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國產鮮乳使用品質驗證標章對消費者行為影響之研究

為了解決農委會歷任主委的問題，作者陳婉婷 這樣論述：

摘要 我國加入世界貿易組織（World Trade Organization, WTO）後，勢必面對進口乳品的競爭，國內鮮乳加工仍以超高溫滅菌法(Ultra-heat-treated, UHT)為主，無法檢驗出是否為鮮乳或還原乳。現行鮮乳標章僅為防止以還原乳假冒鮮乳來欺騙消費者，中央畜產會指出未來鮮乳在CAS的認證標準下將採高溫短時間殺菌(High temperature-short time, HTST)技術，可有效區別還原乳與鮮乳，保障消費者的權益，若能將鮮乳標章整合入CAS來推廣，除了可以提升鮮乳的品質與衛生安全之外，也可以統一農產品驗證的標章，減少民眾的困擾。 本研究利用

問卷調查方式來蒐集初級資料，而回收的問卷以卡方檢定、因素分析、集群分析等統計方法進行分析。分析結果如下：一、消費者大多認識鮮乳標章與CAS標章，且了解鮮乳標章與CAS標章之意涵與功能，並認為鮮乳標章主要是代表鮮乳的品質保證，CAS標章主要是代表產品品質及成份規格一定合乎CNS國家標準。消費者大多同意將鮮乳標章改為CAS標章，且多數消費者的購買意願在鮮乳認證由鮮乳標章提升為CAS標章後皆會增加。二、 本研究依國產鮮乳購買需求將消費者分為產品認證與特性因素、價格與品質訴求因素、食品安全因素。之後進行K-Means非階層集群法，得到重視產品認證群、重視食品安全與品質群兩個集群，而這兩個集群在國產鮮乳

購買需求因素、每週鮮乳購買次數、選購鮮乳時是否有鮮乳標章才購買、選購生鮮農產品時是否有CAS標章才購買、一週中購買含有CAS生鮮農產品次數、是否知道鮮乳標章意涵與功能、是否同意將鮮乳標章改為CAS標章、年齡、教育程度、職業、個人平均月收入上皆有顯著差異。