磷 基態的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

無機及分析化學（第二版）

為了解決磷 基態的問題，作者王秀彥（主編） 這樣論述：

《無機及分析化學》（第二版）前八章主要介紹了溶液和膠體、化學動力學基礎、化學熱力學基礎與化學平衡、原子結構與分子結構、元素選論、四大平衡等基礎理論。后六章介紹了分析化學的有關知識。包括定量分析的四大滴定分析法、重量分析法、儀器分析中的紫外－可見分光光度法、電勢分析法以及分析化學中常用的分離方法等。王秀彥，吉林農業科技學院，副教授，1989年7月畢業於東北師范大學化學系，獲得理學學士學位，2001年7月畢業於吉林大學，獲科學技術哲學（應用心理學方向）碩士學位。現任職於吉林農業科技學院文理學院。主要從事高等學校的教育、教學、科研等工作。主要研究方向為芳香植物化學及高分子材料（膠粘劑方向）。發表SC

I及中文核心論文10余篇，出版教材4部。完成校級項目2項。專業課《無機化學》校級課程帶頭人。多次被評為優秀教師、教學能手，優秀個人，優秀教研室主任。1999被評為青年骨干教師，2012年獲吉林農業科技學院首屆「我喜愛的人生導師」稱號。2013年教師講課大賽第一名，2013年吉林農業科技學院先進個人。2014年獲得吉林農業科技學院第二屆「我喜愛的人生導師」稱號。2015年赴美國Thecityunivercityofnewyork----collegeofStatenIsland(紐約城市大學史泰登島學院，簡稱「CUNY--CSI」)交流訪學。 第一章 溶液和膠體001第一節分

散系及其分類001第二節溶液濃度的表示方法002一、物質的量濃度 002二、質量摩爾濃度003三、摩爾分數003四、質量分數004第三節稀溶液的依數性004一、溶液的蒸氣壓下降005二、溶液的沸點上升006三、溶液的凝固點降低006四、溶液的滲透壓008五、強電解質在水溶液中的解離情況 010第四節膠體與界面化學010一、膠體與表面能010二、表面吸附011三、溶膠的性質012四、膠團的結構014五、溶膠的穩定性和聚沉014思考題與習題015知識拓展高分子溶液017第二章 化學動力學基礎018第一節化學反應速率018一、平均速率018二、瞬時速率019第二節化學反應速率理論簡介019一、碰撞理

論019二、過渡態理論021第三節化學反應速率的影響因素022一、濃度對化學反應速率的影響——速率方程022二、溫度對化學反應速率的影響——阿侖尼烏斯公式024三、催化劑對化學反應速率的影響025思考題與習題027知識拓展碳鍾——化學動力學在考古中的應用029第三章 化學熱力學基礎及化學平衡030第一節基本概念030一、系統和環境030二、狀態和狀態函數030三、過程和途徑031四、熱和功031第二節化學反應過程的熱效應031一、熱力學能031二、熱力學第一定律032三、化學反應熱032四、熱化學方程式035五、熱化學定律 (蓋斯定律)035六、標准摩爾生成焓036七、化學反應摩爾焓變的計算0

37第三節化學反應的方向038一、自發過程038二、化學反應的自發性和反應熱038三、熵和熱力學第三定律039四、熵判據——熱力學第二定律040五、吉布斯函數040第四節化學反應的限度——化學平衡044一、可逆反應與化學平衡044二、平衡常數044三、標准平衡常數的應用046四、化學平衡的移動048思考題與習題052知識拓展熱力學大師——吉布斯055第四章 物質結構簡介057第一節核外電子運動的特殊性057一、氫原子光譜057二、玻爾理論058三、微觀粒子的波粒二象性059第二節核外電子運動狀態的描述060一、波函數和原子軌道060二、四個量子數061三、原子軌道和電子雲圖像063第三節原子核

外電子排布和元素周期律065一、核外電子的排布原理065二、多電子原子軌道能級066三、基態原子核外電子排布 067四、原子的電子結構和元素周期律068第四節元素重要性質的周期性變化070一、原子半徑070二、電離能（I）072三、電子親和能 (EM)073四、電負性（χ）074第五節化學鍵理論075一、離子鍵理論075二、共價鍵理論077三、分子軌道理論082第六節分子間力和氫鍵085一、分子的極性085二、分子間力086三、氫鍵087第七節晶體知識簡介089一、離子晶體090二、分子晶體090三、原子晶體091四、金屬晶體091思考題與習題091知識拓展准晶體092第五章 元素選論094第

一節s區元素094一、s區元素的通性094二、重要元素及其化合物094第二節p區元素096一、p區元素的通性096二、重要元素及其化合物097第三節d區元素103一、d區元素的通性103二、重要化合物103第四節ds區元素104一、ds區元素的通性104二、重要化合物105思考題與習題106知識拓展微量元素與人體健康106第六章 酸鹼平衡與沉淀溶解平衡109第一節酸鹼理論109一、酸鹼電離理論109二、酸鹼質子理論109三、酸鹼電子理論110四、軟硬酸鹼理論110第二節弱酸、弱鹼的解離平衡111一、共軛酸鹼對的Ｋａ與Ｋb的關系111二、酸鹼平衡移動113第三節酸鹼平衡水溶液中酸度的計算114一

