素奶油的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

純素起司Vegan Cheese：第一本100%純天然起司全書!零蛋奶、無麩質、高蛋白的健康新選擇

為了解決素奶油的問題，作者Mariko 這樣論述：

●超市買不到X市面唯一的「純素起司」自製食譜● 《阿凡達》劇組御用的純素料理家Mariko親自研發， 只用「豆漿、豆腐和堅果」製作，超越普通起司的美味與健康， 天然高營養的飲食․不藏私公開 　　◎什麼是純素起司？ 　　指的是「不用任何動物性食物，所製成的純植物性起司」。 　　由開課必爆滿的人氣裸食廚師兼植物性飲食講師Mariko獨家親研， 　　全書52道料理，僅使用「豆漿、豆腐與堅果」等高蛋白質食材製作， 　　搭配「自製純素發酵品」，顛覆素食無滋無味的印象，風味更甚普通起司！ 　　◎為什麼推薦「純素起司」飲食法？ 　　如果你還在尋找「更自然、更環保、更營養」且能「滿足身體需求」的生活方

式…… 　　「純素起司」的「百分百植物性」原則，不僅更健康、更美味， 　　還能一次解決你「蛋奶過敏、麩質敏感」與「蛋白攝取不足」的困擾。 　　不僅滋養你的味蕾，還能喚醒對美好生活的感官體驗！ 　　◎全新「純淨素食」生活提案： 　　不論是單吃也幸福感滿溢的「莫扎瑞拉風鹽起司」，還是超適合佐生菜沙拉的「香草菲達起司」， 　　30種手工超濃郁全素起司的自製法，一次提供！ 　　做完美味起司之後，更要帶你進入應用料理的22道飲食提案， 　　Mariko提供取代牛奶的「杏仁奶」、與料理百搭的「椰子培根片」、 　　還有是創意研發的「豆漿奶油燉菜」、「培根蛋黃義大利麵」和「提拉米蘇」…… 　　讓「正確飲食

」提供身體的「正面能量」，使人從內而外都健康、耀眼。 　　偷偷告訴你，純素起司的飲食生活，還能潛移默化出「天然美肌」的效果！ 　　也因此，好萊塢名人正掀起一波「純素起司」的生活風潮， 　　就趁現在，透過純淨的素食飲食法打造「天然美顏」吧！ 本書特色 　　【特色1】市面唯一的素起司自製書──不簡單的「手作起司」全書，更是「純素料理家」的嘔心之作！ 　　相信許多起司愛好者，因為踏入素食生活後常有「起司戒斷症」，身為素食廚師、植物性講師的作者，精心研製出多款比市售動物性起司更濃郁可口的「純素起司」。除此之外，更提供昇華全素起司美好滋味的「素主餐料理」、增添料理滋味的「素食調味品」與植物性的「豆漿

優格」、「堅果奶」作法。 　　【特色2】營養滿分的素食料理提案──去除「易致敏」蛋奶、運用「高蛋白」食材打造全植物性食譜！ 　　如果你也是對牛奶、雞蛋又愛又恨的「乳糖不耐人」「蛋奶過敏人」，或是腸胃總是躁動不安的「腸道敏感者」，大力推薦全植物性的「豆製、堅果製、蔬菜製」且含「天然乳酸菌」的植物性發酵起司飲食提案！更私心建議給需要大量補充「蛋白質」的健身人、營養不足者。 　　【特色3】完整又實用的應用食譜──不論「配酒吃、入沙拉、加咖啡」還是製成甜點，52道全面方案！ 　　你知道嗎？豆漿製成的起司可以做成莓果塔、提拉米蘇、起司濃湯；而堅果製作的起司沾醬，可以延伸出濃厚可口的「起司通心麵」，還

有和飲品超搭的純素「鮮奶油、美乃滋」、增添餅乾風味的洋蔥酸奶醬！最完全的起司製成、最豐富的創意應用料理，都在這裡。 　　【特色4】簡單且詳細的製程與標註──無需專業技巧，清楚說明加上貼心份量提醒，任誰都能完成！ 　　「不需要發酵的起司」，只要掌握「攪拌、凝固、過篩」的技巧，三個步驟就能完成；而「需經發酵的起司」也僅加入一道「發酵」的過程。而在每份食譜開頭皆細心標註「裸食」「純素」及「無麩質」，以及完成品的「份量大小」，讓人輕鬆進入神清氣爽、剛剛好的素食生活。 蔬食生活家․誠心推薦 　　․Traveggo找蔬食／Hao & Yang 　　「不同食材和比例造就不同起司風味。少了動物成

分，卻帶來更為純粹而豐盈的滋味。」 　　․緹兒蔬食夢／Tear 　　「用簡單天然的食材做出純素起司，加上應用在料理上的食譜非常的實用，原來純素起司的做法和變化能夠如此豐富！」 　　․愛在蔬食 Vegetable Lover／貝貝 　　「原來製作無蛋奶起司的餐點是那麼容易！這本書開啟了我對純素起司的好奇與喜愛！」 　　․素食少女／林玫君 　　「我敢說植物性起司一定是未來飲食趨勢！更勝傳統起司，試過就愛上。」 　　․蔬食女孩／溫尼 　　「以植物性食材就能學會製作美味「純素起司」，對於純素者、過敏者是最棒的禮物。不需捨棄喜愛的起司，還能從中攝取大量營養，美麗與美食都能兼得。」 日本讀者․五

