食品安全衛生管理法第15條的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

圖解食品添加物與實務(2版)

為了解決食品安全衛生管理法第15條的問題，作者張哲朗,李明清,黃種華,吳伯穗,顏文俊,蔡育仁,徐能振,邵隆志 這樣論述：

　　食品添加物的管理，除了政府主管機關應制定規範供業者及民眾依循，並執行例行性的輔導與工廠查核等督導業務之外，使用食品添加物業者的自主管理以及消費者對食品添加物有正確的認識，應是食品添加物管理最有效的一環。而如何提供食品添加物的簡易正確資料，引導消費者正確的認知及業者正確管理及安全使用食品添加物，進而達到自主管理的目標，為本書最主要的目的。本書以圖解方式解說，希望讓初次接觸的讀者容易上手。

食品安全衛生管理法第15條進入發燒排行的影片

以免疫層析技術及液相層析質譜儀調查乙型接受體致效劑在南投肉品中含量

為了解決食品安全衛生管理法第15條的問題，作者謝宜玲 這樣論述：

本論文之目的在於完整調查南投市內乙型接受體致效劑(β-agonist agents)瘦肉精含量狀況，並建立乙型接受體致效劑(β-agonist agents)瘦肉精萊克多巴胺(Ractopamine)在肉品中以免疫層析技術之分析技術，檢驗樣品包括生鮮冷藏肉品及冷凍肉品，另為釐清是否有含有瘦肉精的台灣生產豬肉存在，故進一步以 21 種瘦肉精進行調查，委託中央畜產會檢驗機構，以衛授食字第1101901019號 食品中動物用藥殘留量檢驗方法－乙型接受體致效劑類多重殘留分析，110年5月1日至110年5月20日隨機收集南投市售 42 件牛肉類及豬肉類為檢體，結果可為台灣養殖業肉瘦精使用現況，作一完整

調查，並可完成污染背景值分佈，並進行討論風險評估及研訂限量標準。乙型接受體致效劑 (β-agonist agents)，原用於人類或豬馬牛等畜牧業氣管疾病之用藥，後來發現豬馬牛等畜牧肉類使用瘦肉精後可增加畜牧肉類的瘦肉比例，減少養殖時間，獲得較大的生產效益，但人類若食用殘留瘦肉精的肉品後，會有疑慮有非選擇性或選擇性乙型接受體致效劑的藥理機轉，輕者心悸或肌肉震顫或暈眩嘔吐，孕婦小孩或相關疾病者食用後更會有嚴重後果，為了消弭民眾食的疑慮，本研究採用的方法為商用萊克多巴胺商用套組，最低靈敏度2 ppb，使用簡單方便，整個操作步驟過程 5 分鐘可完成。本論文依牛豬加強抽驗計畫，針對知名餐飲業、火鍋店、

攤販販售業者等風險較高業者，原預計抽驗50件產品，實際執行抽驗共42件，執行期間於110年5月1日起展開肉品瘦肉精體檢，截至5月20日止共抽驗42件檢體，其中牛肉類18件（42％）、豬肉類24件（58％），以萊克多巴胺商用套組驗出 1 件美國牛肉樣品含萊克多巴胺。另為釐清是否有含有瘦肉精的台灣生產豬肉存在，針對21種乙型接受體致效劑(β-agonist agents)進行分析檢驗，送驗42件產品結果共有34件（80％）未檢出，4件（10％）檢出，4件（10％）無報告，檢出之檢體種類均為牛肉，檢出之瘦肉精為 ractopamine，檢出數值之範圍為0.002至0.007 ppm，檢出國家均為美國

。依據行政院衛福部公告之「動物用藥殘留標準」，台灣生產肉品中皆不得檢出乙型接受體致效劑，台灣生產豬肉均未檢出21種瘦肉精，可保障民眾食在安心的權益。商用萊克多巴胺商用套組與液相層析串聯質譜儀法比對，其中1件與公告方法結果相符，但有3件出現偽陰性，建議檢驗應以政府正式公告方法之結果為判斷依據。

