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碳水化合物有哪些的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包
碳水化合物有哪些的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦RobertL.Wolke寫的 乳酸菌，你們還活著嗎?：美食中隱藏的84個科學謎題(新版) 可以從中找到所需的評價。
另外網站碳水化合物是什麽？營養師告訴你食物有哪些，要健康體態就 ...也說明：營養師推薦！優質碳水化合物食物來源～ ; 南瓜. 46kcal. 11g ; 馬鈴薯. 74kcal. 15.8g ; 玉米. 97kcal. 17.8g ; 地瓜. 115kcal. 27.8g.
國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 葉連德所指導 陳昱誠的 以異麥芽寡糖與黑芝麻開發養生麵包之研究 （2021），提出碳水化合物有哪些關鍵因素是什麼，來自於異麥芽寡糖、芝麻、土司、養生。
而第二篇論文國立臺灣大學 社會學研究所 簡妤儒所指導 呂學穎的 你的生酮，不是他的生酮：科學論爭、知識轉譯與多元實作 （2020），提出因為有 生酮飲食、異質實作、多重本質、日常生活化、科學論爭的重點而找出了 碳水化合物有哪些的解答。
最後網站【低碳飲食】90%人用錯方法愈減愈肥？最詳盡減脂飲食手冊則補充：內臟是一個例外，例如肝臟，其中含有約5％的碳水化合物。 低碳食物1. 雞蛋. 雞蛋是地球上最健康的低醣食物，最有營養的食物之一 ...
乳酸菌，你們還活著嗎?：美食中隱藏的84個科學謎題(新版)
為了解決碳水化合物有哪些 的問題，作者RobertL.Wolke 這樣論述：
★飲料、奶蛋、蔬菜、水果、穀物，從美食到科學，84個隱藏在食物中，驚奇又好玩的科學謎題！ 強調健康的活菌優酪乳中，真的能喝到活的菌嗎？為什麼吃豆子容易放屁？已經摘下來的蘋果為什麼還會繼續熟？為什麼番茄是紅的，香蕉是黃的，芭樂是綠的？無糖口香糖沒有糖，為什麼還會甜？廚房中隨處可見的食材，原來隱藏了這麼多科學謎題！ 你想過嗎，為什麼茶加入檸檬汁顏色會變淡，加入小蘇打會變深？早點加奶精更能保持咖啡的熱度，原因何在？為什麼新鮮的雞蛋會下沉，不新鮮的雞蛋會浮在水面？為什麼條狀乳酪撕開後，像繩子一樣一條一條的？ 你知道嗎，棕色蛋其實沒有比白色蛋好？用果汁機打果汁，並不會破壞水果的纖維？還有用湯
匙或叉子來防止香檳走氣的把戲，根本是唬人的伎倆？做草莓果醬時要先放糖再加草莓，不然會變成一團草莓糊？ 想想看，如果化學教室變成廚房，燒瓶量杯變成鍋碗瓢盆，做實驗時還常常傳來飯菜香，該有多好玩！ 暢銷科普書作家羅伯特．沃克滿嘴美食經，又別出心裁地把這些美食知識拆解成一道道化學式，提供我們最新、最正確的解答，順便秀出許多珍愛的老饕食譜。 無論是渴望找到有趣的方法學習科學知識的讀者，或是熱愛美食又想知其所以然的人，都可以在本書中找到豐富的寶藏。 美食中的84個科學謎題，在生活裡發現意想不到的樂趣！ 作者簡介 羅伯特．沃克（Robert L. Wolke） 美國匹茲堡大學（Univ
ersity of Pittsburgh）榮譽化學教授，致力於研究物理與化學方面的問題。他是知名的教育家及演說家，以能夠使科學易於理解、學來有趣聞名。 沃克執筆的《華盛頓郵報》（Washington Post）「美食101」專欄（Food 101）獲得詹姆斯比爾德基金會（James Beard Foundation）最佳報紙專欄獎，以及國際烹飪專業協會博特葛林獎（International Association of Culinary Professionals' Bert Greene Award）的最佳報紙飲食寫作獎。他目前擔任《烹飪畫報》（Cook's Illustrated Ma