、物料平衡式114二、質子平衡式115三、酸度對弱酸（鹼）各種型體分布的影響116四、強酸（鹼）溶液酸度的計算118五、一元弱酸（鹼）水溶液酸度的計算118六、多元弱酸（鹼）水溶液酸度的計算119七、兩性物質水溶液酸度的計算120第四節緩沖溶液122一、緩沖溶液的組成及緩沖原理122二、緩沖溶液酸度的計算122三、緩沖容量和緩沖范圍123四、緩沖溶液的選擇和配制124第五節沉淀溶解平衡124一、沉淀溶解平衡125二、溶度積規則126三、溶度積規則的應用127思考題與習題129知識拓展人體的酸鹼度與健康131第七章 配位化合物132第一節配位化合物的基本概念132一、配位化合物的組成132二、配

位化合物的命名134第二節配位化合物的價鍵理論135一、價鍵理論的基本要點135二、配位化合物的空間構型135三、外軌型配位化合物和內軌型配位化合物137第三節配位平衡138一、配位平衡常數138二、配位平衡的計算139三、配位平衡移動140第四節螯合物145一、螯合物的基本概念145二、螯合物的穩定性145三、螯合物的應用 146思考題與習題146知識拓展配位化合物理論的發展147第八章 電極電勢與氧化還原平衡149第一節氧化還原反應的基本概念及配平149一、氧化數149二、氧化與還原150三、氧化還原反應方程式的配平150第二節原電池與電極電勢152一、原電池152二、電極電勢的產生154

三、標准電極電勢155第三節影響電極電勢的因素157一、能斯特方程157二、電極電勢的影響因素157第四節電極電勢的應用160一、比較氧化劑、還原劑的相對強弱160二、選擇適當的氧化劑或還原劑160三、判斷氧化還原反應進行的次序160四、判斷氧化還原反應自發進行的方向161五、計算反應的平衡常數，判斷氧化還原反應進行的程度162六、計算物質的某些常數162第五節元素電勢圖及其應用164一、元素電勢圖164二、元素電勢圖的應用164思考題與習題165知識拓展發展中的化學電源166第九章 分析化學概論168第一節分析化學的任務、方法及定量分析的程序168一、分析化學的任務和作用168二、分析方法的

分類169三、分析化學的發展趨勢170四、定量分析的一般過程171五、定量分析結果的表示方法172第二節定量分析中的誤差173一、誤差的分類174二、誤差和偏差的表示方法175三、減少分析過程中誤差的方法178第三節定量分析數據的統計處理179一、測量值的集中趨勢179二、正態分布和t分布181三、異常值的檢驗與取舍183四、分析結果的數據處理與報告184第四節有效數字及運算規則185一、什麼是有效數字185二、數字的修約186三、有效數字的運算規則186第五節滴定分析法概述187一、滴定分析的基本概念187二、滴定分析法對化學反應的要求和滴定方式188三、標准溶液的配制和基准物質189四、滴

定分析中的計算190思考題與習題193知識拓展分析化學前沿195第十章 滴定分析法197第一節酸鹼滴定法197一、酸鹼指示劑197二、酸鹼滴定曲線和指示劑的選擇200三、酸鹼標准溶液的配制與標定206四、酸鹼滴定法的應用示例207第二節沉淀滴定法210一、沉淀滴定法概述210二、沉淀滴定法確定終點的方法211第三節配位滴定法214一、配位滴定法概述214二、EDTA及其配合物的性質215三、條件穩定常數217四、配位滴定的基本原理219五、配位滴定法的應用224第四節氧化還原滴定法228一、氧化還原滴定法概述228二、氧化還原滴定法的基本原理230三、常用的氧化還原滴定法及應用234思考題與習

題239知識拓展酸鹼指示劑的發展241第十一章 重量分析法242第一節重量分析法概述242一、重量分析法的一般過程242二、重量分析法的特點242三、重量分析法對沉淀形式和稱量形式的要求242第二節沉淀的純度和條件選擇243一、影響沉淀純度的因素243二、晶形沉淀的條件244三、無定形沉淀的條件244第三節重量分析結果的計算245思考題與習題246知識拓展納米化學246第十二章 紫外-可見分光光度法248第一節概述248第二節基本原理248一、光的基本性質248二、物質的顏色與光的關系249三、朗伯-比耳定律249第三節紫外-可見分光光度計及測量方法251一、分光光度計251二、分光光度測定方

法252第四節分光光度法分析條件的選擇253一、顯色反應及顯色反應條件的選擇253二、測定誤差及測定條件的選擇254第五節紫外-可見分光光度法應用實例256一、單組分含量的測定——磷鉬藍法測定全磷256二、多組分含量的測定256三、配合物組成的測定257思考題與習題258知識拓展光化學傳感器259第十三章 電勢分析法260第一節電勢分析法概述260一、電勢分析法的基本原理260二、參比電極和指示電極261三、離子選擇性電極和膜電勢263第二節電勢分析法的應用265一、直接電勢法265二、電勢滴定法269思考題與習題271知識拓展生物電化學傳感器與活體分析271第十四章 分析化學中的分離方法27

