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食 工 所 溫度計 校正的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦MollyWizenberg寫的 家味人生：自家廚房的故事與私房食譜 和NationalEnvironmentalHealthAssocation的 餐飲衛生與安全, 第三版都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自 和桂魯所出版 。
國立嘉義大學 食品科學系研究所 翁義銘所指導 林培暉的 食品工廠之污染防治與量產管理 （2019），提出食 工 所 溫度計 校正關鍵因素是什麼，來自於污染防治、空調系統、水系統、管制圖。
而第二篇論文國立中山大學 電機工程學系研究所 王復康、洪子聖所指導 蘇雅琪的 以熱影像進行牛隻體溫量測之研究 （2018），提出因為有 熱影像、體溫、環境參數、校正、紅外線的重點而找出了 食 工 所 溫度計 校正的解答。
家味人生：自家廚房的故事與私房食譜
為了解決食 工 所 溫度計 校正 的問題，作者MollyWizenberg 這樣論述：
無論自家廚房的餐點口味多麼速食， 或者烹飪過程多麼令人沮喪， 我深信我們應該專心面對每一份餐點。 ★紐約時報暢銷書！ ★二〇〇九年泰晤士報評選最佳美食部落格No.1作者，一部以廚房與餐桌為中心的動人家族記憶！ 每一個熱愛烹飪的家庭，都有一則傳奇。 生長在熱愛烹飪的家庭，烹飪帶給一家人的溫暖回憶。 激起作者想寫下文章的動力，來自於骨癌驟逝的父親，思念父親又悲傷的年輕女兒，遠走巴黎，在這父女倆有共同回憶的地方，她想起了父親為他們烹煮的菜餚，於是放棄研究所學業，成立部落格，寫下對父親的眷戀，寫下有關食物的家族記憶。 這本書讓人深切感受到什麼是以「烹飪」為中
心的生活， 這不是一部在物資缺乏，寫下讓人窺見大富人家吃食的飲食札記， 也不是飽經世故的大廚寫下的戲劇性經歷和食譜， 當然，更不是想成為餐廳名廚的年輕女孩的故事(她無法在餐廳廚房工作)， 也不是才華洋溢的天才型廚師的故事。 這是一部由熱愛烹飪的家庭，和他們的親友所串起來的故事， 它揭露了熱愛烹飪的人們，如何展現他們的生活， 交換食譜、不藏私、努力試作自己最喜歡的蛋糕，失敗了十幾次，也在所不辭。 如果生活是以烹飪為中心，那麼這部精采的散文集，為我們道出力行這一信念的家庭，所發生的許多微小卻洋溢幸福的溫暖故事。 自家廚房烹飪食物，更可看見情感流動，好比——
@作者雙親皆有自己偏愛的食譜，莫莉寫著她高二時，半夜時分這家人在廚房，各自顧著自己的爐子，實驗自己偏愛的料理。這個畫面好溫馨呀。 @熱愛烘焙甜點的媽媽，讓作者的童年在節慶餅乾的時序中度過，書中也看到了許多美國傳統節慶甜點，好比印第安納派的作法。 @這個家庭也熱愛交換分享食譜，叔叔會寄來自己發明的食譜。她和姐姐也會去尋找合自己口味的司康餅食譜。 @父親住院時，朋友和親人更是送來了好多食物。而她為父親煮的最後一道菜是岩穴炒蛋。 書中收錄的食譜皆為日常料理，從正餐到甜點皆備，料理說明生動誘人，與敘述個人故事時真摯內省的文字形成巧妙的平衡，讓人既想沉浸在她香氣四溢的回憶
中，又難耐提起菜籃購買食材的衝動！ 本書特色 作者為我們描繪出令人神往的自家廚房，這廚房不是媽媽的，也不是為了身體健康，也不單單為了美食，而是全家人的，一家人在這裡創造美好的情感交流，與享受烹煮食物的樂趣。 每到晚餐時間，莫莉一家人有默契地前往廚房，為“彼此“ 烹煮晚餐，是多麼動容的畫面。也是多麼不容易的飲食教育素養。 不管是多麼帶有速食風味的晚餐，或是實驗性質，或是多麼簡單的餐點，一家人相聚在廚房，一起烹煮晚餐，一起享用。 相信食物，熱愛烹飪，這樣的信念在這本書中傳遞。讀了這本書你會想鼓動你的家人（包括你自己），一起在廚房烹煮食物，畢竟最終，“家之味”是全家人創造出