gazine）的顧問科學編輯。 沃克的著作包括《馬鈴薯拯救了一鍋湯？》（What Einstein Told His Cook）、《蔬果會發電！真的嗎？》（What Einstein Told His Barber）、《角豆莢偷走了巧克力？》（What Einstein Told His Cook 2）、《蟋蟀先生，今天氣溫幾度？》（What Einstein Didn't Know）等書，以及數十篇研究論文。他現居於匹茲堡。
碳水化合物有哪些進入發燒排行的影片
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大家敲碗很久的 一週 減肥 挑戰 素人版 來了！
這次我們找到營養師Ricky的十年好友-Terry
他本身在醫院擔任醫檢師
因為疫情的關係 醫院工作變得很忙碌
加上輪班 讓Terry的體重達到歷史新高 衝破100！
這次來挑戰營養師Ricky的 一週 減肥
不但可以吃得飽、還讓Terry的體重從3位數降到2位數
影片中還有講解「 減肥 減到 肌肉量 OK嗎？ 」
減到多少範圍是可以接受的呢？
趕快看影片吧！
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▼ 影片目錄 ▼
00:00 開場
00:28【一週減脂挑戰室】來賓介紹-醫檢師Terry
01:58【一週減脂挑戰室】減脂挑戰前數據
02:56 【一週減脂挑戰室】過往減肥經驗分享
03:37【一週減脂挑戰室】減肥動機
04:14 【一週減脂挑戰室】減肥飲食、點心、喝水量、運動安排
05:35 【一週減脂挑戰室】減脂轉盤與減醣手冊
06:09 【一週減脂挑戰室】Terry 一週 減肥 挑戰開始！
09:02 【一週減脂挑戰室】Terry 一週 減肥 挑戰驗收～
09:54 【一週減脂挑戰室】減肥除了體重下降 肌肉量下降可以嗎？
10:42 【一週減脂挑戰室】運動分享
11:21 【一週減脂挑戰室】減肥 什麼時候可以補充高蛋白？
12:28 【一週減脂挑戰室】長期調整建議
12:55 【一週減脂挑戰室】減肥期間最困難的事？
14:22 【一週減脂挑戰室】輪班 斷食調整技巧
15:12 【一週減脂挑戰室】斷食想吃東西怎麼辦？
16:12 【一週減脂挑戰室】減肥 心得&心態改變
17:06 一週菜單領取方式
17:59 問題QA
【 一週 減肥 挑戰】體重從破百 3位數降到2位數｜肌肉量下降 怎麼辦？｜疫情忙碌 醫院輪班的工作 體重歷史新高！ feat.素人-醫檢師
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▼ 相關影片 ▼
【 一週 減肥 挑戰】日夜顛倒也能減肥成功！輪班、夜貓子必看！168輕斷食這樣安排｜一週減脂挑戰室 feat. @黑羽
https://youtu.be/Ec2VT75Giuo
重量級來賓！一週體脂肪下降4.7kg！體重破百可以做什麼運動呢？早餐吃得好、晚餐吃得少是真的嗎？｜一週減脂挑戰室 feat. @阿晋
https://youtu.be/XXKQ3hA81N0
減肥不是只有掉體重！為什麼救急減重法容易掉肌肉呢？為什麼心情不好會想吃甜食？｜一週減脂挑戰室 feat. @鐵牛婷婷IronbullTingTing
https://youtu.be/3MaHMVbJ5kA
欺騙餐到底該怎麼吃？輕量級選手追求更好體態 該如何調整飲食與訓練狀態呢？｜一週減脂挑戰室 feat. @海產Seafood
https://youtu.be/EDInWBskthQ
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▼ 熱門影片 ▼
全家七日減脂計畫-減醣飲食｜一週瘦了2.4公斤｜2021營養師推薦減脂心法https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