星推薦 　　․「用簡單的豆腐、豆漿及堅果製成的發酵起司。書中的照片也很漂亮，閱讀起來很愉快。我實作了其中一種奶油乾酪，結果它的美味讓我非常驚訝！另外，我也推薦給一個對乳製品過敏的朋友。」〈@讀者A〉 　　․「這一本食譜書很容易融入到生活中，而且可以長時間維持，風格也很時尚。……請一定要寫第二本書。」〈@中村智恵子〉  

素奶油進入發燒排行的影片

富含γ-胺基丁酸之無麩質糙米麵包製備之研究

為了解決素奶油的問題，作者張于璞 這樣論述：

本研究旨在探討無麩質糙米麵包之研製，研究之進行首先探討台中秈10號、台南11號與台稉糯5號糙米混合比例及水分添加量對整體喜好性與麵包型態之影響，再探討浸漬方式對台中秈10號糙米γ-胺基丁酸含量之影響；接著延伸探討玉米醇溶蛋白、羥丙基甲基纖維素、奶油、海藻糖等副材料對麵包比體積、硬化速率、官能品評、成本等方面之影響，以求得最佳高γ-胺基丁酸無麩質糙米麵包配方。由試驗結果可知：只要控制水分添加量，秈與稉糙米皆可製作出喜好程度相當的麵包；利用本試驗最適γ-胺基丁酸富化條件可將台中秈10號糙米γ-胺基丁酸含量提升2.13倍；當玉米醇溶蛋白、羥丙基甲基纖維素以適當比例混合，對麵包質地具有較佳的影響；奶

油的添加可使麵包比體積增加；當海藻糖與奶油增加，且玉米醇溶蛋白與羥丙基甲基纖維素提升至適當量時，可使麵包官能評分提高、比體積增加、硬化速率降低；玉米醇溶蛋白、羥丙基甲基纖維素對麵包成本影響最大。最佳配方麵包在各方面皆接近模式預測值，具良好再現性；高成本最佳配方麵包的硬化速率較低成本者低，此外，低與高成本最佳配方麵包在其他特性幾乎無顯著差異，且均顯著優於控制組與基礎配方者；若不考慮硬化速率，以低成本最佳配方就能達到很好的麵包品質。透過本實驗可看出各種材料對無麩質糙米麵包品質影響之整體面貌，並藉以開發出消費者喜好性高且營養價值及機能性佳之米麵包。

了不起的中國超級食物

為了解決素奶油的問題，作者（澳）金伯利·阿仕頓 這樣論述：

“超級食物”一詞被用來形容那些具有長遠歷史積澱、深厚傳統意義和豐富營養價值的食物。作者熟諳超級食物（素食）的種類、功效，瞭解中醫，總結了適合中國人的超級食物，經過精心製備，變“超級食物”為“超級美食”。   她精通健康飲食的烹飪製作方法，在本書的創作中，作者深入研究了許多來自中國的超級食物如山藥、紅棗、牛蒡、豆腐、五穀雜糧等，探索出不少有益健康的應季而食技巧，介紹和提供了多種美食的功效、製作方法、圖片。   本書絕不僅僅是一本食譜書而已，它還簡要涵蓋與中國傳統醫學和自然平衡飲食相關的營養知識和重要資訊。 金伯利·阿仕頓（Kimberly Ashton），中文名為夏婉婷，澳大利

亞作家、傳統中醫與自然平衡飲食教育者、健康生活方式博主、營養烹飪老師和健康廚師，在中國和亞洲其他地區致力於通過教育培訓、撰寫博客、出版圖書等方式推廣健康功能性飲食、傳統中醫食療與自然平衡飲食的理念。她在中國生活已超過18年，並在2011—2018年間與合夥人共同經營著上海第一家健康食品店、咖啡廳和營養烹飪工作室Sprout Lifestyle。   目前，她擁有一個整體健康平臺，將食療和自然平衡飲食與陰瑜伽、道瑜伽、瑜伽休息術、氣功和泰式瑜伽按摩相結合，以支持現代人獲取一種更加陰性、沉靜和放鬆的生活方式。想獲取更多資訊，請登錄她的健康平臺官方網站www.yinlifestyle.com。

第一章 什麼是中國超級食物 001 根莖蔬菜 / 007 綠葉 / 瓜果類蔬菜 / 013 豆類和豆製品 / 020 全穀物 / 023 海藻蔬菜 / 029 莓果、堅果、種籽與水果 / 031 香草與香料 / 038   第二章 中國傳統醫學與自然平衡飲食原則 041 陰與陽 / 043 應季而食 / 046 食物的能量 / 047 天然的食物就是超級食物 / 051 根據體質決定如何吃飯 / 053   第三章 烹飪方法與技巧 057 烹飪的類型 / 059 烹飪方法與技巧及其傳遞的能量 / 060   第四章食譜 071 根莖類蔬菜 蓮藕 蓮藕與混合時蔬小炒/ 074 蓮藕

