電磁爐功率溫度的問題,透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

電磁爐功率溫度的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦黃建誠寫的 改變開燈習慣,擠出咖啡錢:診斷NG使用習慣,幫自己省下一半水電費【增訂版】(二版) 和張校珩的 從零開始學萬用表檢測、應用與維修都 可以從中找到所需的評價。

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這兩本書分別來自新自然主義 和化學工業所出版 。

國立臺北科技大學 製造科技研究所 許華倚所指導 劉學哲的 功率電子元件之多重物理模擬 (2020),提出電磁爐功率溫度關鍵因素是什麼,來自於熱模擬、感應發熱、有限元素法。

而第二篇論文國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 趙憶蒙所指導 陳亭安的 快速爐與凹型電磁爐於中式炒鍋熱效率特性之研究 (2016),提出因為有 中式炒鍋、快速爐、凹型電磁爐、升溫速率、熱效率、烹調成本的重點而找出了 電磁爐功率溫度的解答。

最後網站美膳雅專業不沾抗刮系列鍋- 2023 - borrow.wiki則補充:Tefal法國特福鈦樂系列30CM不沾平底鍋(電磁爐適用)+玻璃蓋. 平底面積大煎煮便利. 含鈦合金粒子硬度提升更耐用. 智慧佳溫紅心,掌握最佳烹調溫度.

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了電磁爐功率溫度,大家也想知道這些:

改變開燈習慣,擠出咖啡錢:診斷NG使用習慣,幫自己省下一半水電費【增訂版】(二版)

為了解決電磁爐功率溫度的問題,作者黃建誠 這樣論述:

  省錢+舒適+環保,讓你每月水、電、瓦斯費激省50%!   水電瓦斯拉警報!自己的荷包自己救!     你覺得日子越來越難過、錢越變越薄嗎?相信很多人都發現,自從油電雙漲之後,水電瓦斯費節節上升,連帶的,無論是購物、聚餐、郊遊踏青、出國旅遊、學費、房價……,也都明顯的上漲,痛苦指數高到破表。以電費來說,平均四口之家每2個月的用電度數約896度,費用約2747元,但是電費上漲之後,馬上飆到3008元,一年下來就要多花快1600元!不只如此,油電雙漲,民生必需品也跟著飆漲,唯有薪水不漲的情形下,想要擺脫「高物價、低薪資」的痛苦,就要懂得如何節能省電!     再者,台灣9

9%以上的能源仰賴國外進口,若我們再不節約能源,面臨的不僅僅是萬物皆漲、唯荷包不漲的窘境,更可能為我們帶來限水、限電以及環境的危機!換句話說,節約能源,把每一度電發揮到極致,才是最直接、有效的省錢方式,而且可以免除限水、限電的危機,達到省錢又救地球的雙贏目的!但是,想省錢就得過著不開冷(暖)氣、少開燈或夏天洗冷水澡的原始人生活嗎?當然不用!本書提供你「舒適便利」與「有效節能」的省錢妙招,讓你省錢+舒適+節能,每個月水電費激省40%,還能節約做環保哦!     插頭不用就要拔?破除10大節能省電迷思   其實,我們的荷包之所以不斷被家電、瓦斯或水搬空,最大的主因不外乎:(1)使用不恰當

,小看了電器的耗電量;(2)觀念不正確,所作所為幫倒忙,不節電反而更費電;(3)相關選擇、配置錯誤,讓電器效能銳減。因此,只要揪出那些害我們多花錢的耗電怪獸、調整錯誤擺設、修正不當使用方式與觀念,就能成功守住荷包。想知道自己的節能IQ指數有多高,趕快來做以下小測驗──     ●想省錢,一定要隨手關燈?    --不見得!開開關關會讓燈泡折壽,離開10分鐘之內不用關燈!   ●夜晚電價比較便宜,在晚上洗衣服比較省電?    --錯!住家非營業用電,根本沒有尖峰、離峰的差異!   ●變頻冷氣最省錢?    --不見得!不喜歡忽冷忽熱,習慣吹冷氣者,才需要選擇變頻冷氣!  

