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這輩子，一定要去一次馬爾地夫：印度洋三大明珠馬爾地夫、模里西斯與塞席爾夢幻島遊

為了解決私人 島嶼 餐飲 店的問題，作者丁楓峻陳台祥 這樣論述：

印度洋三大明珠 馬爾地夫、模里西斯與塞席爾 24+5家度假村水上屋唯美公開 　　2015開幕的Amilla Fushi、2016開幕的The St. Regis Maldives Vommuli Resort、Finolhu、OZEN by Atmosphere at Maadhoo以及2017年才會開幕的Kandima Maldives Resort，首次揭秘！ 　　是地球最後的伊甸園， 　　也是《孤獨星球》評選為年度最佳旅遊地之一， 　　更被美國《國家地理》權威評選出的一生要去的50個地方之一。 　　天堂灑落的花環，印度洋中即將沉沒的傳說， 　　走吧！不管是蜜月、度假、還是放空， 　

　就這麼一次，讓我們帶著浪漫的心與現實脫軌， 　　享受這絕無僅有的奢華浪漫。 　　旅行是生活必要的出軌， 　　逃離工作與塵囂，擁抱印度洋的壯闊與沈靜， 　　無人島的浪漫晚餐、從水屋一躍而下的海中驚喜， 　　清澈的海洋、暖暖的海風，人生中最美麗的夢想正等著你來實現。 　　● 蓋在透亮海上的夢幻水屋，享受海天一色的全景以及魚兒環繞身旁的天堂住宿體驗。 　　● 伴著浪濤聲與徐徐海風，體驗紓壓SPA，讓身心靈徹底放鬆。 　　● 絕無僅有的用餐體驗：海底餐廳與酒吧、浪漫沙灘晚餐、水中晚餐以及浪漫到極點的無人島野餐。 　　● 從建築內裝風格、房間配備、餐飲特色、到著名的設施與活動，詳細說明，一定能找到

你最愛的那一家。 　　● 日落巡航、海豚歷險、夜間觀星，乘坐多尼船暢遊奇妙美麗的環礁。 　　● 浮潛、釣魚、風帆、滑水、風箏衝浪，挑戰豐富多樣化的海上活動。 　　● 特別收錄：模里西斯、塞席爾頂極住宿，以及馬爾地夫四季三重奏行程為你的世界巡禮留下美好的戳印。 　　no news, no shoes! 　　就抱著這樣的心情出發 　　造訪印度洋三大明珠馬爾地夫、模里西斯與塞席爾吧！ 　　「每個旅人都非說不可的故事，每家飯店與度假村也有非盡不可的責任，讓世世代代的旅人都有機會體驗相同的感動。」──阿曼多．卡雷恩澤林　馬爾地夫四季蘭達吉拉瓦魯度假酒店總經理兼區域副總裁推薦 　　「一趟完美的旅程，

必須具備動態和靜態元素，美食、住宿、交通接駁以及玩樂服務都必須同時達到一定的水準，又要有冒險的成分，才能讓身心靈放鬆，且又不失新奇趣味。」──丁楓峻 　　「地球溫室效應，海平面持續上升，對於原本平均海拔只有兩公尺不到的馬爾地夫來說岌岌可危，情景和北極冰川消融一樣驚心動魄。最快100年內海面上升將淹沒整個馬爾地夫，未來之宿命是淹沒與消失！下一個出國目的地，馬爾地夫就是不二之選。」──陳台祥   作者簡介 丁楓峻 　　www.facebook.com/fengchun.ting 　　台灣大學動物系學士&漁科所碩士，也是 PADI 潛水教練與水中攝影師。 　　曾在最繁華的大城市台北求學

，也曾在宛如停留在石器時代的巴布亞紐幾內亞生活過半年。在馬爾地夫 Constance Halaveli 五星級飯店工作過兩年，並參加過四季探索號和 Iruvai 經典四方線船宿，熟知馬爾地夫的熱門潛點。 　　不潛水的日子，多在收集和研究潛水裝備和水攝器材。平常興趣是邊喝咖啡邊閱讀海洋生物教科書和圖鑑。 陳台祥 　　www.facebook.com/maldivestour 　　任職旅遊業近30年，1990年開始從事印度洋度假島嶼推廣工作。目前為（博海旅行社）負責人，在馬爾地夫各度假島嶼曾歷經50餘次的領團與考察經驗，同時也見證了2004年南亞海嘯前後馬爾地夫在全球頂級品牌酒店競相駐點後

