調酒書的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

酒神舒曼AMERICAN BAR調酒聖經：490道雞尾酒譜＋110項基酒知識，當代調酒師及酒吧經營者必備工具書，居家品飲升級指南！

為了解決調酒書的問題，作者查爾斯‧舒曼 這樣論述：

★紀錄片《酒神舒曼》主人翁、當代調酒大師經典重現，職人與居家品飲者必備寶典 ★搭配優雅精緻的古典雜誌風插圖，宛如重視1920~1930爵士時代的地下酒吧時光！ 　＂我想用簡單的方式擁有一切事物。要做調酒就做成分最少、最經典的那種！＂——酒神舒曼　 王　鵬（酒類專家）、王靈安（資深調酒教父）、馬昱光（一飲樂酒誌創辦人） 、張國偉（Perry’s Palate Plan 派瑞玩味計畫創辦人，前發琴吧 ＆ Gin & Tonic Pa創辦人）、黃中岳（去斯萬家、Jumi Tavern、Vivid Hermit Saloon Co., Ltd、Banker Martini B

ar共同創辦人），知味力薦！ Amazon五星好評，當代調酒大師查爾斯．舒曼暢銷30年的經典酒譜，中文版首度問世。全球酒吧經營者、調酒師與調酒愛好者都愛上，風靡整個世代的神級教科書！   ▗▚ 本書特色▝▞ 【英中對照檢索便捷】 　完整收錄多款調酒與基酒A~Z，排序清晰，隨翻隨調 【奠定酒吧經營基礎】 　調酒工具與設備指南、酒吧術語、測量詞彙，一應俱全 【功能性分類各飲品】 　根據情境，細分開胃酒、高球、解酒、沙瓦等13類調飲 【大師心法一覽無遺】 　調飲比例、添加順序、攪拌與搖盪原則，不藏私大公開 【品牌檢索實用激推】 　品牌列表方便搜尋、買貨、比較，實用方便 ▗▚ 內容簡介▝▞ 無論對調

酒的設計還是品飲鑑賞力，本書作者查爾斯．舒曼（Charles Schumann）都無愧於「酒神」的稱號。從法國巴黎具標誌性的哈利紐約酒吧（Harry’s New York Bar），到德國的舒曼酒吧（Schumann’s Bar），每一道酒譜，都在品質和平衡上嚴格把關…… 查爾斯‧舒曼於1991年寫下這本堪稱影響當代調酒文化最深的指南。在調酒酒吧逐漸興起的近數十年，每間酒吧或每位調酒師手中都有這本書，書頁與書皮邊甚至被翻得灰黃破損。當酒吧從原本僅提供經典酒款，演化到今日充滿各式酒譜、各種創意原料入酒，以及各地開始出現許多性格獨具的酒吧。 然而那些華美的裝飾與用料，從來都不是一杯調酒的根本，

為此，舒曼在2018年全面更新本書，寫下調酒藝術的核心精髓。 ／ 本書包含兩大部分。前面為「酒譜篇」，囊括所有調酒愛好者或專業調酒師需要的調飲資訊，內含多達500種酒譜、調酒工具與設備指南、酒吧術語、測量詞彙以及品牌對照索引，並依據A~Z的簡明邏輯加以分類、排序。另外，每個酒譜都只有組成成分與比例，以及調製過程和適用杯具，既詳盡且簡明，相當易於使用。 後半部則為「基礎酒藝探討」，是調酒的核心精隨，包括各式調酒主要類型的重點，例如：開胃酒、消化酒、宿醉酒、香檳調酒等。內容主要介紹調酒運用場合、基酒與品牌故事，以及調製這些酒類的重點，也闡述如完美調酒所需原料、攪拌和搖盪技巧、原料組合順序等調

酒過程。不僅如此，亦有針對調理機、混調工具、杯具等酒吧設備的介紹，以及各式專有名詞釋義，甚至還有簡單的酒吧料理做參考。 如果你夢想成為一位調酒師，也可透過本書瞭解相關的訓練、進修、工作場合，以及調酒師生活與溝通技巧。而基酒A~Z的部分，更完整包含常見調酒的基礎原料的用途、用法與推薦品牌，如艾碧斯、苦精、白蘭地、香檳、櫻桃等。    臺灣各世代調酒好手，知味力薦 「慕尼黑是啤酒之都，但是查爾斯・舒曼，讓全世界聽見慕尼黑，就想到調酒！這本神作，看似小小一本⋯⋯但少即是多！深刻的洞見、豐富的知識，全部凝縮。舒曼的調酒哲學歷久彌新，訴求簡單，卻很不簡單！」——王鵬（酒類專家） 「地球是平的，酒吧門是