 ●電器不用也會耗電,應該要拔插頭?   --錯!頻繁拔插頭會使插座容易壞,善用多孔開關延長線才聰明!   ●淋浴比泡澡更省水?    --不見得!淋浴10分鐘的用水量,相當於單人泡澡桶的水量,對每次洗澡5分鐘就能沐浴完畢的人來說,淋浴才會比泡澡省水!     揪出台灣人的20大吃電怪獸!   你是不是每次收到水、電、瓦斯帳單,心總是在淌血,卻只能無奈的乖乖繳費?事實上,帳單數字透露著你的使用習慣與節能省電關鍵,想要為荷包省錢,第一步就是要看懂水、電、瓦斯帳單,例如:(1)拿到電費帳單後,一定要檢查用電地址是否正確,(2)核對本期用電度數,(3)動手計算電費,接著記錄自己

的用電習慣,並調整用電行為,例如:每天都會洗衣,但洗衣機最多5分滿,那就調整為3~4天洗衣1次,馬上省下1~2次洗衣機用電量……等。但是,想要減少電費支出,光看懂帳單不夠,你還需要了解所使用的電器究竟有多耗電! 本書作者特別詳列台灣20大生活常用電器省電妙招,並將常用電器分成4大類:(1)耗電量驚人的超級吃電怪獸,例如冷氣、電燈;(2)耗電量大但不易察覺的隱藏版吃電怪獸,例如吹風機、電暖器;(3)因應氣候變化使用的特別版吃電怪獸,例如烘衣機、電熱水器,以及(4)只要善用,就能幫我們省更多的能省就省小幫手,例如電風扇、除濕機,並提供你立刻就能做到的省電技巧:     ■超級吃電怪獸省電

妙招   第1名-冷氣:夏天耗電力最多,造成超高電費的罪魁禍首就是冷氣,約有一半的電費都和它有關。因此,想省錢,你可以這樣做:(1)選購冷氣不是越大越好,太大會耗電,適當大小以「冷凍噸數:室內坪數=1:6」最佳;(2)開冷氣時,把電扇擺在受風處,可提升降溫效果;(3)選購EER值高、能源效率低的冷氣……等。     第2名-電燈:雖然燈不會同時全部開啟,但比起其他家電,照明的使用時間與頻率,絕對名列前芧。因此,想省錢,你可以這樣做:(1)日光燈比省電燈泡更省錢,若家中使用的是日光燈,不需全面換成省電燈泡;(2)保持燈管、燈罩清潔,亮度可從44%提升到55%……。其他耗電量驚人的耗電

怪獸,還有電熱水瓶、開飲機、冰箱、洗衣機……等。     ■隱藏版吃電怪獸省電妙招   第1名-吹風機:你一定想不到,吹風機個頭雖小,耗電量卻比電視、烤箱、微波爐都來得高。因此,想省錢,你可以這樣做:(1)頭髮先用毛巾擦乾點再吹,縮短吹髮時間是最直接的省電做法;(2)選購有節能標章的吹風機。     第2名-電暖器:電暖器功率從500到破千都有,以700瓦為例,每天使用3小時,一個月就多了近400元電費。因此,想省錢,你可以這樣做:(1)小空間可選擇陶瓷式電暖器,大空間建議葉片式電暖器;(2)想順便烘衣、烘鞋、烘被子,要挑葉片式電暖器……。其他不易被察覺的耗電怪獸,還有吸塵器

、電鍋、微波爐、烤箱、電磁爐……等。     ■特別版吃電怪獸省電妙招   第1名-烘衣機:烘衣機運轉1小時相當於洗衣6小時的電費,耗電力不僅驚人,而且隨便都破千。因此,想省錢,你可以這樣做:(1)衣物先風乾再烘,烘乾時間可縮短到10分鐘;(2)烘衣前先分類,烘衣效率更提升且省電;(3)烘衣時放一條乾毛巾一起烘,可幫忙加速衣物乾燥,縮短烘衣時間。     第1名—電熱水器:電熱水器耗電功率動輒超過千瓦,與烘衣機並列特別版吃電怪獸第1名。根據測試,洗澡6分鐘就要1度電,所花電費相當驚人。因此,想省錢,你可以這樣做:(1)夏天設定37℃~40℃,冬天設定42℃~45℃;(2)選購

CNS合格標章的電熱水器,除了省錢,也能避免買到設計不良的電熱水器。     除了上述省錢妙招外,本書還提供「小資族省電省錢小撇步」,像是以電毯取代電暖器、單門冰箱關閉冷凍庫、洗衣次數少者,建議手洗+投幣式洗衣……等,以及經過節能專家實際測試的「各類家電機型大PK」,例如直立式VS.滾筒式洗衣機、石英管VS.陶瓷式VS.葉片式電暖器、電熱水器VS.瓦斯熱水器……等的耗電量與優缺點比較,讓你變身選購達人,並提供水、電、瓦斯DIY表格,幫你揪出錯誤的用電習慣,省到最高點,拯救你的荷包!     省水、省瓦斯的居家生活8大祕訣   想要省錢過生活,光省電還不夠,省水、省瓦斯同樣很重

