阿瑞尼斯方程式log的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

應用柵欄技術延長常溫粉圓之保存期限

為了解決阿瑞尼斯方程式log的問題，作者彭詩云 這樣論述：

由於生粉圓放置於常溫下保存期限之訂定並無依據，無法僅以歷史紀錄判定生粉圓產品為不需時間/溫度控制安全的食品 (Time/temperature control for safety food, TCS)，且其水活性為0.97、pH值於4.0-4.6之間，需要進行產品評估 (Product assessment, PA)。本研究欲利用柵欄技術抑制生粉圓中微生物生長，以挑戰性試驗評估產品於常溫下安全性，建立適用於生粉圓保存期限之評估指標及模型，評估延長保存期限之可能性。結果顯示，以乾熱 (80℃) 處理木薯澱粉，對木薯澱粉之色澤無顯著影響，可殺死仙人掌桿菌營養細胞，其 D 值為 29 小時。以微

生物挑戰性試驗評估添加防腐劑生粉圓中病原菌生長之情形，仙人掌桿菌於控制組及處理組為生長挑戰型研究，放置30天及60天內未超過初始菌數1 log值；金黃色葡萄球菌及沙門氏桿菌為殺菌研究，兩株菌於處理組生粉圓放置90天可殺死2 log值以上，於常溫儲存下為安全的食品。並利用ComBase模型評估處理組生粉圓中三株病原菌，仙人掌桿菌為生長型試驗，於90天後仙人掌桿菌營養細胞生長至5 log (cfu/g)，金黃色葡萄球菌及沙門氏桿菌為殺菌型試驗，因此對生粉圓中最具有威脅性之病原菌為仙人掌桿菌。以乾熱 (80℃) 處理生粉圓，利用乾熱處理可殺死仙人掌桿菌營養細胞，其 D 值為7小時。由以上三種柵欄因子

可得，生粉圓中柵欄因子之重要性排名順序為乾熱處理、防腐劑處理。以仙人掌桿菌作為評估指標建立保存期限評估模型，經阿瑞尼斯方程式計算，控制組之保存期限為45天，處理組保存期限為62天，透過製程改善將原料及粉圓以乾熱處理之D值降低仙人掌桿菌營養細胞1 log值，預期可延長常溫生粉圓保存期限至156天。經由微生物挑戰性試驗可得知生粉圓放置於常溫儲存下為安全之產品，生粉圓中最具有威脅性之病原菌為仙人掌桿菌營養細胞，因此以仙人掌桿菌營養細胞做為保存期限之評估指標，透過阿瑞尼斯方程式建立針對生粉圓保存期限之評估方法，其中，利用柵欄技術 (乾熱及防腐劑處理) 可降低生粉圓中仙人掌桿菌營養細胞，降低產品食品安全

危害之風險，亦可達到延長常溫生粉圓之保存期限。因此，本研究建議業者於訂定生粉圓保存期限時，以仙人掌桿菌營養細胞做為評估指標，欲延長保存期限可利用生粉圓中最具重要性之柵欄因子 (乾熱處理) 以延長常溫生粉圓之保存期限。

以溫度躍升法搭配共軛焦螢光擷取系統研究牛血清白蛋白於原生態溫度區間且屬於階層-0之蛋白質動態過程

為了解決阿瑞尼斯方程式log的問題，作者李欣螢 這樣論述：

蛋白質的構形會受到溫度、壓力、酸鹼及化學試劑等外在環境改變影響，且唯有正確的構形才能使蛋白質具有正常的生理功能及活性，錯誤的構形則可能導致疾病之產生，因此了解蛋白質構形變化為相當重要的研究。本篇論文之研究對象為牛血清白蛋白，由於其與人類血清白蛋白之同源性高，故常作為模型蛋白而被廣泛研究。過去有關牛血清白蛋白熱致構形改變之研究多使用靜態光譜偵測，且著重在高於50 °C後不可逆之變性結果，於原生態溫度區間(25-42 °C)之可逆構形改變則未被廣泛探討。此外，過去研究大多未在符合生理條件下進行實驗，為了更接近生物體內之環境，以正確觀測溫度對於牛血清白蛋白構形之影響，因此本篇論文係以一自組裝式空間

暨時間解析溫度躍升螢光系統(具有200 μm之空間解析度)研究接近生理條件(濃度約為40 mg mL-1，pH約為7)下之牛血清白蛋白，於不同起始溫度下且於原生態溫度區間之熱致動態構形改變。當於較低起始溫度時，牛血清白蛋白受約5 °C溫度躍升後之螢光強度變化趨勢與色胺酸相似，然而隨著起始溫度提升，兩者的螢光強度變化趨勢則逐漸相異。吾人以一兩態可逆模型(A ⇌ B)描述牛血清白蛋白受約5 °C溫度躍升後之構形改變動態過程，並透過單一指數函數擬合獲得其表觀速率常數kapp (= kf + kr)，發現牛血清白蛋白於較高起始溫度下受溫度躍升後，具有較明顯且較快的動態構形改變。此外，經動力學分析可獲得

其表觀活化能Eapp為78 ± 6 kJ mol-1，並將所觀測到牛血清白蛋白於毫秒尺度下發生的熱致動態構形改變歸因於其序列中Trp-134對周圍環境改變的響應。而吾人也擷取牛血清白蛋白靜態變溫螢光光譜，發現其序列中酪胺酸之螢光強度隨溫度上升而增加，推測係因為高溫時牛血清白蛋白發生構形變化的程度較大，使得序列中的色胺酸與酪胺酸之距離變遠，進而減少酪胺酸至色胺酸之福斯特共振能量轉移導致酪胺酸之螢光強度上升，且此論述與溫度躍升螢光系統之實驗結果一致。本篇論文所使用的實驗技術及分析方法提供較大蛋白質於毫秒時域熱致構形改變動態過程以及所涉及之活化能新的研究策略。