開的。從事多年酒保工作，最開心的事情莫過於走到世界各個城市。只要店門口掛著BAR的招牌，我都可以像回家一樣推開門。站在吧臺前，看著可敬的同業倒酒、加冰塊、搖酒，將酒倒進一個漂亮的杯子，再把酒送到我的面前。輕呡一口……嗯，味道就跟我預期的一模一樣。這個安全感跟滿足感……哇……希望大家都能體會的到。這本1991年由德國的調酒大師查爾斯．舒曼編寫，從發行以來，一直是全世界各地調酒師的操作手冊，奉行的圭臬。經過這三十年，調酒的世界有了太多改變，新素材、新技法，最重要的是新的消費者。本書因應世界的前進，做了更多修正，且依然是酒吧世界最高最亮的一本典範。很高興中文版的發行，讓酒的世界更平了。」——王靈安（

資深調酒教父） 「經典之所以為經典，是因為經的起時間考驗，而《酒神舒曼AMERICAN BAR調酒聖經》就是這樣的一本書，因為萬變不離其中，許多當代調酒大師也身受其所影響，希望喜歡調酒的各位都能從中收穫滿滿。」——Perry Cheng張國偉（Perry’s Palate Plan 派瑞玩味計畫創辦人，前發琴吧 ＆ Gin & Tonic Pa創辦人） 「隨著品飲習慣的普遍，酒海茫茫，你舉杯喝到的不是酒，是你味覺的極限。推薦給所有讀者日後再與調酒師一同領略！」——黃中岳Joseph Huang（去斯萬家、Jumi Tavern、Vivid Hermit Saloon Co., Ltd

、Banker Martini Bar共同創辦人）   Amazon全球百則留言，一致認可 S. R***el 所有你想知道的調酒知識，都在這裡 認識這本書超過二十年了。查爾斯．舒曼與他的團隊，在德國慕尼黑經營一家有名的酒吧逾十載，而這本書涵蓋的所有經典調酒酒譜，在他們的解釋之下既簡單，又不會讓人覺得含糊。你的小書庫裡值得擁有一本！ T. B*****ng 優雅的中世紀酒吧服務指南 這本調酒指南相當便於使用，裡頭有各種烈酒的歷史。此外，如果你喜歡Alfred Hitchcock （希區考克）的電影，你有可能會愛上這本書，因為插圖真的很迷人，滿是中世紀風味。…… B** ***ohn 這潮讚的，

一直拿著不想放手 對所有想開啟調酒之路的人來說，這絕對是本理想的參考書。我愛到一直帶在身邊，破舊到無法使用的時候，就再買一本。 S****  ***nson 認真是聖經 查爾斯．舒曼可說是當代調酒先驅，這本書收錄許多經典酒譜，也有他自己開發的配方。我為了我的BAR買了本新的，期待所有酒保同仁都能維持製作調酒的一致性。當然，偶爾也會依據各人喜好做客製。……我喜歡看著這本書躺在角落，也喜歡bartender閱讀、鑽研它的樣子。 ／ 作為一代調酒師傳奇，舒曼的調酒生涯始終忠於一個原則：用簡單的方式，擁有一切事物。要做調酒，就做成分最少、最經典的那種。而在酒吧裡，好的服務與調酒品質就是王道，毋須過

度裝飾。更重要的是，舒曼偏愛誠實與直接的飲食。或許有一天，走在慕尼黑的路上，你會發現這位調酒大師就坐在酒吧的花園裡，穿著一襲簡約、優雅的西裝的他拿披上圍裙，切著馬鈴薯。「舒曼的烤馬鈴薯從來就沒有什麼秘密，真要說的話，我大概是唯一能做出這道料理的人。」 本書不僅適合專業酒吧，也適合想在家中享受自己調酒的讀者；不僅實用，光是閱讀都相當生動有趣！ ʕ·͡ᴥ·ʔ