3第一節沉淀分離法273一、常量組分的沉淀分離法273二、痕量組分的共沉淀分離法274第二節萃取分離法275一、基本原理 275二、重要萃取體系和萃取條件的選擇277第三節離子交換分離法278一、離子交換樹脂的種類和性質278二、離子交換分離操作279三、離子交換法的應用280第四節色譜分離法280一、柱色譜281二、紙色譜281三、薄層色譜283思考題與習題283知識拓展新型分離技術283附錄285附錄Ⅰ一些重要的物理常數285附錄Ⅱ一些單質和化合物的ΔｆＨｍ、ΔｆＧｍ和Ｓｍ（298.15K）285附錄Ⅲ一些質子酸的解離常數（298K） 290附錄Ⅳ溶度積常數（298K）291附錄Ⅴ一些配離

子的標准穩定常數（298K）292附錄Ⅵ標准電極電勢（298K）293附錄Ⅶ條件電極電勢296參考文獻298元素周期表

磷 基態進入發燒排行的影片

不同解凍方式對冷凍豬背最長肌物化特性及感官品評之影響

為了解決磷 基態的問題，作者莊縉 這樣論述：

豬肉為國人動物性蛋白質主要攝取來源之一，因為富含營養，若保存不當時容易腐敗，故常以冷藏或冷凍來延長保存。冷凍肉必須先解凍以利後續加工及烹飪，流水、室溫及冷藏解凍等為常見之肉類解凍方法。為保持較佳品質及縮短解凍時間，因而發展出許多解凍方法。高週波 (radio frequency) 係利用交流電快速變換磁場使極性分子 (polar molecule) 產生震動或旋轉，藉由介電耗損 (dielectric loss) 自冷凍品內部產生熱量，進而解凍產品。工業應用時，高週波常用於產品回溫 (tempering)，即將冷凍品升溫至約–5至–1℃，主要用以部分解凍及分離冷凍品以利後續加工，待回溫後常搭

配流水解凍等加速產品完全解凍。本研究之目的為探討高週波回溫結合流水解凍 (radio frequency tempering combined with lotic water thawing, RFW) 與流水解凍 (lotic water thawing, LT)、室溫解凍 (ambient thawing, AT) 及冷藏解凍 (refrigerator thawing, RT) 等傳統解凍方法對冷凍豬里脊肉物化特性及感官品評之影響。試驗中使用三品種肉豬 (Landrace × Yorkshire × Duroc) 分切為7 cm寬之背最長肌肉塊，並於樣品中心置入連續式電子溫度計監測溫度

變化，經–18℃冷凍7天後，以RFW (27.12 MHz, 50 kW, 20℃)、LT (20℃)、AT (25℃) 及RT (4℃) 解凍至樣品中心溫度達4℃後，測定其物化特性及感官品評等，並以未經冷凍之冷藏肉作為對照 (control, CON)。試驗結果顯示，RFW、LT、AT及RT組分別需時125、135、240及815分鐘解凍。各解凍組之解凍失重與烹煮失重皆無顯著差異。RT組有較少之滴水失重及擠壓失重而水分含量較高；反之，LT及RFW組水分流失較多。色澤方面，L*值AT組較高，RT組最低；a*值所有組別間皆無顯著差異；b*值各解凍組皆高於CON組，RT組數值最接近CON組；彩度

(chroma) 各組間無顯著差異；LT及AT組有最大之色相角 (hue angle)。各解凍組之pH值皆低於CON組，且RT組最低。各解凍組之TBARS值與VBN值皆高於CON組，LT及AT組較高，RT及RFW組較低。各解凍組之蛋白質溶解度 (protein solubility) 皆低於CON組，且RT及RFW組較高，AT組最低。總生菌數AT組最高，其餘各組間皆無顯著差異。生肉品評方面，各解凍組之外觀喜好皆低於CON組；異色程度以LT及AT組最高；蛋白質腐敗氣味以CON及RT組最低；脂肪氧化氣味各組皆無顯著差異；總接受度以CON組最高，其餘各組間則無顯著差異。CON組之熟肉品評外觀最高，其

餘各組間無顯著差異；所有組別之蛋白質腐敗與脂肪氧化風味皆無顯著差異；多汁性以CON組最高，其餘各組間無顯著差異；總接受度則以CON組最高，其餘各組間無顯著差異。各組SDS–PAGE未發現各分子區間之蛋白質條帶變化。各解凍組之組織切片皆可觀察到組織受到冰晶損傷破壞，各解凍組之肌纖維面積皆小於CON組，肌纖維直徑以CON組最大，AT及RT組次之，LT及RFW組較低，且RT組有較接近CON組之組織結構。綜上所述，RT組有較長之解凍時間，但有較接近CON組之保水性、物化特性、總生菌數及感官品評等；反之，AT組有較高之TBARS值、VBN值及總生菌數且蛋白質溶解度較低。RFW組除了可以節省解凍之耗時外，

並可維持樣品較佳之色澤、較低之蛋白質與脂肪氧化程度及總生菌數等。生產者應視實際使用需求，選擇適當之解凍方法，確保豬肉食用品質與安全。

無機化學（第二版）

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: file_put_contents(/var/www/html/prints/public/images/books_new/CN1/147/70/CN11470709.jpg): failed to open stream: Permission denied

Filename: helpers/global_helper.php

Line Number: 140

Backtrace:

File: /var/www/html/prints/application/helpers/global_helper.php
Line: 140
Function: file_put_contents