來的傳奇。 各界盛讚 懷森伯格令人愉悅的處女作，絕對會像一盒聖誕餅乾一樣令你狼吞虎嚥大快朵頤。時而感人，時而詼諧，多數時候感性幽默兼具，這本散文集對成長及家庭的著墨與食物並重。點綴其中的誘人食譜更是涵蓋各個面向。——寇特妮．葛林《圖書館雜誌》（Library Journal） 懷森伯格的作品是我讀過最愛不釋卷的食物回憶錄。自嘲、聰明、睿智、風趣……不過度多愁善感，亦不會對食物強說愁……她的人格特質如此討喜，文筆如此精巧，讓人想細細品味每一頁……這是一本值得推薦的好書。——雷斯麗．卻斯特曼《蒙特婁憲報》（The Gazette (Montreal)） 一旦你坐下翻開書頁，你將
陷入一道符咒裡。她的故事會帶你深入她的世界，帶你走過一趟巴黎之旅、她的初戀酸甜、熱愛食物的一家人、每個假日與夏夜圍繞餐桌前、難以言喻的失落，以及一枚令人驚喜的二十五分硬幣所帶來的出乎意料的愛。這些故事佐以莫莉的文筆，將令你為之震撼……英國藝術家威廉．莫里斯（William Morris）曾說過，『家裡別放一些既無用又不美觀的東西。』莫莉的書，我可以誠實地說，既實用又美觀。我知道接下來幾年，我都會細細品味這本佳作。——塔拉．奧斯汀．威佛，著有《屠夫與素食者》（The Butcher and the Vegetarian） 每回收到要評論的食譜總會帶給我小小興奮，但是撕開厚厚的信封後發現這本
《家味人生》，感覺就像打開一份期盼已久的生日禮物……懷森伯格小姐遵循著某些頂尖食物作家的傳統，以生活為書寫主題，而食物只是一種手段，一道隱喻。她在書中觸及許多極具挑戰性的主題……閱讀一本精彩的回憶錄，會讓人覺得自己彷彿認識書中人，但是按照懷森伯格小姐書中的食譜烹飪，更讓人多了一種途徑進入書中世界，因此格外滿足。——柴娜．米爾曼《匹兹堡郵報》（Pittsburgh Post-Gazette） 在這本書中，每則故事都帶出一份食譜。——克莉斯丁．慕其《紐約時報書評》（The New York Times Book Review） 懷森伯格帶著天賦與無比的熱情，用她多年來所品嚐的食物訴說她
的故事。她鉅細靡遺地回憶她父親死於癌症的往事，特別鮮明且溫柔地觸動人心。——馬克．諾布勞克《書單雜誌》（Booklist） 莫莉．懷森伯格交出了一本充滿私人情感、文筆優美的散文集，彷如一盒美味的松露巧克力，你可以一顆一顆慢慢享用，或者，一如我個人偏好，選在一個晚上一鼓作氣享用完畢。書中食譜也絕非作為文章結尾充數，按照這些食譜做出的菜餚的確非常美味。——大衛．里特，leitesculinaria.com網站站長，著有《新式葡菜新風格》（The New Portuguese Table） 莫莉．懷森伯格的文筆與廚藝有如天使般美好。莫莉藉由家庭與食物勾勒出一則又一則情感豐沛的生活故事，當
中蘊含的深情與心碎，不只觸動心弦，也激勵我們要好好享受自己的烹飪人生。——多莉．葛林斯潘，著有《私房烘焙密技》（Baking: From My Home to Yours） 好一次閱讀饗宴。快在沙發上找個舒服的角落窩著，讓自己沉浸在莫莉溫暖而美味的文章之中。——克蘿蒂．杜蘇里埃，著有《克蘿蒂的巴黎味覺探險》（Clotilde’s Edible Adventures in Paris and founder），同時也是ChocolateandZucchini.com網站創辦人。 莫莉．懷森伯格的成長故事裡不只有美味的食譜，還有誘人的回憶。她從熱愛食物的父親一路寫到巴黎男子迷人的魅力。