調酒書進入發燒排行的影片

以社會網絡分析方法解析雞尾酒的元素組合之研究

為了解決調酒書的問題，作者蔡洺蓁 這樣論述：

我國飲用雞尾酒日益盛行，網路與坊間書店也陳列了許多雞尾酒的專書，發現雞尾酒的分類方式多以基酒、酒精含量、餐點搭配作為一般的邏輯歸類方式，缺乏具有科學性的系統分析；本研究亦發現每支雞尾酒的發展會有脈絡可循，卻常無法融入教學的材料中，學習過程沒有縱貫性理論的慣穿，流於破碎的記憶。因此，在雞尾酒的學習過程中，雞尾酒的派系扮演重要的教材與創新研發的角色。 本研究應用社會網絡分析法，以雞尾酒的配方與其飲用時機為材料，探討各類型雞尾酒的基本構成與成分及其相關要素，透過解析雞尾酒元素組合之可能關係，建構雞尾酒的家族脈絡，並提出解釋雞尾酒家族分類的方法論。研究採用《The American B

artenders School Guide To Drinks》、《The Bar & Beverage Book》以及IBA Official Cocktails之雞尾酒品項、配方與飲用時機，將其以不具重覆性的雞尾酒輸入社會網絡分析法-Net Miner軟體中，奠定雞尾酒調製配方的基礎。 從所得的社會網絡之集群分析中，雞尾酒的元素組合會依組合的結構呈現不同的派系。顯示結果，將歸納出雞尾酒的家族系譜，並利用具有系統、科學且可視化的圖形理論闡釋，獲得有系統、整合力的認知結構。本研究結果，有助於引導學習者、教學者、飲用者、創新研發者及推廣者進行相關的雞尾酒理解，逐步建立雞尾酒家族的認識與發

展，順利達成雞尾酒調製觸類旁通之目標，並賦予其更多的自由度。

日本雞尾酒：渡邉匠與金子道人的創作哲思

為了解決調酒書的問題，作者劉奎麟 姜靜綺 這樣論述：

世界級頂尖調酒師的精彩哲思對談   　　《日本雞尾酒：渡邉匠與金子道人的創作哲思》這是關於當代日本調酒大師，渡邉匠與金子道人師徒間還不為人所熟知的哲思與雞尾酒，也是一本別於以往的調酒書，透過與世界級調酒師對談，去探索當代雞尾酒的文化意象。   　　調酒師在酒吧裡扮演著擺渡人的角色，但卻很少顯露出背後的真實樣貌，透過本書，可以看到調酒師的另一種生活面貌，以及創作雞尾酒背後的動機及靈感來源。   　　職人調酒師之路完整公開 　　兩位日本職人是如何踏上調酒師的道路？磨練出精湛技藝，最後推開關西雞尾酒走向世界的大門。在這裡你可以看到調酒師最真實的樣貌，那些跟普通人一樣會遇到的生活問題；也可以看到職人精

神的一面，對知識的渴望，以及背後的付出與堅持。   　　★渡邉匠 Takumi Watanane 　　已故知名調酒作家Gary Regan將渡邉匠譽為所遇過最好的調酒師之一，稱一生中有兩杯雞尾酒的美味難以忘懷，一杯是Ago Perrone的Martinez，一杯是渡邉匠調製的Aviation。多杯創作被收錄在《The Joy of Mixology》、《101 Best New Cocktails》等雞尾酒專書中。   　　★金子道人 Michito Kaneko 　　2015年World Class世界總冠軍，世界百大酒吧與亞洲五十大酒吧LAMP BAR創辦人暨主理人，NHK多次專題採訪。顧

問合作遍及墨西哥、荷蘭、俄羅斯、馬爾地夫、南韓、新加 坡及日本。共同創辦香艾酒品牌Japanese Sake Vermouth。    　　世界級頂尖調酒師的精彩哲思對談 　　透過渡邉匠與金子道人，與世界級調酒師展開五場關於調酒產業的深度對談，從頂尖調酒師視角窺視當代雞尾酒的世界觀。   　　★江口明弘 Aki Eguchi｜連兩屆World Class新加坡冠軍。Jigger&Pony和Gibson Bar酒吧營運總監。 　　★鄒斯傑 Angus Zou｜Draft Land主理人。開設台灣第一間Speakeasy與第一間汲飲雞尾酒酒吧。 　　★黎振南 Antonio Lai｜分子與多重感官

雞尾酒大師。開設香港第一間專業琴酒酒吧與分子調酒吧。 　　★後閑信吾 Shingo Gokan｜BACARDÍ Legacy世界冠軍。創辦The SG Group與SG Shochu，4間酒吧位列亞洲50大酒吧。 　　★姜琇真 Bannie Kang｜2019年World Class世界冠軍。DRiNK Awards年度最佳調酒師。   　　61款世界級冠軍酒譜首次揭露 　　5種雞尾酒類別，冠軍調酒師告訴你創作邏輯 　　跟著酒譜動手做，在家也可以輕鬆調出世界級雞尾酒！ 　　◎日式材料雞尾酒 Japanese Ingredients 　　◎創意雞尾酒 Creativity 　　◎經典改編雞尾酒

