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國立高雄科技大學 水產食品科學系 黃雅玲所指導 侯金茹的 南部大專校院餐飲從業人員對餐飲安全衛生知識、態度、行為之研究 （2021），提出食品良好衛生規範準則pdf關鍵因素是什麼，來自於大專校院、餐飲從業人員、知識、態度、行為。
而第二篇論文東海大學 餐旅管理學系 呂秀如所指導 蔣文奎的 廚師創業自我價值實現之研究--以西餐廚師為例 （2020），提出因為有 西餐廚師、創業、人格特質、自我價值實現的重點而找出了 食品良好衛生規範準則pdf的解答。
南部大專校院餐飲從業人員對餐飲安全衛生知識、態度、行為之研究
為了解決食品良好衛生規範準則pdf 的問題，作者侯金茹 這樣論述：
本研究旨在探討南部大專校院學生餐廳餐飲從業人員之餐飲安全衛生知識、態度與行為評估，並進一步分析三者間與背景資料的相關性研究。研究對象為任職於南部地區八所大專校院的餐飲從業人員，透過問卷調查的方式進行資料蒐集，收集起訖時間為110年12月至111年3月，共收集400分問卷，有效樣本數為346份。所得數據資料由SPSS（Statistical Product and Service Solutions）統計軟體進行描述性統計、探索性因素分析、內部一致性信度分析、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、皮爾森相關及多元迴歸分析。 本研究結果發現，大專校院餐飲從業人員以女性（61.8%）占大
多數，其中以20-29歲（22.8%）及30-39歲（20.5%）的年齡占較多比例；教育程度大多為專科（34.7%）或高中職（89%）居多；全數餐飲從業人員每年均會定期健康檢查，但在參加研習的部分，僅達84.1%；持證的部分，僅26.9%持有中餐丙級證照及16.2%持有廚師證。從餐飲從業人員背景資料與其在餐飲安全衛生知識、態度與行為上之結果，發現年齡、每年參加研習、持有廚藝相關證照是造成在餐飲安全衛生知識、態度與行為上的主要差異因子。19歲以下者在餐飲安全衛生知識、態度與行為上的表現相對較差；每年有參加研習者的表現相對較佳；未持有廚藝相關證照者在餐飲安全衛生知識、態度與行為上的表現相對較差。
在餐飲安全衛生知識方面，迴歸係數達顯著正值（β=.14，p < . 001），代表餐飲從業人員在整體餐飲安全衛生知識表現越好時，對於餐飲安全衛生行為也會越好；在餐飲安全衛生態度方面，迴歸係數達顯著正值（β = .66，p < .001），代表餐飲從業人員在整體餐飲安全衛生態度表現越好時，對於餐飲安全衛生行為也會越好，且由標準化迴歸係數可知，餐飲安全衛生態度的影響程度高於餐飲安全衛生知識的影響。 綜合本調查的各項研究結果，可提供校園學生餐廳之餐飲業者於人力管理上之參考，以及大專校院在輔導校園餐飲廠商之方針，期望能提供更高品質、更安全衛生的餐食給大專校院的教職員工生。
廚師創業自我價值實現之研究--以西餐廚師為例
為了解決食品良好衛生規範準則pdf 的問題，作者蔣文奎 這樣論述：
本研究探討廚師創業者人格特質與創業歷程，以西餐廚師為例探討西餐廚師創業行為與自我價值實現之關聯性。研究採用質性與量化並行。質性採半結構式訪談，受訪對象共八位，均為曾任職於國內星級飯店西餐廳，擔任副主廚以上職級者。量化調查對象為一般西餐廚師，共發出問卷100份，回收有效問卷計91份。本研究結果發現西餐廚師創業者人格特質多為有勇氣、敢冒險、有責任感，與文獻中眾多創業者人格特質之研究結果吻合。創業行為與自我價值實現之關聯亦為正向關係。受訪者一致認為創業是一種自我成就，透過創業行為能獲得自我價值實現的滿足感。