萬華美食街的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

走舊路，到不了新地方—徐重仁的經營筆記：關於創事業、做生意和學態度

為了解決萬華美食街的問題，作者徐重仁洪懿妍 這樣論述：

從流通教父到商家求教的經營導師 引領你在變化的市場中找對切入點，就能掌握商機 　　「生意不分大小，道理都大同小異。 　　做生意縱然有很多種方法，但這些方法的原點， 　　無非就是人跟人之間的情懷，以及你跟客人之間的情感。」──徐重仁 　　徐重仁從企業退休後，世界更加開闊豐富。他轉身走訪從北到南的小商家與青年創業者，這其中，有積極求獲利的小店，有試圖做轉型的老店，還有獨當一面的個人工作者。徐重仁和他們面對面，分享自身的經營方法、做事訣竅與帶人心法，從流通教父變成更多人親近的商場教練與職涯導師。 　　關於創事業、做生意與學態度 　　徐重仁都有一套獨到的哲學， 　　也有大事業、小生意都通的生意經

。 　　微型創業、個人工作、斜槓職涯的趨勢盛行，縱然經營的規模不同、資源有別，但是生意不分大小，很多做事的概念與面對顧客的道理不變，只是訴求的方法與情境有了轉換。 　　這本書集結徐重仁持續兩年分享的精華知識與經驗。他將四十年來，從國際到在地的經營智慧，傾囊相授，給予最務實的建議，希望能夠幫助大家成功。 　　▎什麼生意都有人在做，如何找到市場的空隙？ 　　生意是做不完的，一定有些消費者的需求沒有被照顧到，只要想辦法填補空隙，就可以找到商機。要找到市場的空隙，有三個訣竅…… 　　▎缺乏資源、也沒人教，怎麼把生意做好、做大？ 　　很多人喜歡問 7-ELEVEn 成功的故事，其實沒有什麼神奇的

方法，就是一路踏實的走過來。找到標竿學習對象、持續改善、莫忘初衷，最重要的是，萬萬急不得。 　　▎斜槓、微型創業……自由工作者這麼多，怎麼讓自己被看見？ 　　無論是大企業、微型企業或個人工作室，經營道理都雷同，最重要的就是開發市場、找到客人。個人工作者可以做兩件事：串連與延續，將工作升級為事業。 　　▎生意起起落落，如何持續獲利？ 　　開店不難，難在持續經營且獲利。市場機會很多，但如果什麼都要，力量就會分散。任何經營者在發展事業時都要思考，雖然機會點很多，但應該採取哪些步驟？優先順位是什麼？ 　　▎傳統的商品與服務，如何吸引新生代顧客？ 　　顧客只要站在貨架前超過三秒鐘，產品就賣不出去了

，因為購買是瞬間的決定。顧客對商店的評價，很大部分來自店員的服務態度。創造「瞬間的感動」，這是最低成本的行銷方式。 　　▎面對電商的來勢洶洶，實體通路要如何突圍？ 　　什麼東西是電商無法取代的？有溫度的人際互動，兼具娛樂與休閒的購物氛圍，以及開濶的賣場空間。塑造活絡的人氣，解決顧客不方便的地方，商機自然會湧現，客人也會一來再來。 　　在成功與失敗交錯中前進， 　　今天比昨天進步，明天比今天更好， 　　不管是經營人生或事業，都是如此。 名人推薦 　　詹宏志／PChome Online網路家庭董事長 　　顏漏有／AAMA台北搖籃計劃共同創辦人 　　王豫萍／南萬華(加蚋仔)地方商家團隊 　

　聯名推薦 　　這本書集結了他兩年多來，走訪各地商家及青年創業家，同時也分享他對未來商業發展的趨勢、企業經營的基本原則、工作及生活的態度。書中提到的一些觀念及做法，都是值得企業經營者及年輕朋友一再思考及學習。──AAMA台北搖籃計劃共同創辦人／顏漏有 　　與創業相比，經營更是不容易。尤其對資源不豐的小店更是如此，即便是成績還不錯的店家，經營者仍有各不少煩惱。閱讀這本書，就像徐爸就坐在面前，親切且熱情地與我們分享各種經營的要領、維運一家店的竅門。──南萬華（加蚋仔）地方商家團隊／王豫萍   作者簡介 徐重仁 　　生於台南，逢甲大學企業管理學系學士，日本早稻田大學流通經濟學碩士，前台灣

