素食材料的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

「太陽之手」五星級專業技法麵包教科書：世界級麵包師研發!無雞蛋與奶製品成分，使用純素食材料製作，香、軟、鬆、Q全新配方一次到位。

為了解決素食材料的問題，作者吳武憲 這樣論述：

世界級麵包師全新研發改良全素配方！ 全書無使用任何人工香與化學添加劑！ 使用無糖豆漿與燕麥奶取代牛奶！麵包依然香軟Q彈！ 不使用雞蛋與奶製品，環保素食者皆能大口享用。 知名素食店家排隊吐司商品配方大公開！ 數十年的淬煉，成就出「太陽之手」不凡的雅緻品味與完美技術， 　　麵包的基本製作材料，一定要有雞蛋、牛奶、奶油和麵粉，但是對於追求健康、講究環保與宗教信仰的素食族群來說，成了想望卻又不得不敬而遠之的殘念！ 　　因此，本書特別請世界級的麵包師傅來幫大家實現願望，使用無糖豆漿與燕麥奶取代牛奶，不使用雞蛋，也能做出鬆軟有彈性的全素食麵包。 　　全書不使用化學添加劑與人工香料，僅使用天然食材

的搭配組合來增添麵包的口感與香味，各種果乾、果餡、堅果……等的組合，在家裡也能隨手取用製作。 　　本書單元分為美味點心素麵包、經典歐式素麵包、極品純素吐司與特別創意素麵包。每個單元都有詳盡的配方、製作流程表與精彩仔細的步驟圖，不論在家製作或是營業使用，都沒問題！最後，更將大師喜愛的所有使用的材料廠牌公布，絕不藏私。 本書特色 　　․特色 1：超資深專業麵包研發師傅創新研發全新素食配方！→世界級麵包師傅研發提案的全素食麵包配方，麵包依舊鬆軟噴香！ 　　․特點 2：喜歡麵包的奶素讀者與專職烘焙業者都能製作的絕品麵包→市場上能夠符合商業需求的素食麵包幾乎少之又少，針對素食族群的更是寥寥無幾，

能滿足所有需求都的麵包配方，都在本書中。 　　․特色 3：網羅市面上各種麵包種類網羅市面上各種麵包種類，應有盡有→從台式麵包到歐式麵包，人氣吐司到創意麵包，應有盡有！ 　　․特色 4：提供多種酵種的製作方式→只要掌握酵種的製作方式，搭配食材比例訣竅，就可以任意更換風味與口感，烘烤出各種美妙滋味的麵包。 　　․特色 5：每款麵包設計獨特的「烘焙流程表」，立即掌握要點→內含製作流程、攪拌時間、攪拌麵糰溫度、發酵溫濕度、基本發酵時間、分割滾圓、中間發酵時間、整型樣式、最後發酵時間、烤焙溫度、烘烤時間等，表格整理，提綱挈領，讓您一眼就看懂每款麵包的製作重點。 　　․特色6：Step by St

ep超詳細圖解51款頂級麵包的做法→從材料、工具、製作過程、麵糰揉捏甩打、整形，至進烤箱烘烤，一步一步完整圖解每款頂級風味麵包的製作過程，讓您的麵包技術更高人一等！  

素食材料進入發燒排行的影片

台灣素食食品業之猴頭菇食品行銷策略探討-以A公司為例

為了解決素食材料的問題，作者郭宛姍 這樣論述：

食品行銷策略通常與新產品開發、消費者行為有相關，而台灣素食食品產業在近年來植物肉風潮下，開始探究植物肉熱銷的原因，因此除了行銷面的探討，亦素食食品研發也重新對植物肉做研究，發現植物肉的原料有越來越多種植物性材料，在廣大的植物性材料當中，猴頭菇是植物肉原料中，藥食兩用真菌之一，也是近年台灣素食食品研發重點之一。本研究以猴頭菇食品行銷為案例，並針對台灣素食食品業者行銷策略進行深入探討，以改善目前個案公司的市場現況。本研究以個案公司人員進行深度訪談，且收集相關資料進行歸納與分析，針對猴頭菇食品行銷策略探討，本研究後發現以下結論：一、台灣素食食品產業容易受外部環境影響。二、個案公司研發技術上仍需再研

發具有差異化的產品。三、個案公司須特別著重於行銷方面，尤其是創造品牌價值、建立良好的顧客關係。期能以上結論，提供台灣素食食品業者進行行銷策略的參考，並擴大猴頭菇食品經濟商機。