Classic&Twist 　　◎競賽雞尾酒 Competition 　　◎餐搭雞尾酒 Food Pairing  　　渡邉匠的雞尾酒餐酒搭配小秘訣 　　金子道人擊敗全球四萬名調酒師首次揭露的冠軍酒譜 　　Gary Regan最難以忘懷的雞尾酒Takumi’s Aviation 　　 　　這本書適合誰？ 　　◎平常愛小酌，想進一步了解酒吧文化的多元面向 　　◎酒譜操作容易，適合想在家動手嘗試調酒的愛好者 　　◎對日本文化有興趣，從職人角度，一窺調酒產業的面貌 　　◎專業調酒師與餐飲從業人員不可錯過的深度內容 　　開始探索日本雞尾酒！ 作者簡介   劉奎麟 Tonic Liu   　　國立臺灣

大學經濟學系畢業。2019年World Class台灣區經典調酒挑戰與速度調酒競賽雙項冠軍；2018年World Class台灣區最佳人氣賞。到訪全球逾60間威士忌酒廠、日本逾200間酒吧，2019年至LAMP BAR研修。譯有《看一眼、搖兩下，三步驟調出100款熱門雞尾酒》一書。   姜靜綺 Jessy Chiang    　　國立臺北藝術大學新媒體藝術學系畢業。文字、設計雙棲自由工作者。2020年Tanqueray Runway決選。   譯者簡介   洪偉傑 Jay Hong   　　私立輔仁大學資訊管理學系畢業，現於東京攻讀青山學院大學國際企業管理碩士。熱愛酒吧文化，留日期間造訪各式日

本酒吧。2018年Campari Bartender Competition Asia台灣區Top5。 推薦序 雞尾酒裡的人生醍醐味 日式雞尾酒的前世今生 渡邉匠與金子道人 渡邉匠的職人告白 金子道人的調酒之路 關於雞尾酒，我們所堅持的 打開亞洲雞尾酒的大門 金子道人 X 江口明弘 渡邉匠 X 鄒斯傑 金子道人 X 黎振南 渡邉匠 X 後閑信吾 金子道人 X 姜琇真 不藏私冠軍職人雞尾酒創作 日式材料雞尾酒 Japanese Ingredients 創意雞尾酒 Creativity 經典改編雞尾酒 Classic Twist 競賽雞尾酒 Competition Coc

ktails 餐搭雞尾酒 Food Pairing 附錄 雞尾酒名人堂 推薦序   雞尾酒裡的人生醍醐味   　　雞尾酒承載的，是無法用言語形容的情感積累。   　　一杯雞尾酒，透過不同調酒師、使用相同的材料與比例，經由同樣的調製程序，最終呈現的風味還是不會一樣。這是因為每個人的人生都經過了無數的歷練，經由這些人事物產生的情緒雕琢，才趨於完整，成為現在的樣貌。自然地，透過充滿歷練的調酒師雙手所調製的雞尾酒，也就成為了永遠無法被複製的藝術品。   　　很榮幸受渡邉匠和金子道人的邀請，搶先閱讀他們的歷練與觀點，為這本調酒鉅作寫下推薦序。閱讀的過程，我彷彿身處回溯的時光中，穿梭在不同的時空背景，

看著兩位調酒師所詮釋的經歷原貌。   　　我回想起19歲時的那個自己，因緣際會之下前往日本，展開了為期一年的學習之旅。前半年在關東，後半年在關西，深深受到兩地迥然不同的雞尾酒風格洗禮，為我日後的職涯奠定了良好的觀念和態度。   　　日本最令人著迷的部份，就是那種，無論是來自哪裡的文化，最終都會在日本去中心化，以固有的文化為核心，重新建構，發展成獨樹一幟的樣貌。而日本國內不同的區域，也因為文化的差異，進而演化出各自有趣的特色。   　　在我的經歷裡，關東的調酒師猶如彬彬有禮的文人雅士；關西的調酒師，則像是熱情且思想奔放的創作人。在這其中，唯一不變、也是我學到最多的，就是他們對於堅信事物所付出的努