File: /var/www/html/prints/application/views/article_v2.php
Line: 248
Function: coverWebp_online

File: /var/www/html/prints/application/controllers/Pages.php
Line: 662
Function: view

File: /var/www/html/prints/public/index.php
Line: 319
Function: require_once

A PHP Error was encountered

Severity: Warning

Message: getimagesize(/var/www/html/prints/public/images/books_new/CN1/147/70/CN11470709.jpg): failed to open stream: No such file or directory

Filename: helpers/global_helper.php

Line Number: 62

Backtrace:

File: /var/www/html/prints/application/helpers/global_helper.php
Line: 62
Function: getimagesize

File: /var/www/html/prints/application/helpers/global_helper.php
Line: 142
Function: coverWebp

File: /var/www/html/prints/application/views/article_v2.php
Line: 248
Function: coverWebp_online

File: /var/www/html/prints/application/controllers/Pages.php
Line: 662
Function: view

File: /var/www/html/prints/public/index.php
Line: 319
Function: require_once

A PHP Error was encountered

Severity: Notice

Message: Trying to access array offset on value of type bool

Filename: helpers/global_helper.php

Line Number: 64

Backtrace:

File: /var/www/html/prints/application/helpers/global_helper.php
Line: 64
Function: _error_handler

File: /var/www/html/prints/application/helpers/global_helper.php
Line: 142
Function: coverWebp

File: /var/www/html/prints/application/views/article_v2.php
Line: 248
Function: coverWebp_online

File: /var/www/html/prints/application/controllers/Pages.php
Line: 662
Function: view

File: /var/www/html/prints/public/index.php
Line: 319
Function: require_once

A PHP Error was encountered

Severity: Notice

Message: Trying to access array offset on value of type bool

Filename: helpers/global_helper.php

Line Number: 66

Backtrace:

File: /var/www/html/prints/application/helpers/global_helper.php
Line: 66
Function: _error_handler

File: /var/www/html/prints/application/helpers/global_helper.php
Line: 142
Function: coverWebp

File: /var/www/html/prints/application/views/article_v2.php
Line: 248
Function: coverWebp_online

File: /var/www/html/prints/application/controllers/Pages.php
Line: 662
Function: view

File: /var/www/html/prints/public/index.php
Line: 319
Function: require_once

A PHP Error was encountered

Severity: Notice

Message: Trying to access array offset on value of type bool

Filename: helpers/global_helper.php

Line Number: 68

Backtrace:

File: /var/www/html/prints/application/helpers/global_helper.php
Line: 68
Function: _error_handler

File: /var/www/html/prints/application/helpers/global_helper.php
Line: 142
Function: coverWebp

File: /var/www/html/prints/application/views/article_v2.php
Line: 248
Function: coverWebp_online

File: /var/www/html/prints/application/controllers/Pages.php
Line: 662
Function: view

File: /var/www/html/prints/public/index.php
Line: 319
Function: require_once

為了解決磷 基態的問題，作者周祖新（主編） 這樣論述：

《無機化學》第2版是按照應用技術型高校無機化學教學基本要求編寫的。理論部分以“必須”、“通俗易理解”、“夠用”、“應用”為原則，講解原理較多應用通俗的課堂語言和生產實例；元素部分突出典型和通用元素及化合物知識的介紹以及部分產品的生產工藝，有助於提高學生的生產意識、經濟意識、生產安全意識、合理利用資源及環境保護意識。 《無機化學》第2版共分13章，基本原理和重要規律有：物質及其變化、化學熱力學及化學反應速率和化學平衡，這些原理具體應用的酸堿平衡和溶解沉澱平衡、氧化還原反應、配位化合物等；物質結構部分分為原子結構和元素週期律、分子結構和晶體兩章；元素部分有非金屬兩章和金屬各三章。 《無機化學

》第2版可作為應用技術型高校化工、材料、輕工、醫藥、生物類無機化學或基礎化學教材，也可作為其他高校非化學專業教材，並可供相關工廠、企業技術人員及自學者參考。 緒論1 0.1化學的研究物件1 0.2化學發展簡史1 0.3化學在國民經濟中的作用5 0.4化學學科的體系6 0.5學習無機化學的方法6 【閱讀資料】最早的化學研究機構7 第１章物質及其變化8 1.1一些化學的基本概念8 1.1.1物質的組成8 1.1.2物質的量及其單位8 1.2氣體及其分壓定律9 1.2.1理想氣體狀態方程9 1.2.2氣體分壓定律10 1.2.3氣體的擴散定律12 1.3化學反應中的品質關係13

1.3.1應用化學反應方程式的計算13 1.3.2化學計量數與反應進度14 【閱讀資料】生物晶片和生物電腦15 思考題16 習題17 第２章化學熱力學初步19 2.1基本概念19 2.1.1系統與環境、組分與相19 2.1.2狀態與狀態函數20 2.1.3熱力學能21 2.1.4熱和功21 2.1.5過程與途徑21 2.1.6熱力學第一定律22 2.2熱化學23 2.2.1化學反應熱與焓變23 2.2.2化學反應熱的計算25 2.3化學反應進行的方向29 2.3.1化學反應自發性的判斷29 2.3.2吉布斯自由能變與化學反應的方向30 2.3.3吉布斯自由能變在無機化學中的應用35 【閱讀

