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烘焙品牌之再定位及活化-以“香。烘焙坊”為例

為了解決綜合火鍋料批發的問題，作者鄭明琬 這樣論述：

本研究主要以個案公司「香。烘焙坊」為對象，探討「香。烘焙坊」之消費者輪廓、品牌認知、消費者行為現況及消費者在行銷組合的未來需求，並將研究發現作為個案烘焙品牌之再定位及活化的建議。研究透過問卷調查方式進行，針對個案公司門市來客發放問卷，合計回收有效問卷364份。資料分析結果發現，「香。烘焙坊」之消費者以女性(66.2%)、單身(53%)為主，結婚有小孩佔34.1%、年齡在21歲至60歲佔85%、教育程度多為大專以上(61%)、年收入在3萬至6萬之間最多(49.9%)。相對一般消費者，「香。烘焙坊」的消費者每次消費金額接近(101元~200元)，但每週購買次數偏低，停留門市時間較短(5分鐘以內)

，消費型態上重視商品健康安全、麵包種類多元及消費情境與服務品質，通常是走入麵包店才決定購買的麵包種類。對「香。烘焙坊」的品牌認知正面，但在顧客忠誠度上較品牌形象低。在消費者未來需求上，仍強調新鮮現烤，價格上多能接受，期待有更多的購買便利性。綜合研究發現，研究建議「香。烘焙坊」重新定位為「健康、多元、便利的家庭烘焙坊」，強化產品與門市服務的優勢，並進行一系列與持續性的品牌活化推廣。