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營養師減脂好市多買什麼｜這幾款麥片竟然是地雷｜營養師這樣買 EP-1
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▼ 頻道分類影片 ▼
①減肥觀念大統整
適合哪些人？
✔️正在考慮要減肥
✔️減肥初學者
✔️減肥失敗但不知道為什麼失敗
可參考：
減脂心法6原則
https://youtu.be/qrVQfMg79uw
你不得不知道的10個減脂小問題
https://youtu.be/wwCdOAjFMLE
減肥遇到的小問題
https://youtu.be/lgsD8QLOSzg
減肥到底要不要算卡路里
https://youtu.be/74TrWvxSNWU
營養師8週減脂心得大全
https://youtu.be/ZM0jPEs4LEU
吃飯順序很重要
https://youtu.be/__AE_J-KM9Y
②飲食控制-認識營養素與水
適合哪些人？
✔️減肥初學者（要減肥就必須了解）
✔️無論外食、備餐都需要了解
✔️想要學習菜單替換的人
可參考：
蛋白質（植物性蛋白質、動物性蛋白質）
https://youtu.be/StqJDHNXwG4
快速計算蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A
油脂大不同
https://youtu.be/Q9kCldqlvaE
碳水化合物
https://youtu.be/50aACbdydf8
圖文小知識 IG搜尋#營養師rickystime
https://lihi1.com/fZYQp
營養師教你喝水的重要時機｜喝水量最重要
https://youtu.be/ipFV6dbo2eQ
③減醣飲食是什麼？
適合哪些人？
✔️嘗試過多種減肥方式，但失敗的人
✔️對於營養素有一定認識
✔️只想飲食控制，還不打算運動
可參考：
糖與醣的差別
https://youtu.be/wxuS_YR2kjI
減醣飲食小介紹
https://youtu.be/m5LNfjlqxFg
④輕斷食這樣做好簡單！
適合哪些人？
✔️對於美食誘惑無法抵擋
✔️減肥初學者
✔️覺得控制飲食太麻煩
不適合哪些人？
☒腸胃不好的人
☒作息時間不固定
可參考：
斷食全攻略（介紹、時間安排、注意事項）
https://lihi1.com/T1fW8
斷食Q&A-常見問題一次回答
https://lihi1.com/mbvRv
⑤外食族這樣吃（減醣、菜單直接拿）
適合哪些人？
✔️上班族：常吃外食
✔️租屋族：無法自己備餐（不可開伙）
✔️不需要自己規劃，想要直接跟著菜單吃
不適合哪些人？
☒對於飲食上有嚴格的費用控制
可參考：
外食族必學的營養觀念｜我的餐盤好簡單
https://youtu.be/jHEtj_1bX3I
超商飲食一日搭配
https://youtu.be/pVtrLDSVFqY
全家七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
（加入LINE好友@cd8013 輸入『全家七日減醣』拿菜單）
7-11超商七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/aPbVDlRQ0QE
（加入LINE好友@cd8013 輸入『小七減肥菜單』拿菜單）
⑥在家自己做-減糖飲食超簡單
適合哪些人？
✔️租屋族：可以開伙備餐
✔️家庭主婦：幫全家規劃健康飲食
✔️開始想嘗試做料理的人
可參考：
營養師帶你買
https://lihi1.com/bxY5B
營養師做料理
https://lihi1.com/ZkiPS
10道減醣料理
https://youtu.be/216YAYFQKms
蛋料理
https://youtu.be/kx40Z3UMSeE
⑦運動這樣做！
適合哪些人？
✔️只有飲食控制，但遇到停滯期
✔️減肥想加入運動，卻不知怎麼做