資料】新世紀的綠色能源40 思考題41 習題42 第３章化學反應速率和化學平衡45 3.1化學反應速率45 3.1.1反應速率的表示方法45 3.1.2反應速率理論46 3.1.3反應物濃度與反應速率的關係48 3.1.4反應速率與溫度的關係51 3.1.5催化劑與反應速率的關係53 3.1.6其他因素對化學反應速率的影響56 3.2化學平衡56 3.2.1可逆反應和化學平衡56 3.2.2化學平衡的特點57 3.2.3經驗平衡常數57 3.2.4標準平衡常數57 3.2.5平衡常數的推導58 3.2.6平衡常數的意義59 3.2.7K與ΔrGm的關係59 3.2.8多重平衡規則60 3.3

化學平衡的移動60 3.3.1濃度對平衡的影響60 3.3.2壓力改變對平衡的影響61 3.3.3溫度改變對平衡的影響62 3.3.4催化劑對化學平衡的影響63 3.3.5平衡移動原理——呂•查德里原理63 3.4有關化學平衡及其移動的計算64 3.4.1平衡常數的求得64 3.4.2平衡轉化率64 3.5反應速率與化學平衡的綜合應用66 【閱讀資料】光合作用及其應用68 思考題69 習題71 第4章酸堿平衡和溶解沉澱平衡74 4.1電解質的分類及其解離74 4.1.1電解質的分類74 4.1.2酸堿的分類75 4.1.3複分解反應的實質75 4.1.4強電解質溶液簡述76 4.2弱酸、弱鹼

的解離平衡76 4.2.1一元弱酸、弱鹼的解離平衡76 4.2.2多元弱電解質的解離79 4.2.3水的解離和溶液的pH值81 4.3同離子效應和緩衝溶液83 4.3.1同離子效應83 4.3.2緩衝溶液84 4.4鹽類的水解89 4.4.1各類鹽的水解90 4.4.2影響水解平衡的因素93 4.4.3鹽類水解的應用93 4.5酸堿質子理論94 4.5.1酸堿的定義94 4.5.2酸堿共軛關係94 4.5.3酸堿的強弱95 4.5.4酸堿反應95 4.6沉澱溶解平衡96 4.6.1沉澱溶解平衡與溶度積96 4.6.2溶度積規律及其應用98 4.6.3沉澱的溶解和轉化104 【閱讀資料】室溫離子

液體——綠色替代溶劑107 思考題108 習題109 第5章氧化還原反應112 5.1氧化還原反應的基本概念112 5.1.1氧化數112 5.1.2氧化還原反應方程式的配平113 5.2原電池與電極電勢115 5.2.1原電池115 5.2.2原電池的組成116 5.2.3原電池的符號117 5.3電極電勢118 5.3.1電極電勢的產生118 5.3.2標準電極電勢118 5.4影響電極電勢的因素121 5.4.1Nernst方程式121 5.4.2濃度對電極電勢的影響122 5.4.3實際電對物質不為標準態時的標準電極電勢124 5.5電極電勢的應用125 5.5.1計算原電池的電動勢

125 5.5.2判斷氧化還原反應能否進行或方向126 5.5.3比較氧化劑和還原劑的相對強弱127 5.5.4氧化劑或還原劑的選擇128 5.5.5確定氧化還原反應進行的程度128 5.5.6計算一系列平衡常數129 5.6元素電勢圖130 5.6.1元素標準電勢圖130 5.6.2元素電勢圖的應用130 5.7化學電源與電解132 5.7.1化學電源132 5.7.2電解過程簡介135 【閱讀資料】電化學電容器——新型儲能裝置137 思考題138 習題139 第6章原子結構和元素週期律142 6.1玻爾理論與微觀粒子特性142 6.1.1光譜及氫原子光譜142 6.1.2玻爾理論143

6.1.3玻爾理論的成功和缺陷144 6.1.4微觀粒子的特性144 6.2核外電子運動狀態描述146 6.2.1薛定諤方程146 6.2.2波函數、原子軌道和電子雲146 6.2.3四個量子數的物理意義150 6.3核外電子排布153 6.3.1多電子原子的能級153 6.3.2核外電子排布原則與基態原子的電子構型154 6.3.3原子結構和元素週期的關係157 6.4原子結構和元素某些性質的週期性變化158 6.4.1有效核電荷159 6.4.2原子半徑159 6.4.3電離能(I)160 6.4.4電子親和能(Y)161 6.4.5電負性(Ｘ)162 6.4.6金屬性和非金屬性163 【

閱讀資料】微觀物質的深層次剖示163 思考題164 習題165 第7章分子結構和晶體167 7.1離子鍵167 7.1.1離子鍵的形成167 7.1.2離子鍵的特點167 7.1.3離子的特徵168 7.2共價鍵169 7.2.1路易士理論169 7.2.2現代價鍵理論169 7.2.3共價鍵的形成169 7.2.4共價鍵理論要點170 7.2.5共價鍵的特徵170 7.2.6共價鍵的類型171 7.2.7幾個重要的鍵參數172 7.3價層電子對互斥理論簡介174 7.3.1價層電子對互斥理論要點175 7.3.2推斷分子或離子空間構型的步驟175 7.4雜化軌道理論176 7.4.1價鍵理

