聯合國教科文組織非物質文化遺產的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決聯合國教科文組織非物質文化遺產的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

聯合國教科文組織非物質文化遺產進入發燒排行的影片

私有古蹟再利用之探討--以桃園景福宮為例

為了解決聯合國教科文組織非物質文化遺產的問題，作者張嘉容 這樣論述：

本研究探討桃園景福宮私有古蹟再利用與文化觀光發展，基本理念是為了發掘其文化資產價值並喚起人們對自己歷史根源的重視。景福宮的沿革史幾乎等同於桃園區的發展史，它是臺灣清領時期城市史上，以一座大廟做為核心而發展的實例之一，景福宮主祀開漳聖王，其歷史軌跡見證了桃園區近代發展的演變過程。城市居民如果能了解這座古蹟的歷史，了解這個社區的開端，將有助於凝聚社區的向心力。本研究以半結構式訪談法、觀察法進行資料蒐集，再輔以文獻分析法進行資料交叉比對後，獲得研究結論如下：一、景福宮為地方信仰中心之形象鮮明，應用來推展並凝聚地方共同記憶。二、桃園區的城市記憶應以歷史悠久的景福宮為主要核心。三、景福宮廟宇建

築與其依附組織鈞天社之傳統表演藝術是重要的文化資產，值得加以保存並推展。

重返花磚時光：搶救修復全台老花磚、復刻當代新花磚，保存百年民居日常的生活足跡，再續台灣花磚之美

為了解決聯合國教科文組織非物質文化遺產的問題，作者徐嘉彬 這樣論述：

搶救花磚，是為了保存一段段曾經輝煌的家族感人故事， 復刻花磚，則是為了延續我們與先民的「家」的記憶。 世界停產百年的花磚工藝，率先在台灣再次生產， 因為，守護花磚的最佳方法，就是讓它回到我們的生活中； 而這群人正在努力著！ ◆ 守護台灣百年花磚文化20年的行動紀實 ◆ 　　////書籍設計＆裝幀特色//// 　　◆ 封面視覺：正中間的花磚圖案，特別選用作者收藏的第一片花磚作為設計元素，標示著徐嘉彬守護花磚文化的初衷與堅持。同時，這片由四片藍色葉子組成的花磚，也有著「祝福健康」的意涵。期盼在這個後疫情時代，每個人都能透過本書，接收到來自百年前花磚文化的祝福，健康平安。 　　◆ 紙張材質

：書衣採用維納斯凝雪映畫印製，紙質溫潤、顯色度高，完整呈現花磚色彩之美。 　　◆ 特殊印刷：部分花磚以UV局部光仿真釉色光澤，再加上「打凸」圖案線條效果，彷彿把花磚鑲嵌在書本上。 　　「花磚，是傳遞台灣人對『家』的情感所在。 　　現在，花磚和台灣花磚博物館所在的檜木老屋，就是連結我和家人的繩索。 　　如果我們能透過花磚和老屋，讓更多人有所共鳴，不是很美好嗎？」 　　─———台灣花磚博物館館長 徐嘉彬 　　花磚，是台灣唯一正式進入聯合國教科文組織「非物質文化遺產」實質審核的項目，但現在平均每個月都有一棟花磚老屋被拆除。搶救、保存、復刻花磚的信念，不單只是為了讓花磚在聯合國教科文組織保有一席

之地，而是因為「花磚」之於台灣是非常重要的「文化記憶」載體，更是讓世界看見台灣的「文化逆輸出」。 　　● 直擊花磚搶救現場，看見拆除業者與古厝屋主的感人故事。 　　● 公開花磚復刻的研發歷程，如何克服困難，將台灣花磚推向全世界。 　　● 紙上導覽花磚建物之美，完整介紹六棟台灣經典花磚建築。 　　● 從花磚圖案寓意、製作工法到裝飾使用，深入認識花磚的審美價值。 　　◆ 什麼是「花磚」？ 　　花磚，又稱「馬約利卡磁磚」，是20世紀初日本用來統稱「泛指色彩豐富且模樣鮮明的色鉛釉瓷磚」。這項工藝技術始於英國的「維多利亞磁磚」，再藉由日本的引進，進入台灣市場。由於作工精緻、釉彩華美，百年前大戶人家的

