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食托邦 Sitopia：一餐一世界！有意識的選擇吃，用美味打造永續未來【飲食與人文新經典】

為了解決醫學中心名單2021的問題，作者CarolynSteel 這樣論述：

食物，形塑了我們的身體、家園、空間和經濟 吃，是我們和自然與世界相處的方式 ★ 我們共同生活在一個「食托邦」Sitopia ——要讓世界變得更好，食物是最強大的媒介—— 有意識的選擇吃 充分利用食物的潛能 吃出更美味也更永續的未來 　　★作者TED演講超過130萬次觀看，以「食托邦」的創見開創國際影響力。 　　★本書獲Guild Food of Writers Award最佳食物類好書殊榮；入選Wainwright Prize決選名單。 　　★作者之系列作《飢餓城市》獲英國皇家文學非小說類獎（Royal Society of Literature Jerwood Award for No

n-Fiction）肯定，被譽為「建築師、規劃師、綠色生態主義和飲食產業專業人士必讀之當代經典」。 　　人造肉、植物肉已經進入我們的餐桌，水耕、氣耕、植物營養液取代了土壤，垂直農場、空中農園成為新的生產基地⋯⋯ 　　從這些正在發生的真實場景出發，本書帶著我們透過食物看世界。作者卡洛琳．史提爾（Carolyn Steel）是一位具國際影響力的作者與建築師、也是TED百萬點閱率的知名講者，故事始於她在一場國際創投會上對明星商品「未來肉漢堡」的提問： 　　——科技或許有機會為我們帶來解方，但最核心的問題是什麼？ 　　——歷經工業化、現代化以至於生物科技大躍進，我們的飲食系統面臨什麼挑戰？ 　　

——在這個擁擠與過熱的星球上，未來飲食的最好選擇是什麼？ 　　食物關乎我們的生存，食物也連結驅動了一切。這本書，就是以食物為中心展開的旅程。 　　＃我們生活在一個「食托邦」 　　作者創造了「食托邦」sitopia一詞（由希臘文sitos-食物與topos-地方二字構成），用以描述我們棲身的世界、我們的未來與這個星球，都與食物緊密相連。食物是生命的要素，也是生命最現成的隱喻；然而在以廉價、大量生產為準則的世界，食物的真正價值被多數人忽略了，我們的飲食與生活方式已然威脅到自然與生態的平衡。這個星球的未來存續，必然與我們的飲食選擇有關。 　　從一份「未來肉」與一餐一食的選擇開始，作者帶領我們進

入各種飲食現場、深潛歷史與文化場景，透過食物，探討我們與自然和世界的關係——最核心的問題仍在於「我們該怎麼活」，也就是「我們該怎麼吃」。 　　作者汲取歷史、文學、政治、經濟、人類學、建築、科學等不同領域知識，重新建立並彌補我們與食物之間的鴻溝。書中每一篇章引用哲人作家們對「飲食與生命」的本質思考，這些金句有如思想的糧食，供給我們思辨的能量；全書以7個章節「食物、身體、家園、社會、城鄉、自然、時間」，共127篇與「吃的美德」相關的命題，折射出當代飲食場景中的人性、倫理、生態、科技、永續等議題，並在每一篇章最後呼應前人智慧與哲思，提出當代思考與行動的可能，可說是一本新時代的新飲食指南。 　　＃

食物是塑造我們生活和世界的最大力量 　　例如，作者藉用柏拉圖《法篇》（Laws）中的描述：理想城邦（polis）是一座有著五〇四〇座「爐火」的城市，也就是大約三萬到三萬五千人的群落，因為「自給自足」是城邦的理想特質；那麼在今日，我們如何設計出更健康、更有韌性、更可持續的飲食生態系？ 　　在哲學思辨、文化考據之餘，本書以各種真實案例證明：正因為食物每天都要吃，這個基礎是我們凝聚社會共識、打造新的「社會契約」、追求「理想食托邦」的最大公分母。透過「有意識的選擇吃」我們可以和自然與世界建立更好的關係。這樣的理解和行動，將帶來巨大的正向改變： 　　★重新設計「飲食生態系」 　　〔理想〕食物應該品質

