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職人麵包店的繁盛秘密法則:為什麼受歡迎?「繁盛」的秘密法則是什麼?以美味征服人心,踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊,二十年烘焙技術傳承一次公開!【親簽+贈品版】
為了解決蝦皮賣手工餅乾 的問題,作者呂昇達,吳宗諺 這樣論述:
3大技法 × 延伸111款美味麵包 運用3個基礎技法,調節一間店的產能、製作速度 開一間麵包店的基本技術是什麼? ❶直接法:最基礎的,每個人學麵包的第一課。 ❷中種法:「酵種」麵包基礎入門,怎麼用基礎的技法,演繹足以開店的職人美味? ❸冷藏法:以冷藏法製作的麵包,材料有更多的時間結合,擁有更細膩樸實的風味,冷藏法是麵包店調節製作時間的不二技法,開店必學。 開店麵包該是什麼模樣?設計麵團的核心理念是什麼? 收錄5支麵包配方,延伸18個主題,變化118款麵包! A、中種法:經典甜麵包 B、直接法:經典主食吐司
C、中種法:鮮奶吐司 D、直接冷藏法:法國麵包 E、中種法:羅宋麵包 除了羅宋麵包是單一品項外,每支麵團依照主題各自變化, 從這18個主題中,製作相同屬性,但略有不同的風格麵包。 看職人是怎麼用同一支麵團玩轉風味,演繹麵團的無限精彩! ◎都是大蒜醬,什麼樣的配方、作法會決定醬的風格?食用的層次? ◎厚切奶油系列用這麼多餡料不會膩嗎?是什麼讓它變身「吃不膩麵包」? ◎設計一變多麵團,麵團本身需要有什麼特質?麵團變化的核心是什麼? ◎製作薄片、厚片麵包時,我會用什麼當作研發依據? ◎什麼是法國粉?法
國粉的特性是什麼? ◎不購買法國粉可以做嗎?以什麼原則配出營業用「法國粉」? ◎材料相同的情況下,是什麼讓這隻長棍成為最棒的長棍?改變一切的魔法在哪個環節? ◎冷藏法最推薦在哪一個階段操作?其他的為什麼不推薦? ◎有料的麵包有哪4大系統性歸納原則? ◎輕拍排氣與分割,哪些動作是魔鬼細節,會影響重量與發酵? ◎用不同的麵團製作吐司,透過實例示範,說明吐司會具備哪些特質 ◎透過「麵團揉合元素表」參考職人如何從無到有,創作麵包 以3大技法為經,5類主題麵包為緯,延伸111款美味麵包! 各界盛讚 「在眾多
的烘焙好手間,宗諺師傅與昇達師傅是國內翹楚之一。」——2018 世界麵包大師賽 歐式麵包 世界冠軍/ 王鵬傑 「沒有虛華不實的誇飾言語,從最基礎做好。」——法朋烘焙甜點坊Le Ruban Pâtisserie 主廚/ 李依錫 「讓許多踏入這個行業的人可以少走許多冤枉路,也讓這個行業的從業人員有更多體悟和想法。」——2022 路易樂斯福世界盃麵包大賽 歐式麵包 世界冠軍/ 武子靖 「職人的技術來自於一絲不苟,越簡單的東西越不能將就。」——煦日法律事務所/ 林宗穎律師 「業務經理強力推薦我,桃園有家個性烘焙店,一定要去拜訪。」——20
15 法國世界麵包大賽雙料冠軍暨BOZZ 麵包創辦人/ 陳永信 「每分每秒都使用得淋漓盡致。」——晴洋行 香草先生 MR.Vanilla Bean's 主理人/ 陳威名 「更重要是讓人愛上烘焙或是找到終生志趣,內化成生活態度。」——Time Square 時間觀念 總編輯/ 郭峻彰(郭大) 「看職人是怎麼運用同一支麵團,製作經典的產品與進化版的系列品項。」——麥田金食品有限公司 負責人/ 麥田金 「一本成功的烘焙書對我來說最難得的就是「淺顯易懂」,而不是只有漂亮的照片。」——巴黎藍帶法式甜點師暨 all YU can bake 創
辦人/ 游舒涵 Eva Yu 「烘焙這條路願我們都能堅持到底,一起開心地玩下去吧!」——Porsche 汎德永業保時捷 資深經理/ 程蒙納 「一吃就愛上,一吃成主顧,之後就成為熟客,經常光顧。」——NONO 菓子工坊創辦人/ 葉子翔 「跳脫麵包的框架,將你我想像不到的食材放進麵包裏。」——職能培訓產業工會 理事長/ 葉志賢 「以淺顯易懂的方式教學,即使是初學者也能做出一道道可口的甜點及麵包。」——Hazukido 八月堂可頌 創辦人兼董事長/ 劉佳雯 「深入在地人心的美味。」——小丞事麵包烘焙坊 最愛摸魚的胖老闆
/ 賴德庭 「創業之路有著道不盡的酸甜苦辣,但也因為確切實際的感受,往往會更溫柔的善待他人。」——一八一烘焙屋/ 謝合益 「透過一道道食譜記錄著他成長的經歷。」——吳寶春食品股份有限公司 行政總主廚/ 謝忠祐 「長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海。」——方師傅食品有限公司 副總經理/ 蘇彥同 (依字母、姓氏筆畫順序排列)