統一超商總經理，財團法人商業發展研究院董事長，全聯福利中心總裁，現為重仁塾塾長。 　　在留學日本期間，徐重仁成家立業，度過了人生中最艱苦的歲月，也鍛鍊出堅強的意志力。1977年，進入統一企業擔任企劃，隨後主導創設統一超商，並將統一超商打造成台灣規模最大的零售業。他所開發的創新服務，不僅改變了顧客的消費習慣，也開啟台灣的流通革命。 　　2012年自統一超商退休，創立「重仁塾」，投注時間與心力，擔任年輕人的職涯及創業導師。他的「境隨心轉」、「擇簡而行」、「凡事徹底」的價值與理念深深影響周遭的人。2014年1月，再度步入企業，擔任全聯總裁，著手打造創新型態的超市購物環境，並於2017年正式退休。

洪懿妍 　　國立政治大學英語系學士暨新聞研究所碩士。曾任《天下雜誌》資深記者暨召集人、《Cheers雜誌》副總編輯。著有《真心看自己，有念則花開》、《0.1釐米的專注》、《用心，就有用力的地方》、《為自己爭氣》、《創新引擎》。譯作包括《未來管理》、《領袖魅力》、《成功的毒蘋果》、《低價中國》、《海星與蜘蛛》等。   推薦序一　成功不可複製，智慧可以傳承 推薦序二　一步一腳印，築夢踏實 自序　愈努力，夢想就可以愈大　徐重仁 前言　隱形的共學社群　洪懿妍   Part 1  創事業 三個訣竅，找到市場的空隙 開店要成功，萬萬急不得 今天比昨天進步，明天比今天更好 自由工作

者如何走出自己的路？ 成為搶手的個人工作者 利用「環狀思考模式」，見樹又見林 不要找錯競爭對手，打錯仗 發展事業先找第一個切入點 沒有利潤，業績再高都是假象 合作夥伴要講求「門當戶對」 顧客不方便的地方就是商機 市場沒有消失，只有重分配 阿里巴巴在做的事，你不一定能做 從生活型態的變化中找到商業趨勢   Part 2  做生意 走舊的路，到不了新的地方 庶民經濟時代來臨 為什麼出國買回來的名產感覺沒那麼好吃了？ 用「帶路雞」把顧客帶進來 把顧客變成你的「樁腳」 為商品編排一齣好戲 不只衝刺「來客數」，更要提昇「客單價」 人潮的祕密 瞬間的感動 看見「庶民經濟」的主流顧客群 「美食」是吸客的唯一

利器嗎？ 與其孤軍奮戰，不如打群架 只要被更多人看見，就有更多生意可做 台灣人喜歡去日本，日本人卻喜歡來台灣 遊戲規則要隨著時代改變 希望這家公司永遠在   Part 3  學態度 部屬是看著主管學做事的 帶人、做事要有感，看得見 用最簡單的方法去學習 在成功與失敗交錯中前進 找到自己的方向感 用自己的速度前進 過河不能靠運氣 為情緒找到出口 在繁忙中找到沙漠裡的綠洲 買東西不只看「價格」，還要看「價值」 再看一眼，這可能是最後一眼 為自己與他人創造幸福感   作者序 愈努力，夢想就可以愈大 　　人生將近四十年的時間，我都在台灣的流通產業裡貢獻一己心力。上天待我不薄，讓我的生命擁有豐厚

的收穫，也遇到許多志同道合的夥伴，一路上共同打拚，終能做出一點成績，不負社會期望。 　　回顧過去歲月，我的時間都投注在企業的經營上，少有機會及餘力，和工作以外的人接觸。現在，我的人生來到了另一個階段，世界不但沒有變小，反而更加開闊。 　　退休之後，我經常受邀到不同的公司、組織演講，也有更多機會實地拜訪商家，和來自各行各業的朋友接觸。 　　不久前，我看到好幾位熟識的年輕朋友，從台北回到南部或東部的家鄉打拚。有的是接手父母的店面，開始承擔責任；有的則是經營民宿、文創事業，展開自己的人生。 　　此外，我還認識好多自由工作者，以過去想像不到的方式，做起自己真心喜愛的工作。 　　當然，在我最熟

