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豬肉乾保存期限的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包
豬肉乾保存期限的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦吳貞穎寫的 貞穎媽嬰幼兒手指食物暢銷增訂版：104道低糖.低油.低敏，副食品點心提案 和森枝卓士的 乾物的世界都 可以從中找到所需的評價。
另外網站佳圓永業(豬肉條&肉乾)| 咖啡輕食、禮盒優惠券 - GOMAJI也說明：產品名稱：冷藏豬肉條/肉乾 重量：100g/包 保存期限：一個月 成份：CAS上等豬後腿肉、調味料。 請放置於冰箱以5℃冷藏保存。 【佳圓永業】 佳圓永業從事食品代工已即將 ...
這兩本書分別來自新手父母 和步步所出版 。
國立臺灣海洋大學 食品安全與風險管理研究所 張祐維所指導 李佳芸的 探討柑橘幼果萃取液對真空微波乾燥牛肉乾之保存期限影響 （2020），提出豬肉乾保存期限關鍵因素是什麼，來自於真空微波乾燥、阿瑞尼斯方程式、加速保存性試驗、牛肉乾、低鈉、柑橘幼果萃取液。
而第二篇論文國立屏東科技大學 動物科學與畜產系所 陳志銘、利利克所指導 艾維娜的 利用肉類模式系統探討以不同加工條件開發重組型印尼式羊肉干之可行性探討 （2019），提出因為有 乾燥條件、羊肉干、多元文化特性、亞硝酸鹽、蔗糖、乾燥條件、羊肉干、多元文化特性、亞硝酸鹽、蔗糖的重點而找出了 豬肉乾保存期限的解答。
最後網站嚴選豬肉乾 - 唯豐則補充：新鮮溫體豬肉佐以50年祖傳醬汁烘烤，入口Q嫩，咀嚼彈牙，後韻醇香，肉汁豐富，品嘗過後停不下手， ... 嚴選豬肉乾| 多汁彈牙，口感Q嫩 ... 保存期限 : 90天 ...
貞穎媽嬰幼兒手指食物暢銷增訂版：104道低糖.低油.低敏，副食品點心提案
為了解決豬肉乾保存期限 的問題，作者吳貞穎 這樣論述：
貞穎媽獨家副食品配方，為嬰幼兒飲食把關 具健康、巧思的貞穎媽「偽零食」，好抓．好入口．用舌頭就能化開的美味小點心 ．6個月以上寶寶手指食物，從嬰兒期開始提供適當的手抓食物，訓練寶寶愉快地自己動手吃。 ．適合不同月齡寶寶的觸覺、味覺、嗅覺，有助培養寶寶養成健康飲食習慣、不挑食。 ．運用簡單的工具、步驟，製作出可愛、好入口的手指食物，吸引寶寶一口接一口。 ．不使用色素、色粉，以天然蔬果及根莖澱粉類，創造營養健康的寶寶彩虹飲食。 全新增訂：6道美味手指點心 陳治宇．石雅欣／審定 〔貞穎媽手指點心製作小巧思〕 ．粉類材料盡量存放於密封罐，並標示保存期限。 ．根莖類蔬果可存
放於陰涼處，待農藥消散。 ．食用草酸含量較高的蔬菜時，可先汆燙再入菜。 ．魚肉類盡量少量購買，趁新鮮食用，避免冷凍過長時間。 ．少量嘗試易致敏食材，有助減緩寶寶過敏的機率。
探討柑橘幼果萃取液對真空微波乾燥牛肉乾之保存期限影響
為了解決豬肉乾保存期限 的問題，作者李佳芸 這樣論述：
牛肉乾是一種受歡迎的常溫休閒零食，主要透過調味、烹煮最終以乾燥加工降低水份及微生物使得保存期限延長，一般肉乾中鹽含量可以高達6%，再加上這些產品具有飽和脂肪，容易引發心血管疾病等問題，以及鈉含量過高易使肉類加工品發生脂質氧化，因此促使肉品加工業製作低鈉產品的需求，最近消費者較偏好天然添加物，而柑橘幼果在農業上為副產物，研究指出柑橘幼果具有降低肥胖及抗氧化的作用，故此篇論文探討真空微波乾燥製作牛肉乾並調整鈉含量及添加柑橘幼果萃取液是否會影響其保存期限、物化性質及感官品質。牛肉乾製作配方中添加不同比例的甘油、柑橘幼果萃取液及鹽種類，於25oC儲存半年並測定水份、水活性、顏色、硬度及微生物的變化，