圖解食品添加物與實務

為了解決食品安全衛生管理法第15條的問題，作者張哲朗李明清黃種華吳伯穗顏文俊蔡育仁徐能振邵隆志 這樣論述：

輕鬆理解食品添加物的發展與相關理論 以簡潔扼要的方式，清楚說明、重點整理 配合圖表輔助，加深學習記憶 　　食品添加物的管理，除了政府主管機關應制定規範供業者及民眾依循，並執行例行性的輔導與工廠查核等督導業務之外，使用食品添加物業者的自主管理以及消費者對食品添加物有正確的認識，應是食品添加物管理最有效的一環。而如何提供食品添加物的簡易正確資料，引導消費者正確的認知及業者正確管理及安全使用食品添加物，進而達到自主管理的目標，為本書最主要的目的。本書以圖解方式解說，希望讓初次接觸的讀者容易上手。 作者簡介 張哲朗 　　現職 　　大成長城企業股份有限公司資深副總經理 　　學歷 　　(1)

省立屏東農業專科學校農業化學科三年制畢業 　　(2)美國 Lake Superior State University 企業管理碩士 　　經歷 　　味全食品工業股份有限公司生產技術副總裁兼亞洲事業總經理 黃種華 　　現職 　　台灣食品GMP發展協會食品志工 　　學歷 　　省立屏東農業專科學校農業化學科三年制畢業 　　經歷 　　台鳳工業股份有限公司生產部經理 　　台鳳工業股份有限公司總裁特別助理 吳伯穗 　　現職 　　台灣食品GMP發展協會食品志工 　　學歷 　　國立台灣大學畜牧學研究所碩士 　　經歷 　　味全食品工業股份有限公司研發經理 顏文俊 　　現職 　　國立台灣大學

食品科技研究所兼任教授 　　學歷 　　國立台灣大學農化研究所碩士 　　經歷 　　掬水軒公司廠長 　　旺旺集團技術副總監 蔡育仁 　　現職 　　台灣食品GMP發展協會食品志工 　　學歷 　　國立台灣海洋大學水產食品科學研究所碩士 　　經歷 　　中華穀類食品技術研究所 研究員、督導、管理代表 　　標準檢驗局 CNS委員（食品） 徐能振 　　現職 　　台灣食品GMP發展協會食品志工 　　學歷 　　(1)屏東農專農化科畢業 　　(2)中興大學食品科學系畢業 　　經歷 　　義美食品龍潭廠區總廠長 邵隆志 　　現職 　　台灣食品GMP發展協會食品志工 　　學歷 　　文化大學食品營

養學系畢業 　　經歷 　　味全食品工業股份有限公司研發經理 　　味全文教基金會顧問 李明清 　　現職 　　台灣食品GMP發展協會食品志工 　　學歷 　　國立台灣大學化工系畢業 　　經歷 　　味全食品工業股份有限公司台北總廠長 　　純青實業公司顧問 第1章　認識食品添加物 1.1 食品添加物的定義　 1.2 食品添加物的分類(一)　 1.3 食品添加物的分類(二)　 1.4 食品添加物使用之國際通則　 1.5 食品添加物的標示　 1.6 食品添加物之管理　 1.7 食品添加物查驗登記作業　 1.8 食品添加物工廠衛生管理人員　 第2章　食品添加物的安全性 2.1 安全性解析　 2.

2 急性毒性試驗　 2.3 慢性毒性試驗　 2.4 致突變試驗　 2.5 致癌性試驗　 2.6 致癌物質(一)　 2.7 致癌物質(二)　 2.8 一類致癌物質　 第3章　防腐劑 3.1 台灣使用的防腐劑　 3.2 中國常用的防腐劑　 3.3 己二烯酸和其鹽類　 3.4 苯甲酸　 3.5 對羥苯甲酸乙酯　 3.6 生物防腐劑　 3.7 乳酸鏈球菌素　 3.8 防腐劑的認知與未來　 第4章　殺菌劑、抗氧化劑 4.1 殺菌劑　 4.2 過氧化氫（雙氧水）　 4.3 氯化石灰（漂白粉）　 4.4 次氯酸鈉液　 4.5 抗氧化劑　 4.6 L–抗壞血酸（維生素C）　 第5章　漂白劑、保色劑、著色

