重奶油的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

看圖學甜點：烘焙技巧自學全書(暢銷普及版)

為了解決重奶油的問題，作者梅蘭妮．杜普,安．卡佐 這樣論述：

這本甜點書真的太棒了！ 一次認識、學會、掌握專業甜點技巧 法國國家廚師職業認證（CAP）用書 ～獻給所有想要在甜點世界更上層樓的愛好者～ 【本書特色】 1. 全書42項基礎技法 x 52道經典甜點 x 83則專有名詞解析。 2. 從基礎技法開始，變化成各種慕斯蛋糕與經典甜點。 3. 每道甜點與技法皆有完整結構解剖及過程分解圖。清楚解釋每個「關鍵步驟」與「蛋糕組合」技巧。 4. 以圖解方式呈現蛋糕組成結構，並詳細解說製作注意事項、時間、訣竅及保存方式。 5. 以科學方法解釋製作原理與使用材料，完全剖析所需技巧，解答你對甜點製作的各種疑惑。 一本好的甜點製作書不只步驟分解，更要能夠教

導讀者最紮實的基礎，並應用在各種甜點中。 黑森林、提拉米蘇、櫻桃圓頂慕斯、草莓塔、焦糖蘋果沙布雷、聖人泡芙、巧克力閃電泡芙、蘭姆巴巴、國王派、蒙布朗、瑪德蓮、香草馬卡龍、乳酪蛋糕......收錄各式經典夢幻蛋糕。 從基礎的麵團、煮糖、淋面、裝飾，到組合成完整華麗的蛋糕，沒有一本甜點書像這本一樣完整！所有基礎技法一次網羅，所有最受歡迎的蛋糕全部剖析，每一個細節都有詳盡解釋，並提醒可能失敗的原因，或是科學原理，每款甜點還有插圖和照片步驟解說，讓你絕不出錯。 本書中有非常多實用訊息，包括如何保存成品、每種材料的特性與在甜點中扮演的角色等。無論是業餘甜點愛好者還是專業甜點師，這絕對是一本實用滿分

的必備甜點工具書！ 審訂者：李芹／鬥牛犬甜點工作室負責人 大學美術系畢業後，本來要去法國繼續藝術之路，卻在因緣際會下到了巴黎藍帶廚藝學院學習甜點，開啟了甜點人生。之後在各地工作累積經驗，於2010年成立鬥牛犬法式糕點與烘培教室，希望將道地法式甜點帶入更多人的生活之中。 【專業推薦】 Ying C. 陳穎 ｜飲食作家、Ying C. 一匙甜點舀巴黎主理人 「本書以簡潔明晰的編輯方式點出法式甜點的製作邏輯、用可愛的結構圖與資訊化圖表將甜點元素分解呈現，讓讀者能夠輕鬆進入法國甜點的世界、貼近法國甜點師的思考模式，是理想的法式甜點入門教材。」

重奶油進入發燒排行的影片

旅館業顧客滿意與服務疏失之研究-以嘉義地區為例

為了解決重奶油的問題，作者蔡靜薇 這樣論述：

摘 要 現今餐旅業的蓬勃使得餐旅業間的競爭愈來愈激烈，也因此突顯出餐旅業顧客滿意度的重要性。服務基本上是由「人」來傳達的，所以難免會有失誤發生，當發生服務失誤時就可能產生顧客抱怨，而顧客抱怨若沒有處理好所引發的負面效果，可能會對餐旅業造成很大的傷害，此乃本研究之研究背景與動機。 本研究採質性研究法，以「旅館業顧客滿意與服務疏失之研究-以嘉義地區為例」為題，對嘉義地區的飯店進行深入的訪談與研究。經擬定大綱後先以電話約訪各家業者主管，安排時段進行深度訪談，藉由訪談過程來了解面對顧客抱怨時他們各自的處

理過程及方法。並將訪談內容記錄作成逐字稿且分析歸納得出結論，最容易引起顧客抱怨的三方面分別為：1.硬體設施老舊、2.服務疏失、3.食材缺失，而可以避免及改善方針為：1.詳細記錄顧客抱怨的緣由、2.定期的開會與檢討、3.適當的在職訓練。 最後，對業者提出以下建議：1.在硬體設施改善期可以利用贈品或優惠措施來彌補短期不足及缺失。2.把員工看成是公司的資產，以對待家人的方式來對待。3.公司的處理SOP要有彈性的空間，並以細心、耐心、同理心來處理顧客抱怨，定能迎刃而解。

揉麵團：Sammi教你搞懂5種基礎麵團，做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點!(二版)