蝦皮賣手工餅乾進入發燒排行的影片
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頂級蝦卵、埔里香菇、無膨發草蝦仁
★ 採用新鮮溫體後腿豬肉。
★ 提升口感,增加手剁爽口荸薺。
★ 為了健康,堅持自製豬板油拌料。
成分:蝦卵、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
B.港式手工老麵奶黃流沙包
特價只要 240 元
手桿的老麵,展現於皮實。
★純手工的捏製,表現於彈牙。
★黃金比例、內餡香濃、入口滑順。
奶皇流沙包:鹹蛋黃.老麵.鮮奶油.糖
規格:50g*6顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
C.港式手工珍珠丸
特價只要 180 元
糯米顆顆圓潤飽滿
★用料紮實純手工製,在家享受港式料理
成分:糯米、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
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D. 港式鼓汁三層肉
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★道地港式口味、鮮嫩多汁。
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★堅持不添加
成分:溫體三層肉豬肉、豆鼓、辣椒、辣油、糖、胡椒粉
規格:200g/包
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
E.頂級智利鮭魚腹/400g x 3片
原價:現在特價只要 600 元
★肉質紅潤紮實,鮮甜味美
★大海強悍的迴游美味
★鮭魚肉扎實,被稱為海中的王者,在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長,成就完美的魚肉品質。
規格:400g±10%/片 x 3片
產地:智利
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價:現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚,營養價值最高的魚
規格:200g+-10% x 3片
產地:挪威
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價:現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格:260g±10% x 3片
產地:格陵蘭
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
原價:現在特價只要 520 元
★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格:250g+_10% x 3片
產地:台灣屏東
保存方式:-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價:現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質,細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美,清香回甘的美味
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規格:600g
產地:馬來西亞
保存方式: -18°C 以下冷凍保存一年
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職人麵包店的繁盛秘密法則:為什麼受歡迎?「繁盛」的秘密法則是什麼?以美味征服人心,踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊,二十年烘焙技術傳承一次公開!