好、乾淨、公平，而且每個人都有權利享用。 　　〔行動〕例如卡羅・佩屈尼（Carlo Patrini）以國際慢食運動證明，只要我們能成為「共同生產者」、建立食物的夥伴關係，這個理想就有可能達成。 　　★打造更具韌性的合作網路 　　〔理想〕好食物可以活絡地方並打造「穩態經濟」（steady-state economy）。 　　〔行動〕例如有機菜箱、社區廚房和菜園、微釀酒坊和烘焙坊、社區基金、食物合作社和社區支持農業、英國普列斯頓生態社區（Preston Model）全都證明了，美好永續生活絕非夢想。 　　★向大自然學設計 　　〔理想〕理想的食托邦經濟趨向「自然零碳」，因為食物來自自然、模仿自然

的生態循環。 　　〔行動〕例如「耕植力量」 （Growing Power）透過社區堆肥、魚菜共生、打造可食地景，讓貧困的社區轉型重生。 　　★食物是城鄉永續的關鍵 　　〔理想〕「食物計畫」可以和建築與都市規劃、城鄉發展、乾淨能源接軌。 　　〔行動〕例如建築設計師維爾容（Viljoen）和博恩（Bohn）將停車場和路肩打造成「可持續生產的都市地景」，並將之串連為通往鄉間的綠色廊道；貝丁頓零碳能源發展計畫（BedZED）是一個生機勃勃、結合了有機耕種、乾淨能源、生態設計、低碳足跡的永續社區。 　　★喚醒和自然的深刻連結 　　〔理想〕透過一種主動、覺知的參與，創造「心流」（flow）、和自然真正

接軌。 　　〔行動〕超級市場模糊時間地點、讓我們變笨，採集（foraging）則完全關乎此時此地，在自然中體驗、沉浸、學習把握當下（Carpe astem）的知識與美感。 　　本書以恢宏又精巧的敘事，連結了人、食物與地球，帶領我們用食物看世界，展開一趟非凡的知性與心靈之旅。本書也啟發我們：未來我們怎麼吃，不但會左右我們自己的命運，也會左右所有物種與美麗藍色行星的存續——而「食托邦」真正的積極意義，就在於身在其中的我們，充分利用食物的潛能——透過「有意識的選擇吃」，在一餐一食、在此時此地開始，以更乾淨、公平、健康的美味打造一個更好的世界！ 暖心推薦 　　古碧玲／上下游副刊總編輯、作家 　　

朱家安／哲學雞蛋糕腦闆、作家 　　李惠貞／獨角獸計畫經營者 　　宋世祥／[百工裡的人類學家]創辦人、中山大學人文暨科技跨領域學士學位學程助理教授 　　張聖琳／臺灣大學建築與城鄉研究所教授暨臺大創新設計學院副院長 　　淦克萍／種籽設計總監  （依姓氏筆畫序） 重量推薦 　　「生而為人，就是矛盾。人類的雜食，使我們無法簡單選擇、容易思考。 　　從人類開始透過畜牧與農耕獲取食物開始，就注定人類是耗能的物種，歷百萬年益發積重難返。後工業時代的食物生產逐一見樹不見林的產業化，經濟動物成為我們蛋白質的主要來源，而永遠過食和食不厭精的人類需索無度，把天地海的資源提前提取過量，終究得面對枯竭即將來臨的一天

。 　　矛盾的人類或許沒機會創造烏托邦，但也許『食托邦』是個機會，使我們在生活的基礎需求和複雜的世界之間有了更多思考的連結，於矛盾中創造可能永續的未來。」——古碧玲／上下游副刊總編輯、作家 　　「文明持續進展，但人類越來越不快樂。我們從工作無法得到意義感，而停下工作的時候我們已經比狗還累，無法好好享受時間。我們常常忘記自己匆匆吃了什麼，或者根本忘記吃。我們難以應對的疾病一個個冒出頭來，即便現在的醫學比過去任何時間點都先進。 　　《食托邦》提供一個宏大的觀點，說明上述這些問題其實源於同一個問題：人類社會用什麼集體策略來餵養自己。」——朱家安／哲學雞蛋糕腦闆、作家 　　「作者用幽默的風格與博學