論的局限性176 7.4.2雜化軌道理論的基本要點177 7.4.3雜化類型與分子幾何構型177 7.5分子軌道理論179 7.5.1分子軌道理論基本要點179 7.5.2形成分子軌道的原則179 7.5.3分子軌道的能級181 7.5.4分子軌道中電子填充的原理181 7.5.5分子軌道理論的應用實例182 7.6金屬鍵和鍵性過渡183 7.6.1金屬鍵理論183 7.6.2鍵型過渡184 7.7分子間作用力和氫鍵184 7.7.1分子的極性和變形性185 7.7.2分子間作用力186 7.7.3範德華力與物理性質的關係187 7.7.4氫鍵188 7.8晶體結構190 7.8.1晶體的概念

190 7.8.2晶體的基本類型190 7.8.3離子晶體191 7.8.4原子晶體192 7.8.5分子晶體192 7.8.6金屬晶體192 7.8.7混合型晶體193 7.8.8離子極化對物質性質的影響193 7.8.9其他一些固體物質195 【閱讀資料】軟物質196 思考題198 習題199 第8章配位化合物201 8.1配位化合物的基本概念201 8.1.1配位化合物的定義201 8.1.2配合物的組成201 8.1.3配位化合物的命名203 8.2配位化合物的化學鍵理論204 8.2.1配合物的價鍵理論204 8.2.2外軌型配位化合物和內軌型配位化合物206 8.2.3價鍵理論的

應用207 8.2.4晶體場理論207 8.2.5螯合物213 8.3配位平衡213 8.3.1配合物的不穩定常數與穩定常數213 8.3.2穩定常數的應用214 8.4配位元化學的製備和應用217 8.4.1配合物的製備217 8.4.2配位化合物的應用218 【閱讀資料】配位元化學進展220 思考題221 習題223 第9章非金屬元素(一)氫稀有氣體鹵素225 9.1氫225 9.1.1氫的性質225 9.1.2氫氣的製備226 9.1.3氫的用途226 9.2稀有氣體226 9.2.1稀有氣體的存在與製備227 9.2.2稀有氣體的性質和用途227 9.2.3重要稀有氣體化合物228

9.3鹵族元素228 9.3.1在自然界中的存在228 9.3.2鹵素的通性229 9.3.3鹵素單質230 9.3.4鹵素的氫化物234 9.3.5鹵化物236 9.3.6鹵素的含氧酸及其鹽238 9.4擬鹵素240 9.4.1擬鹵素與鹵素性質的對比240 9.4.2含氰廢水的處理241 9.5分子型氫化物的結構及其性質變化的規律性242 9.5.1分子結構242 9.5.2熱穩定性242 9.5.3還原性242 9.5.4水溶液性質242 【閱讀資料】碘在人體中的作用244 思考題245 習題245 第10章非金屬元素(二)氧硫氮磷碳矽硼247 10.1氧247 10.1.1氧族元素的通

性247 10.1.2氧及其化合物247 10.2硫及其化合物251 10.2.1單質硫251 10.2.2硫化氫和硫化物252 10.2.3硫的含氧化合物和含氧酸255 10.2.4硫的含氧酸鹽257 10.3氮族元素及其化合物261 10.3.1氮族元素通性261 10.3.2氮氣261 10.3.3氨和銨鹽262 10.3.4氮的含氧化合物264 10.3.5含氮氧化物廢氣的處理269 10.3.6磷及其化合物269 10.4碳、矽、硼及其化合物273 10.4.1碳及其化合物274 10.4.2矽的化合物278 10.4.3硼的化合物280 【閱讀資料】一氧化氮——一種重要的生物活性分

子282 思考題283 習題284 第11章主族金屬元素（一）鹼金屬和鹼土金屬286 11.1鹼金屬和鹼土金屬的通性286 11.2s區元素的單質287 11.2.1物理性質287 11.2.2化學性質287 11.2.3單質的製備288 11.3鹼金屬和鹼土金屬的氧化物288 11.4氫氧化物289 11.5鹼金屬和鹼土金屬的鹽類291 11.6硬水軟化和純水製備294 11.7R—O—H規則295 【閱讀資料】膜分離技術297 思考題298 習題299 第12章主族金屬元素（二）鋁錫鉛砷銻鉍300 12.1鋁及其重要化合物300 12.1.1單質鋁300 12.1.2氧化鋁和氫氧化鋁3

01 12.1.3鋁鹽302 12.2錫、鉛及其重要化合物303 12.2.1錫、鉛的單質303 12.2.2錫、鉛的氧化物及其水化物304 12.2.3錫、鉛的鹽類及其水解305 12.2.4含鉛廢水的處理306 12.3砷、銻、鉍及其化合物306 12.3.1砷、銻、鉍的單質306 12.3.2氫化物306 12.3.3氧化物及其水合物307 12.3.4含砷廢水的處理308 【閱讀資料】鉛對人體健康的影響308 思考題310 習題311 第13章過渡金屬元素313 13.1過渡元素的通性313 13.1.1過渡元素原子結構特徵313 13.1.2氧化態313 13.1.3單質的物理性質

314 13.1.4單質的化學性質314 13.1.5配位性314 13.1.6離子的顏色314 13.1.7磁性及催化性315 13.2鈦和鈦的重要化合物315 13.2.1單質鈦315 13.2.2鈦的化合物316 13.3鉻和鉻的重要化合物317 13.3.1鉻單質317 13.3.2鉻(Ⅲ)的化合物317 13.3.3鉻(Ⅵ)的化合物319 13.3.4含鉻廢水的處理320 13.4錳及其化合物321 13.4.1金屬錳321 13.4.2Mn(Ⅱ)的化合物322 13.4.3Mn(Ⅳ)的化合物323 13.4.4Mn(Ⅶ)的化合物323 13.5鐵系元素的重要化合物324 13.5.