要!雖然和電費相比,水費、瓦斯費只是小兒科,但經年累積下來,也是一筆不小的花費,加上台灣年年鬧水荒,與越來越令人吃不消的瓦斯費用,站在節約能源的立場,學會如何省水、省瓦斯,更是每個人都不能輕忽的問題。本書作者獨家傳授省水、省瓦斯祕訣,讓你省得更有感:     ■人人都能做到的省水妙招   (1)抓漏水:在馬桶水箱內滴幾滴紅或藍墨水,若有紅、藍水流出,代表水箱該修理了;(2)控制洗澡時間在7分鐘內洗完;(3)衣服累積到八分滿時再洗;(4)選擇有省水標章的設備,例:馬桶、蓮蓬頭、洗衣機、水龍頭等;(5)調整冷水水龍頭出水量在60%~80%……等等。     ■人人都能做到的省瓦斯

妙招   (1)洗澡時,家人一個接一個洗,可避免瓦斯重複加熱水溫的過程;(2)烹飪時用中火,不僅省瓦斯,鍋底受熱更完全;(3)定期清理瓦斯爐上的爐頭及點火器,可保爐火的最佳燃燒值狀態;(4)選購恆溫型熱水器,瓦斯燃燒效率好;(5)按季節調整熱水器溫度,夏天設定37℃~40℃,冬天設定42℃~45℃……等等。     另外,本書特別加碼「企業、店家不可不知的省電祕訣」,幫老闆們精打細算每一塊錢,例如:非時間電價VS.時間電價方案建議;如何制定最適合的經常契約、非夏月契月、周六半尖峰契約、離峰契約;提供商家節電建議,像是餐飲業加裝空氣簾或自動門,可省電8000元……等,最後還無私分享居家

、店家和社區省電案例,是一本適合每個人的DIY節能小百科。   本書特色     ■破除10大用電迷思,建立正確節能觀念!   你是不是以為買冷氣就要買變頻?省電燈泡最省電?離開房間要隨手關燈?不用的電器要拔插頭?錯!錯誤的節能觀念和做法,不但浪費電,還會讓你多花冤枉錢。本書一一破解似是而非的用電迷思,讓你每1度電都用在刀口上!     ■掌握你的水電帳單!   水、電、瓦斯帳單上,除了代繳金額是一目了然外,你對其他的數字和名詞好奇過嗎?想過這些數字暗藏什麼玄機嗎?知道水電瓦斯費如何計算嗎?本書不僅教你如何看懂帳單,還教你費用計算方式,讓你輕鬆掌握水電瓦斯帳單。

    ■揪出20大吃電怪獸,並提供立刻就能做到的省電技巧!   想要從生活上減少電費支出,第1步就是要了解你所用的電器有多耗電,本書為你揪出日常生活中20大吃電怪獸,並提供立刻就能做到的省電技巧,例如:冷氣溫度設定26~28℃,每調高1℃省電6%;烹調前先在食物表面灑水,可縮短微波爐加熱時間;米飯先浸泡30分鐘再煮,縮短電鍋煮飯時間……等。     ■選對電器,省電又省錢,自己的荷包自己救!   你知道嗎?買錯電器會讓我們的荷包越來越扁!想要省電又省錢,請跟專家這樣選:冷氣要注意EER值和能源效率標示,EER值越高,冷氣的效率越好,能源效率級數越低用電越省;冰箱

和除濕機要注意EF值,數值越高,就代表冰箱冷藏或除濕效率越好越省電;電風扇要選變頻的,變頻風扇約可比傳統定頻電扇節省30%以上電力……等。     ■省水、省瓦斯的居家生活小秘訣!   不景氣時代,更要省荷包,只要在生活中養成習慣再加上小訣竅,就可省下大筆銀子,例如:洗菜時用濾盆接水,留下來菜水可用來沖廁所;洗碗時餐具疊放在水龍頭鈣,清潔手中餐具的同時,順便沖洗下方碗盤;用杯子或臉盆裝水刷牙洗臉,才不會任由水流掉;選購有省水標章的設備,能省下60%用水;定期清理瓦斯爐爐頭及點火器……等,只要小小改變,你就可以年省水費、瓦斯費近萬元!     ■DIY打造冬暖夏涼的居家環境