的資訊，以《食托邦》宣誓給讀者一條透過舌尖唇齒就可以日常參與的永續之路。本書教我們柴米油鹽醬醋茶中的社會創新，如何從鍋碗瓢盆裡的青菜蘿蔔，關照城鄉山川五湖四海的生生不息。文中強調全球都市化的當前，都市農耕、城鄉互助方能生養萬民。」——張聖琳／國立臺灣大學建築與城鄉研究所教授暨臺大創新設計學院副院長 　　「食物的身世，食物的親緣，倚賴的味道，是每個人情感記憶的飲食地圖。 　　如果只是跟著設計師、食物學家、主厨、農夫和饕餮吃，擁有經驗，卻錯失了對意義的父母飲食系統的覺察，是一生的可惜。」——淦克萍／種籽設計總監 　　「飲食作為人類集體生命與文明延續之本，世界各國都不遺餘力在發現問題與解決問題。

《食托邦》在各國傳統飲食文化之外，反思背後最新的社會議題與文化爭議，也引領思考我們需要什麼樣的食之未來。」——宋世祥／［百工裡的人類學家］創辦人、中山大學人文暨科技跨領域學士學位學程助理教授 國際好評 　　「食物美妙之處，在於它同時包含了許多面向：它是生命之必需和愉悅之所在、它涵括了自然和技藝，融合了科學、哲學、禮儀和藝術。本書對食物的想法和觀察有如一場多元而豐美的盛宴，是一部勇敢且不凡的著作。」——《觀察家報》 　　「本書啟發我們：重新發現食物將我們彼此和自然世界聯繫在一起的方式，並在這個過程中找到新的生活方式。」——《衛報》，克里斯多福・基山（Christopher Kissane）

，歷史學家 　　「作者提出的想法，正是人類當務之急。」——《TLS泰唔士報文學副刊》，克萊爾・薩克比（Clare Saxby） 　　「必讀之作！作者提出優質食品應取代金錢成為新的世界貨幣的遠見。」——提姆・史派克（Tim Spector） ，英國流行病學家和科學作家 　　「史提爾女士的書寫令人振奮……這是一趟激發我們的想像力，穿越政治、文化、經濟、歷史的旅程，讓我們看見以食物滋養充滿愛的新生活的可能。」——內森・姆拉丁（Nathan Mladin），Theo智庫資深研究員 　　「關於食物，沒有作家提出比史提爾更為有趣的提問，因為沒有人比她更認真地看待食物在人類生活中的深遠作用。每次讀到

或聽到她的話語，總讓我的心智更加擴展。這本雄心勃勃、文筆優美的書表明：我們現在的飲食方式違背了人類延續了數千年的飲食智慧。但她並不悲觀，而是建議我們重新學會珍惜食物，為更充實的、可持續的生活方式指明了道路。《食托邦》必然會成為當代的新經典。」——碧・威爾遜（Bee Wilson），英國暢銷美食作家

台語現代小說選

為了解決醫學中心名單2021的問題，作者郭頂順,蔡秋桐,蘇德興,楊逵,賴和,陳明仁,陳雷,王貞文,胡長松,胡民祥,陳正雄,藍春瑞,林美麗,王羅蜜多 這樣論述：

　　經歷言文一致的百年思索 　　綻放台語小說的百年風景   　　睽違25年新編台語現代小說選，從日本時代到現當代， 　　從羅馬字（白話字）、台灣話文到現代漢羅台文， 　　見證台灣作家們跨越世代接力追求的創作願景， 　　重新建構台語現代小說的思想視野和藝術世界。   　　──日本時代── 　　郭頂順．蔡秋桐．蘇德興．楊　逵．賴　和   　　──現 當 代── 　　陳明仁．陳　雷．王貞文．胡長松．胡民祥 　　陳正雄．藍春瑞．林美麗．王羅蜜多 　　 　　14位台灣文學、台語文學史不容忽視的重要作家； 　　14篇由「我手寫我口」孵化的「台灣物語」， 　　打破華語文學的陳年框架，重新看見台灣文學多語

的底蘊與花蕾。   　　日本時代，伴隨著日本「言文一致」運動、中國白話文運動的興起，以及東亞近現代文學發展的整體脈動，台灣語言與文字的改革，乃至於語文傳承、文學創作、文化啟蒙與政治運動的主體性追求，一一成為台灣作家亟欲透過文學之筆達成的使命與任務。   　　然而，在戰前日文和戰後中文的「國語」體制中，曾是大多數台灣人使用的「台灣話」，在朝向「言文一致」發展的過程中，無論是漢字或是羅馬字作品，都因複雜的歷史、文化與政治因素而受到許多擠壓與阻礙，台語文學作家、作品及其歷史，至今仍為主流文壇所忽視。   　　本選集收錄日本時代及現當代共14篇台語現代小說，含括羅馬字（白話字）、台灣話文與現代台文作品