為了解決蝦皮賣手工餅乾 的問題,作者呂昇達,吳宗諺 這樣論述:
3大技法 × 延伸111款美味麵包 運用3個基礎技法,調節一間店的產能、製作速度 開一間麵包店的基本技術是什麼? ❶直接法:最基礎的,每個人學麵包的第一課。 ❷中種法:「酵種」麵包基礎入門,怎麼用基礎的技法,演繹足以開店的職人美味? ❸冷藏法:以冷藏法製作的麵包,材料有更多的時間結合,擁有更細膩樸實的風味,冷藏法是麵包店調節製作時間的不二技法,開店必學。 開店麵包該是什麼模樣?設計麵團的核心理念是什麼? 收錄5支麵包配方,延伸18個主題,變化118款麵包! A、中種法:經典甜麵包 B、直接法:經典主食吐司 C、中種法:鮮奶吐司 D、直接冷藏法
:法國麵包 E、中種法:羅宋麵包 除了羅宋麵包是單一品項外,每支麵團依照主題各自變化, 從這18個主題中,製作相同屬性,但略有不同的風格麵包。 看職人是怎麼用同一支麵團玩轉風味,演繹麵團的無限精彩! ◎都是大蒜醬,什麼樣的配方、作法會決定醬的風格?食用的層次? ◎厚切奶油系列用這麼多餡料不會膩嗎?是什麼讓它變身「吃不膩麵包」? ◎設計一變多麵團,麵團本身需要有什麼特質?麵團變化的核心是什麼? ◎製作薄片、厚片麵包時,我會用什麼當作研發依據? ◎什麼是法國粉?法國粉的特性是什麼? ◎不購買法國粉可以做嗎?以什麼原則配出營業用「法國粉」? ◎材料相同
的情況下,是什麼讓這隻長棍成為最棒的長棍?改變一切的魔法在哪個環節? ◎冷藏法最推薦在哪一個階段操作?其他的為什麼不推薦? ◎有料的麵包有哪4大系統性歸納原則? ◎輕拍排氣與分割,哪些動作是魔鬼細節,會影響重量與發酵? ◎用不同的麵團製作吐司,透過實例示範,說明吐司會具備哪些特質 ◎透過「麵團揉合元素表」參考職人如何從無到有,創作麵包 以3大技法為經,5類主題麵包為緯,延伸111款美味麵包! 各界盛讚 「在眾多的烘焙好手間,宗諺師傅與昇達師傅是國內翹楚之一。」--2018 世界麵包大師賽 歐式麵包 世界冠軍/ 王鵬傑 「沒有虛華不實的誇飾言語,從最基礎做
好。」--法朋烘焙甜點坊Le Ruban Pâtisserie 主廚/ 李依錫 「讓許多踏入這個行業的人可以少走許多冤枉路,也讓這個行業的從業人員有更多體悟和想法。」--2022 路易樂斯福世界盃麵包大賽 歐式麵包 世界冠軍/ 武子靖 「職人的技術來自於一絲不苟,越簡單的東西越不能將就。」--煦日法律事務所/ 林宗穎律師 「業務經理強力推薦我,桃園有家個性烘焙店,一定要去拜訪。」--2015 法國世界麵包大賽雙料冠軍暨BOZZ 麵包創辦人/ 陳永信 「每分每秒都使用得淋漓盡致。」--晴洋行 香草先生 MR.Vanilla Bean's 主理人/ 陳威名 「更重要是
讓人愛上烘焙或是找到終生志趣,內化成生活態度。」--Time Square 時間觀念 總編輯/ 郭峻彰(郭大) 「看職人是怎麼運用同一支麵團,製作經典的產品與進化版的系列品項。」--麥田金食品有限公司 負責人/ 麥田金 「一本成功的烘焙書對我來說最難得的就是「淺顯易懂」,而不是只有漂亮的照片。」--巴黎藍帶法式甜點師暨 all YU can bake 創辦人/ 游舒涵 Eva Yu 「烘焙這條路願我們都能堅持到底,一起開心地玩下去吧!」--Porsche 汎德永業保時捷 資深經理/ 程蒙納 「一吃就愛上,一吃成主顧,之後就成為熟客,經常光顧。」--NONO 菓子工坊創辦