悉的流通領域裡，我也看到很多新生代努力的身影，有些是規模不大的小店，有些是傳承幾代的老店。他們有人在積極求獲利，有人在試圖做轉型，無論目標為何，那股認真投入的拚勁，總讓我感動，覺得台灣很有希望。 　　看到這些年輕人，我一直有個心願，希望能盡最大的力量，幫助他們成功。 　　做事的原理原則不會隨著時間改變 　　很多人會問我經營事業的方法、做事的訣竅、帶人的重點，只要時間允許，我都非常願意分享。 　　經營事業這幾十年來，我最大的心得之一就是，很多做事的概念及原理原則，並不會隨著時間而改變，改變的只是訴求的方法及情境。 　　無論是中小企業、微型企業，或是個人工作室，其面對顧客及消費者的道理大

同小異。只要掌握原則，秉持初衷，堅定地一步一步向前走，市場一定會給你應有的回饋。 　　而在分享經營方法之餘，我還有幾件事想告訴大家： 　　第一、天底下沒有容易賺的錢 　　不可諱言，這個社會充滿誘惑、陷阱，人心也常會受到影響而動搖，一不小心就會落入這些陷阱。 　　因此，我們要經常提醒自己，扎實經營自己的人生，不要想著略過努力的過程，一舉成功，那幾乎是不可能的事。 　　一個人的成就感是來自於，覺得自己有所成長的那種喜悅。即使在這過程中受到挫折，吃盡苦頭，你也會喜歡磨鍊過後的自己。 　　第二、找到自己喜歡做、也做得來的事 　　我們不要去選擇既不擅長、又不喜歡的事來做，那樣會很痛苦，也很

難成功。在跨出腳步前，一定要先了解自己的個性、能力，才能找到最適合的路。 　　第三、關心這個世界，關心別人 　　人為什麼要活在這個世界上？不可能只是來工作的。除了工作之外，我們還要抬頭看看外面的世界，體貼別人、關心社會，對這個世界要有感情、有感覺。 　　只有工作的生活並不會讓人感到快樂，反而會覺得空虛。因此，我們要回到原點，找到生命的意義。 　　我們要努力。愈努力，夢想就可以愈大，力量也會愈強。而有了力量之後，可以進一步幫助別人，把這種溫暖與人分享，將喜悅傳遞下去，跟真實的人生相扣合，這才是有意義的人生。 　　現在，我已經不需要為企業打拚了，但我仍想將心力奉獻給社會，特別是我一直關心

的年輕人。我不知道這個影響可以多大、多久，但我願意將經驗與善意傳遞下去，希望帶給讀者一點助益。   徐重仁 推薦序一 成功不可複製，智慧可以傳承 　　徐重仁先生一直是我非常尊敬的企業家前輩。與他有較多的互動，是在兩年前受邀擔任重仁塾與《Cheers》雜誌舉辦的活動講者。那時除了討論題綱內容外，我們也交換對第三人生的規劃及經驗。 　　我與他分享當初創辦連結跨世代的導師，以協助成長期年輕創業家的「AAMA 台北搖籃計劃」公益平台，以及參與「社企流」社會企業育成中心的經驗。徐先生則與我交流他從企業舞台退休後，實際走訪商家分享他的經營智慧，並以國際化的視野結合在地化的經驗，成為大家爭相請教的商

場敎練及職涯導師，也開啓他精彩的第三人生。 　　他的做法與AAMA台北搖籃計劃的理念「成功不可複製，智慧可以傳承」，可以說不謀而合。也佩服他願意將他人生及經營智慧，無私地傳承給年輕世代。 　　很榮幸能有這個機會，比大家早一步研讀徐先生的新書《走舊路，到不了新地方》，這本書集結了他兩年多來，走訪各地商家及青年創業家，針對他們所提出的問題，透過他40年工作經驗所淬練出的經營智慧，給予最務實的建議。 　　此書同時也分享他對未來商業發展的趨勢、企業經營的基本原則、工作及生活的態度。書中提到的一些觀念及做法，都是值得企業經營者及年輕朋友一再思考及學習： 　　．顧客不方便的地方就是商機。 　　．從