1鐵系元素的單質324 13.5.2鐵系元素的氧化物和氫氧化物325 13.5.3鐵、鈷、鎳的鹽類326 13.5.4鐵系元素的配位元元化合物328 13.6銅副族元素329 13.6.1銅副族元素的單質329 13.6.2銅的重要化合物330 13.6.3銀的重要化合物333 13.7鋅副族元素334 13.7.1鋅副族元素的單質334 13.7.2鋅、鎘的重要化合物335 13.7.3汞的重要化合物336 13.7.4鋅副族元素的配合物337 13.7.5含鎘和含汞廢水的處理337 13.8稀土元素和鑭系元素簡介338 13.8.1鑭系元素的通性339 13.8.2稀土元素的應用339 【

閱讀資料】銅、鋅的生物化學340 思考題341 習題342 附錄344 附錄1一些基本物理量344 附錄2一些物質的標準摩爾生成焓、標準摩爾生成自由能和標準摩爾熵的資料(298.15K，100kPa)344 附錄3常見弱酸或弱鹼的解離常數(298.15K)346 附錄4常見難溶電解質的溶度積(298.15K)346 附錄5常見配離子的穩定常數(298.15K)347 附錄6常見氧化還原電對的標準電極電勢(298.15K)347 附錄7某些物質的商品名或俗名349 附錄8主要的化學礦物350 附錄9有害物質的排放標準353 參考文獻354 2014年國務院發文加強職業教育，

要培養培訓大批中高級技能型人才，提高勞動者素質、推動社會經濟發展和促進就業，使由製造大國變為“智造大國”。按檔的要求，實施力度非常大，高等教育中的約一半要轉為職業教育。特別強調產教融合、特色辦學，推動教育教學改革與產業轉型升級銜接配套。本書版是在“卓越工程師教育培養計畫”精神指導下編寫的，與職業教育思想已有不少共同之處。為了進一步符合國務院加強職業教育的要求，第2版修訂時作了改進，為探索適應職業教育的教材做一些嘗試。 1.對概念、原理的描述和解釋進一步形象化，圖表化，減少抽象的、難理解的術語描述和理論推導。用常見的例子來描述、簡單的圖形來詮釋概念和原理，使學生容易看懂，深刻理解。如用較高能量

分子能否衝破閥門圖來理解吉布斯自由能變和反應活化能的關係，對應於反應的可能性和現實性；電解質概念運用溶液是否導電及導電能力強弱的實驗引入；對緩衝溶液概念的引入是分別在水中和弱酸弱酸鹽混合液中滴加少量酸堿引起溶液的pH變化等等。 2.元素化學向來是無機化學的中心內容，但近年來由於學時數的不斷縮減，元素化學內容被逐漸邊緣化。本教材力圖扭轉這種偏向，編入了不少元素化學的內容。為提高學生所學內容在實際生產中學以致用，對元素化學的處理不局限於物質的性質描述，重點更多是物質的製備和提純，對典型工藝作了較細緻的描述，使學生所學理論在每一步工業操作中得到體現。 3.減小習題難度，增加應用性。對一些純粹的

理論性習題，如從速率常數單位元求反應級數、複雜的氧化還原方程式配平等給予刪除，增加一些溶液配製計算、物質合成、分離等應用性題目。 本教材內容對應的教學時數範圍可以在48～80(不包括實驗)，可根據具體學時數作適當增減。“閱讀資料”及有“﹡”的部分可根據不同的教學要求作適當取捨，也可作為學生開闊視野、增長知識、激發學習興趣之用。思考題和作業題也可根據學時數作適當增減。 本書由王愛民（第11章）、周祖新（其餘各章）編寫，後由周祖新、郭曉明、黃莎華統稿。教研室沈紹典教授、李向清教授、李憶平副教授、程利平副教授、王根禮老師、周義鋒副教授、肖秀珍老師、李亮老師在本書編寫過程中提出了很多寶貴意見，並參

加了校對，在此表示衷心的感謝！化學工業出版社的編輯對本書的出版工作給予很大幫助，在此表示衷心的感謝！ 由於編者水準所限，書中不當之處在所難免，誠望廣大讀者指正。 編者 2016年5月於上海應用技術大學 第一版前言 隨著20世紀末高校的大規模擴招，大學教育由精英教育變為大眾教育以來，高校學生劇增，畢業生、尤其是應用技術型高校畢業生的定位也發生了很大的變化，由科研人員變為科研及生產型人員，畢業生將線上直接參加操作與管理。因此，要求學習的知識有更鮮明的學以致用的特色。 無機化學是高等學校化學、化工及相關專業本科生的門化學必修基礎課，它對本科生後續課程的學習和綜合素質的培養起著非常重要的作用。