劑 5.1 漂白劑　 5.2 保色劑　 5.3 硝酸鹽對人體的影響　 5.4 亞硝酸鹽對人體的影響　 5.5 著色劑　 第6章　品質改良劑、釀造用劑及食品製造用劑（麵粉處理劑、硬化劑、抗結塊劑、抗起泡劑、安定劑） 6.1 品質改良劑　 6.2 釀造用劑　 6.3 食品製造用劑　 6.4 碳酸鈣　 第7章　營養添加劑、膨脹劑、香料 7.1 營養添加劑　 7.2 膨脹劑　 7.3 食品香料　 7.4 香辛料　 第8章　調味劑（甜味劑、酸度調整劑） 8.1 甜味劑　 8.2 酸味劑　 8.3 鮮味劑　 第9章　黏稠劑、結著劑、乳化劑（螯合劑、載體、凝膠劑、增量劑） 9.1 黏稠劑　 9.2

結著劑　 9.3 乳化劑　 第10章　食品添加物的使用 10.1 食品配方設計—食品添加物的使用　 10.2 主要食品添加物使用範圍及限量　 10.3 主要食品添加物的規格　 10.4 食品添加物使用範圍及限量標準草案範例　 第11章　食品添加物的使用實例　 11.1 蔬菜及水果罐頭　 11.2 調味牛奶　 11.3 冰淇淋　 11.4 嬰兒奶粉　 11.5 嬰幼兒食品　 11.6 果汁飲料　 11.7 清涼飲料　 11.8 調理食品　 11.9 布丁　 11.10 餅乾類　 11.11 肉類加工　 11.12 蛋類加工　 11.13 麵粉　 11.14 牛軋糖　 11.15 鳳梨酥　

附錄一　食品安全衛生管理法 附錄二　食品良好衛生規範準則 附錄三　食品安全管制系統準則 附錄四　食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法 附錄五　食品添加物使用範圍及限量標準條文草案 附錄六　參考文獻 序 　　食品添加物在食品之製造、加工、調配、改裝、輸入或輸出之過程當中，扮演著重要的角色，食品原料經由添加不同功能的食品添加物來達到改善品質、降低成本以及延長保存的目的。食品添加物雖具有多種的功能，但是不當的使用及管理，卻會直接或間接危害消費者的健康。 　　近年來，國際上爆發多起因為食品添加物而導致人體健康的危害事件，例如2005年英國政府發現產品中可能含有具致癌性的工業用染色劑蘇丹紅一號；2

008年中國發生奶粉中添加三聚氰胺事件，台灣2012年的澱粉事件，2013年的食用油混油事件以及2014年的餿水油、飼料油事件，也讓食品添加物相關議題受到消費大眾的極度重視。 　　2014年12月10日新修訂的食品安全衛生管理法，第15條規定食品或食品添加物有下列情形之一者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列：一、變質或腐敗。二、未成熟而有害人體健康。三、有毒或含有害人體健康之物質或異物。四、染有病原性生物，或經流行病學調查認定屬造成食品中毒之病因。五、殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量。六、受原子塵或放射能汙染，其含量超過安全容許量。七、攙偽或假

冒。八、逾有效日期。九、從未於國內供作飲食且未經證明為無害人體健康。十、添加未經中央主管機關許可之添加物。 　　食品添加物的安全性是當前最熱門之課題，有關食品安全衛生的問題，一直是國人關注的焦點，多數之食品為了延長食品保存期限、擁有好的賣相等目的而被刻意的添加食品添加物，但若添加之數量過多，或添加不被核准之物質，極可能增加消費者身體負擔而危及健康。 　　行政院衛福部公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，對防腐劑、殺菌劑、抗氧化劑、漂白劑、保色劑、膨脹劑、營養添加劑、著色劑、食品工業用化學藥品、溶劑、乳化劑等添加物，都訂有准用種類及用量上限，然因食品添加物種類繁多，加上國內食品安全衛