排毒飲/ 076 半蒸半煮蔬菜鍋/ 077   紫薯和紅薯 紫薯泥配純素黃芥末美乃滋醬/ 080 紫薯甜撻/ 082 香脆紅薯角配豆腐美乃滋醬/ 084   牛蒡 牛蒡紅棗茶/ 087 金平 —— 一款日式風味小菜/ 088 幹牛蒡、天貝、菌菇生菜包/ 090   山藥 極簡清蒸山藥配三吃蘸醬/ 092 山藥泥/ 095 山藥炒豌豆佐泰式羅勒和薄荷/ 097 超級山藥思慕雪/ 099   白蘿蔔 醬燒白蘿蔔/ 100 蒸蘿蔔片佐淡味噌醬/ 102 白蘿蔔排毒飲/ 103 三色蘿蔔泡菜/ 104 蘿蔔沙拉佐柑橘油醋汁/ 108   薑 生薑、肉桂英式早餐茶/ 109 生薑、蘋果、藍莓果凍/ 11

0 生薑、南瓜、胡蘿蔔濃湯/ 112 嫩蒸豆腐配生薑香菜籽醬汁/ 114 杏仁、生薑、中東椰棗、薄荷思慕雪/ 116   百合 芹菜炒百合/ 119 百合、豆腐碎、豌豆蓋澆飯/ 120 烤百合配檸檬蒜香素“黃油”/ 122   芥藍 薑汁蒸芥藍配香脆芝麻/ 125 汆燙芥藍佐純素豆腐美乃滋醬/ 127 汆燙芥藍佐蘋果、酸梅、味噌醬汁/ 129   上海青（油菜） 上海青、黑米“菜泡飯”/ 131 上海青蔬菜餃子/ 133   空心菜 鹹味蔬菜瑪芬蛋糕/ 136   中國白菜 酸甜澆汁娃娃菜/ 139 味淋快炒圓白菜/ 141 大白菜、鷹嘴豆粉薄松餅/ 142   紅莧菜 豆腐、莧菜純素烘蛋餅/

145   芹菜 芹菜、南瓜炒豆干/ 147 芹菜、蘋果沙拉/ 149 越南風味芹菜沙拉/ 150   苦瓜 苦瓜冷湯/ 154 苦瓜沙拉/ 156 苦瓜、檸檬排毒果汁/ 158   冬瓜 冬瓜炒豆芽/ 160   綠豆 夏季排毒綠豆燉湯 – 印度扁豆燴飯風格/ 161 綠豆泥卷餅/ 163   赤小豆/ 紅豆 紅豆泥可麗餅/ 165 紅豆燉南瓜/ 167 紅豆、黑芝麻思慕雪/ 169   黑豆 黑豆、紅薯、大蔥孜然燉菜/ 170   豆腐& 豆製品 炒豆腐/ 171 天貝“培根”沙拉/ 173 天貝“肉球”/ 175 毛豆泥/ 176 豆腐漢堡餡餅/ 178   糙米 糙米飯/ 181 三

色時蔬糙米炒飯/ 182 素奶油糙米意面配混合菌菇和日曬番茄/ 184   黑米 黑米壽司卷/ 186 黑米、扁豆、黃彩椒沙拉/ 188 時蔬味噌湯黑米麵條/ 190   蕎麥 蕎麥燴飯配菌菇與日曬番茄/ 配南瓜與百里香 / 配蘆筍與迷迭香/ 192 蕎麥松餅/ 196 香茅、生薑米布丁/ 198   小米 小米鷹嘴豆餡餅/ 200 小米花菜泥/ 203 小米南瓜粥/ 205 小米鹹味思慕雪碗/ 207   薏苡仁 百里香薏苡仁蔬菜湯/ 209 薏苡仁、茴香、玉米水、迷迭香中醫思慕雪/ 211   裙帶菜 裙帶菜、豆腐、小蔥味噌湯/ 215 裙帶菜、黃瓜沙拉/ 217   羊棲菜 燉煮羊棲菜、

蓮藕、香菇、板栗、豆腐乾/ 218 芝麻（黑芝麻和白芝麻） 芝麻鹽/ 220 荔枝沙拉配芝麻醬/ 221 芝麻脆餅/ 223 黑芝麻、紅棗能量球/ 225   南瓜籽 炒南瓜籽/ 226 南瓜籽醬/ 228 南瓜籽“奶”/ 229   葵花籽 葵花籽能量棒/ 230   山楂 山楂、玫瑰花茶/ 232 山楂、奇亞籽果醬/ 234   銀杏 銀杏炒西芹、荷蘭豆/ 236   沙棘 酸甜沙棘“檸檬飲”/ 238 沙棘、蘋果、胡蘿蔔中醫思慕雪/ 239   玉米 玉米須茶/ 240   附錄 你的健康廚師團隊、本書的貢獻者與個人故事 241