生活型態的變化找到商業趨勢。 　　．走舊的路，到不了新地方。 　　．商業模式要符合當代的需求。 　　．夢想可以偉大但目標必須務實。 　　．工作的目的是為了更好的生活。 　　．要用心去看待客戶，用心去經營事業。 　　透過此書的出版，可以讓更多人學習徐先生的經營智慧及人生哲學。期盼更多成功的企業家，能像徐先生一樣，一起加入跨世代智慧的傳承，讓台灣的年輕人及創業家有更好的學習，相信可以共創台灣未來更美好的社會。 AAMA台北搖籃計劃共同創辦人／校長　顏漏有 推薦序二 一步一腳印，築夢踏實 　　從18歲進入到星巴克，到後來因為先生成為加盟主，我也進入7-ELEVEn與先生一同經營門市，有幸參

與全國台灣連鎖加盟協會（TCFA）的全國優良店長選拔。在徐爸所帶領的企業中，我學習到許多經營技巧，這些都是支撐我後來創業的基石。 　　自己出來創業後，少了總部的支援只能靠著自己「一步一腳印」，慢慢累積經驗。我記得有一次遇到好大的瓶頸，心中好想放棄時，寫了封信給徐爸，結果徐爸約我出來、給我許多鼓勵及打氣，聽完徐爸的鼓勵及指導後，我整個感覺就像氣球打飽了氣，然後告訴自己要繼續保持熱忱、堅持下去。 　　2017年在徐爸家的一場聚會中，我跟徐爸分享工作室搬遷到「南萬華」的近況，還提到這個地區的一群店家朋友，除了會定期舉辦讀書會外，那陣子還一同參與當地「社區實踐協會──兒少據點」的募款餐會活動。我們

串連當地各個店家，共享我們擁有的資源，將個人利益放在後面，每位店家朋友心裡都希望能用自己的力量，為地方盡一份心力，也因為這個活動讓我發現，這裡充滿著都市中少有的人情味。 　　將國際化的經驗帶到地方來，串連小店地方創生 　　你如果問我南萬華這麼小，有什麼魅力值得大家一再來訪，我會跟你分享南萬華除了有人情味外，還有著充斥著台灣味的法式甜點「菓實日」，萬華當地最好吃的滷肉飯「家香味食堂」，以及老少皆宜的台式居酒屋「家吶子」，在東園街著名的窯烤pizza，還有小而巧的「Ｅ.Hair」髮型設計……當然還有許多有特色的小店，你可以花一天規劃個『緩慢之旅』，細細品味當地的美食及舊街區特有的韻味。 　　

這些小店規模可能都不太大，但各個別具特色，而這些令人為之一亮的獨特賣點，都源自於每間店鋪的經營者傾注全部心血，慢慢累積而得。 　　與創業相比，經營更是不容易。尤其對資源不豐的小店更是如此，即便是成績還不錯的店家，經營者仍有各不少煩惱。於是在2018年，我們很幸運地邀請徐爸來「南萬華」給予我們指導，因為我們希望，能讓這個被台北市遺忘許久的「南萬華」，靠著一群有熱情的年輕人一同合作，讓我們所居住的地方更好，我們希望能讓更多優秀的年輕人以及有特色的小店，回到這裡與我們一同為夢想努力。 　　因為我們的團結及努力讓徐爸很感動，在那場分享會之後，徐爸不定期會來南萬華與我們聚一聚，了解一下各店家的經營概

況，跟我們分享他豐富的經營理念及經驗，也會與我們交流他到日本參訪時的案例，他所見聞的創新做法，提供給我們參考。每一次的聚會中，大家都是收穫滿滿地期待下一次的聚會主題，當然我們也希望藉由「利人利己」的精神，來讓這個地方更好。 　　閱讀這本書，就像徐爸就坐在面前，親切且熱情地與我們分享各種經營的要領、維運一家店的竅門。在這本書裡，他也提到：要為自己的店及事業找出一個「標竿學習」的對象，有學習的對象有目標後，慢慢一步步就能愈來愈好；不要一開始就想把事業做很大，有時小小的也未必不好，有多少能力做多少事，一步步腳踏實地去完成理想。 　　這也是徐爸常在聚會時最常用來勉勵我們的話，而這些話更是我至今仍刻