為了解決重奶油的問題，作者鍾莉婷 這樣論述：

玩麵粉、懂麵團以後，就可以創造出屬於自己的烘焙配方！       　　開始玩麵粉之前，請大家耐心地看清楚這本書裡每一篇麵粉的運用內容，可以幫助你了解怎麼做，動手做什麼。 　　很多人也許會做餅乾、麵包、蛋糕，卻分不清楚是用哪一種麵團做成的。專業烘焙學校的第一堂課，就是先認識各種麵團，了解麵團的成分與結構之後，才能融會貫通做出不同的糕點，如：可麗餅，用不打發的稀麵糊；希臘口袋餅，用不發酵麵團；瑞士捲，用濕軟的蛋糕麵糊；鹹派，用塔皮麵團；修女泡芙，用泡芙麵團……。   　　“圖解配方公式”---------加速了解與運用5種麵團 　　麵粉和水分混合後有了生命力，可變成輕柔有彈性的麵包或薄片般

的酥皮，也可以和其它材料結合變成不同的糕點。原來材料不同、材料比例不同、步驟順序不同，都會影響麵團的結構，因而產生酵母麵團、蛋糕麵團、塔皮麵團、派麵團、泡芙麵團或餅乾麵團。 　　哪一種麵團可以做出那些糕點？本書從5種基礎麵團開始進入烘焙領域，藉由簡單的“圖解配方公式”，幫助你了解麵團的特性和運用方法，並且用不同的“操作手法”和“程序”完成基礎麵團和麵糊。   　　“圖片步驟示範”---------幫助成功做出各式糕點 　　★蛋黃和蛋白一起打發可以做出柔軟有彈性的海綿蛋糕；分開打發做出來的口感則較為乾鬆。 　　★ 油脂比糖多的麵糊，做出來的餅乾比較鬆；糖比油脂多的麵糊，則可以烤出較硬的餅乾。

　　★攪打成乳霜狀的材料，做出來的塔皮比較鬆脆；用手搓揉成砂狀的材料，則可以得到比較酥脆的塔皮。 　　如何成功做出美味的糕點？本書透過一張張“圖解步驟示範”，告訴你如何調整配方比例、材料運用的秘訣以及製作技巧，抓住每一種糕點的製作關鍵，成功地烘焙出各種基礎點心。 　　有了這本書，終於可以開始好好學習烘焙，成為真正的烘焙人。學烘焙的人，一定要先學會揉的基礎麵團，一定要先學會做的糕點食譜。獻給烘焙新手以及對烘焙一知半解的愛好者！ 本書特色 　　◆法國藍帶廚藝學校的專業料理法，傳授最簡單、不容易失敗的甜點製作技巧。 　　◆依照專業烘焙學校的麵團基礎課程來設計內容，可以學到最扎實的功夫。 　

　◆【圖解配方公式】，幫助加速了解與運用5種麵團；【圖片步驟示範】，幫助成功做出各式糕點。 　　◆學烘焙的人一定要學會的52種基礎烘焙糕點食譜。 　　◆學會本書的所有麵團與糕點，等於對烘焙融會貫通，可以創造自己的獨有配方。

平面錯視技法於3D地景藝術之設計應用研究

為了解決重奶油的問題，作者蔡宜茜 這樣論述：

3D地景藝術是運用視覺經驗中的錯視現象為基礎延伸而來的創作模式，使用了變形藝術中的透視變形。當觀賞者透過鏡頭從特定視角往作品看過去，才會看到圖像原貌以正常透視呈現，這就是3D地景藝術的特性─「透視修正」。3D地景藝術的視覺效果新奇，具有互動性，但實際創作時，卻有圖像透視變形轉換困難且各創作者的繪製方法迥異，未見標準化等問題。本研究旨在探討平面錯視技法於3D地景藝術之設計應用，故以文獻探討透析3D地景藝術透視變形技法的視覺原理，結合電腦繪圖將透視變形原理數位化與系統化，建構一套創新的轉換系統─「透視變形系統模組」，並研發可針對四種不同形式之牆面組合的透視變形技術，再以兩款海洋教育繪本插畫為樣本

，導入透視變形系統驗證實用性。研究最終結果證實經過以下兩類型個案：(1)四種不同牆面形式以及(2)三面牆的四種不同立面夾角之應用測試，皆能在特定視角以相機還原創作的原貌，達到3D地景藝術的視覺效果，證實本研究的設計具有泛用性。透視變形系統模組因數位之便，故創作可以重複再製，抑或同一張圖像進行不同視角的調整變形，機動性極高。綜觀上述成果，本研究研發的透視變形系統模組可以為3D地景藝術的創作層面與應用層面提供具體且實用的創新工具和應用參考。