,做好通風&隔熱!   居家環境通風、不西曬,就能降低開冷氣的慾望,自然就能省下電費,例如:運用吊扇、風扇幫助空氣流動;別讓大型家具或廚具擋住風,影響空氣流通;在頂樓鋪設隔熱磚;用百葉窗+隔熱窗廉來隔熱和;加裝抽風機引進清新宜人的自然風……等。     ■辦公室&營業商店節能省電妙招與實例!   針對辦公室與營業商店,提供節能專家節電建議,例如:人來人往的店家,選擇變頻冷氣比定頻更省錢;餐飲或百貨業,可加裝空氣簾與自動門,減少80%冷氣外洩;辦公室的大範圍照明選T5型燈具,可省電35%,重點照明選LED,可省電80%……等,全是身為老闆的你,必知的小撇步。另

外,本書特別公開省電省錢案例,讓你輕鬆省下萬元電費。

電磁爐功率溫度進入發燒排行的影片

用了5年的電磁爐間中出現E5故障及停止加熱,E5代表干燒,即爐面溫度過高,一般都是爐面傳感器故障或IGBT(絕緣柵雙極電晶體)溫度異常導致,影片記錄了用數元的零件便可修復問題。

電磁爐加熱慢亦可能是IGBT功率管出現老化

維修步驟:
傳感器損壞檢測錯誤溫度,室溫下熱敏電阻約80K-100KΩ左右,如傳感器沒有壞的話,就是IGPT接近被擊穿狀態,發出高溫,所以出現E5警示(影片2:13)

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100K NTC熱敏電阻 ¥1.35 (可買到10個)
橋式整流器 ¥0.80

**不懂電學的朋友不建議自行維修電磁爐**

電磁爐保養教學
https://youtu.be/TENELk2YtVI

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https://www.facebook.com/hksubwoofer

電磁爐維修
Induction cooker repair
炊飯器の修理やメンテナンス
요리의 수리 및 유지 보수
Reparaciones y mantenimiento para cocinas

功率電子元件之多重物理模擬

為了解決電磁爐功率溫度的問題,作者劉學哲 這樣論述:

本論文主要是針對電磁爐產生的溫度進行研究,總共含有實驗及模擬2個部分,實驗部分會在複合材料之鍋具中加入4公升的水,並在橢圓形之線圈輸入1300瓦特的能量加熱鍋底,同時量測線圈、鍋底及水的暫態溫度及加熱曲線。模擬部分是運用有限元素方法計算出橢圓形之線圈對不鏽鋼鍋底之歐姆損耗,得到渦電流的能量總和為1216瓦特,再基於求得到的電磁場模擬結果計算電磁爐整體的溫度場,將鍋底的能量分為560瓦特、140瓦特、265瓦特、140瓦特、30瓦特的能量分布,並將實驗求得到的數值及模擬的數值進行驗證比對,其最大誤差低於20%。最後除了研究電磁爐整體發熱之外,被加熱之鍋具還存在有溫度不均勻的問題,本研究利用調整

線圈間距為主要參數,並以鋁鍋進行模擬,分別對2mm、3mm、3.5mm、3.7mm間距的線圈進行電磁熱耦合,最後觀察出線圈間距3.7mm時發出之感應加熱之溫度最均勻,為最均勻之感應加熱間距。

從零開始學萬用表檢測、應用與維修

為了解決電磁爐功率溫度的問題,作者張校珩 這樣論述:

本書採用彩色印刷,全面介紹了指標萬用表、數位萬用表的使用方法及各類電子器件、電路板及家電、電動機等的檢測技巧,全書內容介紹以實際步驟操作為序,圖例與視頻相結合,重點介紹了萬用表檢測基本電子元器件、半導體器件、光電與顯示器件、電聲器件、積體電路、555時基電路、智慧感測器、家電器件、電動機、電子電路板及工業晶片電路板的步驟與技巧,並對萬用表常見故障及維修技巧進行了實用性說明。全書圖文並茂,結合二維碼掃碼看視頻,所介紹的使用方法及測量技巧均經過實踐驗證,視頻均是作者團隊傾心準備和錄製,便於讀者輕鬆掌握並解決工作中的實際問題。 本書可供電工、電子技術人員、初學者、電子愛好者以及電氣維修人員閱讀,也