在心底，不斷提醒自己的重點。 　　在創業的路上，很感謝徐爸一路的鼓勵及支持，還有一直以來都很照顧我們這群「南萬華」的店家夥伴，我們會一直保持熱忱及團結，讓這個地方成為我們理想中的樣子。 南萬華（加蚋仔）地方商家團隊／王豫萍 走舊的路，到不了新的地方你有多久沒逛百貨公司了？前不久，我到一家百貨公司的頂樓參觀一個物產展，從一樓開始搭著手扶梯，一層一層地看上去，只見偌大一家百貨公司，幾乎沒什麼顧客，專櫃小姐比客人還多。當然，時段可能也有關係。當天是平日，大家都去上班了，或許到了假日，人潮會多一點。但就我的觀察，假日的百貨公司人潮和平日差不多，多數集中在餐飲樓層，其他樓層一樣沒什麼客人。直到百貨

公司陸續舉辦週年慶的季節，商場裡開始出現購物人潮，才會有比較熱鬧的感覺。這個就是當前百貨公司的生態：顧客只在假日出現，而且多數往美食街或餐廳去。至於要購物的客人，很多也是選在週年慶時買齊一年份的量，其他時間就不去了。對經營者來說，生意分布如此不均，是件相當頭痛的事。把空間讓出來，人潮反而回來了其實，百貨公司經營陷入苦戰，已經不是一、兩年的事了，鄰近的日本也一直有相同煩惱。2018年5月，有份最新數字顯示，日本百貨公司的使用頻率逐年下滑，大約有五成消費者半年才去一次，或幾乎不去，造成營業額嚴重衰退。零售市場的現實就是：客人不來，你做什麼都沒用。因此，為了吸引顧客，日本百貨公司開始做出許多改變以挽

回頹勢，其中，最大的改變之一就是「把空間讓出來」。新型態的百貨公司，會騰出大約30％的空間供客人使用，可能是在走道上擺上沙發，讓顧客逛累了有地方坐下來休息，或是設置兒童遊戲區，讓媽媽可以在旁邊悠閒地喝杯咖啡，很多人也會把這些開放空間，作為和朋友約會、見面的地方。此外，有的百貨公司會將座位或休息區布置得像家裡客廳一樣，營造一種舒適自在的感覺，並且不定時舉辦表演或活動，讓附近社區民眾也可以參與。慢慢地，人潮回流了。一個地方漂亮、開濶、舒適，並且經常推出精采活動，消費者自然有事沒事會想去逛一逛，這是人之常情。有時舉辦演講、說故事、手作體驗，增加顧客來店數之餘，也能刺激購物。從百貨公司的演變，可以看到

時代的變化。在過去，百貨公司的設計，是習慣用專櫃將空間填滿，設置的專櫃愈齊全，擺放的商品愈豐富，代表可以做的生意愈多。然而，消費者會進步，在電商強勢堀起的今天，能吸引他們的不再是琳琅滿目的商品，而是電商無法取代的東西。想想看，有什麼東西是電商無法取代的？除了我講過的娛樂、趣味性之外，另一個就是開放的「空間」。

萬華美食街進入發燒排行的影片

休閒餐飲之蔬食文化認知、顧客滿意度與忠誠度之研究

為了解決萬華美食街的問題，作者王慧雯 這樣論述：

本研究目的在瞭解休閒餐飲之蔬食文化認知、顧客滿意度與忠誠度之研究，探討顧客對蔬食文化認知、顧客滿意度及忠誠度的現況看法，再藉由受測者的不同背景變項分析，顧客在蔬食文化認知、顧客滿意度及忠誠度間的差異性，探討三者間的相互影響關係。本研究採用google表單的問卷方式為研究工具，以line將google表單連結發送出去，集結眾人所提交測試結果，共回收370份問卷，有效問卷為349份，再以SPSS軟體進行資料的分析整合。分析方法包含：描述性統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析及多元迴歸分析。研究結果說明如下： 一、顧客在蔬食文化認知裡對食用蔬食有助節能減碳的認同度最高，但對於食用蔬