力。   　　這樣的執念，孕育了日本雞尾酒的文化之美。   　　一杯雞尾酒的風味，無非就是濃、淡、酸、甜、苦、辣、鹹⋯⋯等，這些我們所能透過直觀品嚐到的既有味道，但如何才能稱得上是一杯完美的雞尾酒呢？我仍在調酒師的生涯裡持續學習。我想，若是少了調酒師本身精彩的歷練，雞尾酒就很難成為讓人忘懷的絕妙滋味！   　　透過兩位日本職人所創作的雞尾酒，不難發現，他們都是極富故事，且對於自身文化富有深厚情感的調酒師。   　　從經典到創意，書裡所產出的每杯酒款，可以體會到兩人對土地的連結、對家鄉的情感，一直演繹到他們在日本文化中體悟到的哲理。細細品味，得以感受到非常細緻的情緒和巧思，讓我不自覺投入其中。

  　　反覆閱讀之中，彷若身歷其境，在不同時空背景下，感受他們的藝術創作不僅是一杯雞尾酒這麼簡單而已。成熟調酒師的樣貌，即是一件不能被取代的藝術品，隨著時間的積累，越趨完美與感動人！   　　恭喜渡邉匠和金子道人。你們在書中闡述的文字，會成為許多人探索日本雞尾酒文化的開端。   　　這本書不只是一本關於調製好喝雞尾酒的書，更是在寧靜氛圍下，藉由調酒師的觀點，探究具職人精神、我們所身處其中的雞尾酒文化樣貌。   世界50大酒吧INDULGE創辦人 王偉勳 Aki Wang 日式雞尾酒的前世今生 起源 日本雞尾酒發展與近代歷史息息相關。結束鎖國時期*後，從福澤諭吉的西化政策乃至明治維新，日本與西

方國家密切往來，歐美的餐飲文化也隨著國際間交流，以日本的重要商港為圓心悄然扎根。 當時貿易發展快速，橫濱與神戶等港口形成來往商旅停駐的聚落，原先是小漁港的橫濱蓋起大型飯店，以應付日益成長的商務需求，海外調酒師也隨著來往商貿，進駐這些以外賓為主的飯店。 其中最有名的莫過於Louis Eppinger，1889年受美國海軍邀約，從舊金山前往橫濱管理Grand Hotel的酒吧。Bamboo是否為Eppinger創作是有爭議的*，不過的確經由他，將Bamboo、Million Dollar等雞尾酒發揚，也讓Bamboo成為日本酒吧的標誌性酒款。而他帶給日本的，不僅僅是幾杯雞尾酒，還有當時美國的雞尾酒

文化。 另外一提，日本使團於1860年首次出訪紐約，下榻在Jerry Thomas的酒吧附近，或許正是因為這樣，Jerry Thomas在他兩年後出版的調酒書中，記載有名為Japanese Cocktail*的酒款：一杯以干邑、杏仁糖以及苦精調製的古典雞尾酒。 *日本江戶時期開始施行的外交鎖國政策，從1633年到1854年。黑船事件後，日本才開始與海外頻繁交流。 *在William T. Boothby於1908年出版的《The World's Drinks and How to Mix Them》著作中，提到Bamboo由Louis Eppinger創作並聞名於世。然而1886年9月於《We

stern Kansas World》及《St. Paul Daily Globe》兩份報紙，皆提及由一位英國人創作了Bamboo這款酒，Louis Eppinger則是德國人，但毋庸置疑的是Bamboo的確透過Louis Eppinger普及而廣為流傳。 * David Wondrich在2015年的《Imbibe!》版本中所推測。 生根 日本雞尾酒始於橫濱，傳往東京，隨後遍地開花。 位於東京日本橋一帶的メイゾン鴻乃巣（Maison Konosu）是在地最早有酒吧型態的店家之一，開設於1910年。一樓設有西式酒吧，二樓則是鋪著榻榻米的西餐廳，是當時年輕文人喜愛聚集的場所，店主奥田駒蔵也被稱作

是大正時代沙龍的創立者。 隔年，一群嚮往歐洲咖啡廳與沙龍文化的藝術家們，在銀座八丁目開了カフェー‧プランタン（Café Printemps），店內除了咖啡與西餐，也供應烈酒和調酒，創辦人之一的小山內薰也是鴻乃巣的常客，Café Printemps的牆壁上，充滿藝術家們即興創作的文句與繪畫；同年八月，銀座四丁目開設了カフェー‧ライオン（Café Lion），店裡的首席調酒師是曾任職於Grand Hotel的浜田晶吾，也經由他在日本普及了Million Dollor這杯雞尾酒。