莫莉的文筆誠實而動人，她證明了她是當代最值得期待的年輕飲食文學作者之一。——大衛．勒保維茲，著有《巴黎．莫名其妙》（The Sweet Life in Paris） 莫莉．懷森伯格的文字機智、誠懇，獨具風格。她美味的食譜是給每位讀者與每位家中大廚的特別禮物。——芭芭拉．菲爾柴德，《好胃口》雜誌（Bon Appetit）總編輯
食品工廠之污染防治與量產管理
為了解決食 工 所 溫度計 校正 的問題，作者林培暉 這樣論述：
食品製造環境的地板、牆壁、天花板…等設施材質的選用，應以減少藏污納垢以及表面易於清洗的材質為優先考量，以及定期消毒作業環境以降低生物性危害之目的。直接與食品接觸的設備、容器或管路以不銹鋼材質為佳而且要適當拋光，管路的銲接方式選用氬銲而且管內充氬氣的方式，以避免設備表面或管路銲接處因不夠光滑而造成微生物附著滋生。直接生產設備於作業後的清潔程度是否達到規格而達到降低化學性與生物性危害之目的，可以透過設備的清潔確效來訂定清潔方法、檢測項目與規格，再結合ATP快速檢測方法做為清潔程度有效與否的判斷依據。加強作業環境的空調系統管理，如監測濾材壓差、作業室之溫度、濕度及壓差，以達到降低微生物數量及落塵數
量之目的。水在食品業者的量產管理上極為重要，因為水除了是產品的原料之一，也應用於設備清洗或沖洗。水系統再生及清洗所使用的化學藥劑，若因操作不當將會造成食品之化學性危害；若水系統的各單元以及管路管理不當，會導致微生物大量滋生而引起食品之生物性危害，因此建立水系統各單元之消毒方法與頻率不可輕忽。濕式滅菌釜常應用為產品後殺或原料、物料殺菌用途，既使內容物特性與體積相同，但容器或包材的材質不同時其熱滲透的效果會有明顯差異，故包裝材質改變或滅菌釜內產品之裝載量改變時，執行熱滲透測試可以避免滅菌不完全造成的生物性危害。另外規範滅菌釜之年度驗證項目及蒸氣品質檢測，才能穩定各批次的F0值以降低生物性危害。定期
檢視食品製造過程的危害因子能提高食品安全的目標，因此風險評估的工具是針對化學性、物理性、生物性及產品品質危害，透過產品之製程流程圖與危害分析的手段而判斷出製程過程之關鍵管制點，此工具能讓食品從業人員經由風險評估的結果，了解危害因子的要因與嚴重程度，如此才能落實執行關鍵管制點 (Critical control point, CCP) 之防治措施。鼠蟲對於產品之原料污染以及對直接生產設備污染的危害也需要列入風險評估的項目之一，因此從原料倉庫、物料倉庫、成品倉庫、生產作業室及上述各地點之四周環境之捕蚊、捕鼠、捕蟑螂…等防治措施之完整性與有效性需定期檢視，並以趨勢分析的方法追蹤捕抓數量之變化，以適時
提高防治措施的力度。新購設備的流程為先擬定使用者需求以符合產品生產之條件，進而執行設備的4Q (設計、安裝、操作與性能驗證) 驗證，以達到使用者需求之產品生產要件，當設備驗證合格後，進而執行製程確效，其目的為確效在各設備的參數範圍內能穩定且持續地生產出符合規格的產品。設備上相關的儀錶校正以及設備本身的維護保養為量產管理之一，儀錶校正之目的是檢視儀錶的偏移是否在該儀錶的精度內，而使生產時的實際參數能符合製程預期的設定值，以提升食品的安全性與品質；設備定期維護保養之目的是讓食品製程流程順暢而且有穩定的生產量，以維持消費者食用的需求。直交表為減少實驗組數的方法，對於產品在研發階段的開發或者在量產後的