食有提升宗教道德感的認同度最低；就整體結果顯示來看，顧客對蔬食文化認知是偏向正面的感受。 二、顧客滿意度方面，顧客對於食用蔬食時心情是愉悅的幸福感受度最高，但對於餐點內容有物超所值的感受是不認同的；就整體結果顯示，顧客對蔬食滿意度上的可接受度程度是偏向正面的肯定。 三、忠誠度方面，蔬食顧客願意再次購買蔬食餐飲的意願最高，但是對蔬食餐廳若推出價格較高的蔬食周邊商品的可接受度較低；就整體結果顯示，顧客對蔬食忠誠度的表現上是偏向正面的支持。 四、顧客的性別在顧客滿意度的情緒幸福感部分呈現出明顯的差異。年齡的差異與不同的宗教信仰在文化認知、顧客滿意度及忠誠度的表現上呈現顯著，尤以41

歲以上且宗教信仰為佛教的顧客表現較明顯。月收入偏低的顧客對文化認知及忠誠度的表現較月收入高者更具顯著差異。然而，教育程度及族群方面在文化認知、顧客滿意度及忠誠度的表現上則完全不具有任何顯著差異。 五、文化認知對顧客滿意度及忠誠度皆具有正向顯著的影響，文化認知程度越高相對於顧客滿意度及忠誠度也就越高，表示當顧客的蔬食文化認知程度的感受與理解度較高時，在顧客滿意度與忠誠度的接受度會相對提高；顧客滿意度對忠誠度也具有正向顯著的影響，顧客滿意度程度越高其忠誠度也會越高，表示當顧客對蔬食的滿意程度越高時對品牌會形成相對性的依賴，長時間下來的支持度儼然而生，忠誠度也就隨之高漲。 六、對蔬食餐飲

整體的建議：(1)開辦蔬食餐飲教學與講座，提升對蔬食餐飲的興趣；(2)優化蔬食餐飲環境設施，提供休閒好去處；(3)待客以誠以客為尊，給予最真心的服務；(4)價格合理化，創造物超所值的心概念；(5)增加媒體曝光度，開創蔬食餐飲新視界；(6)挑選自然新鮮食材，減少過多的加工食材的烹調；(7)蔬食年輕化，推出新世代能接收的蔬食餐飲。

搶進美食街，年賺1,000萬

為了解決萬華美食街的問題，作者張志誠 這樣論述：

全臺第一本美食街設櫃實戰手冊！ STEP-BY-STEP教你進駐美食街賺大錢！ 　　小櫃位大商機，8坪創造千萬營收 　　準備70萬就開業！ 　　超強聚客力不愁沒人潮，整合行銷力不怕沒商機！ 　　跟著百貨商場一起賺！ 　　街邊小店如何邁向連鎖餐飲王國？ 　　大量人潮、快速曝光、高效獲利，從8坪櫃位開始擴大格局！ 　　不得其門而入，那就勇敢自薦！ 　　進駐美食街，自己說好還不夠，透析商場審核標準，豐富企劃書內容，產品試吃展現實力，只要抓住開發人員的心，美食街門票近在眼前。 　　調控成本複製美食，才能創造大商機！ 　　完整複製美食，才能留住顧客，創造最大收益。原物料、配方、烹調全部標準化，食

材、設備成本降低，翻桌率提高，開源節流，獲利年年漲。 　　與商場公平交手，從看懂合約開始！ 　　營業抽成、裝潢管理費、設櫃期限、違約罰款……合約看得霧煞煞？徹底搞懂美食街進駐規則，才能避開盲點，正確評估局勢。 　　開街邊餐廳 vs 進駐美食街   　　‧吸客力──街邊店客群僅限店周圍，美食街吸引跨商圈客潮（美食街勝） 　　‧資金投入──街邊店投入裝潢費用與房租，美食街只要準備廚具設備（美食街勝） 　　‧行銷力──街邊店自己動腦，美食街有專業行銷人員協助（美食街勝） 　　‧獲利──街邊店賺得都是自己的，美食街商場會抽成（街邊店勝） 名人推薦 　　林嘉翔 /《行家這樣開餐廳》作者 　　高秋