✔️不了解運動後到底該怎麼吃、什麼時候吃
可參考：
居家肌力訓練
https://lihi1.com/zRwfm
居家入門有氧HIIT
https://youtu.be/JmOMVfzSWlA
運動前怎麼吃
https://youtu.be/2D2pWuxVzn0
運動後超商挑選攻略（包含運動後營養素比例分配技巧）
https://youtu.be/hUNaye1B2mo
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以異麥芽寡糖與黑芝麻開發養生麵包之研究
為了解決碳水化合物有哪些 的問題，作者陳昱誠 這樣論述：
異麥芽寡糖與細砂糖風味相似但甜度較細砂糖低 50%，具有進腸胃蠕動、降低血液膽固醇與預防蛀牙等功能，對於烘焙產品具有增加保濕性、減緩澱粉老化、增加麵包體積和延緩腐敗之效。芝麻含有 44~58%的油脂和豐富的鈣質，具有抗高血壓、抗肥胖、保護神經作用、降低血糖、平衡膽固醇、促進酒精代謝和增強肝功能等功能。本研究芝麻品種選用台灣原始種台南一號做成芝麻醬，其具有皮薄、仁飽、油脂含量高、香氣濃郁等優點，都是進口芝麻無法媲美的，實驗共分為三個階段，第一階段以不同異麥芽寡糖比例（0%、50%、100%）取代細砂糖，以成本為主要考量指標，加上感官品評方面異麥芽寡糖 50%能讓消費者接受程度與異麥芽寡糖0%沒
有顯著性差異，因此得出異麥芽寡糖 50%為最佳比例，第二階段以不同芝麻醬比例（25%、50%、75%和 100%）取代奶油，以感官品評為主要考量指標，芝麻醬 75%完勝其它三個樣品，因此得出芝麻醬 75%為最佳比例，接著以第一和第二階段結果做為基底，利用五大類共 24 組不同養生食材製作具商品價值之產品，得出不同食材在土司中較適合添加量，其中以海帶味噌土司、奶油乳酪（抹茶）紅豆土司和藍莓核桃土司這三款反應最為熱烈，期望異麥芽寡糖芝麻土司更具養生效果，供烘焙業者參考，也可製作成日常架上甜麵包的形式定會更吸引消費者，以造福廣大消費者。
你的生酮，不是他的生酮：科學論爭、知識轉譯與多元實作
為了解決碳水化合物有哪些 的問題，作者呂學穎 這樣論述：
生酮飲食是近年火紅的飲食法，儘管生酮飲食遭受主流醫學與營養學的批評，仍因為具有極佳的減重效果而為普羅大眾廣泛使用。主流科學認為自主執行生酮是很危險的; 生酮社群則認為它是健康的生活方式，為何主流科學與生酮社群對此具有如此兩極的評價？甚至連生酮社群內部都具有殊異？本研究以生酮飲食在台灣發展的三個進程來分析，從生酮推廣人如何把生酮飲食引入台灣，過程中會遭遇哪些挑戰，到生酮如何被做出來，落實在日常生活中，最後則試圖解答生酮飲食的多元實作來源。本研究主要運用深度訪談與文本論述分析來解答生酮社群的實作。本文的研究發現有三：首先，生酮飲食高度的爭議性，受到不少的批評與質疑。生酮推廣人要推廣生酮一來要與主
流科學對話，和主流科學進行科學論辯，並試圖拆解主流科學的權威。二來要招募實作者嘗試生酮飲食，他們主要有挪用原始人飲食、結盟低碳水典範與標示特殊性這三個策略。值得注意的是，在推廣生酮的過程，生酮推廣人的策略跟群體是不斷在變動的，不斷結盟與劃分，試圖為生酮飲食社群撐出生存空間。第二，透過生酮推廣人的轉譯，生酮飲食的知識慢慢傳遞出去，也界定了生酮飲食的基本實作樣貌。然而，由於每個人的生活習慣、身體的狀態都有所差別，生酮推廣人的實作方式並不適用所有人。生酮推廣人所建立的生酮社團網路平台匯集集體實作與交流經驗，是生酮飲食得以在日常生活落實的關鍵。最後，本文借鏡ANT的實作本體論的概念，提出多重生酮的概念
，生酮飲食是隨著異質行動者的多元實作而具現的多重本質。本研究從動態、實作的角度切入，關注實作中的個人，試圖理解多元與異質實作的來由。透過審視生酮飲食的案例，可以看到全新知識打造的過程，如何挑戰既有的秩序，甚至解構秩序。此外，生酮實作者的多元實作映照了當代社會的個體化現象，人具有很高的自主性可以自由選擇生活，創造自我的風格。但不可忽視高舉個人行動主體與自由的同時，也可能加強新自由主義的意識形態霸權