品質改善，因實驗組數減少而且能探討因子之交互作用，故對降低「時間就是成本」的改善具有極高的效益。透過變異數分析的方法能得到顯著因子，對於非顯著因子之參數選擇是以成本較低者為優先，但對於顯著因子則不能以成本為考量，並且將此參數導入管制圖做趨勢分析以及計算製程能力指標，以降低品質異常發生的機率。
餐飲衛生與安全, 第三版
為了解決食 工 所 溫度計 校正 的問題，作者NationalEnvironmentalHealthAssocation 這樣論述：
餐飲業不斷發展，一個很重要的關鍵是：管理者應負責上桌食物的安全無虞。為了有效的管理風險，餐廳管理者除了要通過食物保護會議規範/美國國家標準委員會(Conference for Food Protection/American National Standards Institute)認證的食物安全管理者檢定，他們也應該要記住這些資訊並在每天的工作中執行。 由食物安全專家修訂和更新、美國國家環境健康協會(NEHA)發行的「餐飲衛生與安全」(Professional Food Manager, 3/e)一書幫助管理者準備認證的檢定，同時也展示如何在通過檢定之後，維持最
高水準的熟練。 「餐飲衛生與安全」一書深入淺出，包含管理者在工作場所會面臨和即將面對的挑戰。新版更新了2009年美國食品及藥物管理局對於食物的規定，並提供讀者重要的資訊，包括： -食物安全管理重要的原則和如何有效的使用這些原則，在餐飲業中創造食物安全的文化。 -如何辨認和避免不同型式的汙染。 -如何防止時間、溫度錯誤和交叉污染。 -清潔和消毒的重要性，及兩者的準則。 -控制害蟲最好的措施。 -食物檢查前、中、後期的準則。 現在和未來的管理者需要取得食物安全管理者的認證。而已取得認證和尋求在職進修不斷充實新知的工作人員，將會發現「餐飲衛生與安全」一書提供無價
的資源。 美國國家環境健康協會(NEHA)是一個教育和專業的組織，包括代表和支持環境健康和食物安全領域的專家們。NEHA有53個相關協會，在美國每一個州都與健康部門密切合作，提供最新的食物安全資訊和趨勢。 本書由東海大學專任、輔仁大學兼任副教授林万登老師所審譯。林老師曾任職於麥當勞、晶華、君悅、遠東、漢來、知本富野及遠航俱樂部等處經理人，工作經驗達十餘年，並有譯著「飯店與住宿產業管理」、「餐飲營養學」、「宴會經營管理實務」、「餐飲管理」等。
以熱影像進行牛隻體溫量測之研究
為了解決食 工 所 溫度計 校正 的問題，作者蘇雅琪 這樣論述：
許多研究指出，動物體溫在畜牧業的健康管理中佔有相當重要的地位，體溫上升可能導致家畜生殖能力及牛奶產量下降，甚至因食慾下降而感染疾病，對畜牧經濟有相當大的影響；而精確量測體溫，在判別畜牧業常見的疾病中是相當重要的，些微的誤差便可能導致疾病的誤判，並造成損失，因此希望在牛隻體溫的量測上能夠更加精確。本論文將會討論使用熱影像對牛隻眼睛進行溫度量測的重要性及熱影像相關原理。使用紅外線測溫取代一般接觸式量測直腸溫度的方式，能夠使量測牛隻體溫的過程中，不需耗費過多人力且不會造成牛隻不適；然而，使用熱影像量測溫度，容易受外在因素影響表面溫度，進而致使量測上的誤差，因此需在量測時加入考量。 為減少外在因素
對眼睛溫度造成的量測誤差，在進行量測時，同時對環境參數(包括環境溫溼度及風速)進行記錄；並且在量測熱影像的同時進行直腸溫度的量測以作為依據。量測結束後，將所有測得的數據傳至電腦，利用Matlab排除非理想數據；此外，考量到眼睛移動可能造成周圍空氣流動，會影響眼睛溫度的量測結果，故本實驗也偵測了影像中眼睛的位置，判斷眼睛是否移動，並將數據進行比對及篩選。為使熱影像量測結果能更接近直腸溫度，將篩選後的結果進行校正，達到誤差小於±1°C，並對數據處理前後的結果進行討論及分析。