人/ 葉子翔 「跳脫麵包的框架,將你我想像不到的食材放進麵包裏。」--職能培訓產業工會 理事長/ 葉志賢 「以淺顯易懂的方式教學,即使是初學者也能做出一道道可口的甜點及麵包。」--Hazukido 八月堂可頌 創辦人兼董事長/ 劉佳雯 「深入在地人心的美味。」--小丞事麵包烘焙坊 最愛摸魚的胖老闆/ 賴德庭 「創業之路有著道不盡的酸甜苦辣,但也因為確切實際的感受,往往會更溫柔的善待他人。」--一八一烘焙屋/ 謝合益 「透過一道道食譜記錄著他成長的經歷。」--吳寶春食品股份有限公司 行政總主廚/ 謝忠祐 「長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海。」--方師傅食品有限公
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#15.網路賣食品該注意什麼?5點網路販售食品注意事項
只是在蝦皮、FB社團、LINE群組或拍賣網站販售食品,能以個人的名義登錄即可。 但未來有計畫想在大型通路上架(如momo等平台),或有長期經營品牌的規劃,則建議以公司 ... 於 foodstartup.org -
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蝦皮賣 甜點情報,本來給朋友下單的甜點賣場現在所有手工甜點們全數開賣了甜點們一律接單後安排時間製作,無現貨。 下單後我會與你確認時間如急用我 ... 網路賣手工餅乾 ... 於 needmorefood.com -
#17.[手工餅乾] 蝦皮CookiesShop手工餅乾- 杏仁多料也豐富
我們搬家了! 請點選連到新的網站, 更多更豐富的內容今天哈利王上網買了蝦皮的手工餅乾, 喜歡哈利王的文章,麻煩給一個讚謝謝!寫部落格很辛苦, ... 於 bagelyami.pixnet.net -
#18.賣手工餅乾需要執照嗎
賣手工餅乾 需要執照嗎 個人撮影中出し中生疑惑があるガチ素人 ... 是否該在包裝上依照「食品安全衛生管理法(以下簡稱食• 蝦皮賣家刊登食品 ... 於 748390731.f93ir.com.es -
#19.賣手工餅乾需要執照嗎
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#20.蝦皮推「週五文創日」 滿99折25元 - HiNet生活誌
蝦皮 購物自今年7月創立「台灣文創館」在地文創店家專屬平台,招募三個月的 ... 熱銷的前三名霸榜熱搜商品分別是「秉醇烘焙坊手工餅乾」、「MJ低口隱形 ... 於 times.hinet.net -
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#26.[問題] 想賣手工餅乾但不知要如何取得執造- 看板toberich
大家好我住新莊是上班族我本身沒有手工餅乾的製作經驗我白天也正常的工作也有加班但是想自行成立副業增加收入之前曾想過賣PIZZA 飲料蛋糕但是因為下列 ... 於 www.ptt.cc -
#27.手工餅乾 - 蝦皮購物
最近我有做一些手工餅乾想試賣看看因為妹妹出生滿月後突然發現眼睛有問題三個月 ... 想做些餅乾來賣多少存點手術錢#巧克力餅乾濃濃的巧克力香甜度不會很甜(另有販售 ... 於 shopee.tw -
#28.萬聖節用具出籠!好吃好玩好看都在這裡- 生活 - 中時新聞網
另外,餐桌端上滿滿一盤來自pinkoi萬聖節彩繪12法式手工馬卡龍,繪上應景又充滿搞怪魅力的圖案,還有調皮好吃的IKEA幽靈餅乾,視覺逗趣又品嘗好滋味。 於 www.chinatimes.com -
#29.公益品牌 - 唐氏症基金會
讓唐寶寶用拙實的雙手,揉出心繫您心的「手工餅乾」! 「愛不囉嗦」知道您每天來去匆匆,請用行動支持「愛不囉嗦」。 品牌故事. Abrazo粉絲團. 服務據點. 【服務目標】. 於 www.rocdown-syndrome.org.tw -