無蛋奶砂糖!零負擔純素甜點：低敏性食材、純植物配方、最簡單作法!健康甜點飲食新觀念，無負擔的輕療癒甜點

為了解決素食材料的問題，作者今井洋子 這樣論述：

明明身為甜點師，卻連朋友可以吃的甜點都做不出來…… 帶著這份不甘心及無力感， 開創甜點的新篇章！ 不使用蛋、乳製品、白砂糖，讓身體輕鬆無負擔～ 　　【只有植物性材料，也能做出好味道。】 　　許多朋友因為過敏或其他身體因素，而無法盡情享用甜點，無法即時分享的快樂，讓人多了去多沮喪感，生活似乎也少了幾分樂趣。 　　如果這些限制不再是問題，如果用純植物性材料製作甜點，會是怎麼樣的呢？ 　　純植物性的材料常常會被認為價格高昂、或取得不易，造成製作上的困難重重，難以常識。 　　但其實現今社會下，材料資源得取得越發方便，要製作純植物原料的甜點已經不再是麻煩事了，只是大家仍被「普通甜點」的框架所限制，

認為甜點就是要加蛋、牛奶，才會擁有濃醇香的味道…… 　　對於改變，人們都是害怕的。 　　經由多年的嘗試及對於甜點的熱愛促成了這本書，製作出讓所有人都可以吃、喜歡吃、且感到幸福的甜點。 　　更擬仿起司、冰淇淋……等等，高禁忌食品，口味無偏差的絕妙口感！ 　　使用純素食材料，降低過敏風險，純淨自然，提升食材原味，強調無負擔的優質食譜，輕鬆易上手，讓人墜入甜點的美妙世界！ 　　【和你想的不一樣！】 　　本書介紹的素食甜點使用植物性原料，完全不添加雞蛋、奶油、乳製品。超越你對一般甜點的刻板印象！ 　　VEGAN BAKE 　　不使用奶油和雞蛋卻風味濃郁的糕點 　　餅乾和馬芬等水分較少的糕點，也可以

用全植物性材料製成。好吃的祕密在於絕妙的材料比例。堅果和板豆腐紮實的風味、結合食材本身水分與口感，吃起來彷彿使用了奶油和雞蛋。 　　VEGAN COOL SWEETS 　　還能做冰淇淋！冰冰涼涼的冰品！ 　　植物性原料也可以做出各式各樣透心涼的冰品甜點。米麴發酵而成的甜酒具有自然的鮮甜滋味，善用這項特色可以做出甜美的冰淇淋。豆漿、椰奶本身風味強烈，製作出的布丁和布蕾味道也很濃厚。季節水果更是素食食譜最～強的好夥伴。 　　VEGAN QUICHE 　　用豆腐製作健康鹹派！？ 　　鹹派是法國的鄉土料理，一般會用雞蛋和鮮奶油來製作，不過我用「豆腐」來取代這些材料，連塔皮的部分也完全沒有使用奶油和

雞蛋。素食鹹派健康又有飽足感，不僅適合下午茶，當早餐也不錯喔。 　　VEGAN CREAM CAKES 　　做出鋪滿鮮奶油的裝飾 　　後面還會介紹抹上滿滿鮮奶油的素食甜點。我用豆腐鮮奶油取代一般的鮮奶油，並加入楓糖漿來營造出溫和的甜味，可以用來裝飾各種糕點。豐盛卻不會令人產生罪惡感的甜點即刻上桌。 　　【素食甜點！動手做、動口吃。】 　　素食甜點乍聽之下很複雜，其實作法非常簡單。無論是初次嘗試製作素食甜點的朋友、還是平時就有在做甜點的朋友，在製作前都要先傾聽自己身體的低語，接著想像你要做給誰吃。 　　開始製作無蛋奶砂糖純素甜點吧！ 　　做完之後，開心享用吧！今天你想來點什麼呢？

茹素者飲食動機與健康認知關連性之研究- 以高雄地區為例

為了解決素食材料的問題，作者陳冠智 這樣論述：

目前人類的飲食生活習慣，大致分為葷食或素食。但是現代人在飲食習慣的選擇上是吃素的，有大幅增加的趨勢。許多素食者其背後的茹素原因或動機有許多方面，如宗教因素、家庭習慣或健康因素。本人在吃素的因緣係身體自然的需求，因此，本研究旨在探討茹素動機與健康認知間關係之關聯性。本研究共發放問卷 275 份，排除未茹素者、填答缺漏的受試者後，一共回收 263 份問卷，回收率為 95.64％，總計有效問卷為 263份。本次研究主要是希望瞭解茹素者的飲食動機和健康認知，飲食動機透過其健康或不當的飲食習慣來分析，而健康認知，則是瞭解茹素者對於其茹素的狀況進行滿意度分析。研究結果：一、飲食動機具有健康飲食習慣。二、

茹素者對於其茹素有良好的健康認知。三、性別在飲食動機和健康認知並沒有差異。四、熟齡人口更具有健康的飲食動機。五、已婚者更重視健康飲食，也對於茹素評價更正向。研究建議：一、增加茹素者的營養知識。二、減少油炸的烹調方式。三、納入季節蔬果入菜提升食材豐富度。四、開發不同的素食菜餚，讓菜色更加多元。本研究結果可提供給未來研究及素食餐飲業者之參考。