，以教育部推薦用字進行標準化，並詳加註釋。提供讀者重新閱讀、發現日本時代台語現代文學萌芽的視野，感受其如何延續及接合現當代台語現代小說與台語文運動多元蓬勃的生命力，進而創造出屬於台灣本土的「台灣物語」的茁壯內涵。 　 本書特色   　　1. 精選日本時代與現當代共14篇具有代表性的作家及文本，深化並擴充台語文學史、台語現代小說史的視野與內涵。   　　2. 台灣文學、台語文學研究者呂美親，集長年研究成果親自編選並撰寫詳盡導論，介紹作品梗概，提供初學讀者有關台語文運動、台語文學閱讀研究之先備知識。   　　3. 以教育部推薦漢字與台羅重新正字校註，適合台語初學者、自學者。   　　4. 選文皆為

文學史重要文本與文學獎得獎之作，適合作為閱讀賞析與創作範文。   得獎紀錄   　　本書榮獲文化部「語言友善環境及創作應用補助」   名家推薦   　　李勤岸（台語文學教授） 　　呂興昌（國立成功大學台灣文學系退休教授） 　　陳萬益（國立清華大學台灣文學研究所榮譽教授） 　　林巾力（國立台灣師範大學國際台灣學研究中心）

醫院護理人員之老年性知識與性態度及其相關因素

為了解決醫學中心名單2021的問題，作者李曉昀 這樣論述：

研究背景：性是人類的基本需求，不論年齡多寡，每個人的性需求皆須被滿足。先前的研究指出護理人員認為評估病患的性健康並提供相關衛教是護理人員職責之一。隨著老年人口增加，醫院之護理人員照護高齡患者比例也隨之上升，因此護理人員需具備正確的老年性知識及正向的老年性態度，方能提供合適的性評估及性健康衛教。目前的研究大多探討護生或長照機構護理人員的老年性知識及性態度，對於急性醫療機構護理人員的老年性知識及性態度較少著墨。研究目的：本研究旨在探討醫院護理人員之老年性知識與性態度及其相關因素。研究方法：本研究為橫斷式研究，採方便取樣，樣本來自北部地區三所醫院之護理人員，收案條件為：（1）護理專業相關之在職人員

；（2）年滿20歲；及（3）從事護理人員工作至少三個月（含）以上，排除條件為：（1）兼職護理師或護士；及（2）門診、開刀房、產房、兒科病房之護理人員。以結構式問卷收集資料，研究工具包括個人基本資料與特質及Aging Sexual Knowledge and Attitude Scale (ASKAS)量表。共回收有效問卷324份。研究結果：醫院護理人員老年性知識平均分數為19.44±6.97分（總分0-35分），平均答對率約55.55%。護理人員的年齡與老年性知識有顯著正相關，另外，性別、職位、教育程度、婚姻狀況、在校期間曾接受「性」相關課程、在校期間曾接受「老年性」相關課程、在校期間曾接受老

年照護相關課程或訓練、在職期間曾接受「性」相關課程或訓練、在職期間曾接受「老年性」相關課程或訓練、在職期間曾接受老年照護相關課程或訓練與曾閱讀過老年人性相關的資訊在老年性知識上皆有顯著差異。醫院護理人員老年性態度平均分數為118.10±16.48分（總分26-182分），老年性知識與性態度具顯著正相關。另以多元線性回歸分析發現護理人員老年性知識的預測因子包括：在職期間曾接受老年照護相關課程或訓練、婚姻狀況、曾閱讀過老年人性相關的資訊、性別及在校期間曾接受「性」相關課程。而護理人員老年性態度的預測因子為老年性知識。建議及應用：研究顯示醫院護理人員之老年性知識程度越高，老年性態度越正向，但由於本研

究也發現護理人員並沒有足夠的老年性知識，因此建議學校可增加「性」或「老年性」的課程單元同時也建議醫院護理主管可安排相關演講、課程或工作坊，抑或是提供相關文獻讓護理人員閱讀，以利於提升其老年性知識程度，期望護理人員具備正確的知識及正向的態度提供老年患者合適且正確的性評估與相關衛教，以達到全人照護的目的。研究結果也可以作為發展提升護理人員老年性知識及性態度介入措施的依據。