，蛻變成為印度洋最閃亮耀眼明珠的歷程。 　　長期經營擁有30萬粉絲的（馬爾地夫與全球夢幻海島度假旅遊）粉絲團。「A Dream Come True」是他首次蒞臨馬爾地夫國際機場後，映入腦際的一句Slogan，但也從此開拓頂級旅宿的視野，一路從印度洋的馬爾地夫、模里西斯、塞席爾推廣起，乃至南太平洋的大溪地、斐濟，並將全球之頂級夢幻度假島嶼旅宿呈給國人。在休閒度假之餘，更能深入地體驗走在時代設計尖端的酒店文化與風格。   01天堂灑落的花環──馬爾地夫 ●認識馬爾地夫共和國 人口、語言與貨幣 當地氣候與旅遊淡旺季 如何前往馬爾地夫 ●可搭乘的航空公司與轉機地點 新加坡航空 曼谷航空 廉航─全

亞洲Airasia、虎航Tigerair、捷星JetStar、酷航Flyscoot 阿酋航空 ●馬列機場 ●水上飛機 ●Dhoni多尼船 ●快艇 02 一島一飯店 ●如何挑選飯店 ●依需求來選擇度假村 ●飲食習慣大不同 03 精選飯店24家 ●Baa Atoll芭環礁 白色基調，洋溢地中海浪漫風情—Amilla Fushi 阿米拉弗什度假飯店 擁有獨一無二水下餐廳奇景—Anantara Kihavah安娜塔拉基阿瓦別墅度假村 位於世界海洋生物保護區—Four Seasons Resort Maldives at Landaa Giraavaru蘭達吉拉瓦魯島四季度假酒店 奢華與想像的完美結

合—Four Seasons Voavah四季酒店私人島嶼 長達3公里，宛如漫步海中的白沙灘—Finolhu Maldives費諾魯酒店 盡情享受潛水吧！—Four Seasons Explorer馬爾地夫四季探索號 ●South Ari Atol南阿里環礁 擁有首家海中餐廳—Conrad Maldives Rangali Island Resort馬爾地夫康萊德酒店 洋溢殖民色彩—Centara Grand Island Resort　& Spa Maldives中央格蘭島度假村 自然不做作的—Constance Moofushi Maldives康斯丹魔富士度假村 原始自然而放鬆的—Lux

* South Ari Atoll, Maldives 麗世度假村 ●Dhaalu Atoll達魯環礁 世界首創海底俱樂部—PER AQUUM Niyama Maldives 普爾艾克姆．尼亞曼島度假酒店 著名的卓越管家服務—The St. Regis Maldives Vommuli Resort沃姆利瑞吉度假村 2017年開幕新焦點—Kandima Maldives Resort坎迪馬度假村 ●North Male Atoll北馬列環礁 享受獨一無二的海中SPA—PER AQUUM Huvafen Fushi Maldives 普爾艾克姆 ．芙花芬島度假酒店 阿曼及綠中海設計師傾全力打造的

—One&Only Reethi Rah瑞堤拉島度假村酒店 有機健康、充滿想像—Gili Lankanfushi吉利島蘭坎福希綺麗度假村 專屬大人的極簡風—Centara Ras Fushi Resort & Spa Maldives聖塔拉拉士富士Spa度假村 ●South Male Atoll南馬列環礁 體驗六星級度假規格—OZEN by Atmosphere at Maadhoo—A Luxury All-Inclusive Resort奧臻島度假酒店 ●Gaafu Alifu Atoll卡夫阿里夫環礁 夢幻童話般的世外桃源The Residence Maldives──瑞僖敦度假酒店 ●

Laamu Atoll拉姆環礁 自然環保的天堂──Six Senses Laamu拉姆島六善度假酒店 ●諾魯（Noonu）環礁 LVMH時尚圈的最愛──Cheval Blanc 白馬酒店 奢華的終極典範──Velaa Private Island維拉私人海島度假酒店 ●GaafuDhaaluAtoll卡夫哈魯環礁 帆船集團在馬爾地夫最美的演繹──Jumeirah Dhevanafushi卓美亞酒店 ●Alifu Atoll Halaveli阿里夫環礁 時間停滯的仙境──Constance Halaveli Maldives康斯丹馬爾地夫哈拉薇莉度假酒店 04 就是愛親近海洋──精彩豐富的活動