各組結果表示水份介於9.13% – 11.16%、水活性界於0.53 – 0.60、硬度介於50 N – 60 N及儲存過程中微生物皆無生長，各組間隨時間延長皆無顯著差異，而亮度 36.08 – 51.22隨著儲存時間延長上升至55.63 – 65.86、紅色色度3.30 – 7.19隨儲存時間下降至0.50 – 2.53、黃色色度21.34 – 32.61顯著上升至42.02 – 47.80，故可以了解顏色會受時間的影響，而微生物及硬度主要受水份的影響而有所變化。感官品評中外觀、風味、香味及接受性各組間分數皆高於4分。保存期限設定則依照微生物及油脂氧化為參考，但在儲存時間內微生物沒有顯著改變
，故以油脂氧化為主要判定標準，並使用Arrhenius方程式進行推估，以過氧化價(peroxide value, POV) 為品質指標時適合使用一級反應方程式，硫代巴比妥酸 (2-thiobarbituric acid reacting substances test, TBARS) 為指標時適合使用零級反應方程式，並依照溫度評估適合的指標。在此以POV為最佳評估指標。推算牛肉乾保存於30°C時，以添加甘油6%、湖鹽及柑橘幼果萃取液的組別效果最好，可以儲存214天；以甘油添加1%、食鹽及柑橘幼果萃取液的組別效果最差，可儲存170天，結果顯示添加湖鹽並搭配柑橘幼果萃取液具有延緩油脂氧化的效果。綜
合上述結果，真空微波乾燥、柑橘幼果萃取液及湖鹽 (低鈉含量) 不影響感官品評、微生物及物理性指標，但兩者共同使用有助於降低油脂氧下速率，並增加副產物之利用，顯示湖鹽 (低鈉)及天然萃取物在食品工業上具發展潛力。
乾物的世界
為了解決豬肉乾保存期限 的問題，作者森枝卓士 這樣論述：
乾物，是大自然的恩賜加上人的智慧所產生的食物， 是太陽、風與人們的雙手所創造出來的美味。 歡迎光臨，一起進入乾物的世界！ 日常生活中充滿了許多以乾燥的方式保存下來的食物，像是堅果、果乾、魚乾、肉乾，乃至我們的主食米、麵等，幾乎都是乾燥的食品。許多醃漬物，在泡進油、醬料之前，也都經過乾燥的手續。 那麼，為什麼需要把食物乾燥呢？原來在沒有冰箱也沒有冷凍庫的時代，人們為了儲存糧食，所以發展出了乾燥這個保存食物的方式，而這些技術包含了風乾、燻乾、曬乾等方式，不僅讓食物得以放置比較久的時間，甚至乾燥之後，原本食物的味道會因為水分消失了，而產生另一種美味。 作者森枝卓士是早稻田大學食
文化講座的教師，也是知名的攝影師。他走遍世界各地，看到了蒙古人曬乾的奶酪、不丹的風乾起士、寮國的青蛙乾、蝙蝠乾以及西班牙有名的風味火腿等等，再回望日本人生活當中不可缺少的柴魚、梅干等等，因而感受到乾物在人們生活當中重要的地位，即便在保存技術已經很進步的當代，乾燥仍然是很值得敬佩的古老手法。 藉由作者精采的攝影與引導式的說明，孩子能充分感受到乾物，是大自然的恩賜加上人的智慧所產生的美好食物，是太陽、風與人們的雙手所創造出來的美味。 好手藝推薦（依照姓氏筆劃排名） ★此書閱畢，已沉睡許久的手作魂也開始燃燒起來了！---黃尹柔（安佐媽│繪本欣賞人） ★走進乾物的世界，認識乾物、自製
乾物，能通用老祖先的智慧，讓生活與飲食，更有滋有味。---劉亞菲（繪本，生活練習）
利用肉類模式系統探討以不同加工條件開發重組型印尼式羊肉干之可行性探討
為了解決豬肉乾保存期限 的問題，作者艾維娜 這樣論述：
印尼式山羊肉干 (goat meat dendeng) 是印尼傳統的乾燥肉類產品之一。由於印尼式肉干 (dendeng) 和山羊肉在東南亞很受歡迎，導致開發具多元文化特性的重組型印尼式山羊肉干 (restructured goat meat dendeng, RGD) 應該會於台灣和印尼消費者中大受歡迎；而它的品質會受到乾燥條件、一些材料(如蔗糖、亞硝酸鹽和色素如β-胡蘿蔔素)以及它們的添加量的影響。本研究之目的是應用肉類模型系統 (meat model system) 探討乾燥條件及蔗糖、亞硝酸鹽和β-胡蘿蔔素添加量對重組型印尼式肉干 (dendeng)包括重組型印尼式豬肉干 (restr
