵粉,還有茶粉,一起攪拌均勻 · 3.倒入融化的奶油,攪拌均勻,蓋上蓋子,入冰箱冷藏到隔 ... 於 www.lamashania.com -
#90.餅乾、蛋糕、麵包,45道網路人氣食譜
書名:珊珊護理師的低醣烘焙:餅乾、蛋糕、麵包,45道網路人氣食譜作者: ... Part 3 美味蛋糕奶油醣霜杯子蛋糕巧克力杯子蛋糕核桃夾心蛋糕粉紅櫻花乳酪蛋糕奶蓋抹茶輕 ... 於 busyinlove.com -
#91.【食譜】Lotus蓮花焦糖餅乾起司蛋糕做法,IG爆紅甜點簡單做
1. 焦糖餅乾放入乾淨塑膠袋中,打成碎末 · 2. 加入融化奶油混合均勻後,倒入鋪好烘焙紙的模型中,用湯匙鋪平壓緊 · 3. 奶油乳酪放入攪拌盆中打散後,加入 ... 於 yukigo.tw