●日落巡航 Sunset Cruise ●海豚歷險 Dolphin Adventure ●夜間觀星巡航 Star Gazing ●傳統漁法釣魚 Traditional Sunset Fishing ●餵魚秀 Fishfeeding ●浮潛看鯨鯊Snorkeling with Whale Sharks ●水下迴力鏢衝浪Rayboard ●初級風帆課程VDWS ●滑水Waterski ●風箏衝浪Kite Surfing ●體驗潛水Discover Scuba Diving 05模里西斯與塞席爾 ●天堂的原型──模里西斯Republic of Mauritius Constance Le Pri

nce Maurice康斯丹模里西斯王子度假酒店 Four Seasons Resort Mauritius at Anahita安娜希塔四季度假酒店 ●超級潛力夢幻島嶼塞席爾──Republic of Seychelles Banyan Tree Seychelles塞席爾悅榕庄 Constance Lémuria康斯丹塞席爾蕾沐莉亞度假酒店 Constance Ephelia康斯丹塞席爾艾菲莉亞度假酒店 Four Seasons Resort Seychelles塞席爾四季酒店 附錄A 轉機時的杜拜與新加坡飯店好選擇 ●杜拜 Burj Al Arab Jumeirah Madinat J

umeirah One & Only Royal Mirage Dubai Armani Hotel Dubai Atlantis The Palm Al Maha, A Luxury Collection Desert Resort & Spa, Dubai ●新加坡 Marina Bay Sands,Singapore Four Seasons Hotel Singapore Concorde Hotel Singapore   序 　　對我來說，一趟完美的旅程，必須具備動態和靜態元素，美食、住宿、交通接駁以及玩樂服務都必須同時達到一定的水準，又要有冒險的成分，才能讓身心靈放鬆，且又

不失新奇趣味，而這背後需要許多專家的通力合作才有辦法達成： 　　- 生物學家負責講解生態 　　- 攝影師記錄美好的回憶 　　- 潛水教練導覽海底世界 　　- 船員根據海況將乘客載往美麗的海島和潛點 　　- 廚師依照客人的飲食習慣做出美味的異國料理 　　- 伺酒師推薦搭配佳餚和符合預算的美酒 　　- 理療師讓你忘卻一整天的勞累 　　- 生活管家讓你慵懶地享受海島的一切 　　- 工程師讓你在遙遠的海島還能享受文明生活 　　而馬爾地夫，正是這些專家的匯聚地。 　　如果只用一張照片跟外星人描述地球，那這張照片很有可能看似在馬爾地夫拍的，因為地球上只有 29% 的面積是陸地，大部分都是海水。馬爾地

夫很像地球的縮影，由海洋佔據大多數的國土面積，由許多小島組成的環礁只佔極小的比例。不過，馬爾地夫的陸地上林立全世界最密集的頂級品牌飯店，因此，水上水下同樣精采。旅客可依個人偏好選擇，水下還有大景、沉船和海洋生物等著被探索，這是飯店高端設施巧妙融合自然風光的海洋王國。 　　從水中攝影玩家的觀點來看，馬爾地夫的海洋絕對能解放廣角鏡頭的威力，有可愛的大鯨鯊、大蝠鱝、大海龜和大蘇眉魚，我想絕對沒有人可以拒絕馬爾地夫的海洋。如果你怕水又想玩水，馬爾地夫絕對是踏入海洋天堂的首選，這裡的藍天、白雲、細沙、珊瑚礁和海洋生物，會讓你忘卻一切，盡情徜徉在水世界，能幫助你快速掌握水性，打好玩水上運動和水肺潛水的基

礎。 　　我對於海洋的知識和飯店管理經驗，有很大一部分都是在馬爾地夫學到的，很幸運過去能有機會受過正式的生物學學術訓練，並在馬爾地夫的 Constance Halaveli 飯店工作兩年，我要很感謝馬爾地夫，她是我的幸運地。到現在我還是每年都會回馬爾地夫潛水，因為馬爾地夫還是能帶給我滿滿的感動。 　　愛上海洋，理解海洋，從而保護海洋，馬爾地夫就是讓你對海洋改觀的好地方，在馬爾地夫這種充滿正能量的島國度假，可能會改變你的一生，可能從此旅遊離不開海島。謹以此書向各位朋友介紹馬爾地夫的慢活生活~~~讓我們一起大喊喔！海！呦！   丁楓峻

Aloha 療癒 夏威夷心旅行

為了解決私人 島嶼 餐飲 店的問題，作者樊彥伶 這樣論述：

　　伴隨著Hawaiian歌曲旋律 　　進行一趟夏威夷文化心靈之旅 　　從歐胡島到卡侯拉威島 　　傾聽每一座夏威夷島嶼的故事 　　在舞蹈、音樂與大自然饗宴裡 　　獨家附贈夏威夷頂尖藝術家的心靈歌曲CD 　　找回隱藏內心深處的赤子之心 　　近年來揭開夏威夷療癒奧妙的相關書籍大行其道，異常暢銷，原在夏威夷島上的神奇治療法，卻轟動全世界，創造了不可思議的心靈奇蹟！其實你知道嗎?夏威夷本身有你所不知道的神奇自然療癒力。夏威夷的文化核心就是回歸大自然，找回隱藏內心深處的赤子之心，一趟深度的夏威夷之旅，將會開啟你心的能量。 　　火山花樊彥伶老師Lehua Ann Fan跟夏威夷有非