可供相關專業的院校師生參考。 第1章 萬用表使用入門及電路識圖基礎 001 1.1 萬用表的分類 001 1.2 指針型萬用表的使用 002 1.3 數位式萬用表的使用 007 1.4 電氣圖常用圖形符號與文字符號識別 009 第2章 電阻器的檢測與維修 010 2.1 認識電阻器件 010 2.2 固定電阻器 012 2.3 微調可變電阻器 021 第3章 電位器的檢測與維修 022 3.1 認識電位器 022 3.2 用指針萬用表檢測電位器 023 3.3 數字萬用表檢測電位器 025 3.4 電位器的修理及代換 026 第4章 特殊電阻檢測與維修 028 4.1

壓敏電阻器 028 4.2 光敏電阻器 033 4.3 濕敏電阻器 035 4.4 正溫度係數熱敏電阻器 037 4.5 負溫度係數熱敏電阻器 039 4.6 保險電阻器 041 4.7 排阻 042 第5章 電容器的檢測與應用 046 5.1 認識電容器 046 5.2 電容器的主要參數 051 5.3 用指針萬用表檢測電容器 052 5.4 用數字萬用表檢測電容器 058 5.5 用電容表測量電容器 059 5.6 電容器的代換 060 第6章 電感器的檢測與應用 062 6.1 認識電感器 062 6.2 電感器的主要參數 066 6.3 用數位萬用表檢測普通電感 067 6.4

用數位萬用表檢測濾波電感 067 6.5 用數位萬用表在電路中檢測普通電感器 068 6.6 用數字萬用表檢測貼片電感器 069 6.7 用指針萬用表檢測普通電感器 070 6.8 用指針萬用表檢測貼片電感器 071 6.9 用指針萬用表檢測濾波電感 072 6.10 用指標萬用表在電路中檢測普通電感器 072 6.11 電感器的選配和代換 073 第7章 變壓器檢測與維修 075 7.1 認識變壓器 075 7.2 變壓器的主要參數 078 7.3 用指針萬用表檢測變壓器 080 7.4 用數字萬用表檢測變壓器 084 7.5 變壓器的選配與代換 087 7.6 變壓器的維修 087 第

8章 二極體的檢測與維修 089 8.1 二極體的分類、結構與特性參數 089 8.2 用萬用表檢測普通二極體 090 8.3 整流二極體檢測與應用 094 8.4 高壓矽堆檢測與維修 098 8.5 穩壓二極體 099 8.6 發光二極體 101 8.7 瞬態電壓抑制二極體(TVS) 104 8.8 雙基極二極體(單結晶體管) 106 第9章 三極管的檢測與維修 112 9.1 認識三極管 112 9.2 通用三極管的檢測 117 9.3 普通三極管的修理、代換與應用 125 9.4 帶阻尼二極體的檢測 126 9.5 達林頓管 130 9.6 帶阻三極管的檢測 133 第10章 場效應

電晶體的檢測與應用 136 10.1 認識各種場效應電晶體 136 10.2 場效應管的主要參數 137 10.3 場效應管的檢測 138 10.4 場效應管的選配與代換 140 第11章 IGBT絕緣柵雙極型電晶體及IGBT功率模組的檢測與應用電路 142 11.1 認識IGBT 142 11.2 用數字萬用表檢測IGBT 143 11.3 用指針萬用表測量大功率IGBT 145 11.4 IGBT模組檢測 146 第12章 晶閘管的檢測與應用 147 12.1 認識晶閘管 147 12.2 晶閘管的主要參數 149 12.3 單向晶閘管及檢測 150 12.4 雙向晶閘管及檢測 153

12.5 晶閘管的選配代換及使用注意事項 155 第13章 開關與繼電器的檢測與應用 157 13.1 開關元件檢修與應用 157 13.2 電磁繼電器 159 13.3 固態繼電器 163 13.4 幹簧管繼電器及檢測 166 第14章 揚聲器等電聲器件的檢測與維修 168 14.1 電聲器件的型號命名 168 14.2 揚聲器 168 14.3 耳機 172 14.4 壓電陶瓷片及檢測 173 14.5 蜂鳴器 175 14.6 傳聲器 176 第15章 石英諧振器的檢測與維修 180 15.1 認識石英諧振器 180 15.2 晶振的檢測 181 15.3 石英晶體的修理及代換應