生之問題亦需與國際接軌，故對於食品添加物之管理除需仰賴對進口或市售食品之抽驗之外，對於國內現行法令之規範、未列於核准品項上物質之管制、以及源頭管理機制之建立情形，更應全面檢討，始能正本清源，以保障民眾食的安全。 　　104年1月衛生福利部食品藥物管理署，草擬了「食品添加物使用範圍及限量標準草案」，並於4月28日公告，標準中將原有的條文4條增加為11條，增加了食品分類系統及說明，將添加物原有的17大類別，調整為28大類別，類別名稱也做了部份修正，預定在兩年內會徵詢各界意見之後公布實施。 　　食品添加物的管理，除了政府主管機關應制定規範供業者及民眾依循，並執行例行性的輔導與工廠查核等督導業務之

外，使用食品添加物業者的自主管理，應是食品添加物管理最有效的一環。而如何提供食品添加物的正確資料，引導消費者正確的認知及業者正確管理及安全使用食品添加物，進而達到自主管理的目標，為本書最主要的目的。本書以圖解方式解說，希望讓初次接觸的讀者容易上手，雖然盡力整理編寫，期望能盡善盡美，但恐有遺誤不逮之處，懇請先進賢達不吝指正不勝感激。 1.1 食品添加物的定義依據2014年12月10日新公布的食品安全衛生管理法中第3條食品添加物：指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，加入、接觸於食品之單方或複方物質。複方食品添加物使用之添

加物僅限由中央主管機關准用之食品添加物組成，前述准用之單方食品添加物皆應有中央主管機關之准用許可字號。因此食品添加物是為某種使用目的而刻意添加，與其他食品中可能存在或殘留之有害物質如重金屬、細菌毒素、放射線或農藥等因汙染或其他原因而進入食品中，其來源與性質完全不同。廣義的食品添加物包括一般食品添加物、人工化學合成添加物、天然食品添加物以及天然食品添加物之加工產品等。一些所謂的公認安全的添加物（generally recognized as safe, GRAS），例如砂糖、食鹽、香辛料等，因為食用安全的毒性評估技術的進步，其使用限制也逐漸被嚴格要求。食品安全衛生管理法第15條—食品或食品添加物

有下列情形之一者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列：一、變質或腐敗。二、未成熟而有害人體健康。三、有毒或含有害人體健康之物質或異物。四、染有病原性生物，或經流行病學調查認定屬造成食品中毒之病因。五、殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量。六、受原子塵或放射能汙染，其含量超過安全容許量。七、攙偽或假冒。八、逾有效日期。九、從未於國內供作飲食且未經證明為無害人體健康。十、添加未經中央主管機關許可之添加物。食品安全衛生管理法第18條—食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，由中央主管機關定之。前項標準之訂定，必須以可以達到預期效果之最小量為限制，且依據

國人膳食習慣為風險評估，同時必須遵守規格標準之規定。

從比較法論食品攙偽假冒之法制架構

為了解決食品安全衛生管理法第15條的問題，作者黃于容 這樣論述：

近年來著名的食安事件如以廉價油品混充高價油品之富味鄉混油事件、於麵包中添加香精之胖達人事件、於油品中添加銅葉綠素、以餿水油精煉成普通油品之頂新事件等，均與攙偽之行為相關聯，與食品安全衛生管理法第15條第一項第七款和同法第49條，亦即攙偽、假冒刑罰構成要件有關之適用與討論也逐漸增加，無論是實務判決見解抑或是學說論述均有許多相左之看法，然由於食品安全衛生管理法第15條第一項第七款條文用字過於精簡，導致實務與學說之觀點至今無法統一，關於此款刑事上之內涵即為本文探討之核心，而為更全面地解析攙偽、假冒之內涵，故亦將食品安全衛生管理法第15條第一項其餘各款之內容併同討論與比較。美國聯邦食品、藥品與化妝品

法對於攙偽之規範採取比較詳盡的定義模式，共列有數十種攙偽之行為樣態，歐盟之攙偽相關條文雖相較美國之規範較為稀少，然而其對於攙偽規範之目的有較詳實之解說，二者均有許多值得我國借鑑之處，本文將以比較法研究之方式，分析二者之內涵、適用狀況與相關批評，再與我國現行食品安全衛生管理法第15條第一項各款進行對照，以期能以立法論之角度，提供關於攙偽、假冒內涵之修法建議，而於未修法前，亦試圖透過比較法之對照，得出較為適切的條文解釋，並一併釐清現行食品安全衛生管理法第15條第一項各款間之關聯性。