常深的連結，多年來實地的多次親自探訪夏威夷的歐胡島、茂宜島、摩洛凱島、拉奈島、大島與可愛島等6個島嶼， 全程約超過100個以上的Hula歌曲與夏威夷歷史神話傳說故事的所在地點。其中夏威夷的大島就就超過30多個據點以上，甚至於眺望遠方的私人的你好島，更實地探訪了美國最南邊約10萬年後浮出水面的夏威夷第9座 Lohi’ia羅希亞島嶼，夏威夷島嶼五行元素、黃、白、綠、黑、紅色等五色沙灘。 　　我們都知道夏威夷不僅風景優美，同時其獨特的文化背景，與優閒的生活方式令人嚮往，尤其多才多藝的夏威夷人，他們有與生俱來的藝術創造天份，能夠創作出令人感動與療癒人心的音樂，這些夏威夷音樂旋律與歌詞內容，結合表現內

心深處感動的優雅的呼拉hula舞蹈後，經常觸動她的內心深處而跨越不同的時空，如同開起心靈的密碼的鑰匙，常讓她淚流滿面這些扣人心弦與強烈的真實感受。彷彿已為靈魂尋找到它來自何方與歸向何處的心靈歸屬感，喜極而泣得到安慰與滿足感 。 　　跟著Ann Fan走一趟獨一無二的“夏威夷文化心靈之旅 ”，這不是一般的走馬看花的旅程，這將是一段憶起“ who we are “ and “ what we do “的心靈之旅。 　　夏威夷總是會讓人聯想到「熱情」、「草裙舞」等印象，它不但是旅遊熱門景點，當地舞蹈更是吸引許多人熱衷學習。台灣率先引進夏威夷傳統文化Hula舞的原創始者─Ann Fan老師，以其長

年旅居夏威夷的經驗，為讀者帶來最豐富的當地音樂舞蹈介紹。從呼拉草裙舞的來源、舞步用語、舞蹈用具與服飾，至呼拉草裙舞的經典曲譜、音樂CD，讓你更深入了解夏威夷精神！ 　　書中還列舉夏威夷大島、歐胡島、毛伊島、莫洛凱依島等島嶼，並標出Ann Fan老師最推薦當地景點，介紹夏威夷歷史、人文、地理、語言、音樂、舞蹈、繪畫、傳統服飾、花環編織、手工藝等傳統藝術文化，分享夏威夷人輕鬆樂觀的特殊休閒生活方式。喜愛旅遊、藝術與夏威夷文化的人不可錯過！ 本書特色 　　1.詳細列出夏威夷各島嶼地圖，介紹各地景點，資料豐富，是旅行的最佳指南。 　　2.精選各島嶼經典Hula舞曲樂譜，探索歌詞背後故事，並收錄夏

威夷歌曲11首，透過旋律來感受夏威夷。 　　3.深度解析夏威夷傳統與現代舞蹈，認識Hula舞，真正了解夏威夷靈魂！ 　　4.豐富圖片呈現夏威夷當地傳統料理、特有生物、民俗信仰、手工藝等，以及夏威夷音樂家、舞蹈家與繪畫家，讓你充分感受Hawaiian魅力！

廚房中階主管職能指標建構之研究

為了解決私人 島嶼 餐飲 店的問題，作者江承恩 這樣論述：

本研究透過文獻分析法與層級分析法，以較完整之職能模式觀點探討廚房中階主管應具備之職能；基於「與時俱進、去蕪存菁」之理念，針對廚房中階主管與人力資源教育訓練，審視職能與傳承觀念及制度間之相互關係，遂建構廚房中階主管職能指標與探討人資訓練方式，研究對象以台灣雙北市飯店及餐廳之廚房中階主管為主，經由廚師、餐旅(業)相關系所學者及人資主管等三類專家討論群建立AHP廚房中階主管職能問卷。本研究之職能AHP專家問卷共發放30份，施測對象為廚房中階主管(含以上)12位、大專院校餐旅系學者9位及餐旅業人資主管9位；經層級分析法(AHP)之C.R.值一致性檢定，有效問卷合計20份。研究分析結果顯示，廚房中階主

管職能四大構面中，以「人格特質」為該職務首要優先具備之職能；職能內涵中以危機處理、改良式產品及主動積極為前三重要之內涵。三類專家學者們認為，透過人力資源教育訓練方式，獲得相關專業職能，其探討結果茲分別為：知識與管理能力職能皆可從「職務輪調法」獲得提升；技術職能則以「實習訓練法」加強；人格特質職能以「個案研究法」得到體認。本研究藉由建構廚房中階主管職能指標與探討人力資源訓練方式，提出餐旅相關產、學界之參考依據與建議方針。