#30.[手工餅乾] 蝦皮CookiesShop手工餅乾- 杏仁多料也豐富
今天哈利王上網買了蝦皮的手工餅乾,. 最近上班下午有時候都覺得挺餓的,想說就買個大片好吃的杏仁餅乾。 會選擇這一間的原因主要是因為之前朋友給我試吃的時候,. 於 harryeat.com -
#31.蝦皮推「週五文創日」 滿99折25元
蝦皮 購物自今年7月創立「台灣文創館」在地文創店家專屬平台,招募三個月的 ... 熱銷的前三名霸榜熱搜商品分別是「秉醇烘焙坊手工餅乾」、「MJ低口隱形 ... 於 opnews.sp88.tw -
#32.多找個籃子放雞蛋: 上班族用副業創造多重收入的方法,分散薪水風險,邁向終生財務自由
舉例來說,近年來自己在家做烘焙蔚為流行,現在手工餅乾也很受歡迎,這是很好的副業選項,而業餘用的麵糰攪拌機跟烤箱,價格也在合理負擔範圍內。不過,你做的餅乾除了賣給 ... 於 books.google.com.tw -
#33.食品網拍創業--如何從零開始?法規太多?快速了解食品法規規定
想在電商搶佔食品商品一片天!你一定要先懂相關法規!想在網路賣手工餅乾,自己包的冷凍水餃,滷味,可以拍一拍直接上架賣嗎?主管機關有什麼網路販賣食品的規定嗎? 於 flower0525.pixnet.net -
#34.虎頭蜂零食專賣店|零食界的好市多!台中最大 ... - 商妮吃喝遊樂
出清專區; 特殊節慶專區; 泡麵區; 海苔區; 餅乾區; 太空包專區 ... 另外,虎頭蜂零食專賣店也有線上蝦皮商店,粉絲團也有直播,不過我覺得直接加賴群 ... 於 sunnylife.tw -
#35.「宅配美食」ㄚ珍烘焙-蕾絲脆餅禮盒(焦糖香草/榛果巧克力)_ 香 ...
「ㄚ珍烘焙」出了多款的手工點心,有曲奇餅乾、小手工餅乾、米香、鳳梨酥、蛋黃酥、堅果塔、營養棒,搶先給你 ... 蝦皮:https://shopee.tw/kacy8791. 於 www.walkerland.com.tw -
#36.部落格 - 純新Milk17
... 特價124 限量100罐6/01限時特賣帕瑪森起司棒特價120 限量100罐蝦皮賣 ... 元手工餅乾馬口鐵禮盒2盒特價599元以上優惠活動時間只到3/31 00:00蝦皮 ... 於 www.milk17.com.tw -
#37.如何網路賣食品?該符合哪些法規?6個食品賣家案例 - 91APP
以下分享6 個網路食品店家成功案例,包含網路賣冷凍食品、生鮮、手工食品、甜點伴手 ... 蝦皮賣家刊登食品類商品時,可以參考蝦皮販賣食品相關規定。 於 www.91app.com -
#38.Ng手工餅乾的價格推薦- 飛比價格Feebee
【馥奇手感職人】核桃燕麥嘗鮮NG餅乾手工餅乾美味不NG 100g~1200g獨享包大容量家庭號. 85. 蝦皮商城. 促銷 蝦皮10.25商城狂購節,三張$299起免運券人人有,10/24前領免 ... 於 feebee.com.tw -
#39.坊工禮物彰化[PZ4Q7N]
購買【G $3 - $15 觀自在法會時間 買玩具工坊立即上蝦皮台灣商品專區享超低 ... 布書套/全台獨家首賣/手工布質書套/彰化多加手作布包工坊/電繡系列. 於 133.bebeconomici.messina.it -
#40.蝦皮推「週五文創日」 滿99折25元 - 奇摩新聞
蝦皮 購物自今年7月創立「台灣文創館」在地文創店家專屬平台,招募三個月的 ... 熱銷的前三名霸榜熱搜商品分別是「秉醇烘焙坊手工餅乾」、「MJ低口隱形 ... 於 tw.stock.yahoo.com