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應用品質機能展開法於國內綠色餐廳之服務設計

為了解決裝潢中switch價格的問題，作者鄭慈尹 這樣論述：

近年來環保意識的抬頭，環境保護的議題也逐漸受人矚目，都市環境在開發過程與建築、裝潢之生產與建材中，多未考量到整體生態環境，所以現今許多企業與產業界正朝永續經營與發展的目標前進，相關綠色議題日漸受重視。隨著國內民眾對環境品質及飲食習慣的改變，餐飲業提供飲食便利及多樣性的功能，卻忽略對環境的污染，而國際綠色協會(Green Restaurant Association, GRA)也強調能源節約及再生資源，並討論餐廳產業綠化之議題，表示餐廳產業綠化之想法已日漸受到重視。本研究目的首先彙整國內外綠色餐廳相關準則，依據文獻與資料蒐集及深度訪談，運用品質機能展開架構評估綠色餐廳服務設計之準則，評估的準則

因素由消費者與業者觀點進行分析，其準則權重利用VAHP模式運算，最後以品質機能展開建構服務業三段式品質屋－服務規劃、元件規劃及作業規劃，進行服務設計。本研究以品質機能展開結合票選式層級分析法，確保各準則之排序能客觀地執行，以系統化的方式建構綠色餐廳評估之準則，並將消費者聲音融入綠色餐廳在進行服務設計的品質屋架構。研究結果顯示：(1)第一階段服務規劃品質屋最重視之準則為：採購天然清潔用品及有環保標章之清潔劑、設置多個電燈開關控制不同區域，以便未使用之區域節省能源的耗費、採購符合節能、省水標章之設備。(2)第二階段元件規劃品質屋最重視之準則為：採用省電標章設備、裝潢使用綠色節約能源設計、採購節能、

省水標章設備。(3)第三階段作業規劃品質屋最重視之準則為：能源管理辦法、回收利用與再生辦法、物品採購辦法。