由於歷史原因，高校教材一般由重點高校教師編寫。由於他們對應用技術型高校學生的學習基礎、能力、畢業後工作情況瞭解不夠，故這些教材對應用技術型高校學生有些不適應。近期，教育部提出了“卓越工程師教育培養計畫”，我們在此精神指導下嘗試編寫了《無機化學》教材，以期教材很好地符合“卓越一線工程師”要求，適應應用技術型高校學生的學習要求，本書有以下特色。 1.起點低，對相關的中學化學知識有簡單回顧，與大學化學知識進行了較好的銜接。對於中學化學成績不太突出的同學比較容易著手學習，不至於一開始就感到無所適從，以致嚴重影響到後續課程的學習。 2.語言課堂化，易於自學、易於理解。理論敘述簡單明瞭，對理論或公式的

不同情況應用做較多討論，以利於培養學生分析問題和解決問題的能力。有些公式做了一些證明，這並非要學生會證明這些公式，而是使學生在本質上理解這些公式，更好地記憶、應用這些理論。 3.加強聯繫實際，注意與人才培養目標的一致性。本書的主要編者曾長期在化工生產一線工作，具有較豐富的化工生產經驗。在基礎理論和元素部分都編進了不少生產實例，包括生產流程、生產工藝甚至某些生產細節。力圖使學生在較好地掌握無機化學基礎理論和基本知識的基礎上，多注入生產意識，同時提高學生的經濟意識、安全生產意識、合理利用資源及環境保護意識。 本教材教學時數範圍可由48至80(不包括實驗)，可根據具體學時數做適當增減。“閱讀資料

”部分不做教學要求，只是作為學生開闊視野、增長知識、激發學習興趣之用。思考題和作業題也可根據學時數做適當增減。 本書由王愛民副教授(第１１章)、周祖新副教授(其餘各章)編寫，由周祖新副教授統稿。教研室康詩釗教授、郭曉明副教授、李向清教授、李憶平副教授、程利平副教授、王根禮老師、黃莎華老師、沈紹典副教授、周義鋒副教授在本書編寫過程中對本書提出了很多寶貴意見，並校核了書稿，在此表示衷心的感謝！化學工業出版社的編輯對本書的編寫和出版給予很大幫助，在此作者表示衷心的感謝！ 由於編者水準所限，書中不當之處在所難免，誠望廣大讀者指正。 編者 2011年4月

乳酸鈉添加對醃漬肉亞硝酸鹽殘留及理化特性之影響

為了解決磷 基態的問題，作者賴禹秀 這樣論述：

亞硝酸鹽 (nitrite) 為肉品醃漬中不可或缺之添加物，其主要功能為產生醃漬肉色、賦予特殊風味、延緩脂質氧化及抑制微生物生長等。亞硝酸鹽極容易與其他物質反應並分解，使得亞硝酸鹽從最初添加入原料肉起至最終產品製成的過程中，濃度往往會大幅下降。文獻指出，肉類醃漬過程中，添加乳酸鈉 (sodium lactate) 時，lactate-NAD-LDH (lactate-nicotinamide adenine dinucleotide-lactate dehydrogenase) 系統能夠產生菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸 (reduced nicotinamide adenine dinucleot

ide, NADH)，故可有效地抑制肉品中棕色之形成，然而，同時亦可能會降低醃漬肉中亞硝酸鹽之濃度。由於當肉製品中亞硝酸鹽濃度過低時，可能會導致亞硝酸鹽之抑菌功能發揮不完全，容易造成食品安全之風險。迄今有許多關於亞硝酸鹽降解影響之研究，然而對於乳酸鈉降解亞硝酸鹽之影響的研究卻非常少，故本研究擬探討添加不同濃度乳酸鈉對醃漬肉中亞硝酸鹽降解及物化與微生物特性之影響。本試驗共分為對照組，與分別添加1、2、3及6 %乳酸鈉等五組醃漬肉，且所有組別均添加150 ppm之亞硝酸鈉及其他成分 (1 %氯化鈉、0.2 %三聚磷酸鈉及0.1 %異抗壞血酸鈉)，之後於4℃冷藏醃漬14天，並於第1、4、7、10及1

4天分析醃漬肉之品質。結果顯示，隨著醃漬時間之推移，各組之pH值隨著乳酸鈉添加量增加而顯著上升 (P < 0.05)。乳酸鈉組之亮度值 (L*)、紅色值 (a*)、黃色值 (b*) 及彩度 (chroma) 皆顯著低於對照組 (P < 0.05)，且隨著乳酸鈉之添加濃度增加而顯著下降 (P < 0.05)，色相 (hue) 則無顯著差異。各組之亞硝酸鹽殘留量、亞硝基血色素、VBN值及總生菌數，皆隨著乳酸鈉添加量增加而顯著下降 (P < 0.05)，對照組則皆為最高，TBARS值之結果則無顯著差異。綜上所述，乳酸鈉添加會降解醃漬肉中亞硝酸鹽，但其降解之幅度應不致影響亞硝酸鹽對於醃漬肉之功能性，同

時考量乳酸鈉為肉品加工常用之添加物且具有其功能性，由於添加6 %乳酸鈉時可能會有過度降解亞硝酸鹽之虞，對於醃漬肉後續加工品質有所影響，因此建議醃漬肉應以添加3 %之乳酸鈉為佳。