蝦蝦皮的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

吃對食物營養百分百：188種食物的最健康吃法

為了解決蝦蝦皮的問題，作者熊苗 這樣論述：

隨着生活節奏的加快，越來越多的人陷入亞健康狀況，這給人們的工作和生活帶來了不容忽視的危害，更為我們未來的健康狀況蒙上一層陰影。消除亞健康的最佳方法就是飲食調節，通過我們日常的飲食就能做到養生保健，符合現代生活快節奏的要求，也無須很大的開銷。在吃的過程中補充營養，簡單、安全、經濟，是我們保證身體健康的首選。 《吃對食物營養百分百(188種食物的最健康吃法)》主要是從食物的種類進行划分敘述的，分為八章，分別是禽肉部、海產部、蔬菜部、水果部、五谷部、干果部、菌類食品、其他副食品，每一種食物都分別從營養價值、有效成分、最佳吃飯、營養師私房菜、營養師的叮嚀五大部分，全面解析了食材的最健康吃法和營養

功能，並根據食物功效提供了索引。 《吃對食物營養百分百(188種食物的最健康吃法)》可以幫助讀者在日常生活中根據自己的健康情況、體質特征選擇適合自己的補充營養的方法，同時也可供營養工作者作為參考資料。本書主要由熊苗營養師編寫。 第一章 禽肉部 豬肉 豬皮 豬心 豬血 豬肝 豬腦 雞肉 雞肝 雞肫皮 雞蛋 鴨肉 牛肉 牛肚 牛肝 羊肉 羊肚 羊肝 兔肉 鵝肉 驢肉 鴿子肉 狗肉 鵪鶉 蛇肉第二章 海產部 蝦 蝦皮 螃蟹 海參 鮑魚 鱈魚 黃鱔 銀魚 鯉魚 三文魚 鰱魚 桂花魚 甲魚 魚頭

鱒魚 鱸魚 黑魚 章魚 青魚 帶魚 泥鰍 蚌 蛤蜊 紫菜 海帶 牡蠣 淡菜 干貝 田螺第三章 蔬菜部 冬瓜 綠豆芽 芹菜 洋蔥 土豆 茼蒿 大蒜 蓮藕 油麥菜 茄子 金針菜 胡蘿卜 毛豆 生菜 扁豆 南瓜 柿子椒 辣椒 韭菜 莧菜 枸杞菜 西蘭花 青豆 苦瓜 竹筍 蘆筍 馬齒莧 白蘿卜 魚腥草 金花菜 芥菜 絲瓜 西紅柿 苦菜 芥藍 花椰菜 魔芋 黃豆芽 豌豆 白菜 豇豆 豆腐 香蔥 姜 香椿第四章 水果部 蘋果 檸檬 聖女果 荔枝 木瓜 金橘 橘子 桂圓

草莓 橙子 香蕉 桑葚 甘蔗 桃 甜瓜 櫻桃 葡萄 獼猴桃 鱷梨 菠蘿 番石榴 芒果 檳榔 梨子 橄欖 枇杷 柚子 荸薺 火龍果 西瓜 椰子第五章 五谷部 黃豆 綠豆 花生 燕麥 芝麻 薏米 米糠 糙米 栗子 黃米 黑豆 黑米 小米 麥片 玉米 紅薯 高粱第六章 干果部 杏仁 鷹嘴豆 亞麻子 葵花子 白果 蓮子 百合 芡實 烏梅 青梅 無花果 紅棗 黑棗 核桃 榛子 松子第七章 菌類食品 竹蓀 黑木耳 銀耳 香菇 猴頭菇 蘑菇第八章 其他副食品 牛奶 羊奶

酸奶 蜂蜜 醋 啤酒 葡萄酒 紅茶 茉莉 菊花 冬蟲夏草 西洋參 黨參 枸杞 陳皮 山藥 羅漢果 燕窩 人參 橄欖油索引

蝦蝦皮進入發燒排行的影片

不同保水劑對南美白蝦保水性及質地影響之研究

為了解決蝦蝦皮的問題，作者吳禹澔 這樣論述：

為使南美白蝦作為具有附加價值的輸出產品、零售產品、或作為長期保存的加工製品，水產業者通常以剝殼冷凍處理。雖然冷凍能有效延期南美白蝦保存時限，但南美白蝦在冷凍-解凍過程中品質容易產生變化。水產業者為了提高南美白蝦的解凍重量以獲取更多經濟利益，南美白蝦保水性 (WHC: Water Holding Capacity)之提升及滴漏(drip)損失，是水產業中最被重視的問題。複合磷酸鹽是目前使用於肉品及水產品最多的添加物，可以改善肉製品的WHC、質地及顏色的變紅。磷酸鹽保水效果顯著，但過量食用對人體有害。故產學界開始研發以各種低磷或無磷保水劑作為替代品，然而研究顯示，無磷保水劑雖食用安全，但保水效果

及感官評估比較差，成本也高。本研究從實務界的角度切入，參考水產業者採用保水劑所考量的因素: 南美白蝦在浸泡保水劑之後的增重率較高、顏色不會變紅、成本較低，比較三種無磷及兩種低磷保水劑對南美白蝦浸漬增重效果、色澤、質地、及感官接受度的影響，進一步研究浸泡時間對南美白蝦品質的影響，並比較五種處理在成本上的差異。透過比較南美白蝦浸泡各種保水劑在不同的浸泡時間點前後重量的改變比率、色澤分析、質地分析、感官評估、及採購成本，本研究得到前五名的保水劑/時間的處理分別為: 處理3(碳酸氫鈉+三聚磷酸鈉)浸泡4小時、處理3(碳酸氫鈉+三聚磷酸鈉)浸泡6小時、處理4(海藻糖+三聚磷酸鈉)浸泡2小時、處理4(海藻

糖+三聚磷酸鈉)浸泡4小時、處理1(碳酸氫鈉)浸泡4小時。綜合實驗分析的結果，達到本研究在開發符合業者在南美白蝦浸漬後增重、品質、及成本目標的低磷南美白蝦保水劑的目的；故本研究的結果具有理論研究意義和實務生產的使用價值。