宅邸紛紛爭相使用稀有的手工花磚妝點門面，藉以彰顯富貴。直到第二次世界大戰爆發，導致花磚停產，自此消失蹤影。 　　◆ 花磚文化如何在台落地生根？ 　　相較於日本多為木式建築，台灣傳統的紅磚建築更適合與花磚搭配。於是，日本瓷磚廠為了提升在台銷售，將台灣普遍的民俗文化融入，設計出富含台灣元素的花磚圖樣，使得花磚之於台灣的文化意義，有了重大的轉變。 　　 　　◆ 承載家族祝福與期許的美感符號 　　台灣花磚最特別的地方，在於擅長使用具象物件，寓意抽象的祝福，例如：蝙蝠、蝴蝶象徵「福」到；金魚是「連年有餘、金玉滿堂」；葡萄、石榴果實多籽，衍意出「多子多孫」；佛手柑的果實外型則形似「佛手」，且「佛」與「福

」音近，如佛賜福；蘋果亦取諧音，音近平安；仙桃則有祝福長壽之意。 　　◆ 除了搶救保存，更與時俱進，賦予花磚新的時代生命 　　當老屋面臨危樓問題不得不拆除時，除了無奈，或許還能做的就是在拆除過程中，對這些「百年花磚」多一點溫柔：好好的保存、好好的修復，它就能再次綻放光芒。目前，台灣花磚博物館除了無償提供其搶救的花磚於民間自修老屋外，也與藝術家合作，設計新時代的花磚圖案語彙，例如：台灣黑熊、白鷺鷥、蘭花等，運用在商品或室內裝潢的建材上。期盼花磚能用另外一種形式，走進台灣每一個家庭中，繼續花開富貴。 　　「汰舊換新」是文化保存中最兩難的問題；或許，只要能在「汰舊」的過程中多做一點點努力，就能抓

住文化記憶洪流中的「筏」，讓我們這一代甚至後代子孫，不至於有載浮載沉的文化失根感；相信「花磚」會是那片值得我們守護的筏。 　　在這本書中，你可以看見一位竹科工程師，為文化保存不遺餘力的努力過程；也能共同參與見證，這個過去曾代表台灣輝煌工藝技術的花磚，如何與時俱進，再次攀爬至文化感染力的巔峰，藉由花磚讓世界看見台灣。 守護推薦 　　水瓶子｜青田七六文化長 　　凌宗魁｜建築文資工作者 　　魚夫｜作家 　　張哲生｜懷舊大師 　　黃敏惠｜嘉義市市長 　　（依姓氏筆劃排序）

餐食產業創新性中介研討

為了解決聯合國教科文組織非物質文化遺產的問題，作者黃品超 這樣論述：

本研究旨在探討非典型的中介角色與中介作為，如何為餐食產業價值鏈上，從食材生產、食物的製作，乃至食物消費的場域，及其國際形象等各環節，帶來更高效率的的價值流轉，經由研究個案寫作去探討不同樣貌的創新性中介可能性，也探究其作為如何為其所關注的物件帶來新的價值主張，並引起市場的追逐熱潮，提供有意投入餐食產業差異化的品牌、或是組織一項可進行調整與操作之參考範例。本論文以臺灣在地的餐食產業相關從業人員為代表，進行探索性研究，先由文獻、次級資料與報章雜誌中，歸納這些個案所處的產業環境與特性，分析該研究個案於餐食產業之實務作為。選擇之代表研究對象為近年於臺灣不僅受到當地媒體關注的，更在經營上、或是事業版圖的

拓展上，已經屢屢取得實績以及國際能見度的案例，包括糧商號掌生穀粒、廚師江振誠，與網路部落客高琹雯。本研究將「餐食產業之創新中介」的具體內涵定義為「透過多重角色與組織作為，將原本僅存乎於生產者的知識、匠人的技藝與經驗等內隱知識，外顯化成為市場可以接受與認同之訊息，使消費者提高願負價格，或使市場開始引發追逐之流行。」建構的過程，使用的是野中郁次郎教授所提出之「知識螺旋」理論，進一步去分析對應「創新中介者」於供給端與需求端所創造之價值，並提供給餐食產業界的從業人員，無論是食材的生產者、餐廳經營者或廚師，或是美食評論家等，一項複合中介的多元化思維，在既有僵固屢屢被突破之際，找到新的定位與價值。