用 182 第16章 光電耦合器件的檢測與維修 183 16.1 認識光電耦合器 183 16.2 光電耦合器的測試 184 第17章 積體電路與穩壓器件的檢測 186 17.1 常用積體電路 186 17.2 積體電路的封裝及引腳排列 186 17.3 積體電路的型號命名 190 17.4 積體電路的主要參數 191 17.5 積體電路的檢測 192 17.6 三端穩壓器件及檢測 195 17.7 三端誤差放大器的檢測 200 第18章 用萬用表檢測集成運算放大器和555時基電路 203 18.1 用萬用表檢測集成運算放大器 203 18.2 使用萬用表檢測555時基電路 207 第

19章 用萬用表檢測專用電子元器件 212 19.1 一位與多位LED數碼管的檢測 212 19.2 單色與彩色LED點陣顯示器的檢測 215 19.3 液晶顯示器件的檢測 219 19.4 真空管(真空螢光顯示幕)的檢測 221 19.5 氣體感測器的檢測 221 19.6 壓磁式感測器的檢測 223 19.7 霍爾感測器的檢測 223 19.8 壓力感測器的檢測 225 19.9 超聲波感測器的檢測 226 19.10 熱電偶溫度感測器的檢測 228 19.11 熱敏電阻溫度感測器的檢測 231 19.12 紅外線發光、接收二極體的檢測 231 19.13 熱釋電紅外感測器的檢測 234

第20章 用萬用表檢測強電線路及設備 236 20.1 判斷相線和中性線 236 20.2 判斷電線(或電纜)的斷芯位置 237 20.3 檢查設備漏電 238 20.4 判斷暗敷線路走向 238 20.5 測量接地電阻 239 20.6 測量導線的絕緣性能 240 20.7 檢測各種電池 240 20.8 檢測信號及用作信號源 243 第21章 用萬用表檢修家電器件 246 21.1 電冰箱元器件的檢測 246 21.2 空調器的檢測 249 21.3 洗衣機元器件的檢測 250 21.4 微波爐磁控管的檢測 256 21.5 電磁爐線圈盤的檢測 258 21.6 電飯煲和電炒鍋電熱盤的

檢測 259 第22章 用萬用表檢修各種電動機 261 22.1 直流微電機的檢修 261 22.2 永磁同步電機的檢修 263 22.3 罩極式電動機的檢修 264 22.4 步進電機的檢測 266 22.5 單相非同步電動機的檢測 267 22.6 三相非同步電動機繞組的檢測 270 第23章 用萬用表檢修電路板 274 23.1 檢修電路板的注意事項和方法 274 23.2 檢修有圖紙電路板 277 23.3 檢修無圖紙晶片級電路板 282 23.4 檢修工業用變頻器 289 附錄 檢修實戰視頻講解 297 參考文獻 298

快速爐與凹型電磁爐於中式炒鍋熱效率特性之研究

為了解決電磁爐功率溫度的問題,作者陳亭安 這樣論述:

中式烹調主要關注菜餚的“色、香、味”,快火翻炒是中式烹調最典型的烹調技藝,而翻炒的火候則是影響上述三個菜餚特徵的主因。目前台灣的家庭或餐廳普遍使用瓦斯爐烹煮食物,其優點為瞬間火力加熱快速,可加速食物烹飪流程以減少消費者等待時間,符合營業場所需求;但缺點為熱效率低,熱發散率高而導致環境溫度上升,且易有火災發生的風險。本研究以餐廳營業用之瓦斯快速爐與商用凹型電磁爐為熱源,以不同中式炒鍋盛裝固定容量3kg的水,進行加熱實驗。探討火力大小(瓦斯燃料開度、電磁爐功率段數)、鍋具(新舊、材質)對升溫速率、熱效率及操作成本之影響。結果顯示隨著火力增大,兩種爐具之升溫速率及熱效率均上升。不鏽鋼鍋因導熱及導磁

係數較鐵鍋低,故升溫速率、熱效率皆低於鐵鍋。比較兩種爐具升溫速度、熱效率與烹調成本時,發現快速爐之升溫速率雖然優於凹型電磁爐,但凹型電磁爐之熱效率約為快速爐的2.6倍,能源成本則比快速爐費用便宜約28%。雖然凹型電磁爐加熱速率較慢,但電磁爐功率段數8與快速爐燃料開度90º之加熱速率無顯著差異。故無論是因應廚房工作環境舒適性及安全性、熱效率佳或從能源成本長期計算之角度來看,建議餐飲業者可考慮使用凹型電磁爐為廚房輔助性之爐具。