英 / 實踐大學餐飲管理系系主任 　　高端訓 / 李奧貝納首席大數據@品牌顧問 　　馬嘉延 / 開平餐飲學校校長 　　齊聲推薦(依姓氏筆畫排列)   作者簡介 張志誠 　　暢銷商管作家，現任《Cheers》特約記者、臺灣產業訓練協會理事，專攻創業情報、創業輔導及大陸市場研究。 　　淡江大學德文系、美國德州貝勒大學（Baylor University）國際新聞研究所畢業，後返臺加入環球電視創建團隊，接著轉戰平面媒體。2012年以《網進中國，賣翻天！中國淘寶網Step-by-step搶攻地圖》一書榮獲經濟部中小企業處金書獎，並擔任經濟部中小企業處、新北市創業顧問。 　　另著有《2萬元

有找，中國批貨》（2008）、《韓國批貨賺到翻》（2010）及《小資創業賺到翻！》（2013）、《用工作找到好薪水》（2014）、《泰好賺！曼谷批貨寶典》（2014）等書。 　　現任 　　經濟部中小企業處創業諮詢服務計畫顧問 　　新北市幸福創業微利貸款計畫創業顧問 　　經歷 　　桃竹苗多元就業方案輔導委員 　　臺北科大獎勵教學卓越計畫「最後一哩」企業講師 　　中國科大休閒事業管理系業界協同業師 　　SGS Qualicert服務驗證主導稽核員訓練合格 　　臺北市節慶禮品特色產業發展計畫講師 　　農委會精品領袖營講師 　　華新麗華（股）公司電子商務計畫專案經理 鄭聰仁/口述 　　國立高雄

第一科技大學 行銷與流通管理研究所碩士。 　　現任 　　臺灣大食代餐飲有限公司副總經理 　　中國生產力中心企業輔導外聘顧問 　　經歷 　　勞委會職訓局授證創業諮詢顧問 　　中和環球購物中心專案籌備部 副理 　　衣蝶生活流行館桃園店副店長 　　衣蝶生活流行館台北店營業處長 陳文彬/顧問 　　國立高雄第一科技大學 行銷與流通管理研究所碩士。 　　經歷 　　臺灣產業訓練協會 秘書長 　　國立臺灣科技大學 兼任助理教授級專家 　　文化部 文化創意產業創業圓夢計畫審查委員 　　經濟部 中小企業處 圓夢坊創業諮詢顧問 　　北京大學零售業研究中心 特聘講師 　　上海交通大學海外教育學院EMBA 資

深講師   Chapter 1 觀念篇 01 開街邊店餐廳vs美食街設櫃 開店選址，成敗大關鍵 街邊店「雙高」vs美食街「三快」 街邊店vs美食街，哪個成本高？ 街邊店vs美食街，哪個毛利高？ 適合進駐美食街的族群 02 商場美食街的種類及特色 百貨公司及購物中心美食街 量販店美食街 醫院美食街 企業集團總部美食街 高速公路服務區和機場美食街 校園美食街 遊樂園&觀光景點美食街 03 美食街的業態分類 美食街餐飲專櫃種類 美食街料理分類 商品組合 臺式小吃 中式料理 韓式料理 西式料理 東南亞料理 美食街餐點設計原則 Chapter 2 成本篇 01 餐飲業的基本開支 籌備期 營運期

02 商場美食街的營運成本與利潤 商場美食街的收費項目 街邊店vs美食街 成本與利潤分析 Chapter 3 檢視篇 01 怕熱就不要進廚房──美食街創業自我檢視 美食街創業之性格檢視 美食街創業之五力分析 02 自己說好還不算──美食街經營者的檢視角度 美食街經營者對業者的評核表 實際進行試吃 03 美食街菜單設計策略 讓套餐維持在中高價位     增加餐點附加價值 讓「顧客不用問就能點餐」 Chapter 4 實戰篇 01 實際申請美食街櫃位 申請美食街櫃位的流程 申請櫃位過程中會遭遇的問題 02 合約檢視 03 美食街選位 美食街櫃位典型分布 熱門櫃位區與冷門櫃位區 美食

街櫃位的安排 04 進駐美食街 美食街專櫃前臺規畫 美食街專櫃廚房規畫 行銷活動 Chapter 5 營運篇 01 食材進貨和準備 掌控食材分量 為食安把關 自行採購vs供應商代購代送 02 績效檢討 開業第一個月檢討 開業前三個月檢討 提高「營運績效」並「降低成本」的方法 03 如何避免經營上的惡性循環 經營餐廳的惡性循環 成功經營美食街專櫃的三不法則 美食街經營的停損點 經營美食街專櫃的心態導向 起死回生案例 案例1  義大利麵店──從欲振乏力到業績起飛 案例2  肉圓店──從食安危機到更上層樓   Chapter1觀念篇 01美食街設櫃vs開街邊餐店民以食為天，加上享受美食