uctured pork dendeng, RPD) 及重組型印尼式羊肉干(restructured goat meat dendeng, RGD) 理化及感官特性的影響及其交互作用，藉以利用實驗設計和統計分析系統評估以RPD之最佳加工條件預測RGD較佳製備條件可行性之探討，並探討其最適乾燥條件及蔗糖、亞硝酸鹽和β-胡蘿蔔素添加量組合，並接著進行儲存試驗確認保存期限，藉以開發具東南亞多元文化特性的。本研究利用肉類模型系統使用豬肉 (pork) 取代羊肉 (goat meat) 探討3組二階段乾燥條件分別為T1; T2; T3 (50oC / 3.0 h, 55oC / 2.0 h; 50oC
/ 3.0, 55oC / 2.5 h; 50oC / 3.0 h, 55oC / 3.0 h), 配合蔗糖添加量 (18, 24, 30%)評估了解RPD的最佳乾燥條件（試驗一）; 接著試驗二利用試驗一的最佳乾燥條件，並應用反應曲面方法 (response surface methodology, RSM) 用於研究不同水平的蔗糖(0, 18, 24, 30%)，亞硝酸鹽 (0, 75, 150 ppm) 和β-胡蘿蔔素 (0, 0.1, 0.2%) 影響其響應物理、化學、微生物特性的變量和感官評分估，同時標準化重組式豬肉乾的開發，採用盒裝式實驗設計，其中17個不同的處理進行了三個相似中心點
的五次試驗。第個和第四個試驗三是利用不同蔗糖 (18, 24, 30%) 和亞硝酸鹽 (0, 75, 150 ppm) 添加量組合探討對其變量的影響及其相互作用，並開發具多元文化特性的重組型印尼式羊肉干(RGD);接著試驗四利用再將試驗三較佳品質的樣品置於常室溫(ca. 35 ± 2oC)下存放8週（兩個月)，檢測儲存期間RGD品質的質量變化，並使用不同類型的烹飪樣品（烘烤和油炸）進行品評特性分析。RPD顯著被蔗糖添加量和乾燥條件影響。由分析檢驗結果得知利用24和30%蔗糖配合乾燥條件T2和T3製備的RPD有顯著較高的色澤和總接受性評分 (P < 0.05)。由RSM SAS的分析結果得知RP
D製備的最佳添加量條件，蔗糖、亞硝酸鹽和胡蘿蔔素分別為28.55%, 88.51 ppm 和0.10%。增加蔗糖和亞硝酸鹽添加量會顯著降低RGD aw、截切值、L*值和TBARS值；且有顯著較高的水分含量、加工製成率、a*值及氣味、風味和總接受性評分(P < 0.05)。8週的儲存期限顯著會影響RGD的TBARS值、VBN值、截切值、TPC及黴菌和酵母菌數；但樣品仍能保持安全而且有高度較好的品質。由本研究結果得知RGD在二階段乾燥條件T2 (55oC / 2.5 h and 50oC / 3.0 h) 配合蔗糖，亞硝酸鹽和β-胡蘿蔔素不同經選擇添加量的組合(24, 30%; 75, 150 p
pm; 0.2%) 於8週儲存期間仍有較好的品質特性。綜合 上述結果得知藉著以50oC / 3.0 h and 55oC / 3 h乾燥條件製備添加不同蔗糖和亞硝酸鹽組合(24% / 150 ppm, 30 %/ 75, 150 ppm) 具較高總接受性評分(5.28-5.79) 的RGD可以保持它的品質良好。得知RPG可作為肉類模式系統以其大部分最適的製備條件作為製備RGD條件的參數或參考。本研究建議RGD可經喜好性調整開發為一項符合東南亞及台灣消費者需求的多元文化產品。