的小確幸讓臺灣的餐飲業維持一定的活力，然而就創業的角度來看，想走餐飲創業，不管是開餐廳、小吃店或小吃攤，成本和人潮是非常重要的考量點。餐飲業的主要成本結構包括：（1）食材成本（2）廚具設備（3）店面租金（4）裝潢（5）人力其中店面租金會因為商圈、地點（在大馬路邊或巷弄裡）而起伏，好地段能帶來大量人潮，但帶來人潮的好地段，店面租金一定高。街邊店利潤可期，但成本與風險相對較高在街邊開獨立小店或餐廳確實有不少優點，在利潤方面，扣除店租、食材、水電、人事費用、稅金（免開發票的小吃店則沒有稅金問題），剩下的都算是業者的毛利。然而，即使只是開一家小餐廳，從店面租金、裝潢、廚具設備、人員薪資、食材準備等五項

成本，加上3個月的預備金，準備80～100萬元算是很合理的估算，特別是氣溫屢創新高的夏天，消費者根本不願到沒有冷氣的小吃店消費，在鄰里壓力下，排煙設備也將會是開餐廳或小吃店的支出，鄰居對店面的反應或抗議聲浪也會伴隨著噪音、環境的汙染（特別是油煙）而來，這些都是一般餐飲創業書籍不會提到的現實面。開餐廳或小吃店，如能開發出既有差異性又不容易被模仿、取代的產品，即使開店的地點不是那麼優，也能吸引商圈外的消費者，例如位在臺北萬華區貴陽街的日式料理「三味食堂」以比其他業者大三倍的巨無霸握壽司、花壽司、生魚片，開業二十年來屹立不搖，除了臺灣各地的年輕消費者之外，甚至吸引大量中、港、韓觀光客前來朝聖，每天用

餐時段平均要排隊一小時，如果您具備這樣的條件，在那裡開街邊店都不是問題，否則一般情況，街邊店的主要客群會集中在店面周圍的商圈，不容易吸引跨商圈的消費者。地點不只決定人潮的多寡，也影響餐廳或小吃店的行銷，特別對剛創業的餐飲業者來說，地點的好壞以及商圈屬性決定這家店能否持續經營下去。社區居民態度主導商圈興衰反轉開餐廳最難的是開店選址，地點決定人潮，不過有時候一個地點的發展或沒落會隨著政府規劃、商圈變化、居民態度而改變也是事實，這些問題有些是餐飲業者無法預測的。

健身運動參與者知覺風險與滿意度關係之研究-以知覺價值為中介變項

為了解決萬華美食街的問題，作者施懿容 這樣論述：

謝辭 i中文摘要 ii英文摘要 iii目次 v表次viii圖次 x第壹章 緒論 1第一節 研究背景1第二節 研究目的 5第三節 研究問題 5第四節 研究範圍與限制 6第五節 名詞操作性定義 7第貳章 文獻探討 9第一節 健身運動之相關研究 9第二節 知覺風險之相關理論與研究 15第三節 知覺價值之相關理論與研究 23第四節 滿意度之相關理論與研究 31第五節 知覺風險、知覺價值、滿意度之相關研究 36第六節 本章總結39第參章 研究方法43第一節 研究架構 43第二節 研究假設 44第三節 研究流程 45第四節 研究對象及實施程序 46第五節 研究工具設計 48第六節 信度與效度評鑑 52第

七節 資料處理與分析 57第肆章 結果與討論 59第一節 健身運動參與者樣本結構結果分析 59第二節 知覺風險、知覺價值、滿意度現況分析 63第三節 知覺風險、知覺價值、滿意度相關分析 67第四節 知覺價值與知覺風險對滿意度之迴歸分析 70第伍章 結論與建議 77第一節 結論 77第二節 建議 79參考文獻 81一、中文文獻 81二、英文文獻 85附錄 95附錄一 95